DINDES AUX MARRONS RECETTE ET ASTUCES REPAS DE NOEL


Quoi de plus
traditionnel que de la dinde aux marrons?

Non non  …. ne soyez pas effrayé c’est vraiment tout simple avec la bonne recette …

 

30 minutes de préparation et hop au four, et votre glorieux oiseau sera prêt pile à l’heure quand tout le monde rentre à la maison affamé … A vous
la gratitude eperdue de votre famille !

 

… Personne n’a besoins de savoir que grâce à l’ alu la dinde s’arrose toute seule de ses jus et que vous … vous avez passez l’après midi a
bouquiner …

 

 

 

 

Pour 8 à 10 personnes. Prep 30 minutes. Cuisson 3H.
1 Dinde de 3,500 kg vidée
100 gr de beurre
300 gr de lardons fumés
1 L de bouillon de volaille
1 kg de châtaigne/ marrons sous vide (ou en boite)
1 botte de persil haché
sel, poivre.

 

 RECETTE :

 



Saler et poivrer la dinde, intérieur et extérieur.


Enduire la dinde de 50 gr de beurre fondu au pinceau.
Emballer la dinde entièrement dans une double feuille d’aluminium.

Mettre la dinde emballée dans un plat creux allant au four.
Verser 1L d’eau froide au fond du plat.
Mettre au four chaud à th 8 pendant 2 h 30.




Ajouter de l’eau en cour de cuissons si nécessaire.

Chauffer le reste du beurre et y faire rissoler les lardons, ajouter l’oignon haché, laisser étuver.

Lorsque l’ensemble à pris une belle couleur blonde, verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes, cuire doucement à couvert pendant 20
minutes. 

Saler (attention au lard qui est déjà salé!), poivrer.

Déballer la dinde : Elle doit être dorée et cuite à point.


La dresser sur un grand plat, garnir avec les marrons, saupoudrer de persil haché, servir bien chaud.

 

QUELQUES ASTUCES : 

Laisser un espace entre le haut de l’oiseau et l’aluminium.

Enlever l’aluminium du dessus et des cotés 30 minutes avant la fin de la cuisson pour avoir une peau bien doré et croustillante.
Faire « rester » la dinde 10 minutes avant de la découper, les jus se seront bien distribués et elle sera plus moelleuse.
Mettre une pomme coupé en quartier et des pruneaux dans la cavité.

 

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Quoi de plus
traditionnel que de la dinde aux marrons?

Non non  …. ne s …


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Communauté : Cuisine familiale : recette


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Commentaires

Bonsoir,

Je cherchais une recette originale pour une dinde de 4 kg. La vôtre me parait très intéressante car elle limite la surveillance. Dommage que je n’ai plus les sacs de cuisson que j’utilisais en Amérique du Nord mais j’ai la cocotte métal que ma grand mère avait aux USA  et c’est le même principe. Sinon bravo l’alu !

Quand vous parlez de pomme et pruneaux dans la « cavité », c’est bien de l’intérieur de la dinde dont vous parlez je suppose…

Votre dinde ne doit pas se sentir seule sur votre site : les commentaires affligeants d’une péronnelle pseudoféministe sont hilarants !!! Vous avez bien fait de les publier : on rogole un peu !

Et bien moi j’espère bien que ma couvée me regardera d’un oeil ému quand je leur servirai mon oeuvre….

Bonnes Fêtes à vous et merci !

Commentaire n°1 posté par Mamidette le 30/12/2012 à 21h17

Hihihi oui en effet merci pour votre humour ! Desolée j’ai oubliée de vous répondre en temp et en heure ! Coment etait votre dinde ?

Réponse de Maman Câline le 01/02/2013 à 23h09

Bonjour

Je vais tester votre recette pour Noel aussi

mais je n’ai aucune idée de comment emballer la dinde avec le papier alu? dois-je laisser un trou au fond pour que le jus remonte, je vois pas trop comment m’y prendre… merci pour vos lumières et aussi pour cette recette qui a l’air très bonne !

