Tarte au citron simple et facile de grand maman

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La tarte au citron simplissime c’est possible. Je vous propose une bonne tarte au citron rustique de grand-mère. Une recette de tarte au citron traditionelle sans chichi et sans tracas et sans salir tous les saladiers de la maison. Rien à voir niveau technique avec la précédente recette de tarte au citron D’arnaud Larher délicieuse mais “so” exigeante !

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Vous l’aurez compris on va faire simple ! BON mais SIMPLE. Vous avez peut-être remarqué qu’en ce moment je suis en pleine crise existentielle… JE ME SIMPLIFIE LA VIE, et du coup vous aussi !

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Cette tarte rustique offre une texture qui n’a rien à voir avec les crèmes au citron élaborées qui penchent coté gourmet. Ici c’est de la bonne tarte rustique à l’ancienne. Cette version est plus proche des recettes de grand mères qui cuisinaient sur des cuisinières à bois que de la tarte des pâtissiers munis de fours modernes. Rien à voir avec une texture de curd et pourtant oh que c’est bon !

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Pour le fond de tarte

Pâte sucrée recette ici ou pâte brisée recette ici ou comme ici un reste de pâte feuilletée.
– 1 Moule à tarte le mien est un moule à tarte perforé clic pour une bonne cuisson de la pâte.

Pour la garniture citron
4 œufs moyens + 2 jaunes
– 3 citrons jaunes non traités
– 130g de sucre
– 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena ou Fécule de pomme de terre
– 125g de beurre fondu
– 1 mini-mini pincée de sel fin (si on aime, je trouve que cela relève les saveurs mais c’est une question de goût)

Libre à vous de faire une meringue dessus avec les 2 blancs qui restent mais je trouve que cette tarte est mieux sans. Et puis les blancs se congèlent bien 😉 Pas de gâchis. Sinon faites mes meringues faciles recette ici.

Point crucial : Cette recette est simple, le point essentiel sera d’enfourner la tarte sitôt la préparation au citron versée sur le fond de pâte. Veillez à ce que le four soit à température avant de commencer à préparer la garniture.

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Étape 1 :
– Préchauffer le four à 180°C

– Foncer le moule avec la pâte et réfrigérer au moins 20 minutes. Pendant ce temps ne rien faire ; prendre un petit thé, surfez le webb, ou faire une micro-sieste 😉

Étape 2 :
Le four est à température et la pâte est froide (on la laisse au frais).

Râper les zestes de 2 citrons pour la recette. Pour ne rien gâcher râper les zestes du 3ème citron aussi et congelez pour une future recette.
Pressez et filtrez le jus des 3 citrons.

Battre les œufs avec les jaunes supplémentaires et le sucre. Vous ne tentez pas du tout de blanchir et monter le mélange (ceci est une version rustique). Ce que vous voulez c’est simplement battre suffisamment pour que le mélange soit « moins fluide » et le sucre incorporé. Au fouet à la main c’est suffisant, pas la peine de sortir le batteur électrique.

Ajouter la maïzena ou la fécule et mélanger au fouet.
Ajouter le beurre fondu (liquide mais pas chaud) et mélanger au fouet.
Ajouter le jus et les zestes et mélanger au fouet.

Étape 3 :
Verser sur le fond de pâte piqué et enfourner de suite dans le four préchauffé.

Après 25 minutes surveiller la cuisson, la garniture doit figer raisonnablement et la pâte doit être dorée.
La garniture continuera de figer en refroidissant donc vous pouvez décider de prolonger la cuisson pour une texture plus ferme, ou l’abréger pour une texture plus moelleuse.

Régalez vous !
Vous verrez ça change des tartes façon curd
et des meringués super sucrés !

 
dans Recettes sucrées, Tartes et galettes

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4 Commentaires

  1. J’aime la tarte au citron mais suis hélas! la seule à apprécier ça à la maison: j’en fais donc très très rarement mais quand j’en fais, j’utilise une recette trouvée sur un blog qui comprend du lait concentré sucré. Cela me facilite la vie et comme ça j’ai toujours le prétexte des cafés thai de ma maman pour en acheter.

    • Et bien l’avantage d’être la seule à aimer c’est que vous êtes certaine que la derniere part dne disaprait pas sans une miette hi hi ! Bon pour ma part votre recette m’interesse ! Pourrais-je l’avoir . Bonne soirée 😉

  2. elle a l’air extra cette tarte acidulée