TABLEAU DE QUANTITE DE PATE A SUCRE PAR TAILLE & FORME DU GATEAU 3D


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Voici un tableau de quantité de Pâte à sucre nécessaire pour couvrir la plupart des gâteaux par forme et taille. J’ai converti les poids et mesures qui étaient en onces et inches. Il peut donc y avoir quelque grammes ou 1/2 centimètre de différence, ce qui est négligeable. Voila cela m’a prise deux heures (une chaude nuit où il m’ était impossible de dormir) …. à quelque chose malheur est bon ! Profitez en bien ! Attention les quantités concernent uniquement la couverture du gâteau. Bien sure pour les décors, etc … il faudra en prévoir aussi. Pour de la pâte à sucre de qualité on en trouve d’excellentes sur Cook Shop ici clic

tableau de quantité de pâte à sucre CMQLF

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dans Cake Design, Equipement, Equipements, Pâte à sucre, Pièces montées Tutoriels, Recettes, Techniques, Techniques, Techniques

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110 Commentaires

  1. ok merci du conseil et je veux bien des suggestions pour des garnitures hors frigo car j’ai un baptême au mois de juillet et ce sera 1 grand rainbow cake en bas et un petit au dessus, que mon conseillez vous comme garniture en sachant qu’en bas ,il veulent du chocolat et en haut de la fraise. Merci de votre aide et j’ai aussi une autre question, comment faire pour posez de la pate a sucre sur un gâteau rectangle ,comment faire pour les angles?merci

    • Alors pourquoi pas une ganache au chocolat au lait pour le bas et une fraise chocolat blanc pour le haut (recette dans le blog section glaçage ganache etc, fait les un peu plus dense si c’est les grande chaleur …attention on fait la ganache 3 jours, on fourre et réfrigère 2 jour avant, on couvre de PAS la veille 😉

  2. Bonjour a vous alors dabord,j’adore ce que vous faites et vos conseils sont en or,je m’inspire beaucoup de vos idées et votre créme au beurre pour les tricheuses m’a sauver.Mais j’aurai besoin de votre aide si vous le voulez bien,alors moi qui débute dans le cake design si je puis dire,j’ai une question qui me pose problème.Je m’explique,j’ai bien un frigo a air ventilé donc je peux me permettre de mettre des crème mascarpone/fraise ou mascarpone/nutella en garniture et le tout recouvert de crème au beurre et de pâte a sucre au frigo,ma pâte tiens bien mais le soucis viens a la sortie du frigo,il y a de la condensation qui se forme et mon gâteau brille et colle,auriez vous une solution a me proposer.Je pensais m’acheter une petite vitrine de pâtissier(un peu cher ) mais vous comment faites vous??????Je précise que je met les décors au dernier moment pas au frigo.J’ai besoin de votre aide car j’ai une commande pour un baptême et je dois faire un des gâteaux avec de la crème mascarpone/fraise et je ne veux pas que mon gâteaux suinte.Il sera remit au frigo juste après la livraison car les personnes qui m’on commander les gâteaux ont un frigo comme moi a air ventilé.Merci de votre aide.

    • Bonjour alors le soucis viens en fait a la sortie du frigo c’est cela, vous ne pouvez rien faire car la condensation et le résultat du gâteau froid et de l’humidité ambiante du climat. Attention les garnitures fragiles ; mascarpone etc ne sont pas appropriées sauf si on est pro et que l’on connait bien le sujet, les bactéries se font un plasir de proliférer et le temps de décoration hors frigo puis la réfrigération, puis le ressortir pour le livrer puis le remettre au frais ..c’est une recette pour de gros soucis …. de digestion. je ne saurais que vous conseiller d’agir avec prudence. je ne conseille pas aux amateurs de prendre des commandes ou de vendre leurs produits. c’est un métier à responsabilité à réserver aux pros qui sont formés et équipé. Le cake design pur et dur n’utilisse pas de garniture fragile ce qui permet de garder le gâteau hors frigo … si vous voulez des suggeston de garniture n’hesitez pas 😉

      • ok merci du conseil et je veux bien des suggestions pour des garnitures hors frigo car j’ai un baptême au mois de juillet et ce sera 1 grand rainbow cake en bas et un petit au dessus, que mon conseillez vous comme garniture en sachant qu’en bas ,il veulent du chocolat et en haut de la fraise. Merci de votre aide et j’ai aussi une autre question, comment faire pour posez de la pate a sucre sur un gâteau rectangle ,comment faire pour les angles?merci

        • Alors pourquoi pas une ganache au chocolat au lait pour le bas et une fraise chocolat blanc pour le haut (recette dans le blog section glaçage ganache etc, fait les un peu plus dense si c’est les grande chaleur …attention on fait la ganache 3 jours, on fourre et réfrigère 2 jour avant, on couvre de PAS la veille 😉
          pour les gateau rectangle ou carré je lisse d’aord sur les angle puis la partie plate ensuite 😉

  3. Bonjour,

    j’ai une amie dont le fils fête son anniversaire et à qui je vais faire un gâteau en forme de voiture. Pour le recouvrir, pensez vous que je puisse utiliser de la pâte d’amande ? Quel serait l’inconvénient par rapport à la pâte à sucre (craquelure, risque de casse, moins bonne tenue du gâteau, ..? ) par ailleurs quel est la différence entre la gum past et la pâte à sucre même si j’ai lu vos articles sur votre blog je n’ai pas bien compris …

    encore merci pour vos articles et vos compliments sur mes modestes créations !! grâce à vos conseils tout parait plus facile