A bientot et joyeuses fetes

Commentaire n°2 posté par Nathalie le 17/12/2012 à 20h46

Bonjour alors le mieux c’est de superposer deux grandes feuilles puis deux autre cote a cote et de les replier esemble sur la longuer pour faure un joint (paerso j’ai de l’alu grande largeur spécial dinde rapporté de GB) ensuite poser la dinde dessus et replier et emballer. il faut justement qu’il n’y ai pas de torou si possible, sinon parfois certaine grande surface vende de grands sachet de cuisson à dinde au moment des fetes (rayon papier alu ;-)

 

Réponse de Maman Câline le 18/12/2012 à 00h23

bonjour maman caline,je vais faire ta rectte de la dinde pour noel,je suis sure que je ne serais pas decue,car toutes tes recettes son « miam miam »

Commentaire n°3 posté par alfonsi jacqueline le 16/12/2012 à 09h53

aH OUI pardon, j’ai oublié, thermostat 8, c’est combien de degre et de temps pour un four à chaleur tournante et pour une dinde de 3kg, je voudrais pas me tromper…

 

Merci d’avance.

Commentaire n°4 posté par HELENE le 08/12/2012 à 10h38

Th.1 = 30°C
Th.2 = 60°C
Th.3 = 90°C
Th.4 = 120°C
Th.5 = 150°C
Th.6 = 180°C
Th.7 = 210°C
Th.8 = 240°C
Th.9 = 270°C
Th.10 = 300°C

Astuce mnémotechnique pour les degrés celsius :
Th.? x30 = ?°C, par exemple Th.6 x30 = 180°C

Pour la cuisson cela fait peu de difference 1 livre de plus ou de moins vous pouvez reduire de 15 minutes mais surtout pesez que ce temps de cuissone st pour une dinde non farcie, juste avec une pomme dans a cavité au plus ;-) piquer la partie charnue le jus doit couler claire ;-)

 

Réponse de Maman Câline le 08/12/2012 à 18h31

MERci pour la recette et aussi d’avoir publier le commentaire de « L », pour ma part j’ai bien rigolé !!!!!

Et, vous avez une très bonne répartie ! tout est dis, alors je ne vais pas en rajouter et merci encore pour vos recettes car je suis nullissime en cuisine, demain je la teste pour 6 personnes, j’espère que je vais réussir mon coup !!

HELENE

 

Commentaire n°5 posté par HELENE le 08/12/2012 à 10h36

Hi hi oui il y a des hystériques du claveir c’est sure mdr ! Tenez moi au courrant pour demain ok ! Bisous !

Réponse de Maman Câline le 08/12/2012 à 18h34

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Bonjour,

Joyeux Noël à tous :) ho!ho!ho…

Je m’empresse de vous écrire une com pour vous remercier du fond du coeur pour cette recette extraordinaire;) Nous l’avons réalisé avec mon papa et quel succès!

Cette recette est validée , je découvre ce blog avec plaisir pour la première fois  et je vais le mettre dans mes favoris!

Merci et gros bisous

Douces pensées….à bientôt

*Angel*

Commentaire n°6 posté par Angel le 25/12/2011 à 11h09

Bonjout et merci ! Ravie que vous vous soyez régalés pour les fêtes! Vous en avez de la chance de pouvoir asser du temps en cuisine avec votre papa ! Joyeux Noël à vous !

Réponse de Maman Câline le 25/12/2011 à 20h37

A propos des vos commentaires concernant le dinde aux marrons

« A vous la reconnaissance eperdue de votre famille » ???

Svp arretez avec ce genre d’expression tout droit sortiesx des pubs TV les plus agressives.

Voila une vision tres egocentrique du partage, qui fait appel aux plus profonds desirs des mamans pressees. Soit elles se rendent qu’elles sont manipulees et ca les enerve, soit elles ne se rendent pas compte et vous participez a les rendre egocentriques, chose qui rejaillis sur les enfants.

Arretons de nous mettre la pression…

Merci de modifier !

Joyeux noel

 

Commentaire n°7 posté par L le 24/12/2011 à 14h33

Je ne modifirai pas … il faut savoir reconnaitre l’humour. Mais je vais prendre votre message pour ce qu’il est … suffisament pueril pour avoir envie de le lire aux autres pour  générer quelques bons rires.

« Merci de modifier »  ….qu’attendre d’autre d’un censeur autoproclamé imbus de sons sens du bon droit. Vous ne trouvez votre commentaire un tantinet arrogant? Probablement pas.

D’ailleurs je le publie, je pense que cela amusera nombre de personnes … (cela s’appelle avoir un sens de l’humour).

N’hesitez surtout pas à ne plus laisser de commentaire.

