AÉROSOLS COLORANT ALIMENTAIRE POUR PÂTE A SUCRE TUTO INFOS

Les colorants alimentaire en spray sont très pratique, mais l’on peut hésiter devant ces produits,  sommes toutes assez étranges. Au cours de mes péripéties culinaires j’ai testé de nombreux colorants en aérosol : mat, métallisé, effet velours, effet vernis …

Pour nous décoratrices de gâteaux occasionnelles ou gourmandes passionnées,  investir dans un pistolet avec compresseur n’est pas toujours une option. Les aérosols sont alors une bonne option pour obtenir cet effet pro sans investir dans de l’équipement. Mais il est toujours bon d’en savoir un peu plus …

Pas de goût est une texture quasi indétectable sur la langue. Donc convient au sucré et au salé. (Du foie gras doré?). Par contre cela peut colorer le bouts des doigts des gourmands.

 

SPRAY COLORANT MAT / COLOR MIST

 

aérosol alimentaire, spray colorant

 

Pour les mats je prends les Color Mist Wilton. J’affectionne particulièrement le rouge, rose et lilas.  Ils sont disponible dans les 8 couleurs ci contre.  A noter le violet est en fait lilas/parme et le rouge est très très rouge (rouge pompier).

Les mats sont particulièrement efficaces lorsque l’on ne veut pas colorer la surface de la pâte a sucre, ou pour faire des effets de dégradés ou utiliser des pochoirs.

++Pour les colors Mist je me fournis ICI clic.

 

aérosol alimentaire, spray colorant wilton

 

 La fameuse photo de Wilton qui fait rêver les gourmands …


Décorer des cupcakes  avec du glaçage crémeux, puis vaporiser de color mist et ensuite parsemer de confettis de sucres colorés.

nuage a l'aérosol alimentaire

 

Le célèbre “effet nuage” Wilton au color mist.

 

Recouvrir le gâteau de glaçage ou pâte a sucre.  Prendre une longueur de sopalin plus longue que le gâteau et déchirer le bord en vague. Poser sur le gâteau bord déchiré vers le haut, vaporiser le bord déchiré et le gâteau au dessus du bord déchiré.  Descendre le sopalin un peu en le décalant et vaporiser à nouveau. Continuer jusqu’en bas pour avoir un gâteau couvert de nuages.

LES SPRAY NACRES  cl01d001-06[1]/ LUSTRE SPRAY

 

Pour sprays de lustrage métallisés/nacrés je préfère les petites bombes de chez PME. Au début j’ai essayé plusieurs grosses bombes mais le rendu me paraissait plus terne.  Plusieurs couleurs sont disponibles aussi.  Mes préférés sont or, bronze, rose et rouge.   Les métallisés/nacrés sont superbe sur tout, pâte à sucre, chocolat, dessert …

 

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                           EFFET SUR PÂTE A SUCRE

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EFFET SUR GLAÇAGE / CRÈME AU BEURRE

 

  Pour les Nacrés je me fournis aussi ICI spray nacré PME

 

UTILISATION :
– Ne pas vaporiser de surface humide ou ou très froide ou de la condensation pourrais se former

sous la pellicule de couleur. Ne pas vaporiser sur un aliment chaud.
– Si vous voulez vaporiser une mousse au chocolat par exemple, protéger le tour du plat et
vaporiser avant de servir.
– SECOUEZ jusqu’à ce que le bras vous en tombe, pour bien repartir les pigments dans la bombe.
– Ne vaporisez pas le gâteau sans protéger le plat de service sinon il sera peint aussi.
– Respecter la distance de vaporisation indiquée sur la bouteille.
– Pour le 1er “pshit” qui sortira de la bombe faite le au dessus de l’évier.
– Certaines couleurs ont un effet mouillé qui disparait après un certain temps.
– Ne pas toucher la surface décorée tant qu’elle n’est pas sèche et même après séchage éviter de le faire.
– Si vous poser des décors sur une surface vaporisée soyez certain de l’emplacement car le
retirer (même si il était simplement posé) peut laisser des traces.

 

DÉTOURNEZ LES :
– Servez vous en pour faire des motifs au pochoir sur de la vaisselle pour servir un dessert à
l’assiette par exemple.
– Pour dorer des sujets en chocolat pour faire
de faux bibelots dorés comestibles pour votre table (ange en chocolat, sapin de Noël, sujets de Pâques).
– Pour dorer des macarons ou les nacrer en fonction de leurs couleurs.
– Juste avant de servir pour donner une touche de couleur à la chantilly ou à vos cupcakes
décorés de glaçage.


