RECETTE BUGNES LYONNAISES LA RECETTE D’OREILLETTES DE THERESE & ANNIE

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (6) Voici une recette de Bugnes Lyonnaises aussi appelées oreillettes (choisir le mot selon la région) faciles et qui on faites le bonheur des Câlinettes.  

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (7)
Récemment avec les Câlinettes nous sommes allée passer un goûter entre filles chez Mamie Thérèse. Autour de tasses de lait chaud et d’un grands plat d’oreillettes de tata Annie. Thérèse et Annie disent « oreillettes » et moi « bugnes ». Mais là s’arrête la différence caril s’agit bien de le même gourmandise. Même Câlinette N°1 qui n’aime pas les bugnes en a mangé … au point qu’il a fallu lui dire d’arrêter sinon elle risquai l’overdose !

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (1)
Il faut dire qu’elles étaient agréablement alvéolé donc pas dense comme le sont trop souvent ce genre de beignets. Devant un tel succès j’ai bien sure demandée la recette et hop, avec l’accord d’Annie et de Thérèse la voici … (j’ai à peine modifié, juste une pointe de sel, un chouilla de sucre en plus et moins de lait).

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (2)  

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INGRÉDIENTS : – 250 gr de farine – 40 gr de beurre très mou – 2 œufs petits ou moyens – 40 gr de sucre – Arôme (vanille, fleur d’oranger) – 70 gr (7 cl) de lait à verser progressivement – Pincée de sel fin  

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (5)

 RECETTE DES OREILLETTES (BUGNES) D’ANNIE & THÉRÈSE

– Verser la farine dans un saladier.
– Faire un puits et y verser les œufs battus, le beurre mou, le sure, le sel, les œufs battus et 4 CAS de lait ainsi que l’arôme de votre choix. (Je n’en mets pas).
– Mélanger en commençant avec une spatule et en finissant en pétrissant à la main.
– Ajuster la consistance en ajoutant le lait à la CAS si le mélange parait trop sec.
– Laisser reposer 2 à 3 heures.  

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (3)  RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (4)  

– Faire chauffer l’huile (Pour moi dans une cocotte en fonte).
– Abaisser la pâte sur 5 à 6 mn environ et découper (avec une roulette c’est pratique).
– Cuire jusqu’à ce que ce soit joliment doré sur chaque face mais pas foncé.
– Si elles brunissent trop réduire la température de l’huile.
– Manger le jour même bien sure !
 

RECETTE BUGNES OREILLETTES BEIGNETS (8)

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RECETTE BUGNES LYONNAISES LA RECETTE D’OREILLETTES DE THERESE & ANNIE
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Voici une recette d' oreillettes faciles et agréablement alvéolées.J’ai à peine modifié, juste une pointe de sel, un chouilla de sucre en plus et moins de lait).
Author:
Serves: 6
Ingredients
  • - 250 gr de farine - 40 gr de beurre très mou - 2 œufs petits ou moyens - 40 gr de sucre - Arôme (vanille, fleur d’oranger) - 70 gr (7 cl) de lait à verser progressivement - Pincée de sel fin -
Instructions
  1. - Verser la farine dans un saladier.
  2. - Faire un puits et y verser les œufs battus, le beurre mou, le sure, le sel, les œufs battus et 4 CAS de lait ainsi que l’arôme de votre choix. (Je n’en mets pas).
  3. - Mélanger en commençant avec une spatule et en finissant en pétrissant à la main.
  4. - Ajuster la consistance en ajoutant le lait à la CAS si le mélange parait trop sec.
  5. - Laisser reposer 2 à 3 heures.
  6. - Faire chauffer l’huile (Pour moi dans une cocotte en fonte).
  7. - Abaisser la pâte sur 5 à 6 mn environ et découper (avec une roulette c’est pratique).
  8. - Cuire jusqu'à ce que ce soit joliment doré sur chaque face mais pas foncé.
  9. - Si elles brunissent trop réduire la température de l’huile.
  10. - Manger le jour même bien sure !

