SAPIN EN BISCUITS NOEL PIECE MONTEE D’HIVER

 

 

Sapin piece monte en biscuit

 

Noël c’est aussi le plaisir d’offrir des cadeaux gourmands spectaculaires sans se ruiner ! Ce sapin est un sapin en pièce montée de biscuits, en tout elle pèse 2 kg et fait un impressionnant 24 cm de haut. Une offrande gourmande très généreuse. De quoi ravir toute la famille, ou faire un superbe cadeau. 

Parfait aussi pour décorer et garnir un buffet ou des tables pour un mariage ou baptême d’hiver. J’ai laissée la décoration sobre, juste du glaçage royal blanc que vous pouvez très bien poudrer de paillettes alimentaire blanches irisées pour un effet  givré.

Sapin piece monte en biscuit

Sapin pièce monte en biscuit

 

Petites notes utiles * Le kit d’emporte-pièces spécial sapin Wilton ici clic facilite la vie, pour moins de 10 euros il contient les 10 emportes pièces + 2 embouts et 3 poches à douille et des recettes.

* J’ai opté pour la poudre de meringue LIEN pour le glaçage pour ne pas utiliser d’œuf cru.

* Si vous voulez un effet givré sur le glaçage, une fois le glaçage sec et dur saupoudrer au pinceau de paillettes alimentaire blanche scintillantes clic.

* La pièce montée pèse 2 kg. Il faut donc faire plus de 2 kg de pâte car il faut pouvoir l’étendre régulièrement. Il vous restera donc de la pâte… chouette ! Des biscuits en plus!

Ingrédients Best Ever Sugar Cookies/Biscuits Pour un sapin pièce montée de 2 kg. Faire la pâte en 3 x car il est difficile de gèrer le pétrissage de ces quantités.

– 1,410 kg de farine soit :       – 3 x 470 gr de farine

– 675 gr de beurre mou soit :  – 3 x 225 gr de beurre mou

– 495 gr de sucre soit:           – 3 x 165 gr de sucre

– 3 oeufs soit :                         – 3 x 1 œuf

– 3 CAC extrait vanille soit  :  – 3 x 1 CAC d’extrait vanille

 

Ingrédients Glaçage Royal :

– 450 gr de sucre glace + 27 gr de poudre de meringue LIEN

OU pour un glaçage royal à l’œuf cru (déconseillé aux femmes enceintes).

– 540 gr de sucre glace + 3 Blancs d’œufs moyens
Équipement :

kit d’emporte-pièces spécial sapin Wilton ici clic
– Plaques de cuissons
– Papier de cuisson
– Poche à douille et embouts étoile si vous n’avez pas le kit Wilton.
– Un socle épais et très rigide (contre-plaqué, plateau, planche à découper)

 

Recette  et cuisson des Sugar cookies :

– Préchauffer le four à 170° C.
– Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et pâle.
– Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger.
– Ajouter la farine en plusieurs fois et finir de pétrir à la main.
– Cuire jusqu’à ce que le biscuit soit un joli blond et très légèrement doré sous le bord qui touche la plaque. Ne pas bouger avant qu’il soit refroidi sinon il casse.

——————————      

Technique de découpe de la pâte :

– Étaler un pâton entre deux feuilles de papier de cuisson.
– Je le fait avec des guides à pâte à sucre pour une épaisseur régulière coté fin (donc env 6mn d’épaisseur).
– Si vous n’ en avez pas, prenez des languettes en bois au magasin de bricolage, sinon étaler du 6 mn d’épaisseur environ et évitez de couper des étoiles près des bords affinés de la pâte étalée.
– Si la pâte est trop molle passez la au réfrigérateur 20 minutes.
– Poser votre feuille de papier de cuisson avec la pâte étalée dessus sur une plaque de cuisson (la plaque ne doit jamais être chaude).  

– Commencer en découpant les plus grandes étoiles directement sur la feuille de papier posée sur la plaque de cuisson. Ainsi vous ne déplacez pas vos biscuits et ne les déformez pas avant la cuisson. 

– Faire DEUX biscuits avec chaque emporte-pièces dans chaque taille. Soit un total de 20 biscuits (10 emporte-pièces, deux biscuits avec chaque emporte-pièces). Commencez avec les emportes pièces géants et finir par les plus petits.

– Retirez la pâte autour des étoiles. Reformer une boule avec les chutes de pâte et étaler pour couper d’autre étoiles.

– Je vous conseil de faire une taille à la fois, et une fois que vous avez découpez 2 biscuits avec un emporte pièce mettez le dans l’évier, cela évite de se tromper dans les tailles.


Faire le Glaçage royal :

– Une fois tout les biscuits cuits et refroidi faites le glaçage royal. Faire le glaçage royal soit avec la poudre de meringue soit avec du blanc d’oeuf cru.