SPRAY VELOURS

 

aerosol velours pour entremet

Un spray velours donne une finition parfaite pour des desserts comme des pros ! Du beurre de cacao teinté se trouve délicieusement et délicatement pulvérisé sur vos glaces, desserts et entremets. A utiliser sur aliment très froid. Cet aérosol de beurre de cacao à effet velours ici clic est un produit autrefois réservé aux pros, de nos jours disponible pour nous.

 
dans Equipement, Equipements, Ingrédients, Macarons

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61 Commentaires

  1. Bonjour les colorant mat alimentaire color mis je ne l’ai trouvé pas. Peut on faire un dégradé avec du spray velour ou autre ? Merci

  2. Toujours de bonnes idées, Christelle ! Merci pour ces inspirations…

  3. les sprays PME fonctionnent sur le chocolat ? pour des bonbons ?

  4. Bonsoir.
    G une bombe colormist argenté qu je n’ ai jamais utilisé.
    Je dois faire un gâteau gris argenté et rose pour samedi.
    Puis je couvrir mon gâteau de pâte à sucre blanche et vaporiser ensuite l ensemble du gâteau ? Et déposer les décos roses une fois le spray sec ?

    G un peu peur de tout gâcher avevon spray.
    Mais si ça marche je pense que cela fera très joli.

    D avance merci.

    • Bonjour ! Pas de soucis sur la pate à sucre blanche ! Par conre il faut ajiter la bombe vraiment fort et longtemps avant et surtout mettez vous assez loin pour ne pas faire de trace de bavure en cas de “prout” de plus si vous avez peur de ne pas avoir assez pour la totalité du gateau, fait le dessus en faisait un mouvement circulaire régulier de facon a ce que si vous tombez en panne l’effet sera solide sur le dessus et dégradé sur les cotés 😉

  5. bonjour pour samedi je voulais utiliser du spray velours lanc sur une pate type 4 quart je dois recouvrir le gâteau avant d’utiliser le spray?? et si oui mousse de fruit ou chantilly?? vous me conseillé quoi
    merci

    • Bonjour, alors le spray velous ne fonctionne que sur un produit congelé, il faudra en effet enduire votre gâteau mais une chantilly est riche en eau et pas tres stable, utiliser plutot par exemple un ganache. Ensuite congelé le tout puis vaporiser du spray velours. Vous conservez ensuite au congélateur ou décongelez une fois le elours fixé 😉

  6. bonjour jai une question concernant le spray alimentaire effet velours blanc. Je doit lutiliser sur ma buche glacee mais est ce quune fois sortir du congelateur j’applique mon spray et je peut remettre ma buche au congelateur ou cest a faire au dernier moment? ma buche va etre tansporter ailleurs que chez moi et difficile de le faire au dernier moment ailleurs que chez moi.
    merci

  7. Bonjour

    J’ai une question
    Peut on mettre du spray alimentaire sur une charlotte (avec moule tupperware) juste avant de servir?? Est ce que le côté un peu “mouillé” du gâteau ne risque pas de tout faire louper??Merci d’avance

    • AH la charlotte au fromage blanc typperware ! Un délicieux souvenir d’enfance ! Le meilleur c’est le frmage frais eppaissi qui reste collé au couvercle ! Alors pour le spray jen’ai jamais essayé mais en effet je pense que les spray nacrés ne fonctionnerait pas necessairement, et même les Mat risquent de doner un effet graineux car la texture des biscuits n’est pas lisse. Pour ma part j’ai déja fait en couleur en utilisant des biscuit àla cuillère colorés. j’ajoute du colorant gel à mon sirop et je mélange bien bien bien… par contre la couleur se retrouve aussi dans le biscuit 😉 Sinon il y a les biscuits roses de reims et ont rouve meme des boudoir chocolat de nos jour 😉

  8. plumer lydie says:

    bonjour,
    p de ma fille, je vais faire des bavarois à la frais. Sur le dessus un coulis fraise avec gélatine. est il possible de mettre du spray aspect velour dessus. gardera t il aspect si mis la veille.
    merci d’avance de votre réponse

  9. Bonjour !!

    votre article m’amène à vous poser une petite question. je vais avoir besoin de faire des pièces couleur argentée pour un gâteau en forme de voiture. J’avais vu sur un tutoriel vidéo (voici le lien http://www.youtube.com/watch?v=-RnAZBSEYOk) que la personne utilise des colorants en poudre.

