Soupe de légumes en morceaux à l’italienne

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Une recette de soupe de légumes nourrissante pour se faire plaisir rapidement, servez la sur des croutons de pain arrosés d’un filet d’huile d’olive pour encore plus de plaisir… Une petite recette inspirée d’un agréable et gourmand voyage en Italie et d’un repas dans un moulin tricentenaire… parfaite par ces temps froids ! Est-ce même utile de préciser que pour les légumes… Vous pouvez aussi faire ce qu’il vous plait !

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
2 courgettes avec la peau coupées en morceaux
2 grosses pommes de terres en cubes
4 carottes coupées en rondelles, bâtons, cubes… J’avais 2 types de carottes donc je me suis amusée avec 😉
1 tasse de petits pois congelés ou frais
1 tasse de haricot vert congelés ou frais
Des fèves cuites (celle que vous voulez) vous pourriez aussi en dépannage prendre une boite de fèves en conserve ou du pois chiche…
1 boîte de tomates entières pelées (grosse)
1 oignon émincé
1 ou 2 gousses d’ail sans le germe
1 litre et demie de bouillon de légumes
Poivre du moulin fleur de sel
Huile d’olive
Pain

Préparation

Chauffer l’huile d’olive et y fondre l’oignon, ajouter l’ail entière et faire fondre sans dorer.
Ajouter les légumes crus (sauf les congelés) et faire suer 5 à 10 minutes.

Ajouter la boites de tomate pelées avec le jus et les écraser un peu à la cuillère en bois.
Ajouter les légumes congelés et/ou en boite si vous en avez (les fèves) et le bouillon de légumes.

Porter à ébullition avant de baisser le feu et de laisser mijoter jusqu’à la consistance voulue.
Vous pouvez ajouter des pâtes à bouillon si l’envie vous en dit.
Placer du pain dans de grandes assiettes creuses, verser dessus de l’huile d’olive

puis les légumes en filtrant un peu le bouillon s’il y en a trop. (On voudra surtout des légumes).
Chacun poivrera ou salera son assiette selon son envie.

 
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2 Commentaires

  1. j’aime de bonne soupe, en grèce ma tante en faisait et puis mon père aussi.