    • Bonjour, alors la pate d’amande est parfois brillante (a cause du gras) mais pour une voiture ce pourrait etre sympa car cela ira avec l’effet « carosserie » par contre il faut etaler assez épais pour pouvoir couvrir uniformement donc le budget peut etre conséqquent.
      Pas de risque de craqueleur avec la pate d’amande car c’est gras (tant que ce n’est pas trop fin auquelle cas elle se déchire).
      De plus elle vas sans soucis au réfriégrateur.
      La gum paste devient TRES dure les décor sont pratiquement imngeable c’es plus pour l’effet déco (pétale de fleur par exemple) la pate a sucre est moins chere et sert à recouvrir les gateaux (on ne vcouvre pas de gumpaste) si vous utiliser de la pate a sucre pour eviter de l’assecher avec du sucre glace pour l’etaler sans qu’elle ne colle je vous conseil de l’etaler sur du papier de cuisson si vous débutez.
      N’hesitez pas si vous avez d’autres questions, en ce moment je suis un peu distraite j’ai peut etre répondue à coté 😉

      • merci beaucoup !! du coup je vous ai aussi répondu sous mon commentaire laissé dans l’article su le gâteau de la reine des neiges ^^ merci pour votre gentillesse !! et du coup je vous ai posé d’autres questions 😀

  4. WAGNER Regine says:

    Bonjour,

     

    Je decouvre votre site aujourd’hui en cherchant la methode de la pate à sucre. Je voudrais essayer. 

    Donnez vous des cours ? Si oui je suis très interessée.

    Amicalement

    Régine

  5. Bonjour ! merci pour ces informations prrrrrécieuses !

    je voudrais faire un wedding cake 3 étages (mais pas pour un mariage ) mon premier !

    (je le prévois beaucoup a l’avance 😉 , il doit être plus que parfait ;))

    Alors je regarde le tableau , calcule , et me dit que je doit prévoire BEAUCOUP de pate a sucre bon … le wedding cake , sa sera pour une autre fois 🙂

    merci pour ce blog tip top que je regarde chaque jour 🙂

  6. bonjour!!

    je suis très heureuse de trouvée ce tableau!! mais les quantités sont pour uniquement ce quil reste sur le gateaux a la fin ou pour toute l’étape de couverture du gateaux?

     

  7. Bonjour, pour un gâteau de 30 centimètre de diamètre et 10 centimètre de haut, c’est 1,350 de pâte à sucre, mais sela représente combien de personne? Ce que vous faite et génial j’adore votre site, je suis dessus au moin 1 fois par jour!!!

  8. bonjour, 

    Vos gateaux sont splendide.Votre tableau est tres complet mais j’ai une question.

    Je me lance dans cette activité et je me suis mis au défi d’en réaliser un

    Je voudrais faire un gateau en forme de zizi pour les 30 ans d’un ami. Oui je sais que la forme est osée mais c’est pour rire. LOL. C’est un gateau pour une vingtaine de personnes quelle quantité de pate a sucre me faudra t’il a votre avis?

    J’attends impatiement votre réponse! merci

  9. Merci beaucoup pour ce tableau! Très pratique !

  10. MERCI pour ce tableau, bonne journée.

  11. super ! merci et je le recopie vite c’est trop génial : plus besoin de se creuser la tête 🙂 bon weekend

    sandy

  12. Bonjour, 

    Votre site est génial, quel que soit l’info dont j’ai besoin pour faire mon gâteau, je la trouve chez vous. MErci beaucoup pour vos conseils avisés et vos idées lumineuses. Continuez comme ça.

    Merci encore.

     

  13. Je me lance dans la pâte à sucre et je vais faire faire un gateau ovale 33x 22 cm avec une hauteur max de 6cm, est-ce que j ‘ai assez avec 3 paquets de 250g de pate a sucre pour le recouvrir?

    J’ai un doute…

  14. Sandra Essoh says:

    Merci beaucoup pour ce tableau et pour la recette de la pâte à sucre!

    Je débute dans l’usage de la pâte à sucre, et c’est un très bon guide!

  15. Voila pour la pistache forcément les quantité etaient ajustées mais niveau proportion c’est les mêmes: (j’ai fais ma pâte pistache  moi même et à la fin ct pas du tout liquide…)

    Jaunes d’oeufs : 2
    Crème liquide : 100 g
    Pâte de pistache : 50 g
    Beurre : 20 g
    Sucre vanillé : 20 g


    Fraise pareil:

    50g de chocolat blanc

    75g de fraises

    Je n’avais pas mis le jus des fraises sans doutes qu’elles ont rendu du jus apres … ( j’ai coupé et chauffer les fraises puis mixer et ensuite remis a feu doux avec le chocolat blanc)

  16. Non , j’ai fais mes gâteaux le mercredi , les ganaches aussi.
    Ils n’ont pas été au frigo conservé simplement dans du film alimentaire , mais c’était des whites cake donc pas de jaune d’œuf dedans.
    Les montages ont été fait le jeudi ,  et les PAS posées le jeudi soir. pas de frigo.
    Les ganaches chocolat et praliné pas de problème; mais celle à la pistache et  à la fraise ont  » coulées » sous la PAS le lendemain c’était une catastrophe!
    Pour réparer j’ai du mettre les 2 gâteaux en question au frigo pour faire durcir les ganaches,puis enlever les PAS ( DUR!) sans enlever les ganaches dessous.
    J’ai refais les PAS sur celui à la pistache j’ai mis une couche de Pâte d’amande chose que je n’osais  jamais faire ayant peur que ce soit trop.( finalement les gens ont adoré ça se mariait tres bien avec ma ganache pistache)
    et celui à la fraise j’ai remis une PAS seule et J’ai finis mon montage et fais la déco vendredi soir.
    Le lendemain impec rien n’avait bougé. Les gâteaux étaient tous très bon que des félicitations!
    ( c’était la première fois que je n’utilisais pas ma PAS)