    Je pense qu’ils sont moins onéreux que les colorants en spray, mais vous que pensez vous de leur qualité ? Spray ou poudre ??

    merci d’avance pour vos réponses 🙂

    bonne soirée

  10. labonnecuisinedenath says:

    Coucou..c’est encore moi..!!! Aprés avoir recouvert mon gateau de pate à sucre..faut.il attendre un peu avant de passer le spray ? Et pour les piéces à poser , je peux le faire le méme jour que le spray..?..Oui..e sais..je suis trés pénible cette semaine..hihihi..!!! Merçi encore en tout cas…je t’envoie pleins de bisousss pour te remerçier du temps que tu prends pour me répondre !!!!

  11. labonnecuisinedenath says:

    Ok , pas de souçis Maman caline ! Bon week-end !

  12. labonnecuisinedenath says:

    Grace à toi..je viens de trouver la solution pour donner un effet metal à ma platine de music que je dois fare..!!!! J’espére juste bien savoir l’appliquer pour que le rendu soit bien…!!

  13. Bonjour,

    as tu déjà essayer ces sprays sur une glace ? En effet, je viens d’acheter mon premier et de faire des essais sur une glace comme préparation pour ma bûche de noel mais je crois qu’avec le froid, le gaz se liquifie car ma glace est immangeable (goût prononcé de gaz).

  14. peux tu me dire la difference entre les colorant gel ou poudre et lequel tu me conseil

    mille merci

  15. j’ai testé et ce de la bombe je vais racheté d’autre couleur merci pour tout ses conseils

  16. Je viens de réaliser qu’on peut aussi grapher un motif sur Papa Calin…pour qu’il serve de dessert! Tu es trop trop géniale, Maman Caline!;o)

  17. merci mille fois pour ce cour en effet je n’ai jamais osée m’en servir faute d’info, voilà c’est chose faite…

  18. Excellent, cet article! C’est vrai que je n’aurais jamais osé, par manque de confiance en ce genre de produit! J’ai éclaté de rire pour le bras qui tombe ( j’ai bombé pas mal de meubles avec de la vraie peinture, il y a qq semaines, et c’était exactement ça!!!)…Et quelle bonne idée, le motif sur de la vaisselle! Comme toujours, plein d’intéret, innatendu et altruiste! Merci maman caline!;o)

  19. labonnecuisinedenath says:

    Coucou..c’est encore moi..!!! Aprés avoir recouvert mon gateau de pate à sucre..faut.il attendre un peu avant de passer le spray ? Et pour les piéces à poser , je peux le faire le méme jour que le spray..?..Oui..e sais..je suis trés pénible cette semaine..hihihi..!!! Merçi encore en tout cas…je t’envoie pleins de bisousss pour te remerçier du temps que tu prends pour me répondre !!!!

  20. labonnecuisinedenath says:

    Ok , pas de souçis Maman caline ! Bon week-end !

  21. labonnecuisinedenath says:

    Grace à toi..je viens de trouver la solution pour donner un effet metal à ma platine de music que je dois fare..!!!! J’espére juste bien savoir l’appliquer pour que le rendu soit bien…!!

  22. Bonjour,

    as tu déjà essayer ces sprays sur une glace ? En effet, je viens d’acheter mon premier et de faire des essais sur une glace comme préparation pour ma bûche de noel mais je crois qu’avec le froid, le gaz se liquifie car ma glace est immangeable (goût prononcé de gaz).

  23. peux tu me dire la difference entre les colorant gel ou poudre et lequel tu me conseil

    mille merci

  24. j’ai testé et ce de la bombe je vais racheté d’autre couleur merci pour tout ses conseils

  25. Je viens de réaliser qu’on peut aussi grapher un motif sur Papa Calin…pour qu’il serve de dessert! Tu es trop trop géniale, Maman Caline!;o)

  26. merci mille fois pour ce cour en effet je n’ai jamais osée m’en servir faute d’info, voilà c’est chose faite…

  27. Excellent, cet article! C’est vrai que je n’aurais jamais osé, par manque de confiance en ce genre de produit! J’ai éclaté de rire pour le bras qui tombe ( j’ai bombé pas mal de meubles avec de la vraie peinture, il y a qq semaines, et c’était exactement ça!!!)…Et quelle bonne idée, le motif sur de la vaisselle! Comme toujours, plein d’intéret, innatendu et altruiste! Merci maman caline!;o)

  28. labonnecuisinedenath says:

    Coucou..c’est encore moi..!!! Aprés avoir recouvert mon gateau de pate à sucre..faut.il attendre un peu avant de passer le spray ? Et pour les piéces à poser , je peux le faire le méme jour que le spray..?..Oui..e sais..je suis trés pénible cette semaine..hihihi..!!! Merçi encore en tout cas…je t’envoie pleins de bisousss pour te remerçier du temps que tu prends pour me répondre !!!!

