Poires pochées trois façons – Poires pochées de Noël

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Voici une superbe recette pour les fêtes, des poires pochées trois façons ou, comme les ont baptisé mes Mini-Câlins « Les poires de Noël ». Cette trilogie gourmande offre des saveurs adaptées à cette saison froide. Je vous propose  des Poires pochées cranberry-hibiscus-framboise, des poires pochées au vin chaud et des poires pochées au citron. Tout simplement à préparer un ou deux jours à l’avance et à laisser dans le sirop. Vous avez 3 casseroles à la maison ? Alors vous êtes suffisamment équipé pour les 3 recettes !

poires pochées trois façons - poires pochées de Noel- poires de noel

Un dessert agréable après un repas copieux. Parfait pour les fêtes ! Et pourquoi donc devrait-on ne servir qu’une seule variante à nos invités ? Drôle d’idée de se limiter à une recette quand il est si facile de varier les plaisirs sans effort particulier.

Astuces :
– Note : chaque recette permet de pocher 6 à 8 poires.
– Il vous faudra 3 casseroles. Vos poires ne devront pas être superposées. Prenez une casserole assez grande pour les contenir sur un seul niveau mais pas trop grande pour que le niveau de liquide soit haut.

– Prendre des poires de tailles similaires, cela facilite la cuisson.
– Éviter les fruits trop mûres ou mûres à point qui risquent de s’abimer ou de se désintégrer ; les fruits doivent être encore assez fermes. Éviter les poires trop fondantes (ici ce sont des poires Conférence).

  poires pochées cranberry hibiscus

Poires pochées cranberry- hibiscus – framboise
– 1 litre de Jus de canneberge
– 150 à 170 g de sucre
– 1 cuillère à café bombée de poudre d’hibiscus naturelle
– 2 belles poignées de framboises congelées (ou à défaut de griottes).

– Diluer la poudre d’hibiscus au fouet dans quelques cuillères à soupe de jus de canneberge, réserver.
– Verser le reste du jus de canneberge, 150 g du sucre et les framboises dans une casserole. Laisser frémir 5 minutes. Pendant que cela chauffe peler les poires.
– Ajouter l’extrait d’ hibiscus dilué au sirop et mélanger. Goûter et ajuster le sucre si nécessaire.
– Déposer délicatement les poires dans le sirop et les pocher à petits frémissements, à couverts pendant 10 à 25 minutes environ selon la grosseur et dureté de vos fruits.
– Piquer un fruit d’un cure-dent si besoin pour tester la cuisson.
– Éteindre et laisser refroidir dans le sirop et réfrigérer une nuit.
– Servir tiède ou frais avec un trait de « peinture de betterave ».

  poires pochées de Noel

Poires pochées au citron
– 70 cl d’eau (700 g)

– 580 g de sucre
– 3 gros citrons non traités si possible (zestes et jus)

– Verser l’eau, le jus, les zestes des citrons et le sucre dans une casserole. Laisser frémir 5 minutes. – – – Pendant que cela chauffe peler les poires. Déposer délicatement les poires dans le sirop et pocher à petits frémissements, à couverts pendant 10 à 25 minutes environ selon la grosseur et dureté de vos fruits.
– Piquer un fruit d’un cure-dent si besoin pour tester la cuisson.
– Éteindre et laisser refroidir dans le sirop et réfrigérer une nuit.
– Servir frais. Un filet de miel ou de sirop d’agave complimentera très bien ces poires.

  poires au vin

Poires pochées au vin chaud
– 1 bouteille de 75 cl de vin rouge de votre choix.
– 310 g de sucre
– 1 orange si possible non traitée (zestes et jus)
– 1 bâton de cannelle
– 6 grains de poivre noir

– Tout déposer dans une casserole et chauffer. Laisser frémir 5 minutes. Pendant que cela chauffe peler les poires.
– Déposer délicatement les poires et laisser pocher à petits frémissements à couverts pendant 10 à 25 minutes selon la grosseur et dureté des fruits.
– Piquer un fruit d’un cure-dent si besoin pour tester la cuisson.
– Éteindre et laisser refroidir dans le sirop et réfrigérer une nuit.
– Servir tiède ou frais avec du pain d’épices doux par exemple.

 

Une autre recette de fruit pour les fêtes ?
Pourquoi ne pas tester les Sugar Plum ?


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6 Commentaires

  1. Oui j’allais le dire, aux couleurs de la Belgique 😀

  2. Un régal à n’en pas douter, et en plus, c’est superbe!!!!

  3. Elise dit A Table says:

    Magnifique !
    C’est à croquer!
    Bon dimanche!