DOUGNUTS FOURRES CREME DE ROQUEFORT

roquefort oo

 

Le Roquefort se prête à merveille à la pâte sucrée, je l’ai découvert en me trompant de fond de pâte un jour de grande fatigue ! J’aime les beignets, surtout les Doughnuts et de là à les fourrer de Roquefort le pas (gourmand) était vite franchis, servez les au moment du fromage ou pour un brunch, goûté salé ou apéritif dînatoire.

 

glaze


Pour la pâte à beignets levée :

– 800 gr de farine
– 120 gr de sucre
– 50 gr de beurre fondu
– 160 ml de lait entier tiédie mais pas chaud
– 4 œufs moyens
– 11 gr de levure de boulangerie en grain pour machine à pain (pour moi c’est un sachet mais bien vérifier selon les marques).

 

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Méthode :

– Dans un bol verser le lait à peine tiède et la levure, laisser dissoudre 10 minutes.
– Mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : Lait + levure + beurre fondu + œufs + farine puis enclencher le programme  Pâte.
– Une fois le programme achevé sortir la pâte et l’étendre assez épaisse (au moins 1 cm).
– Découper vos beignets (j’utilise un grand verre fariné).
– Mettre à gonfler sur une feuille de papier de cuisson ou tapis pâtissier fariné.
– Laisser lever au moins 40 à 50 minutes.
– Cuire dans de l’huile spéciale friture de préférence à 190°C
– Poser sur du papier Sopalin et laisser refroidir.

 

douille à garnir les beignets chez Cook Shop

douille à garnir les beignets chez Cook Shop

 

Pour la crème au Roquefort de fourrage :

– Prévoir douille à garnir et poche à douille clic.
– 300 gr de Roquefort.

– 20 cl (il en faudra moins) de crème entière liquide.
– Mettre 300 gr de Roquefort dans un robot à lame et mixer.
– Continuer à mixer en ajoutant de la crème entière liquide petit à petit jusqu’à obtenir une crème lisse mais épaisse qui pourra garnir un poche à douille sans en couler.
– Arrêter de mettre de la crème dès que la consistance est correcte.
– Pour moi il a fallu bien moins que ma petite briquette de 20 CL.

– Mettre la crème de Roquefort dans une poche à douille, j’ai un embout à fourrer (Bischmark) mais un embout droit ou étoilé fera parfaitement l’affaire.

– Une fois le beignet absolument froid enfoncer le bout de la douille dedans et le bouger dans le beignet pour « faire un peu de place ».
– Fourrer le beignet, dès que vous le sentez gonfler entre vos doigts arrêter de garnir et retirer délicatement en pressant juste un peu pour farcir le tunnel laissé par l’embout.

– Mettre au frigo mais les sortir 1 heure avant de manger, vous pouvez aussi le tiédir si vous n’aimez que les beignets tiède.

Pour faire un glaçage (Roquefort Glaze): 
– 150 gr de Roquefort.
– Quelques CAS de crème entière liquide.
– Quelques CAS de végétaline fondue.
 et de Végétaline fondu
– Poivre Blanc.

glaze roquefort
glaze

– Faire une autre  crème de Roquefort comme pour la farce.
– Ajouter 4 grosses noix de Végétaline.
– Fondre le tout ensemble au micro-onde. Bien remuer.
– Une fois le tout fondu, laisser refroidir un peu Puis assaisonner de poivre blanc
– Napper les beignets d’une 1 ère couche et réfrigérer.
– Une fois la 1 ère couche durcie ajouter en une deuxième.

 
dans Crêpes, beignets, gauffres, Mises en bouche

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14 Commentaires

  1. avec de la vegetaline mais oui bien sur!!!!!!!!!!!! je savais que lon pouvez faire autre chose que des frites  avec

    bravo pour cette recette succulente  merci ma belle pour ce gouttu partage

    tres bonne soirée

    biss

  2. avec de la vegetaline mais oui bien sur!!!!!!!!!!!! je savais que lon pouvez faire autre chose que des frites  avec

    bravo pour cette recette succulente  merci ma belle pour ce gouttu partage

    tres bonne soirée

    biss

  3. avec de la vegetaline mais oui bien sur!!!!!!!!!!!! je savais que lon pouvez faire autre chose que des frites  avec

    bravo pour cette recette succulente  merci ma belle pour ce gouttu partage

    tres bonne soirée

    biss

  4. Ca m’a l’air d’être un délice original ! Bisous !

  5. trés trés original ! Je n’aurais jamais tenté d’allier les deux mais voilà une bonne idée

  6. Quelle bonne idée !!! bravo !

  7. Super idée !!

    ça donne très très envie, je me laisserai surement tenter!

  8. C’est trompeur ! Pour ceux qui n’aime pas le salé lol, curieuse de gouter, un jour peut être . Bon we

  9. Très belle idée ultra gourmande !

  10. Huuuummmmm, trop bon!!!! ^^

  11. Très original! c’est à essayer.

    Bonne soirée

  12. Belle idée même si je n’aime pas le roquefort, je pense que ça doit être possible avec une autre sorte de fromage (je pense ail et fines herbes, car je n’aime que celui là lol) en tout cas tu as osé, Bravo !!

  13. avec de la vegetaline mais oui bien sur!!!!!!!!!!!! je savais que lon pouvez faire autre chose que des frites  avec

    bravo pour cette recette succulente  merci ma belle pour ce gouttu partage

    tres bonne soirée

    biss

  14. très audacieux !