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dans Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Recettes sucrées

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36 Commentaires

  1. je tenais à vous féliciter pour votre travaille ….je suis un grande passionné de la patisserie , mon compagnon et ma fille me pousse de plus en plus dans ce domaine ;je suis de la guadeloupe et grace a vous je vais progresser …je vous remercie d’avance et que dieu vous bénisses

  2. Je tente rapidement !!

    Merci beaucoup !!!

  3. Merci pour cette recette !

  4. hum ! miam ! j’en ai fait mardi et chez moi on appelle beignet ! n’importe quel nom c’est trop bon 🙂

    sandy

  5. Miam ça a l’air très facile à faire, je vais tenter de le faire ce weekend  et je voudaris après.

     

  6. Chez moi nous appelons ça des « frappè »

    C’est délicieux, toujours un peu chaudes … HHHUUUMMMMM j’en salive !

  7. je tenais à vous féliciter pour votre travaille ….je suis un grande passionné de la patisserie , mon compagnon et ma fille me pousse de plus en plus dans ce domaine ;je suis de la guadeloupe et grace a vous je vais progresser …je vous remercie d’avance et que dieu vous bénisses

  8. Je tente rapidement !!

    Merci beaucoup !!!

  9. Merci pour cette recette !

  10. hum ! miam ! j’en ai fait mardi et chez moi on appelle beignet ! n’importe quel nom c’est trop bon 🙂

    sandy

  11. Miam ça a l’air très facile à faire, je vais tenter de le faire ce weekend  et je voudaris après.

     

  12. Chez moi nous appelons ça des « frappè »

    C’est délicieux, toujours un peu chaudes … HHHUUUMMMMM j’en salive !

  13. Recette testez se soir pour carnaval. Mes parents et moi on bien aimez ! Il me reste de la pâtes donc demain ses mes grands parents qui vont goûter  Recette simple, bonne que demander de plus !

  14. je tenais à vous féliciter pour votre travaille ….je suis un grande passionné de la patisserie , mon compagnon et ma fille me pousse de plus en plus dans ce domaine ;je suis de la guadeloupe et grace a vous je vais progresser …je vous remercie d’avance et que dieu vous bénisses

  15. malgré la grippe, j’en ai fait ! j’ai juste rajouté 1/2 sachet de levure, elles sont excellentes !

     

    http://gateauxandco.over-blog.com/article-bugnes-100239180.html

  16. Toute mon enfance, il y a longtemps que je n’en ai pas fait, merci pour la recette simplissime, ma mère y rajoutait de la fleur d’oranger.

    Bizzzz

    MAPY

  17. justement Christelle , je cherchai une recette de bugnes pour aujourd’hui! merci d’avoir lu dans mes pensées!

  18. Je tente rapidement !!

    Merci beaucoup !!!

  19. Merci pour cette recette !

  20. Miam miam j’adore les beignets, super recette, bravo 🙂

     

  21. Mhm! Ils ont l’air bien bons et rien qu’à vir l’intérieur, je craque comme d’hab;)

  22. C’est comme ça que je les aimme moelleuse.

  23. oh la la, quel supplice !

  24. merci pour cette belle recette

  25. Rhooooooo moi si j’en goûte je vais overdoser aussi ! lol !

    Merci pour la recette

    Bisous du soir

  26. hum ! miam ! j’en ai fait mardi et chez moi on appelle beignet ! n’importe quel nom c’est trop bon 🙂

    sandy

  27. Superbes, j’en ai fait hier aussi pour l’école de ma fille, ils fêtent carnaval aujourd’hui et j’ai fait une recette au feeling mais avec de la levure de boulanger par contre, franchement divins! j’en ai jamais mangé d’aussi bon! un peu comme tu décris toi, pas dense, pas bourratif, vraiment top, je la publierais demain en principe, bonne après-midi, biz!

  28. Hummm que c’est bonnnn !!! miamm manue :))

  29. Rohh lala c’est super bon sa avec de la confiture dedans mdr .Ma mere m’en faisait quand j’etais petite on appelait sa des crottes

  30. Miam ça a l’air très facile à faire, je vais tenter de le faire ce weekend  et je voudaris après.

     

  31. C’est gourmand, simple et bon ! Bisous !

  32. Chez moi nous appelons ça des « frappè »

    C’est délicieux, toujours un peu chaudes … HHHUUUMMMMM j’en salive !