Réponse de Maman Câline le 25/12/2011 à 04h02

Bonjour,

 

j’ai choisi votre recette pour ma première dinde de noel…

 

 

Commentaire n°8 posté par Clara le 19/12/2011 à 12h43

Oh merci Clara ! régalez vous !

 

Réponse de Maman Câline le 19/12/2011 à 17h46

Une question: que veut dire faire « rester » la dinde ?

Et quand mettez vous la pomme et les pruneaux dans la dinde ? Avant la cuisson ? 30 mn avant ?

Merci pour vos réponses

Commentaire n°9 posté par Geneviève le 22/12/2009 à 16h46

Bonjour comme indiqué dans la recette la garniture est a servir avec la dinde, ceci n’est pas une dinde  farcie. Rester la dinde signifie lui laisser au moins dix minutes de repos à la sortie du four pour que les jus se repartissenet dans les chair. Donc ne pas servirimmediatement. Bonnes fetes !

Réponse de Maman Câline le 24/12/2009 à 10h46

Un plat exquis! Cette recette festive a l’air fantastique!

 

Bises,

 

Rosa

Commentaire n°10 posté par Rosa le 25/11/2008 à 14h28



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dans Noël et hivers, Nouvel an et Epiphanie, Plats uniques, Viandes

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21 Commentaires

  1. Bonjour Maman Câline,

    Nous revoilou avec papa! et ouiiiii nous avons refait votre merveilleuse recette :)et et et… on la refera ha ha ha encore Lol :)
    Nous avons pensé à vous et nous vous remercions!
    Un vrai un délice !
    Bravo pour votre blog ;)
    Merciii , tous nos meilleurs vœux pour 2014

    Angel et papa

  2. Mamidette says:

    Bonsoir,

    Je cherchais une recette originale pour une dinde de 4 kg. La vôtre me parait très intéressante car elle limite la surveillance. Dommage que je n’ai plus les sacs de cuisson que j’utilisais en Amérique du Nord mais j’ai la cocotte métal que ma grand mère avait aux USA  et c’est le même principe. Sinon bravo l’alu !

    Quand vous parlez de pomme et pruneaux dans la « cavité », c’est bien de l’intérieur de la dinde dont vous parlez je suppose… 

    Votre dinde ne doit pas se sentir seule sur votre site : les commentaires affligeants d’une péronnelle pseudoféministe sont hilarants !!! Vous avez bien fait de les publier : on rogole un peu !

    Et bien moi j’espère bien que ma couvée me regardera d’un oeil ému quand je leur servirai mon oeuvre….

    Bonnes Fêtes à vous et merci !

  3. Bonjour

    Je vais tester votre recette pour Noel aussi

    mais je n’ai aucune idée de comment emballer la dinde avec le papier alu? dois-je laisser un trou au fond pour que le jus remonte, je vois pas trop comment m’y prendre… merci pour vos lumières et aussi pour cette recette qui a l’air très bonne !

    A bientot et joyeuses fetes

  4. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,je vais faire ta rectte de la dinde pour noel,je suis sure que je ne serais pas decue,car toutes tes recettes son « miam miam »

  5. aH OUI pardon, j’ai oublié, thermostat 8, c’est combien de degre et de temps pour un four à chaleur tournante et pour une dinde de 3kg, je voudrais pas me tromper…

     

    Merci d’avance.

  6. MERci pour la recette et aussi d’avoir publier le commentaire de « L », pour ma part j’ai bien rigolé !!!!!

    Et, vous avez une très bonne répartie ! tout est dis, alors je ne vais pas en rajouter et merci encore pour vos recettes car je suis nullissime en cuisine, demain je la teste pour 6 personnes, j’espère que je vais réussir mon coup !!

    HELENE

     

  7. Bonjour,

    Joyeux Noël à tous :) ho!ho!ho…

    Je m’empresse de vous écrire une com pour vous remercier du fond du coeur pour cette recette extraordinaire;) Nous l’avons réalisé avec mon papa et quel succès!

    Cette recette est validée , je découvre ce blog avec plaisir pour la première fois  et je vais le mettre dans mes favoris!

    Merci et gros bisous

    Douces pensées….à bientôt

     *Angel*

  8. A propos des vos commentaires concernant le dinde aux marrons

    « A vous la reconnaissance eperdue de votre famille » ???

    Svp arretez avec ce genre d’expression tout droit sortiesx des pubs TV les plus agressives.

