PIECES MONTEE CHOUX CREME DE POTIRON EPICES & CARAMEL NOIR

pieces montée sucre tiré noir et creme à la cit-copie-9

Voici une gourmande pyramide de petits choux garnis de crème à la citrouille, aux douces notes de cannelle et muscade. Ici elle est décorée de caramel noir pour un effet quelque peu sinistre pour Halloween.

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Vous pouvez tout à fait la décorer de caramel sans colorant à sucre pour un dessert hivernal et différent. Oui il faut aimer la citrouille en dessert. Chez nous la tarte à la citrouille est un classique agréable et attendu donc les petits choux garnis de la crème à la citrouille ont eu beaucoup de succès.

 

 

Les choux : Pour les choux faire selon votre envie, par exemple la pâte à choux au café clic convient très bien à cette recette. Sinon pourquoi pas une pâte à choux traditionelle clic ou encore des choux professionnels tout prêts ici clic.

POMME d'amour noire pour halloween de CMQF (2)

Le caramel : Le caramel noir (ou pas) recette ici clic.

La crème à la citrouille et aux épices : Pour un peu plus de 400 gr de crème à la citrouille et aux épices.

Ingrédients:
– 230ml / 23 cl de lait entier
– 120 gr de purée de citrouille maison clic ou purée de citrouille en boite clic
– 50 gr de sucre
– 21 gr de fécule de maïs (Maïzena)
– 3 jaunes d’oeuf moyens
– 1 sachet de sucre vanillé

– 15 gr de farine
– ½ cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pointe de couteau de muscade râpée

 

Préparation:

Dans une petite casserole chauffer le lait sans porter à ébullition. Mélanger ensemble la farine et la fécule. Fouetter ensemble les jaunes d’œufs, ajouter le sucre puis une fois homogène la purée de citrouille extra fine ou en boite, la farine-fécule et les épices et le sachet de sucre vanillé.

Une fois le lait bien chaud (il doit produire de la vapeur mais ne pas bouillonner) verser en filet sur la préparation à la citrouille tout en mélangeant. Une fois homogène verser à nouveau dans la casserole et chauffer en mélangeant au fouet sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Verser dans un plat et une fois à température ambiante réfrigérer.

 

pieces montée sucre tiré noir et creme à la citrouille p  pieces montée sucre tiré noir et creme à la cit-copie-2  pieces montée sucre tiré noir et creme à la cit-copie-3

Garnir vos choux et les empiler en les collant avec un peu de caramel noir entre eux. Pensez à en poser au centre sans les coller il supporteront les choux sur l’extérieur et cela évite d’avoir un cône pour le montage.

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Décorer avec le caramel noire, en faisant des fils avec pour l’étirer sur le dessus une fois qu’il commence à refroidir pour faire des fils de sucre.

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Voila si vous osez la crème à la citrouille n’oublier pas de me dire si vous aussi vous avez aimé 😉

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dans Automne et Halloween, Gâteaux garnis / fourrés, Halloween et carnaval, Recettes sucrées

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13 Commentaires

  1. très originale cette pièce montée version halloween

  2. Francesca says:

    Un seul mot: délicieux!
    J’ai ajouté une pointe de mes épices pour pain d’épice maison dans la crème, et j’ai utilisé du lait de soja avec un peu de crème de soja en lieu et place du lait car j’ai des allergiques à la maison, et je dois dire, difficile de s’arrêter. Et après une nuit au frigo, c’est encore meilleur!
    Chapeau pour cette recette, je la referai très, très vite! 🙂

  3. oh lala…..quelle tuerie

  4. Francesca says:

    Un seul mot: délicieux!
    J’ai ajouté une pointe de mes épices pour pain d’épice maison dans la crème, et j’ai utilisé du lait de soja avec un peu de crème de soja en lieu et place du lait car j’ai des allergiques à la maison, et je dois dire, difficile de s’arrêter. Et après une nuit au frigo, c’est encore meilleur!
    Chapeau pour cette recette, je la referai très, très vite! 🙂

  5. oh lala…..quelle tuerie

  6. Francesca says:

    Un seul mot: délicieux!
    J’ai ajouté une pointe de mes épices pour pain d’épice maison dans la crème, et j’ai utilisé du lait de soja avec un peu de crème de soja en lieu et place du lait car j’ai des allergiques à la maison, et je dois dire, difficile de s’arrêter. Et après une nuit au frigo, c’est encore meilleur!
    Chapeau pour cette recette, je la referai très, très vite! 🙂

  7. crème de potiron…. à tester par curiosité

  8. oh lala…..quelle tuerie

  9. bizarre, vous avez dit bizarre !

  10. Garniture très originale !

  11. tres jolie créa je prend juste celui de bas hiiiii

  12. Très original de la garnir avec cette crème, je n’y aurai pas pensé.