SAUCE DE CANNEBERGES

sauce de canneberge (7)

La sauce de canneberge est très facile à réaliser, quelques minutes suffisent et la recette est si agréable à réaliser. Cuisiner les canneberges c’est un peu comme jouer à la dinette, les fruits sont si jolis et agréables à toucher et à regarder cuire que c’en deviens un bien agréable moment en cuisine.

sauce de canneberge (1)


Si vous suivez cette recette et les quelques conseils en annotations vous aurez une sauce parfaite pour vos gibiers et volailles.
De plus cette recette peut ensuite vous servir en pâtisserie. Quand il reste de la sauce de canneberge (ce qui est rare chez nous) je l’incorpore souvent à des cakes ou cupcakes par exemple. Sachez aussi que vous pourrez très bien la servir froide avec le plateau de fromage, ses notes douces et fruitées s’allient à merveilles au Brie, au Brillat-Savarin et au fromage frais de chèvre. De plus j’en sers aussi parfois avec le foie-gras que ce soit en terrine ou en escalope.

 

 SAUCE DE CANNEBERGES

Il vous faudra :

150 à 200 g de sucre selon votre gout
160 gr d’eau
Les zestes et le jus de 1 orange
350 gr de canneberges fraîches (cranberries)
1 toute petite pincée de sel

Note : Choisissez les canneberges le plus rouge possible (elle seront plusgoûteuses) de même éviter les fruits fripés.

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Dans une casserole, verser les canneberges lavées, l’eau, le jus de l’orange, le sucre et les zestes.

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Mélanger puis poser sur un feu moyen.
Laissez cuire en mélangeant à peine et délicatement jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater.
Cela prend 7 à 10 minutes.

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A ce stade si vous ne désirez pas une sauce avec des canneberges entières mélanger la sauce avec une cuillère en bois, cela éclatera toutes les canneberges. Pour ma part je mélange à peine et délicatement durant la cuisson car j’aime les canneberges entières dans ma sauce.

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Verser encore chaud dans un joli plat creux de service.
La sauce de canneberges s’épaissira en refroidissant.
Vous pouvez la conserver 10 jours au frais couverte de film et même la congeler (il faudra réchauffer une fois au moins une fois décongelée).

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sauce de canneberge (6)

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dans Noël et hivers, Nouvel an et Epiphanie, Sauces & assaisonnements

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2 Commentaires

  1. Astrid Barande says:

    moi je n’est pas d’orange je peux utiliser du citron ou du jus d’range tout simplement merci d’avance de me répondre