     

  17. Bonjour!

    Voila le mariage est passé et le gâteau est mangé! 🙂

    Je tenais à te remercier c’est en grande parti grace a tes conseil et surtout grace a ton blog qui m’a fais découvrir  » le monde de la pâte a sucre » 🙂

    J’ai eu beaucoup de galère avec mon gâteau mais au final c’était pas si mal même si moi je ne vois que les ratés!  disons qu’il revient de loin!lol

    ( pour le 2eme et 3eme etage  la PAS avait fondu et mes ganache  degoulinaient dessous … j’ai du eneleve la PAS en prenant soin de ne pas enlever la couche de ganache … n’etant en plus pas dans ma cuisine … bref)

    Je voulais te mettre une photo mais je n’ai pas de site …. comment faire?

    Encore merci !

  18. Merci de m’avoir répondu bienque tu sois en vacances!! une derniere question pour fourré mes gâteux et mettre entre le PAS et les gâteaux peu t on mettre de la ganache ( a diver parfum) Mille merci pour tout ces conseils

  19. Bonjour! J’ai déja posté il y a quelque temps pour te demander des conseils pour mon futur wedding cake mais pas moyen de retrouver où 🙁 Je sais pas si c’est du à l’angoisse montante mais je n’arrive a rien ce matin … au secour ! Peut être vas tu pouvoir m’aider ,voila je me marie dans 10 jours ( oui oui le 27 là) et donc c’est moi qui fais mon wedding cake… Et d’un coup ce matin je me demande combien de temps avant je peux faire mes déco ??? ( j’ai de la gumpast pour faires des colombes , sans doute quelques fleures et des petits noeuds) c’est un gateau à 4 étage . Grace à toi je vais faire un white cake (merci merci merci)fourré ganache chocolat.un autre fourré praliné.et un red velvet mais fourré chantilly et fraise genre fraisier ( il est délicieux avec du philadelphia[fais la semaine dernière] mais j’ai peur que le coté salé sucré ne plaise pas a tout le monde) Voila ma question ;combien de temps avant je peux faire mes gâteaux?? sachant que le gâteau est pour le 27.Je l’emmène dans la cuisine de la salle le 26 et je fais le montage la bas je pense que ce sera plus simple que de l’emmené tout monté … ou pas oh lala c’est terrible j’etais pas angoissé du tout avant aujourd hui! Merci beaucoup si tu peux me conseiller Futur mariée en panique!!

  20. Bonjour,

     

    je voulais vous dire merci et bravo pour votre blog! vous m’avez tout appris et votre tableau est devenu ma bible! je ne gache plus de pat à sucre à trop en colorer grave à vous.

    Vive Maman Caline!

  21. bonjour,

    tout d’abord un grand bravo pour votre blog super et aussi pour toutes ces bonnes idées qui parraissent tellement simple !!!

    voilà je vais fêter les 1an de mon fils et je voudrais lui faire un gateau recouvert de pâte à sucre bref je voulais savoir si la elle ne donne pas trop un gout vraiment sucré au gateau et si elle se retire façilement du gateau pour les gens qui n’aiment pas trop le gout trop sucré

    merci pour votre réponse

  22. vive les nuits sans sommeil…. bravo et merci …. bon maintenant si tu as encore des nuits blanches il ya tant à faire pour les ignorantes en anglais comme moi pour tous les termes techniques….. ou du moins les plus courants… je plaisante quoique ça serait utile…. bizz et encore merci LN92

  23. floravista says:

    Un grand merci pour ce tableau qui me rendra d’énormes services ….Vous êtes ma bonne fée qui prend beaucoup de son temps pour faciliter  » ma tâche » .. je me permets de vous envoyer une grosse bise pour vous dire combien j’apprécie votre site  🙂

  24. merci pour ce laborieux travail il va nous être précieux et surtout pour moi ce vendredi.

  25. WAGNER Regine says:

    Bonjour,

     

    Je decouvre votre site aujourd’hui en cherchant la methode de la pate à sucre. Je voudrais essayer. 

    Donnez vous des cours ? Si oui je suis très interessée.

    Amicalement

    Régine

  26. Bonjour ! merci pour ces informations prrrrrécieuses !

    je voudrais faire un wedding cake 3 étages (mais pas pour un mariage ) mon premier !

    (je le prévois beaucoup a l’avance 😉 , il doit être plus que parfait ;))

    Alors je regarde le tableau , calcule , et me dit que je doit prévoire BEAUCOUP de pate a sucre bon … le wedding cake , sa sera pour une autre fois 🙂

    merci pour ce blog tip top que je regarde chaque jour 🙂

  27. bonjour!!

    je suis très heureuse de trouvée ce tableau!! mais les quantités sont pour uniquement ce quil reste sur le gateaux a la fin ou pour toute l’étape de couverture du gateaux?

