DINDES AUX MARRONS RECETTE ET ASTUCES REPAS DE NOEL

Quoi de plus traditionnel que de la dinde aux marrons ? Non non  …. ne soyez pas effrayé c’est vraiment tout simple avec la bonne recette …

30 minutes de préparation et hop au four, et votre glorieux oiseau sera prêt pile à l’heure quand tout le monde rentre à la maison affamé … A vous la gratitude éperdue de votre famille !

… Personne n’a besoins de savoir que grâce à l’ alu la dinde s’arrose toute seule de ses jus et que vous … vous avez passez l’après midi à bouquiner …

 

 

Pour 8 à 10 personnes. Prep 30 minutes. Cuisson 3H.
1 Dinde de 3,500 kg vidée
100 gr de beurre
300 gr de lardons fumés
1 L de bouillon de volaille
1 kg de châtaigne/ marrons sous vide (ou en boite)
1 botte de persil haché
sel, poivre.

 

RECETTE :



Saler et poivrer la dinde, intérieur et extérieur.

Enduire la dinde de 50 gr de beurre fondu au pinceau.
Emballer la dinde entièrement dans une double feuille d’aluminium.
Mettre la dinde emballée dans un plat creux allant au four.
Verser 1L d’eau froide au fond du plat.
Mettre au four chaud à th 8 pendant 2 h 30.

Ajouter de l’eau en cour de cuissons si nécessaire.

Chauffer le reste du beurre et y faire rissoler les lardons, ajouter l’oignon haché, laisser étuver.

Lorsque l’ensemble à pris une belle couleur blonde, verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes, cuire doucement à couvert pendant 20
minutes. 

Saler (attention au lard qui est déjà salé!), poivrer.

Déballer la dinde : Elle doit être dorée et cuite à point.

La dresser sur un grand plat, garnir avec les marrons, saupoudrer de persil haché, servir bien chaud.

QUELQUES ASTUCES : 

Laisser un espace entre le haut de l’oiseau et l’aluminium.

Enlever l’aluminium du dessus et des cotés 30 minutes avant la fin de la cuisson pour avoir une peau bien doré et croustillante.
Faire « rester » la dinde 10 minutes avant de la découper, les jus se seront bien distribués et elle sera plus moelleuse.
Mettre une pomme coupé en quartier et des pruneaux dans la cavité.

 

 
dans Noël et hivers, Nouvel an et Epiphanie, Plats uniques, Viandes

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21 Commentaires

  1. Bonjour Maman Câline,

    Nous revoilou avec papa! et ouiiiii nous avons refait votre merveilleuse recette :)et et et… on la refera ha ha ha encore Lol 🙂
    Nous avons pensé à vous et nous vous remercions!
    Un vrai un délice !
    Bravo pour votre blog 😉
    Merciii , tous nos meilleurs vœux pour 2014

    Angel et papa

    • Oh super ! Ravie que la recette vous ai a nouveau tenté cette année tous deux hi hi ! Ca fait plaisir de se ‘re voir » ! Surtout Angel n’oubliez pas de vous ré inscrire pour la newsletter! et bojour à votre papa 😉

  2. Avatar Mamidette says:

    Bonsoir,

    Je cherchais une recette originale pour une dinde de 4 kg. La vôtre me parait très intéressante car elle limite la surveillance. Dommage que je n’ai plus les sacs de cuisson que j’utilisais en Amérique du Nord mais j’ai la cocotte métal que ma grand mère avait aux USA  et c’est le même principe. Sinon bravo l’alu !

    Quand vous parlez de pomme et pruneaux dans la « cavité », c’est bien de l’intérieur de la dinde dont vous parlez je suppose… 

    Votre dinde ne doit pas se sentir seule sur votre site : les commentaires affligeants d’une péronnelle pseudoféministe sont hilarants !!! Vous avez bien fait de les publier : on rogole un peu !

    Et bien moi j’espère bien que ma couvée me regardera d’un oeil ému quand je leur servirai mon oeuvre….

    Bonnes Fêtes à vous et merci !

  3. Avatar Mamidette says:

    Bonsoir,

    Je cherchais une recette originale pour une dinde de 4 kg. La vôtre me parait très intéressante car elle limite la surveillance. Dommage que je n’ai plus les sacs de cuisson que j’utilisais en Amérique du Nord mais j’ai la cocotte métal que ma grand mère avait aux USA  et c’est le même principe. Sinon bravo l’alu !

    Quand vous parlez de pomme et pruneaux dans la « cavité », c’est bien de l’intérieur de la dinde dont vous parlez je suppose… 

    Votre dinde ne doit pas se sentir seule sur votre site : les commentaires affligeants d’une péronnelle pseudoféministe sont hilarants !!! Vous avez bien fait de les publier : on rogole un peu !

    Et bien moi j’espère bien que ma couvée me regardera d’un oeil ému quand je leur servirai mon oeuvre….

    Bonnes Fêtes à vous et merci !