 

Glaçage avec poudre de meringue : 

– Mélanger la poudre de meringue et le sucre glace.
– Ajouter 80 gr/ml d’eau tiède, battre au fouet à blanc d’œuf, si nécessaire ajouter un peu d’eau (PAS PLUS de 5 gr/ml en plus
à la fois maximum).
– Obtenez un glaçage épais et crémeux qui tient bien au fouet et à l’aspect ferme.
– Pas plus de 90 ml/gr d’eau au TOTAL pour 450 gr de sucre glace. * Pour épaissir ajoutez du sucre glace.

 

Glaçage royal au blanc d’œuf cru :

– 540 gr de sucre glace + 3 Blancs d’oeufs 

– Avec le fouet à blanc d’œuf battez vos blancs et le sucre à vitesse lente, une fois le sucre absorbé battre a vitesse rapide. Le mélange vas “monter” et le glaçage sera volumineux et “lourd” sur le fouet. Lorsque les pointes restent en forme et ne retombent plus arrêter de battre. * Pour épaissir ajoutez du sucre glace.*Pour liquéfier ajoutez du blanc en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.

 

MONTAGE

Sapin pièce monte en biscuitSapin pièce monte en biscuitSapin pièce monte en biscuit

 

– Rappelez vous que vous avez deux biscuits de chaque taille.

– Fixer l’un des deux plus grands sur le plateau avec du glaçage royal.

– Border les bords de glaçage et faire un cercle de glaçage au centre.

– Poser le deuxième biscuit de même taille dessus en décalant les pointes par rapport à celles du biscuit du dessous.

– Continuez à border, glacer le centre et superposer les biscuits en n’oubliant pas de les coller du plus grand au plus petit. Et en vous rappelant que vous en avez deux de même taille à superposer avant de passer à la taille inférieure.

Sapin pièce monte en biscuit

Sapin pièce monte en biscuit

 
dans Biscuits décorés, Noël et hiver, Noël et hivers, Recettes sucrées

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76 Commentaires

  1. bonjour,
    Depuis un certains temps j’admire ces beaux biscuits qui me faisait très envie et je me dit”il faut vraiment que je me lance “, ce qui est très sympas est de le faire avec les enfants. Banco mon petit fils me rend visite avec ma petite nièce et là c’est partit!!!! Résultat très simple à faire et super bon , les enfants se sont beaucoup amusé et moi aussi d’ailleurs.
    Merci beaucoup pour cette superbe recette que je vais refaire très rapidement avec mes petits bouts bien sur!!!!

  2. bonjour
    je souhaite faire ce sapin pour offrir a noel et je me demande si je peux le faire la veille et combien de temps on peut le conserver?
    merci beaucoup
    maureen chardon

  3. un grand classique mais toujours autant de succès je l’adore

  4. j’avais deja essaye de le faire mais comme je ne suis pas douée je n’ai pas réussi, j’espère pouvoir bientôt réessayer.

    dsl de ne pas trop suivre en ce moment mais mon état de santé est pas terrible.

  5. Bonjour,
    Je trouve l’idée génial et pour avoir déjà fait les Best ever sugar et les avoir trouvé succulents, je souhaiterais faire ces sapins pour les offrir à l’école de mon fils. J’ai tout ce qu’il faut excepté le papier pour les emballer. Je voulais donc savoir où avez vous trouvez le votre svp?
    Merci d’avance.

    • Ah oui bonne question ! je le trouve sur le net, je vies d’éditer l’article comme cela vous pourrez y trouver les liens pour le rouleau de cellophane /papier de fleuriste aussi ! Merci et amusez vous bien en cuisine ! Ils en ont de la chance dans votre école !

  6. super sapin ,je viens de le finir et c’est nickel ! j’ai juste trop de pate mais je vais refaire des sablés

  7. Stéphanie says:

    Super, merci pour les conseils 😉

  8. Stéphanie says:

    Christelle, je n’ai fais qu’une partie de la pâte pour faire quelques sablés, je peux congeler le reste sans la cuire ?

  9. Bonjour, superbe idée mais supporte t il le voyage? car 3h de route a faire pour Noel…
    Merci d’avance pour votre réponse,
    Continuez ainsi votre boulot est au top! 

  10. Ce sapin est magnifique et pour ne pas être prise de cours à Noël, je viens de commander les emporte pièces 🙂

  11. haaaa merci beaucoup donc je vai pouvoir attaquer mais demain parce que je naurai pas assez de beurre cest qu’il en faut pour en faire 2 de sapins!!!! encore merci à bientot sur facebook avec des photos!!!

  12. Bonjour je voudrais savoir je ne comprends pas trop les quantité d’eau jai achetée la meringue en poudre mais cest lhistoire des gr/ml en faite il me faut rajouter combien d’eau en tout sil vous plait?