  29. labonnecuisinedenath says:

    Ok , pas de souçis Maman caline ! Bon week-end !

  30. labonnecuisinedenath says:

    Grace à toi..je viens de trouver la solution pour donner un effet metal à ma platine de music que je dois fare..!!!! J’espére juste bien savoir l’appliquer pour que le rendu soit bien…!!

  31. Bonjour,

    as tu déjà essayer ces sprays sur une glace ? En effet, je viens d’acheter mon premier et de faire des essais sur une glace comme préparation pour ma bûche de noel mais je crois qu’avec le froid, le gaz se liquifie car ma glace est immangeable (goût prononcé de gaz).

  32. peux tu me dire la difference entre les colorant gel ou poudre et lequel tu me conseil

    mille merci

  33. j’ai testé et ce de la bombe je vais racheté d’autre couleur merci pour tout ses conseils

  34. Je viens de réaliser qu’on peut aussi grapher un motif sur Papa Calin…pour qu’il serve de dessert! Tu es trop trop géniale, Maman Caline!;o)

  35. merci mille fois pour ce cour en effet je n’ai jamais osée m’en servir faute d’info, voilà c’est chose faite…

  36. Excellent, cet article! C’est vrai que je n’aurais jamais osé, par manque de confiance en ce genre de produit! J’ai éclaté de rire pour le bras qui tombe ( j’ai bombé pas mal de meubles avec de la vraie peinture, il y a qq semaines, et c’était exactement ça!!!)…Et quelle bonne idée, le motif sur de la vaisselle! Comme toujours, plein d’intéret, innatendu et altruiste! Merci maman caline!;o)

  37. labonnecuisinedenath says:

    Coucou..c’est encore moi..!!! Aprés avoir recouvert mon gateau de pate à sucre..faut.il attendre un peu avant de passer le spray ? Et pour les piéces à poser , je peux le faire le méme jour que le spray..?..Oui..e sais..je suis trés pénible cette semaine..hihihi..!!! Merçi encore en tout cas…je t’envoie pleins de bisousss pour te remerçier du temps que tu prends pour me répondre !!!!

  38. labonnecuisinedenath says:

    Ok , pas de souçis Maman caline ! Bon week-end !

  39. labonnecuisinedenath says:

    Grace à toi..je viens de trouver la solution pour donner un effet metal à ma platine de music que je dois fare..!!!! J’espére juste bien savoir l’appliquer pour que le rendu soit bien…!!

  40. Bonjour,

    as tu déjà essayer ces sprays sur une glace ? En effet, je viens d’acheter mon premier et de faire des essais sur une glace comme préparation pour ma bûche de noel mais je crois qu’avec le froid, le gaz se liquifie car ma glace est immangeable (goût prononcé de gaz).

  41. peux tu me dire la difference entre les colorant gel ou poudre et lequel tu me conseil

    mille merci

  42. j’ai testé et ce de la bombe je vais racheté d’autre couleur merci pour tout ses conseils

  43. Très coloré ton article, c’ est d’la bombe…

  44. Je viens de réaliser qu’on peut aussi grapher un motif sur Papa Calin…pour qu’il serve de dessert! Tu es trop trop géniale, Maman Caline!;o)

  45. merci mille fois pour ce cour en effet je n’ai jamais osée m’en servir faute d’info, voilà c’est chose faite…

  46. Excellent, cet article! C’est vrai que je n’aurais jamais osé, par manque de confiance en ce genre de produit! J’ai éclaté de rire pour le bras qui tombe ( j’ai bombé pas mal de meubles avec de la vraie peinture, il y a qq semaines, et c’était exactement ça!!!)…Et quelle bonne idée, le motif sur de la vaisselle! Comme toujours, plein d’intéret, innatendu et altruiste! Merci maman caline!;o)