Pain à effeuiller – Pain hérisson ail & mozarella

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Le pain à effeuiller ou pain hérisson vous connaissez ? Chez nous c’est un classique l’hiver mais je n’avais jamais pensé à en publier la recette.

Hors récemment vous l’avez constatez j’ai fait une recette de beurre persillé… Et quelle meilleure façon d’en utiliser que dans un bon pain rustique avec de la délicieuse mozzarella bien filante…

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Allez zou c’est parfait avec une salade, une soupe de légumes, à l’apéritif… Oh et sachez que si vous en emballez un et que vous l’apportez à une bonne copine en lui disant qu’elle peut soit le congeler soit le servir au diner… Elle sera RAVIE !

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Amusez-vous en cuisine ! Mamancâline.

Les ingrédients :
– Un pain de 300 gr, ici un pain Bâtard aux graines de Leader Price.
– 400g de mozzarella (En bloc c’est plus pratique à trancher)
– 200g de beurre persillé en pommade recette ici clic
– Papier alu et papier de cuisson

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Choisissez un bon pain rustique…

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Couper le pain en biais en tranche épaisses en prenant soin de ne pas couper le fond du pain.

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La croûte de dessous doit rester intacte.
Couper en biais dans un sens…

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Faire pivoter le pain et trancher en biais à nouveau pour avoir des losanges…
Il est pas mignon mon couteau jaune canari ? C’est mon couteau à pain, pour cette étape une lame crantée est pratique pour ne pas écraser la mie.

Maintenant on tartine, je le fait avec une mini spatule…
Il faut que le beurre persillé soit bien pommade…

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On tartine les fentes dans un sens…

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Puis dans l’autre…

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Cela commence déjà à être fort appétissant…

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Maintenant on tranche la mozzarella…
Z’avez vu je suis passée au couteau lisse qui est orange…

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Placez des tranches dans le même sens dans les fentes…

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Vous pouvez délicatement courber le pain par dessus
pour écarter les fentes et placer la mozzarella plus facilement.

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Miam…

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Couper le reste de la mozzarella en petits morceaux pour combler entre les fentes dans l’autre sens, cela va former un quadrillage de fromage autour de chaque losange de pain.

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Là cela devient franchement gourmand…

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Maintenant nous allons emmailloter tout cela
avec beaucoup de soin.

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D’abord on emballe de papier de cuisson puis de papier alu.

On enfourne 20 à 30 minutes dans un four à 200°C. La cuisson dépend de l’épaisseur du pain et de votre mozzarella, dés qu’elle est filante c’est bon ! Tristement le temps que je prennent les photos et un coup de fil m’ayant interrompu elle était moins filante pour les photos.

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Mais lorsque je l’ai réchauffé le soir pour notre diner notre mozzarella faisait des fils à gogo ! Un délice ! Mais à l’heure du diner plus de lumière naturelle donc j’ai abandonné l’idée de faire une photo, mais cela ressemblait à ça !

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Pour le coup mon pain étant un peu refroidi semble un peu plus figé…

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Quel délice mes amis !

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Je vous avoue que j’ai entamé la chose un peu…
Pensez donc…
Comment résister à cette odeur sublime !

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C’est impossible…

Maintenant à vous de croquer craquer !
Accompagner d’un velouté de potiron… c’est délicieux !


Info congélation : Précuire le tout 10 minutes puis laisser refroidir. Emballer de papier de cuisson et d’alu et de film et congeler. Laisser décongeler avant de passer au four.

 
dans Entrées chaudes, Fromage, Mises en bouche, Quiches, pizzas, crocs etc, Recettes salées

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2 Commentaires

  1. Vous êtes un génie maman câline! Je compte justement servir cela à Noël et votre recette toute simple tombe à pique. Ne vous inquiétez pas, les photos sont sublimes: on a l’impression d’une rivière de mozza. Merci encore et si vous continuez comme ça j’ai l’impression que tout mon repas de Noël se trouvera ici.