CANNELES AU CRABE CANNELES SALES

  cannelé au crabe


Cette recette de Cannelé au crabe est parfaite pour un repas de fête ou un apéro dinnatoire ou brunch. Ces bouchées offrent une texture dense et moelleuse au dedans alors que l’extérieur résiste à la 1ère morsure comme les cannelés sucrés.

Bien que la recette ne soit pas basée sur la pâte à cannelé (mais sur une recette à base de thon) sa texture m’a donné envie de la transformer. J’ai servi ces cannelés lors de pique-niques, de repas de fêtes, d’apéros dinatoires, toujours avec le même succès. Je n’ai jamais modifié les épices mais libre à vous de changer selon vos envies. Le but étant encore et toujours de s’amuser en cuisine. A servir à température ambiante comme son cousin sucré. Mais à conserver au frais.

cannelés au crabe
ll vous faudra du crabe pour cette recette (vous vous en doutiez un peu, … oh je suis taquine aujourd’hui). Ne soyez pas effrayé, il y a l‘option fraiche et l’option boite, et toutes deux sont délicieuses.  Pour ma part j’avais des boites de miettes de crabe dans le placard pour les cannelés qui illustrent cet article, mais je l’ai déjà fait avec de la chaire de tourteau aussi.

Crabe frais :
Parfois votre poissonniers aura peut-être un sac de pattes de crabes cuites à vous proposer. De même un tourteau vous fournira assez de chaire pour la recette, si  vous avez le temps de le cuire et décortiquer. Aussi, dans ce cas j’ajoute un peu de la matière verte, cela modifie un peu la couleur mais apporte un goût que j’aime beaucoup.

Crabe en boite :
Ne prenez pas des marques de miettes de crabes hors de prix, vous n’avez pas besoins de morceaux (sauf si vous en voulez) et les miettes parfumes autant que la chaire plus « noble ». Par contre Prévoir 1/3 en plus du poids net indiqué sur les boites.  En effet le poids bien égoutté est toujours inférieur à celui indiqué sur les boites… ^^

cannelé au crabe

 

 Cannelé au crabe

 Ingrédients :
– Moule à cannelé en silicone ici clic. Ne pas utiliser de moule en cuivre pour cette recette.
– 300 gr chaire de crabe hachée ou de  miettes de crabes bien égouttées.
– 100 gr de gruyère râpé.
– 100 gr de farine + 1 CAS
– 3 œufs moyens.
– 10 cl de lait.
– Levure chimique (3/4 de sachet).
– 20 gr de beurre fondu.
– Sel, poivre
–  Curry en poudre. 1 petite CAC
– Ail en poudre (1 pointe de couteau).

Recette :
– Préchauffer le four à th6/7 soit 195 °C
– Dans une jatte fouetter les œufs en omelette avec le lait ajouter le beurre fondu.
– Dans un bol bien incorporer la farine levure, sel, poivre, 1 CAC de curry en poudre (si vous aimez) et la pointe de couteau d’ail en poudre.
– Dans un grand saladier mélanger les miettes de crabe avec les œufs/lait/beurre.
– Ajouter la farine à laquelle on a déjà incorporé la levure et les assaisonnements.
– Bien incorporer mais une fois la farine incorporée ne plus travailler la pâte.
– Ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement.

Cuisson :
– Compter 20 minutes de cuisson, mais ajustez la cuisson selon vos moules.
– Poser sur le deuxième niveau du four en partant du bas.
– Un cure dent doit ressortir propre et le dessus du cannelé ne pas rester enfoncé si on presse dessus.
– Pourquoi pas en cupcake aussi, qu’en dites vous ?

 

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dans Entrées froides, Mises en bouche, Poissons & Crustacés

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12 Commentaires

  1. Avatar Mili Lef Dej says:

    je vais tester cette recette pour les 30ans de mon mari mais en cake pops. A ton avis, combien de petites boules puis-je faire avec cette quantité d’ingrédients stp ?
    merci d’avance

  2. Avatar cecile en balade says:

    j’adore cette idée !

    bisous

  3. sympa à l’apéro

  4. Bien bons en version mini pour l’apéro

  5. super pour les apéros !! miamm manue :))

  6. ca c’est trop bon j’en ai fais au foie gras un vrai délices merci pour tes idées bisessss

  7. très original au crabe !

  8. oh ta recette me fait bien envie !!! mais ici, on bannit tout ce qui est à base de crustacés : monsieur fait l’oedème de Quincke s’il en mange par erreur !!! Et comme même l’odeur l’insupporte… je ne cuisine pas ces bestioles  à mon grand désespoir !!!

    Mais ma petite histoire n’enlève rien à ta gouteuse recette !!! Un jour où il ne sera pas là…je  ferais ça 

    Merci Maman Câline, bon mercredi. Bisous

  9. oh ta recette me fait bien envie !!! mais ici, on bannit tout ce qui est à base de crustacés : monsieur fait l’oedème de Quincke s’il en mange par erreur !!! Et comme même l’odeur l’insupporte… je ne cuisine pas ces bestioles  à mon grand désespoir !!!

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  10. oh ta recette me fait bien envie !!! mais ici, on bannit tout ce qui est à base de crustacés : monsieur fait l’oedème de Quincke s’il en mange par erreur !!! Et comme même l’odeur l’insupporte… je ne cuisine pas ces bestioles  à mon grand désespoir !!!

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  11. oh ta recette me fait bien envie !!! mais ici, on bannit tout ce qui est à base de crustacés : monsieur fait l’oedème de Quincke s’il en mange par erreur !!! Et comme même l’odeur l’insupporte… je ne cuisine pas ces bestioles  à mon grand désespoir !!!

    Mais ma petite histoire n’enlève rien à ta gouteuse recette !!! Un jour où il ne sera pas là…je  ferais ça 

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