     

  28. Bonjour, pour un gâteau de 30 centimètre de diamètre et 10 centimètre de haut, c’est 1,350 de pâte à sucre, mais sela représente combien de personne? Ce que vous faite et génial j’adore votre site, je suis dessus au moin 1 fois par jour!!!

  29. bonjour, 

    Vos gateaux sont splendide.Votre tableau est tres complet mais j’ai une question.

    Je me lance dans cette activité et je me suis mis au défi d’en réaliser un

    Je voudrais faire un gateau en forme de zizi pour les 30 ans d’un ami. Oui je sais que la forme est osée mais c’est pour rire. LOL. C’est un gateau pour une vingtaine de personnes quelle quantité de pate a sucre me faudra t’il a votre avis?

    J’attends impatiement votre réponse! merci

  30. Merci beaucoup pour ce tableau! Très pratique !

  31. MERCI pour ce tableau, bonne journée.

  32. super ! merci et je le recopie vite c’est trop génial : plus besoin de se creuser la tête 🙂 bon weekend

    sandy

  33. Bonjour, 

    Votre site est génial, quel que soit l’info dont j’ai besoin pour faire mon gâteau, je la trouve chez vous. MErci beaucoup pour vos conseils avisés et vos idées lumineuses. Continuez comme ça.

    Merci encore.

     

  34. Je me lance dans la pâte à sucre et je vais faire faire un gateau ovale 33x 22 cm avec une hauteur max de 6cm, est-ce que j ‘ai assez avec 3 paquets de 250g de pate a sucre pour le recouvrir?

    J’ai un doute…

  35. Sandra Essoh says:

    Merci beaucoup pour ce tableau et pour la recette de la pâte à sucre!

    Je débute dans l’usage de la pâte à sucre, et c’est un très bon guide!

  36. Voila pour la pistache forcément les quantité etaient ajustées mais niveau proportion c’est les mêmes: (j’ai fais ma pâte pistache  moi même et à la fin ct pas du tout liquide…)

    Jaunes d’oeufs : 2
    Crème liquide : 100 g
    Pâte de pistache : 50 g
    Beurre : 20 g
    Sucre vanillé : 20 g


    Fraise pareil:

    50g de chocolat blanc

    75g de fraises

    Je n’avais pas mis le jus des fraises sans doutes qu’elles ont rendu du jus apres … ( j’ai coupé et chauffer les fraises puis mixer et ensuite remis a feu doux avec le chocolat blanc)

  37. Non , j’ai fais mes gâteaux le mercredi , les ganaches aussi.
    Ils n’ont pas été au frigo conservé simplement dans du film alimentaire , mais c’était des whites cake donc pas de jaune d’œuf dedans.
    Les montages ont été fait le jeudi ,  et les PAS posées le jeudi soir. pas de frigo.
    Les ganaches chocolat et praliné pas de problème; mais celle à la pistache et  à la fraise ont  » coulées » sous la PAS le lendemain c’était une catastrophe!
    Pour réparer j’ai du mettre les 2 gâteaux en question au frigo pour faire durcir les ganaches,puis enlever les PAS ( DUR!) sans enlever les ganaches dessous.
    J’ai refais les PAS sur celui à la pistache j’ai mis une couche de Pâte d’amande chose que je n’osais  jamais faire ayant peur que ce soit trop.( finalement les gens ont adoré ça se mariait tres bien avec ma ganache pistache)
    et celui à la fraise j’ai remis une PAS seule et J’ai finis mon montage et fais la déco vendredi soir.
    Le lendemain impec rien n’avait bougé. Les gâteaux étaient tous très bon que des félicitations!
    ( c’était la première fois que je n’utilisais pas ma PAS)

     

  38. Bonjour!

    Voila le mariage est passé et le gâteau est mangé! 🙂

    Je tenais à te remercier c’est en grande parti grace a tes conseil et surtout grace a ton blog qui m’a fais découvrir  » le monde de la pâte a sucre » 🙂

    J’ai eu beaucoup de galère avec mon gâteau mais au final c’était pas si mal même si moi je ne vois que les ratés!  disons qu’il revient de loin!lol

    ( pour le 2eme et 3eme etage  la PAS avait fondu et mes ganache  degoulinaient dessous … j’ai du eneleve la PAS en prenant soin de ne pas enlever la couche de ganache … n’etant en plus pas dans ma cuisine … bref)

    Je voulais te mettre une photo mais je n’ai pas de site …. comment faire?

    Encore merci !

  39. Merci de m’avoir répondu bienque tu sois en vacances!! une derniere question pour fourré mes gâteux et mettre entre le PAS et les gâteaux peu t on mettre de la ganache ( a diver parfum) Mille merci pour tout ces conseils

  40. Bonjour! J’ai déja posté il y a quelque temps pour te demander des conseils pour mon futur wedding cake mais pas moyen de retrouver où 🙁 Je sais pas si c’est du à l’angoisse montante mais je n’arrive a rien ce matin … au secour ! Peut être vas tu pouvoir m’aider ,voila je me marie dans 10 jours ( oui oui le 27 là) et donc c’est moi qui fais mon wedding cake… Et d’un coup ce matin je me demande combien de temps avant je peux faire mes déco ??? ( j’ai de la gumpast pour faires des colombes , sans doute quelques fleures et des petits noeuds) c’est un gateau à 4 étage . Grace à toi je vais faire un white cake (merci merci merci)fourré ganache chocolat.un autre fourré praliné.et un red velvet mais fourré chantilly et fraise genre fraisier ( il est délicieux avec du philadelphia[fais la semaine dernière] mais j’ai peur que le coté salé sucré ne plaise pas a tout le monde) Voila ma question ;combien de temps avant je peux faire mes gâteaux?? sachant que le gâteau est pour le 27.Je l’emmène dans la cuisine de la salle le 26 et je fais le montage la bas je pense que ce sera plus simple que de l’emmené tout monté … ou pas oh lala c’est terrible j’etais pas angoissé du tout avant aujourd hui! Merci beaucoup si tu peux me conseiller Futur mariée en panique!!