    Voila une vision tres egocentrique du partage, qui fait appel aux plus profonds desirs des mamans pressees. Soit elles se rendent qu’elles sont manipulees et ca les enerve, soit elles ne se rendent pas compte et vous participez a les rendre egocentriques, chose qui rejaillis sur les enfants.

    Arretons de nous mettre la pression…

    Merci de modifier !

    Joyeux noel

     

  9. Bonjour,

     

    j’ai choisi votre recette pour ma première dinde de noel…

     

     

  10. Geneviève says:

    Une question: que veut dire faire « rester » la dinde ?

    Et quand mettez vous la pomme et les pruneaux dans la dinde ? Avant la cuisson ? 30 mn avant ?

    Merci pour vos réponses

  11. Mamidette says:

    Bonsoir,

    Je cherchais une recette originale pour une dinde de 4 kg. La vôtre me parait très intéressante car elle limite la surveillance. Dommage que je n’ai plus les sacs de cuisson que j’utilisais en Amérique du Nord mais j’ai la cocotte métal que ma grand mère avait aux USA  et c’est le même principe. Sinon bravo l’alu !

    Quand vous parlez de pomme et pruneaux dans la « cavité », c’est bien de l’intérieur de la dinde dont vous parlez je suppose… 

    Votre dinde ne doit pas se sentir seule sur votre site : les commentaires affligeants d’une péronnelle pseudoféministe sont hilarants !!! Vous avez bien fait de les publier : on rogole un peu !

    Et bien moi j’espère bien que ma couvée me regardera d’un oeil ému quand je leur servirai mon oeuvre….

    Bonnes Fêtes à vous et merci !

  12. Bonjour

    Je vais tester votre recette pour Noel aussi

    mais je n’ai aucune idée de comment emballer la dinde avec le papier alu? dois-je laisser un trou au fond pour que le jus remonte, je vois pas trop comment m’y prendre… merci pour vos lumières et aussi pour cette recette qui a l’air très bonne !

    A bientot et joyeuses fetes

  13. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,je vais faire ta rectte de la dinde pour noel,je suis sure que je ne serais pas decue,car toutes tes recettes son « miam miam »

  14. aH OUI pardon, j’ai oublié, thermostat 8, c’est combien de degre et de temps pour un four à chaleur tournante et pour une dinde de 3kg, je voudrais pas me tromper…

     

    Merci d’avance.

  15. MERci pour la recette et aussi d’avoir publier le commentaire de « L », pour ma part j’ai bien rigolé !!!!!

    Et, vous avez une très bonne répartie ! tout est dis, alors je ne vais pas en rajouter et merci encore pour vos recettes car je suis nullissime en cuisine, demain je la teste pour 6 personnes, j’espère que je vais réussir mon coup !!

    HELENE

     

  16. Bonjour,

    Joyeux Noël à tous :) ho!ho!ho…

    Je m’empresse de vous écrire une com pour vous remercier du fond du coeur pour cette recette extraordinaire;) Nous l’avons réalisé avec mon papa et quel succès!

    Cette recette est validée , je découvre ce blog avec plaisir pour la première fois  et je vais le mettre dans mes favoris!

    Merci et gros bisous

    Douces pensées….à bientôt

     *Angel*

  17. A propos des vos commentaires concernant le dinde aux marrons

    « A vous la reconnaissance eperdue de votre famille » ???

    Svp arretez avec ce genre d’expression tout droit sortiesx des pubs TV les plus agressives.

    Voila une vision tres egocentrique du partage, qui fait appel aux plus profonds desirs des mamans pressees. Soit elles se rendent qu’elles sont manipulees et ca les enerve, soit elles ne se rendent pas compte et vous participez a les rendre egocentriques, chose qui rejaillis sur les enfants.

    Arretons de nous mettre la pression…

    Merci de modifier !

    Joyeux noel

     

  18. Bonjour,

     

    j’ai choisi votre recette pour ma première dinde de noel…

     

     

  19. Geneviève says:

    Une question: que veut dire faire « rester » la dinde ?

    Et quand mettez vous la pomme et les pruneaux dans la dinde ? Avant la cuisson ? 30 mn avant ?

    Merci pour vos réponses

  20. Un plat exquis! Cette recette festive a l’air fantastique!

    Bises,

    Rosa

 
 
 
 
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