Tarte au Maroilles sans chichi

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La tarte au Maroilles c’est bon, c’est même très bon ! Alors pas de chichi avec la recette de la tarte au Maroilles ! On laisse la part belle au Maroilles, on utilise du vrai poivre du moulin (pas de poudre grise s’il vous plait) et on se fait très plaisir ! 10 minutes en cuisine et 30 au four et voilà ! Et on la sert avec une belle salade d’endives. Et si possible on garde un bout pour le plateau de fromage !

   recette tarte au maroilles vraie (4)

Et quelques infos utiles pour ceux qui seraient tentés d’essayer !


Quelle quantité de fromage dans une tarte au Maroilles : Ah ah ! C’est rigolo n’est ce pas, quand une recette demande de prendre “1” Maroilles… vu qu’il existe en 4 tailles : Le Maroilles traditionnel 720 g, Le Sorbais 540 g, Le Mignon 360 g, Le Quart 180 g.

recette tarte au maroilles vraie (3)

 Je suspecte que les cuisinières du Nord le font à l’œil…
Bref si je me contente de prendre 1 Sorbais et de ne pas tout mettre dedans, mon cher Papa câlin lui, met les 540g ! Un bon guide est de trancher entre 250 et 360 gr pour un moule à tarte standard de 4 à 6 parts et 450g ou plus pour un grand moule.
Bref à vous de juger  : on peut doubler ou diviser la quantité selon son envie et son goût… Dans le cas de la tarte au Maroilles trop peu n’en faut tout de même ! Un bon truc et de pouvoir tapisser au moins le fond sans trop espacer les tranches.

L’assaisonnement de la tarte au Maroilles ! Du sel, mais à peine (pour ma part je n’en ajoute pas)   Du poivre, sur le fromage tranché, mais du poivre frais du moulin (encore une fois, j’insiste, évitez la poudre grise vos papilles vous remercieront).

Crème fraiche ou liquide dans la tarte au Maroilles ? Pour ma part je fais à la crème fraiche épaisse. J’aime la crème fraiche épaisse pour son acidulé qui balance bien la richesse du fromage. Vous pouvez faire tout crème entière liquide aussi.

Y-a-t-il des pommes de terre dans la tarte au Maroilles ?  Pas chez nous ! Mais pourquoi pas, chacun fait ce qu’il lui plaît…

A servir avec : Une bonne bière blonde ou brune, un vin blanc sec non boisé. Pour les enfants un jus de pomme trouble va très bien avec ! (j’en trouve chez Leader Price).

recette tarte au maroilles vraie (1)

Allez on la fait cette tarte au Maroilles ? !

Préchauffer le four à 200°C

La pâte : Ici ma pâté brisée habituelle… recette ici à doubler pour un moule grand ou haut.

Le Maroilles 250 g minimum, et plus si affinité.

La migaine :

Moule standard : 3 œufs, 30 cl de crème fraîche épaisse, poivre du moulin (sel si vous voulez).

Grand moule : 4 œufs, 40 cl de crème fraîche épaisse, poivre du moulin (sel si vous voulez).

 

– Foncer le moule à tarte ou à tourte de la pâte en remontant bien sur le bord. Placez au frais.

– Découper le Maroilles en tranche de ½ cm environ d’épaisseur.

– Fouetter fortement les œufs et la crème.

– Arrangez les tranches de Maroilles sur le fond de pâte sans trop les serrer pour que la migaine passe partout.
– Poivrez les tranches à votre goût. Recouvrir de migaine.

– Enfourner 25 à 30 minutes, un peu plus pour un moule profond.

– Envie d’en savoir plus sur le Maroilles ? Regardez ce superbe article sur le Maroilles ici clic

– Envie de découvrir la cuisine du Nord ? Un excellent recueil de recettes traditionnelles du Nord ici. par une de mes blogueuses favorites !

 

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recette tarte au maroilles vraie (2)

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5 Commentaires

  1. Humm une sublime tarte bien d’ché moi =)=

  2. Un vrai régal que je ferai ça c’ est sûr dès que l’ occasion se présentera .
    Merci .

    Bon jeudi à toi , gros bisous marseillais sous un tout petit rayon de soleil .
    Renée (mamiekéké).

  3. Merci d’avoir mis à l’honneur THE fromage du Nord !
    perso je l’aime au p’tit déj’, dans un moreceau de baguette fraîche que je trempe dans le café