  41. Bonjour,

     

    je voulais vous dire merci et bravo pour votre blog! vous m’avez tout appris et votre tableau est devenu ma bible! je ne gache plus de pat à sucre à trop en colorer grave à vous.

    Vive Maman Caline!

  42. bonjour,

    tout d’abord un grand bravo pour votre blog super et aussi pour toutes ces bonnes idées qui parraissent tellement simple !!!

    voilà je vais fêter les 1an de mon fils et je voudrais lui faire un gateau recouvert de pâte à sucre bref je voulais savoir si la elle ne donne pas trop un gout vraiment sucré au gateau et si elle se retire façilement du gateau pour les gens qui n’aiment pas trop le gout trop sucré

    merci pour votre réponse

  43. vive les nuits sans sommeil…. bravo et merci …. bon maintenant si tu as encore des nuits blanches il ya tant à faire pour les ignorantes en anglais comme moi pour tous les termes techniques….. ou du moins les plus courants… je plaisante quoique ça serait utile…. bizz et encore merci LN92

  44. floravista says:

    Un grand merci pour ce tableau qui me rendra d’énormes services ….Vous êtes ma bonne fée qui prend beaucoup de son temps pour faciliter  » ma tâche » .. je me permets de vous envoyer une grosse bise pour vous dire combien j’apprécie votre site  🙂

  45. merci pour ce laborieux travail il va nous être précieux et surtout pour moi ce vendredi.

  46. WAGNER Regine says:

    Bonjour,

     

    Je decouvre votre site aujourd’hui en cherchant la methode de la pate à sucre. Je voudrais essayer. 

    Donnez vous des cours ? Si oui je suis très interessée.

    Amicalement

    Régine

  47. Bonjour ! merci pour ces informations prrrrrécieuses !

    je voudrais faire un wedding cake 3 étages (mais pas pour un mariage ) mon premier !

    (je le prévois beaucoup a l’avance 😉 , il doit être plus que parfait ;))

    Alors je regarde le tableau , calcule , et me dit que je doit prévoire BEAUCOUP de pate a sucre bon … le wedding cake , sa sera pour une autre fois 🙂

    merci pour ce blog tip top que je regarde chaque jour 🙂

  48. bonjour!!

    je suis très heureuse de trouvée ce tableau!! mais les quantités sont pour uniquement ce quil reste sur le gateaux a la fin ou pour toute l’étape de couverture du gateaux?

     

  49. Bonjour, pour un gâteau de 30 centimètre de diamètre et 10 centimètre de haut, c’est 1,350 de pâte à sucre, mais sela représente combien de personne? Ce que vous faite et génial j’adore votre site, je suis dessus au moin 1 fois par jour!!!

  50. bonjour, 

    Vos gateaux sont splendide.Votre tableau est tres complet mais j’ai une question.

    Je me lance dans cette activité et je me suis mis au défi d’en réaliser un

    Je voudrais faire un gateau en forme de zizi pour les 30 ans d’un ami. Oui je sais que la forme est osée mais c’est pour rire. LOL. C’est un gateau pour une vingtaine de personnes quelle quantité de pate a sucre me faudra t’il a votre avis?

    J’attends impatiement votre réponse! merci

  51. Merci beaucoup pour ce tableau! Très pratique !

  52. MERCI pour ce tableau, bonne journée.

  53. super ! merci et je le recopie vite c’est trop génial : plus besoin de se creuser la tête 🙂 bon weekend

    sandy

  54. Bonjour, 

    Votre site est génial, quel que soit l’info dont j’ai besoin pour faire mon gâteau, je la trouve chez vous. MErci beaucoup pour vos conseils avisés et vos idées lumineuses. Continuez comme ça.

    Merci encore.

     

  55. Je me lance dans la pâte à sucre et je vais faire faire un gateau ovale 33x 22 cm avec une hauteur max de 6cm, est-ce que j ‘ai assez avec 3 paquets de 250g de pate a sucre pour le recouvrir?

    J’ai un doute…

  56. Sandra Essoh says:

    Merci beaucoup pour ce tableau et pour la recette de la pâte à sucre!

    Je débute dans l’usage de la pâte à sucre, et c’est un très bon guide!

