Préparer une mayonnaise au poivre avec Thermomix : recette incontournable et facile 🌶️
Ah, la mayonnaise, ce classique qui rend n’importe quel plat un peu plus gourmand ! Sauf qu’en 2025, on ne fait plus ça à la cuillère, on sort notre fidèle Thermomix, ce mixeur qui a révolutionné ma cuisine. Je vous propose ma recette de mayonnaise relevée au poivre, un petit twist qui donne du pep’s à la traditionnelle sauce.
Franchement, avec le Thermomix, c’est presque inratable. J’avoue que la première fois, j’étais un peu nerveux, mais ce robot fait tout le boulot, je vous explique tout ça en mode décontracté.
Les indispensables pour réussir votre mayonnaise au poivre avec Thermomix 🥄
Avant de vous lancer, attrapez ces quelques ingrédients, simples comme tout, mais qui vont faire toute la différence.
- 200 g d’huile de tournesol – perso, j’aime pas quand c’est trop fort, donc tournesol c’est parfait.
- 1 œuf – pas besoin de jaune, l’œuf entier fait l’affaire et simplifie la recette.
- 35 g de moutarde – la base, avec un petit coup de citron ou de vinaigre.
- 5 g de vinaigre de vin – pour cette touche acidulée juste comme il faut.
- 3 g de sel – j’en mets toujours un peu plus vers la fin, mais là on lui laisse sa dose.
- 3 à 5 g de poivre noir moulu – parce que c’est la star de notre sauce, à doser selon votre goût.
Astuce perso : j’aime varier le poivre, parfois j’utilise un mélange de poivre noir et poivre de Sichuan, c’est un régal, mais la recette de base reste imparable.
Ustensiles à avoir sous la main pour un mix parfait 🎛️
- Thermomix – évidemment, c’est le héros de l’histoire.
- Un bol ou un récipient pour récupérer la sauce.
- Une cuillère ou une spatule pour racler les côtés.
Rien de sophistiqué, c’est ça qui est bon. Le Thermomix, avec son fouet, va faire tout le boulot, pas besoin de se salir les mains (j’adore ça, le côté pratique).
Comment préparer la mayonnaise poivrée au Thermomix ? Mode d’emploi gourmand et sans prise de tête 🍴
Alors, voilà comment je procède, en mode casual, mais efficace, histoire que vous soyez prêt à régaler en un tour de main.
- Installez le fouet dans le bol du Thermomix, c’est lui qui va donner la texture aérienne et épaisse, ne zappez pas cette étape, j’ai déjà essayé sans fouet, c’est pas pareil.
- Versez l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre directement dans le bol. Programmez 2 minutes à vitesse 4. Vous allez voir, la base commence à s’émulsionner toute seule, c’est magique.
- Maintenant, la clé : pendant que le Thermomix tourne toujours à vitesse 4, ajoutez l’huile très doucement, en filet, par l’orifice du couvercle. Faut avoir le bras tranquille. J’avoue, la première fois, j’ai versé un peu trop vite, résultat : mayo ratée. Mais ça s’apprend vite.
- Une fois l’huile entièrement incorporée, laissez tourner encore 5 secondes pour bien homogénéiser.
- Transvasez la sauce dans un récipient. Bonne nouvelle : elle se tient parfaitement, vous sentez direct le coup de poivre qui donne du caractère à la mayo.
Pour varier, je rajoute parfois un soupçon d’échalote finement hachée ou un peu de persil. Mais ça, c’est moi, vous faites comme vous voulez.
Conseils gourmets pour personnaliser votre sauce et la rendre encore plus incontournable 💡
- 🌿 Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette.
- 🔥 Pour un coup de chaud supplémentaire, quelques gouttes de tabasco ou de sauce piquante.
- 🍋 Un peu plus de citron si vous aimez la fraîcheur acidulée.
- 🧄 Une pointe d’ail écrasé pour ceux qui adorent le goût prononcé.
Moi, j’adore la magie de ce mixeur qui, en moins de 5 minutes, me livre une sauce onctueuse et parfumée. La mayonnaise au poivre version Thermomix, c’est vraiment une recette incontournable en cuisine, que ce soit pour un barbecue ou juste pour relever un sandwich.
Comment réussir une mayonnaise au Thermomix sans qu’elle ne tourne ?
Le secret, c’est d’ajouter l’huile très lentement pendant que le Thermomix tourne. Sinon, l’émulsion ne se fait pas correctement. Utilisez bien le fouet et évitez les ingrédients trop froids.
Peut-on remplacer l’huile de tournesol par une autre huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive douce pour un goût plus prononcé ou de l’huile d’avocat pour une texture encore plus onctueuse. Mais l’huile de tournesol reste idéale pour une mayonnaise classique et légère.
Comment ajuster le niveau de poivre ?
Commencez avec 3 g de poivre moulu, goûtez après la préparation, et selon votre préférence, ajoutez un peu plus. Le poivre est la touche qui relève la sauce, alors n’hésitez pas à personnaliser !
Puis-je préparer cette mayonnaise à l’avance ?
Oui, la mayonnaise se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 à 48 heures. Toujours mieux de la consommer rapidement pour garder toute sa fraîcheur.
