GLACE A LA MOUTARDE AU MICRO-ONDE

GLACE A LA MOUTARDE POUR TARTARE DE SAUMON AU MICRO-ONDE

 

Voici une glace à la moutarde de Dijon qui se prépare au micro onde. Le résultat est une glace douce et piquante, riche et crémeuse. Servez la avec ce tartare frais-fumé de saumon par exemple. La glace complimente parfaitement ce poisson et en fondant elle se transforme en une sauce délicieuse qui enrobera divinement jusqu’à la dernière bouchée.

 

INGRÉDIENTS POUR LA GLACE (Pour 2 personnes) :

– 30 gr de moutarde de Dijon fine et Forte
– 25 gr de sucre
– 20 cl de crème entière liquide
– 2 jaunes d’œufs (gros)
– 1 pointe de sel fin

LE FRAIS-FUME DE SAUMON (Pour 2 personnes) :
– 250 gr de filet de saumon frais
– 150 gr de saumon fumé,(Ici Irlandais)
– Poivre du moulin
– Mélange 5 baies du moulin
– Sel fin
Avant de commencer :

Assurez vous d’avoir la place pour mettre le petit saladier avec la préparation à glace dans votre congélateur. Enlever la chaire brune du saumon pour un beau tartare sans tache.

Faire la glace :

– Dans un saladier allant au micro-onde fouetter le crème, les jaunes et le sucre.

 

 

Cuire la glace :

– Régler votre micro-onde sur 70% de puissance pour chaque étape de cuisson jamais plus ou la crème vas cailler.
– Cuire 1 minute et remuer au fouet.
– Recommencer 1 minute.
– Cuire 30 secondes et remuer au fouet.
– Recommencer 30 secondes. Le mélange doit commencer à mousser en surface
– Cuire 20 secondes et remuer au fouet.

– Le mélange doit maintenant napper la cuillère, si nécessaire ajouter 20 secondes de plus toujours à 70%.
– Ajouter 30 gr de moutarde de Dijon fine et forte Amora et mélanger au fouet.
– Mettre au congélateur et remuer de temps en temps.

  GLACE A LA MOUTARDE POUR TARTARE DE SAUMON AU MICRO-ONDE

Préparer le tartare frais-fumé :

– Tailler le saumon frais en tranches épaisses puis détailler les en réglettes.
– Détailler les réglettes en dés.
– Faire ceci avec un couteau lisse. (Je déconseille le robot qui réduit le saumon en purée).
– Ajouter au saumon frais le saumon fumé, haché au couteau.
– Assaisonner d’abord de poivre du moulin et 5 baies du moulin et enfin de sel.
– Bien mélanger et réfrigérer.

 

GLACE A LA MOUTARDE POUR SAUMON AU MICRO-ONDE

 – Au moment du service dresser le saumon dans l’assiette et déposer dessus ou à coté une boule ou une quenelle de glace.
– On commence en dégustant la glace fraiche avec le saumon, et pour les plus lents, en fondant la glace se transforme en une sauce riche et onctueuse.

 
dans Desserts glaçés, Entrées froides, Poissons & Crustacés, Recettes rigolottes, Sauces & assaisonnements

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32 Commentaires

  1. Avatar féenoménale says:

    c’est trop marrant cet accord, glace – saumon … et surtout la cuisson de la glace.

    bravo pour le nouveau design du site, j’adore !

  2. Avatar mutuelle swiss life says:

    miam, c’est super bon

  3. de la glace faite au mirco-onde !!! voilà que tu sais éguiser ma curiosité !

  4. c’est une super idée d’autant que j’adore ce tartare, j’en ai d’ailleurs une recette sur le blog !

    je testerais !

    bises

  5. c est normal maman caline que vous ayez gagne vous etes la meilleur.

  6. c est normal maman caline que vous ayez gagne vous etes la meilleur.

  7. c est normal maman caline que vous ayez gagne vous etes la meilleur.

  8. c est normal maman caline que vous ayez gagne vous etes la meilleur.

  9. c’est original! j’aime bien comment tu l’as accompagné!

  10. Avatar lamas jessica says:

    felicitation je suis heureus epour vous que nos votes et pu amener la victoire jessica

  11. Avatar lamas jessica says:

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  12. Avatar lamas jessica says:

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  13. Avatar lamas jessica says:

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  14. bonjour Maman Câline

    ta recette m’intrigue 8) une glace à la moutarde!! waouh c’est plus qu’original loool en tout cas sur l’assiette ça donne envie de plonger dedans mdr

    merci bonne soirée

  15. bonjour Maman Câline

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    merci bonne soirée

  16. bonjour Maman Câline

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    merci bonne soirée

  17. bonjour Maman Câline

    ta recette m’intrigue 8) une glace à la moutarde!! waouh c’est plus qu’original loool en tout cas sur l’assiette ça donne envie de plonger dedans mdr

    merci bonne soirée

  18. A essayer, surprenant !!! bises

  19. Un délice cette glace!

    Et servie avec ce magnifique tatare de saumon, ce devait être divin!

    Merci pour ce succulent partage. Bisous

  20. et hop elle me ^lait trop ta recette

    dès que je peux je teste

  21. Avatar Laura_Cookie says:

    Wouah! Très originale!

    Surprenant et tentant à la fois!

    Bon lundi!

    Bises

  22. Avatar cecile en balade says:

    je suis fan de cette idée très originale !!

    bises

  23. Avatar Marie-Thérèse says:

    Idée originale de faire une glace à la moutarde.

    Bravo pour votre premier prix ainsi que pour le nouveau look

    Bonne continiuté et bon courage

    MTP

    • Avatar <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Merci beaucoup ! En fait la glace à la moutarde existe depuis un certain temps mais je voulais faire rapide et facile ! Pour le concours MERCI pour les votes! Je suis reconnaissante à vous tous qui avez pris le temps de voter regulierement pour ma recette. Et pour le blog, oui j’adore le nouveau look !

  24. Avatar Marie-Thérèse says:

    Idée originale de faire une glace à la moutarde.

    Bravo pour votre premier prix ainsi que pour le nouveau look

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    • Avatar <a href="http://www.cestmamanqu says:

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  25. Avatar Marie-Thérèse says:

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    • Avatar <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Merci beaucoup ! En fait la glace à la moutarde existe depuis un certain temps mais je voulais faire rapide et facile ! Pour le concours MERCI pour les votes! Je suis reconnaissante à vous tous qui avez pris le temps de voter regulierement pour ma recette. Et pour le blog, oui j’adore le nouveau look !

  26. Avatar Marie-Thérèse says:

    Idée originale de faire une glace à la moutarde.

    Bravo pour votre premier prix ainsi que pour le nouveau look

    Bonne continiuté et bon courage

    MTP

    • Avatar <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Merci beaucoup ! En fait la glace à la moutarde existe depuis un certain temps mais je voulais faire rapide et facile ! Pour le concours MERCI pour les votes! Je suis reconnaissante à vous tous qui avez pris le temps de voter regulierement pour ma recette. Et pour le blog, oui j’adore le nouveau look !

  27. C’est une merveille ! Je vais avoir du mal à y résister ! Bisous et bonne journée !

  28. Alors ça c’est original et très tentant !