  57. Voila pour la pistache forcément les quantité etaient ajustées mais niveau proportion c’est les mêmes: (j’ai fais ma pâte pistache  moi même et à la fin ct pas du tout liquide…)

    Jaunes d’oeufs : 2
    Crème liquide : 100 g
    Pâte de pistache : 50 g
    Beurre : 20 g
    Sucre vanillé : 20 g


    Fraise pareil:

    50g de chocolat blanc

    75g de fraises

    Je n’avais pas mis le jus des fraises sans doutes qu’elles ont rendu du jus apres … ( j’ai coupé et chauffer les fraises puis mixer et ensuite remis a feu doux avec le chocolat blanc)

  58. Non , j’ai fais mes gâteaux le mercredi , les ganaches aussi.
    Ils n’ont pas été au frigo conservé simplement dans du film alimentaire , mais c’était des whites cake donc pas de jaune d’œuf dedans.
    Les montages ont été fait le jeudi ,  et les PAS posées le jeudi soir. pas de frigo.
    Les ganaches chocolat et praliné pas de problème; mais celle à la pistache et  à la fraise ont  » coulées » sous la PAS le lendemain c’était une catastrophe!
    Pour réparer j’ai du mettre les 2 gâteaux en question au frigo pour faire durcir les ganaches,puis enlever les PAS ( DUR!) sans enlever les ganaches dessous.
    J’ai refais les PAS sur celui à la pistache j’ai mis une couche de Pâte d’amande chose que je n’osais  jamais faire ayant peur que ce soit trop.( finalement les gens ont adoré ça se mariait tres bien avec ma ganache pistache)
    et celui à la fraise j’ai remis une PAS seule et J’ai finis mon montage et fais la déco vendredi soir.
    Le lendemain impec rien n’avait bougé. Les gâteaux étaient tous très bon que des félicitations!
    ( c’était la première fois que je n’utilisais pas ma PAS)

     

  59. Bonjour!

    Voila le mariage est passé et le gâteau est mangé! 🙂

    Je tenais à te remercier c’est en grande parti grace a tes conseil et surtout grace a ton blog qui m’a fais découvrir  » le monde de la pâte a sucre » 🙂

    J’ai eu beaucoup de galère avec mon gâteau mais au final c’était pas si mal même si moi je ne vois que les ratés!  disons qu’il revient de loin!lol

    ( pour le 2eme et 3eme etage  la PAS avait fondu et mes ganache  degoulinaient dessous … j’ai du eneleve la PAS en prenant soin de ne pas enlever la couche de ganache … n’etant en plus pas dans ma cuisine … bref)

    Je voulais te mettre une photo mais je n’ai pas de site …. comment faire?

    Encore merci !

  60. Merci de m’avoir répondu bienque tu sois en vacances!! une derniere question pour fourré mes gâteux et mettre entre le PAS et les gâteaux peu t on mettre de la ganache ( a diver parfum) Mille merci pour tout ces conseils

  61. Bonjour! J’ai déja posté il y a quelque temps pour te demander des conseils pour mon futur wedding cake mais pas moyen de retrouver où 🙁 Je sais pas si c’est du à l’angoisse montante mais je n’arrive a rien ce matin … au secour ! Peut être vas tu pouvoir m’aider ,voila je me marie dans 10 jours ( oui oui le 27 là) et donc c’est moi qui fais mon wedding cake… Et d’un coup ce matin je me demande combien de temps avant je peux faire mes déco ??? ( j’ai de la gumpast pour faires des colombes , sans doute quelques fleures et des petits noeuds) c’est un gateau à 4 étage . Grace à toi je vais faire un white cake (merci merci merci)fourré ganache chocolat.un autre fourré praliné.et un red velvet mais fourré chantilly et fraise genre fraisier ( il est délicieux avec du philadelphia[fais la semaine dernière] mais j’ai peur que le coté salé sucré ne plaise pas a tout le monde) Voila ma question ;combien de temps avant je peux faire mes gâteaux?? sachant que le gâteau est pour le 27.Je l’emmène dans la cuisine de la salle le 26 et je fais le montage la bas je pense que ce sera plus simple que de l’emmené tout monté … ou pas oh lala c’est terrible j’etais pas angoissé du tout avant aujourd hui! Merci beaucoup si tu peux me conseiller Futur mariée en panique!!

  62. Bonjour,

     

    je voulais vous dire merci et bravo pour votre blog! vous m’avez tout appris et votre tableau est devenu ma bible! je ne gache plus de pat à sucre à trop en colorer grave à vous.

    Vive Maman Caline!

  63. bonjour,

    tout d’abord un grand bravo pour votre blog super et aussi pour toutes ces bonnes idées qui parraissent tellement simple !!!

    voilà je vais fêter les 1an de mon fils et je voudrais lui faire un gateau recouvert de pâte à sucre bref je voulais savoir si la elle ne donne pas trop un gout vraiment sucré au gateau et si elle se retire façilement du gateau pour les gens qui n’aiment pas trop le gout trop sucré

    merci pour votre réponse

  64. vive les nuits sans sommeil…. bravo et merci …. bon maintenant si tu as encore des nuits blanches il ya tant à faire pour les ignorantes en anglais comme moi pour tous les termes techniques….. ou du moins les plus courants… je plaisante quoique ça serait utile…. bizz et encore merci LN92

  65. floravista says:

    Un grand merci pour ce tableau qui me rendra d’énormes services ….Vous êtes ma bonne fée qui prend beaucoup de son temps pour faciliter  » ma tâche » .. je me permets de vous envoyer une grosse bise pour vous dire combien j’apprécie votre site  🙂

  66. merci pour ce laborieux travail il va nous être précieux et surtout pour moi ce vendredi.

  67. WAGNER Regine says:

    Bonjour,

     

    Je decouvre votre site aujourd’hui en cherchant la methode de la pate à sucre. Je voudrais essayer. 

    Donnez vous des cours ? Si oui je suis très interessée.

    Amicalement

    Régine

  68. Bonjour ! merci pour ces informations prrrrrécieuses !

    je voudrais faire un wedding cake 3 étages (mais pas pour un mariage ) mon premier !

