TIRAMISU BRULE A LA FRAMBOISE & MUSCAT PETILLANT SANS ALCOOL


TIRAMISU BRULE FRAMBOISE AU MUSCAT PETILLAT SANS ALCOOL (1


Le tiramisu à la framboise est un délice, la framboise apporte une note de légèreté et d’acidulé qui est la bienvenue pendant les mois ensoleillés. Chez nous la version café-cacao est réservée aux mois froids, et celles aux fruits rouges pour les mois ou soleil et chaleur invitent à profiter de gourmandises plus fruitées. Cette recette utilise des framboises surgelées disponible de nos jours en grandes surfaces et hard discount. je me suis amusée à brûler le dessus après avoir saupoudrer de sucre glace avec une petite torche. J’aime le petit voile sucré ainsi crée sur le dessus et le joli ton d’or pale, c’est encore meilleur si vous avez planté un baton de vanille dans votre sucre glace quelques semaines avant 😉


TIRAMISU BRULE FRAMBOISE AU MUSCAT PETILLAT SANS ALCOOL (4

Le blog propose déjà une version de tiramisu framboise donc pourquoi une nouvelle version ? Parce que j’avais envie de pouvoir proposer une version plus crémeuse et sans alcool, mais, sans tremper les biscuits dans l’inévitable sirop sucré. De nos jours il existe des « vins » de qualité sans alcool, et ici mon choix c’est porté sur un muscat pétillant Jaillance. Il imbibe les biscuits sans les alourdir (contrairement à un sirop). Le muscat se combine à merveille à la framboise, imaginez le délicat équilibre entre l’acidulé des fruits, le crémeux délicieux du mascarpone et le fondant des biscuits imbibés de Muscat blanc pétillant. Hum …. De jolies notes douces et naturellement fruitées rien que pour les biscuits imbibés … alors imaginez le reste.
TIRAMISU BRULE FRAMBOISE AU MUSCAT PETILLAT SANS ALCOOL (2

 

Il vous faudra  pour 8 à 12 parts :
– 450 gr de framboises poids décongelées & égouttées (ou fraîches si vous avez un jardin).
– 500 gr de Mascarpone
– 100 gr de sucre
– 4 gros œufs ou 5 moyens
– 24 biscuits boudoir (ceux avec du sucre sur le dessus) ou Savoiardi
– 1 Bouteille de Bulles de Muscat par Jaillance ICI CLIC
– En option : Sucre glace et torche de cuisine


La recette :
– Séparer les jaunes et les blancs.
– Fouetter les blancs en neige ferme.
– Fouetter les jaunes avec le sucre en un mélange pale et crémeux, il est important de bien incorporer les jaunes et le sucre pour ne pas avoir un goût d’œuf dans le tiramisu.
– Ajouter le mélange jaune/sucre au mascarpone et bien mélanger.
– Incorporer les blancs en neige au mélange.

– Tremper des biscuits dans le de Bulles de Muscat par Jaillance ils doivent être rapidement imbibés, pour être humide sur l’extérieur mais pas ramolli (faites le 1 à la fois).

– Garnir le fond de votre plat de biscuits imbibés puis verser la moitié de la préparation.
– Parsemer généreusement de framboises.
– Poser une seconde couche de biscuit imbibés puis le reste de la préparation.
– Parsemer ce qui reste de framboises à la surface en les lâchant depuis une petite hauteur pour qu’elle s’enfoncent un peu dans la préparation sans avoir à les presser (ce qui les écraserait).

– Saupoudrer de sucre glace et passer la torche de cuisine dessus.
– Réfrigérer la nuit entière ou au minimum 6 heures.
– Réfrigérer le reste du Bulles de Muscat par Jaillance avec un bouchon hermétique pour servir avec le dessert. (Prévoir une bouteille en plus il se déguste sans complexe).
Bulle-de-Muscat300dpi-1-.jpg

 

 Voili voilou régalez vous !

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dans Mousses et tiramisu, Recettes sucrées

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18 Commentaires

  1. untrucenplus says:

    Un régal, vraiment!! Je le referai! Merci pour ce petit ‘truc en plus’

  2. callistar says:

    Hummmmmm!!!! ca m’a l’air trop bon, j’adore les framboises!

  3. un enchantement, j adore.

    .bisous

  4. untrucenplus says:

    Un régal, vraiment!! Je le referai! Merci pour ce petit ‘truc en plus’

  5. callistar says:

    Hummmmmm!!!! ca m’a l’air trop bon, j’adore les framboises!

  6. un enchantement, j adore.

    .bisous

  7. untrucenplus says:

    Un régal, vraiment!! Je le referai! Merci pour ce petit ‘truc en plus’

  8. callistar says:

    Hummmmmm!!!! ca m’a l’air trop bon, j’adore les framboises!

  9. un enchantement, j adore.

    .bisous

  10. untrucenplus says:

    Un régal, vraiment!! Je le referai! Merci pour ce petit ‘truc en plus’

  11. Il est magnifique ce tiramisu !

  12. Magnifique et super appétissant!

  13. très bonne idée de tremper les biscuits dans ce pétillant !

  14. callistar says:

    Hummmmmm!!!! ca m’a l’air trop bon, j’adore les framboises!

  15. il a l’air trèèèèèèèèèèèèèèèès gourmand

  16. un vrai régal avec les framboises, miamm manue :))

  17. Wouah! Ça c’est un beau tiramisu ( j’en ai mis un sur mon blog vendredi)

    Je pense que celui-ci me plairait bien moi qui n’en suis pas fan;)

  18. un enchantement, j adore.

    .bisous