  4. Avatar alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,je vais faire ta rectte de la dinde pour noel,je suis sure que je ne serais pas decue,car toutes tes recettes son « miam miam »

  5. Avatar alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,je vais faire ta rectte de la dinde pour noel,je suis sure que je ne serais pas decue,car toutes tes recettes son « miam miam »

  6. aH OUI pardon, j’ai oublié, thermostat 8, c’est combien de degre et de temps pour un four à chaleur tournante et pour une dinde de 3kg, je voudrais pas me tromper…

     

    Merci d’avance.

  7. aH OUI pardon, j’ai oublié, thermostat 8, c’est combien de degre et de temps pour un four à chaleur tournante et pour une dinde de 3kg, je voudrais pas me tromper…

     

    Merci d’avance.

  8. MERci pour la recette et aussi d’avoir publier le commentaire de « L », pour ma part j’ai bien rigolé !!!!!

    Et, vous avez une très bonne répartie ! tout est dis, alors je ne vais pas en rajouter et merci encore pour vos recettes car je suis nullissime en cuisine, demain je la teste pour 6 personnes, j’espère que je vais réussir mon coup !!

    HELENE

     

  9. MERci pour la recette et aussi d’avoir publier le commentaire de « L », pour ma part j’ai bien rigolé !!!!!

    Et, vous avez une très bonne répartie ! tout est dis, alors je ne vais pas en rajouter et merci encore pour vos recettes car je suis nullissime en cuisine, demain je la teste pour 6 personnes, j’espère que je vais réussir mon coup !!

    HELENE

     

  10. Bonjour,

    Joyeux Noël à tous 🙂 ho!ho!ho…

    Je m’empresse de vous écrire une com pour vous remercier du fond du coeur pour cette recette extraordinaire;) Nous l’avons réalisé avec mon papa et quel succès!

    Cette recette est validée , je découvre ce blog avec plaisir pour la première fois  et je vais le mettre dans mes favoris!

    Merci et gros bisous

    Douces pensées….à bientôt

     *Angel*

  11. Bonjour,

    Joyeux Noël à tous 🙂 ho!ho!ho…

    Je m’empresse de vous écrire une com pour vous remercier du fond du coeur pour cette recette extraordinaire;) Nous l’avons réalisé avec mon papa et quel succès!

    Cette recette est validée , je découvre ce blog avec plaisir pour la première fois  et je vais le mettre dans mes favoris!

    Merci et gros bisous

    Douces pensées….à bientôt

     *Angel*

  12. A propos des vos commentaires concernant le dinde aux marrons

    « A vous la reconnaissance eperdue de votre famille » ???

    Svp arretez avec ce genre d’expression tout droit sortiesx des pubs TV les plus agressives.

    Voila une vision tres egocentrique du partage, qui fait appel aux plus profonds desirs des mamans pressees. Soit elles se rendent qu’elles sont manipulees et ca les enerve, soit elles ne se rendent pas compte et vous participez a les rendre egocentriques, chose qui rejaillis sur les enfants.

    Arretons de nous mettre la pression…

    Merci de modifier !

    Joyeux noel

     

  13. A propos des vos commentaires concernant le dinde aux marrons

    « A vous la reconnaissance eperdue de votre famille » ???

    Svp arretez avec ce genre d’expression tout droit sortiesx des pubs TV les plus agressives.

    Voila une vision tres egocentrique du partage, qui fait appel aux plus profonds desirs des mamans pressees. Soit elles se rendent qu’elles sont manipulees et ca les enerve, soit elles ne se rendent pas compte et vous participez a les rendre egocentriques, chose qui rejaillis sur les enfants.

    Arretons de nous mettre la pression…

    Merci de modifier !

    Joyeux noel

     

  14. Bonjour,

     

    j’ai choisi votre recette pour ma première dinde de noel…

     

     

  15. Bonjour,

     

    j’ai choisi votre recette pour ma première dinde de noel…

     

     

  16. Avatar Geneviève says:

    Une question: que veut dire faire « rester » la dinde ?

    Et quand mettez vous la pomme et les pruneaux dans la dinde ? Avant la cuisson ? 30 mn avant ?

    Merci pour vos réponses

  17. Avatar Geneviève says:

    Une question: que veut dire faire « rester » la dinde ?

    Et quand mettez vous la pomme et les pruneaux dans la dinde ? Avant la cuisson ? 30 mn avant ?

    Merci pour vos réponses

  18. Un plat exquis! Cette recette festive a l’air fantastique!

    Bises,

    Rosa

  19. Bonjour

    Je vais tester votre recette pour Noel aussi

    mais je n’ai aucune idée de comment emballer la dinde avec le papier alu? dois-je laisser un trou au fond pour que le jus remonte, je vois pas trop comment m’y prendre… merci pour vos lumières et aussi pour cette recette qui a l’air très bonne !

    A bientot et joyeuses fetes

  20. Bonjour

    Je vais tester votre recette pour Noel aussi

    mais je n’ai aucune idée de comment emballer la dinde avec le papier alu? dois-je laisser un trou au fond pour que le jus remonte, je vois pas trop comment m’y prendre… merci pour vos lumières et aussi pour cette recette qui a l’air très bonne !

    A bientot et joyeuses fetes