    (je le prévois beaucoup a l’avance 😉 , il doit être plus que parfait ;))

    Alors je regarde le tableau , calcule , et me dit que je doit prévoire BEAUCOUP de pate a sucre bon … le wedding cake , sa sera pour une autre fois 🙂

    merci pour ce blog tip top que je regarde chaque jour 🙂

  69. bonjour!!

    je suis très heureuse de trouvée ce tableau!! mais les quantités sont pour uniquement ce quil reste sur le gateaux a la fin ou pour toute l’étape de couverture du gateaux?

     

  70. Bonjour, pour un gâteau de 30 centimètre de diamètre et 10 centimètre de haut, c’est 1,350 de pâte à sucre, mais sela représente combien de personne? Ce que vous faite et génial j’adore votre site, je suis dessus au moin 1 fois par jour!!!

  71. bonjour, 

    Vos gateaux sont splendide.Votre tableau est tres complet mais j’ai une question.

    Je me lance dans cette activité et je me suis mis au défi d’en réaliser un

    Je voudrais faire un gateau en forme de zizi pour les 30 ans d’un ami. Oui je sais que la forme est osée mais c’est pour rire. LOL. C’est un gateau pour une vingtaine de personnes quelle quantité de pate a sucre me faudra t’il a votre avis?

    J’attends impatiement votre réponse! merci

  72. Merci beaucoup pour ce tableau! Très pratique !

  73. Je viens de donner le lien de ton article… je le fais régulièrement d’ailleurs car ton tableau est très complet.

  74. MERCI pour ce tableau, bonne journée.

  75. Merci beaucoup pour ces informations ! Bises bon week-end.

  76. Merci beaucoup, un tableau bien bien utile ! j’espère qu’il sera facile à retrouver ?

    et autre chose : as tu fais un article de ce genre sur l’utilisation et la quantité des arômes ? il y a rarement le mode d’emploi sur les flacons et je n’arrive jamais à viser juste 🙁 soit il y en a trop et c’est imangeable soit ça ne sent rien du tout !

    merci pour tout 

  77. OH MERCI ! Génial !

    Repose toi !

    Bisous du soir

  78. super ! merci et je le recopie vite c’est trop génial : plus besoin de se creuser la tête 🙂 bon weekend

    sandy

  79. Bonjour, 

    Votre site est génial, quel que soit l’info dont j’ai besoin pour faire mon gâteau, je la trouve chez vous. MErci beaucoup pour vos conseils avisés et vos idées lumineuses. Continuez comme ça.

    Merci encore.

     

  80. Je me lance dans la pâte à sucre et je vais faire faire un gateau ovale 33x 22 cm avec une hauteur max de 6cm, est-ce que j ‘ai assez avec 3 paquets de 250g de pate a sucre pour le recouvrir?

    J’ai un doute…

  81. Sandra Essoh says:

    Merci beaucoup pour ce tableau et pour la recette de la pâte à sucre!

    Je débute dans l’usage de la pâte à sucre, et c’est un très bon guide!

  82. Voila pour la pistache forcément les quantité etaient ajustées mais niveau proportion c’est les mêmes: (j’ai fais ma pâte pistache  moi même et à la fin ct pas du tout liquide…)

    Jaunes d’oeufs : 2
    Crème liquide : 100 g
    Pâte de pistache : 50 g
    Beurre : 20 g
    Sucre vanillé : 20 g


    Fraise pareil:

    50g de chocolat blanc

    75g de fraises

    Je n’avais pas mis le jus des fraises sans doutes qu’elles ont rendu du jus apres … ( j’ai coupé et chauffer les fraises puis mixer et ensuite remis a feu doux avec le chocolat blanc)

  83. Non , j’ai fais mes gâteaux le mercredi , les ganaches aussi.
    Ils n’ont pas été au frigo conservé simplement dans du film alimentaire , mais c’était des whites cake donc pas de jaune d’œuf dedans.
    Les montages ont été fait le jeudi ,  et les PAS posées le jeudi soir. pas de frigo.
    Les ganaches chocolat et praliné pas de problème; mais celle à la pistache et  à la fraise ont  » coulées » sous la PAS le lendemain c’était une catastrophe!
    Pour réparer j’ai du mettre les 2 gâteaux en question au frigo pour faire durcir les ganaches,puis enlever les PAS ( DUR!) sans enlever les ganaches dessous.
    J’ai refais les PAS sur celui à la pistache j’ai mis une couche de Pâte d’amande chose que je n’osais  jamais faire ayant peur que ce soit trop.( finalement les gens ont adoré ça se mariait tres bien avec ma ganache pistache)
    et celui à la fraise j’ai remis une PAS seule et J’ai finis mon montage et fais la déco vendredi soir.
    Le lendemain impec rien n’avait bougé. Les gâteaux étaient tous très bon que des félicitations!
    ( c’était la première fois que je n’utilisais pas ma PAS)

     

  84. Bonjour!

    Voila le mariage est passé et le gâteau est mangé! 🙂

    Je tenais à te remercier c’est en grande parti grace a tes conseil et surtout grace a ton blog qui m’a fais découvrir  » le monde de la pâte a sucre » 🙂

    J’ai eu beaucoup de galère avec mon gâteau mais au final c’était pas si mal même si moi je ne vois que les ratés!  disons qu’il revient de loin!lol

    ( pour le 2eme et 3eme etage  la PAS avait fondu et mes ganache  degoulinaient dessous … j’ai du eneleve la PAS en prenant soin de ne pas enlever la couche de ganache … n’etant en plus pas dans ma cuisine … bref)

    Je voulais te mettre une photo mais je n’ai pas de site …. comment faire?

    Encore merci !

  85. Merci de m’avoir répondu bienque tu sois en vacances!! une derniere question pour fourré mes gâteux et mettre entre le PAS et les gâteaux peu t on mettre de la ganache ( a diver parfum) Mille merci pour tout ces conseils

  86. Bonjour! J’ai déja posté il y a quelque temps pour te demander des conseils pour mon futur wedding cake mais pas moyen de retrouver où 🙁 Je sais pas si c’est du à l’angoisse montante mais je n’arrive a rien ce matin … au secour ! Peut être vas tu pouvoir m’aider ,voila je me marie dans 10 jours ( oui oui le 27 là) et donc c’est moi qui fais mon wedding cake… Et d’un coup ce matin je me demande combien de temps avant je peux faire mes déco ??? ( j’ai de la gumpast pour faires des colombes , sans doute quelques fleures et des petits noeuds) c’est un gateau à 4 étage . Grace à toi je vais faire un white cake (merci merci merci)fourré ganache chocolat.un autre fourré praliné.et un red velvet mais fourré chantilly et fraise genre fraisier ( il est délicieux avec du philadelphia[fais la semaine dernière] mais j’ai peur que le coté salé sucré ne plaise pas a tout le monde) Voila ma question ;combien de temps avant je peux faire mes gâteaux?? sachant que le gâteau est pour le 27.Je l’emmène dans la cuisine de la salle le 26 et je fais le montage la bas je pense que ce sera plus simple que de l’emmené tout monté … ou pas oh lala c’est terrible j’etais pas angoissé du tout avant aujourd hui! Merci beaucoup si tu peux me conseiller Futur mariée en panique!!

  87. Bonjour,

     

    je voulais vous dire merci et bravo pour votre blog! vous m’avez tout appris et votre tableau est devenu ma bible! je ne gache plus de pat à sucre à trop en colorer grave à vous.

    Vive Maman Caline!

  88. Coucou, j’ai eu une question (sur le forum de la cake academy)  sur les quantités de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau, comme je ne note pas systématiquement, j’ai fais un lien vers ton article sans donner les infos, juste le lien, à bientôt

  89. Merci pour ce tableau,c’est trop super!

    Véro

  90. Il va falloir que je déplace mon ordinateur dans ma cuisine si je veux vraiment suivre tes conseils! lol

    ce tableau est très utile, merci;)

  91. bonjour,

    tout d’abord un grand bravo pour votre blog super et aussi pour toutes ces bonnes idées qui parraissent tellement simple !!!

    voilà je vais fêter les 1an de mon fils et je voudrais lui faire un gateau recouvert de pâte à sucre bref je voulais savoir si la elle ne donne pas trop un gout vraiment sucré au gateau et si elle se retire façilement du gateau pour les gens qui n’aiment pas trop le gout trop sucré

    merci pour votre réponse

  92. merci pour tes précisions ! Je te tiens au courant du résultat.

  93. bonsoir

    merci pour ta rèponse. De quel type de boîte en carton avec couvercle hermétique parles tu ? Car ça m’intéresse de faire comme tu me l’as dit. Car je vais devoir rèfrigérer mes gâteaux étant donné que j’habites dans le sud de la france et qu’il ne fait pas très froid !

    merci d’avance (je ne trouves plus la page pour voter pour le plus beau gâteau ?)

  94. bonjour,

    tout d’abord j’adore ton blog, j’ai du déja te le dire, mais je me régale à venir te lire. J’ai aussi un blog depuis peu http://croquembouche.over-blog.fr

    J’ai quelques conseils à te demander. Je souhaite réaliser un gâteau en pâte à sucre acheter toute prête, sera-t-il possible que je réfrigère mon gâteau 1 jour et 1 nuit ?

    J’ai l’intention de faire un gâteau à 3 étages, comment faire en cas de problème de poids ?

    merci d’avance pour tes réponses !

  95. Bravo ! voilà une excellente idée et un sacré travail !

    merci

  96. vive les nuits sans sommeil…. bravo et merci …. bon maintenant si tu as encore des nuits blanches il ya tant à faire pour les ignorantes en anglais comme moi pour tous les termes techniques….. ou du moins les plus courants… je plaisante quoique ça serait utile…. bizz et encore merci LN92

  97. floravista says:

    Un grand merci pour ce tableau qui me rendra d’énormes services ….Vous êtes ma bonne fée qui prend beaucoup de son temps pour faciliter  » ma tâche » .. je me permets de vous envoyer une grosse bise pour vous dire combien j’apprécie votre site  🙂

  98. bonjour je souhaiterais vous envoyer mes 2 premiers essais gateaux 3D

    je me suis eclatée!!!

    effet garanti l’anniversaire de ma louloute

    biz à bientot

  99. Merci, c’est très utile! Bisous

  100. merci pour ce laborieux travail il va nous être précieux et surtout pour moi ce vendredi.

  101. quel boulot !! en tout cas ça c’ est vraiment super pratique !!

    merci !!

  102. Superbe boulot! vraiment chapeau bas!! et merci pour tant de devouement!!

  103. merci pour ce précieux tableau !

  104. Merci beaucoup pour ce tableau et merci aussi de ta patience !!!

    Bisous