    SI je cuit aujourdhui les biscuits il sera encore bon dimanche et mardi soir? puisje dejà mettre le glaçage ou faut il que jattende au dernier moment? je vai en faire plusieurs pour les offrir . merci beaucoup

  13. bonsoir,

    combien de temps ce biscuit décoré avec la poudre meringuée peut il être conservé, STP ?

    je tenterai bien ce beau sapin pour les fêtes !

    merci

  14. J’adore ce sapin mais je voulais vous demander: si j’utilise du blanc d’oeuf pour la déco combien de temps je peux conserver mon sapin et si je veux l’offrir est ce qu’il vaut mieux utiliser de la poudre de meringue(sécurité alimentaire )et comment le conditionné pour une meilleur conservation? merci

  15. Golfinette says:

    C’est TRES joli ! et plutôt MARIAGE que MARRIAGE ! ;o)

  16. Merci bien pour ta réponse si rapide en plus. Bonne journée.

  17. Bonsoir et bravo une fois encore pour ce super gateau clochette. Ca y est je suis super contente je l’ai enfin ce kit sapin que j’avais raté l’an dernier! je vais tenter avec votre recette de pain d’epices qui a été parfaite pour ma maison hantée d’halloween.

    Ma question du jour: avez vous testé le glacage “glace coulée” dont ils donnent la recette dans le kit sapin? Est-ce que ça vaut le coup à votre avis? J’ai peur que ça ne sèche pas bien.

    Et en info: on trouve des mini candy cane chez A*ch*n pas chères par paquet de30.  Bises

  18. claire OSSEDAT says:

    bonjour,

    je viens régulièrement me “prommener” sur votre site car je le trouve magnifique!

    je voudrais me lancer dans les gateaux 3D, mais pour l’instant, je n’ai trouvé ni le courage, ni le temps…

    en attendant je voudrais faire des petites choses originales pour noël, j’ai donc déjà répérer quelques idées, des sablés de noël, du pain d’épices etc, mais j’aurais vraiment voulu faire ce sapin, malheureusement Thémadéco n’en avait plus, et j’ai beau chercher sur internet un modèle d’étoiles pour en faire des gabarits, je ne trouve rien qui soit concluant. (sachant que je ne sais pas du tout dessiner). donc en fait, j’aurais voulu savoir s’il vous était possible de me scanner les gabarits des emportes pièces de chez Wilton?

    en même temps, nous sommes le 22 décembre, et je me doute que vous êtes débordée, alors, si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas très grave. ne vous en faites pas.

    en tous cas merci pour votre blogs avec toutes vos idées et recettes partagées qui sont géniales.

    cordialement,

    claire OSSEDAT

     

  19. Merveilleux,quel travail vraiment bravo

    Bis

  20. Bonjour! Hier soir, je me suis lancée dans la réal d’un mini sapin, avec mon kit 6 étoiles acheté 1,99€ chez T*ti. J’ai tenté dans la masse une pate à sablé, avec colorant gel, puis découpé les 6 étoiles ( je pense faire des sapins doubles comme le tien cette semaine, pour les maitre et maitresse de mon fiston ); une fois cuits, et refroidis, hop! J’ai décoré avec le pen Lekué, très très pratique ( la poche à douille n’est pas ma cops :o)…

    Merci Maman Caline pour me donner le courage de me lancer! Mila muxu du Pays Basque! 

  21. C’est une magnifique réalisation même si ça reste dans la sobriété cette pièce montée est sublime! Je te pique l’idée mais en plus petit! J’aime l’idée du glacage blanc qui me rappel la neige! Hum je prendrais bien le dernier étage!!!

    Bravo encore pour cette réalisation qui mérite 5 étoiles!

  22. j’adore cette idée de sapin !

    le glaçage avec le produit wilton me tente bien car je n’aime pas trop le glaçage avec l’oeuf cru…

    avec un pot de ce produit, fait on beaucoup de glaçage ? merci !

     

     

     

  23. clémentine says:

    Coucou, je n’ai pas eu le temps de vous répondre à propos de la vidéo pour la fusée, mais non je n’avais pas trouvé ça trop long au contraire on voit bien les détails c’est ce que j’attend personnellement. Et franchement félicitations pour toutes vos idées, et c’est super sympa de les partager.

    J’ai une question à propos du moule à poupée wilton, j’ai trouvé ce moule http://www.cakecraftworld.co.uk/viewproddetails.asp?pc=PON10K000048 est-ce que ça fera l’affaire ou est-ce que la tuge métallique est très importante (ou pourrais-je bidouiller une tige?) Merci par avance

  24. juste une petite question : comment ce sapin mesure-t-il ? j’aimerais avoir une idée de sa hauteur avant de me lancer. merci d’avance. votre cration est magnifique et ce site génial !

  25. bravo ! cette pièce montée est tout simplement superbe !!!!!!!! c’est une super idée !

  26. Stéphanie says:

    Super, merci pour les conseils 😉

  27. Stéphanie says:

    Christelle, je n’ai fais qu’une partie de la pâte pour faire quelques sablés, je peux congeler le reste sans la cuire ?

  28. Bonjour, superbe idée mais supporte t il le voyage? car 3h de route a faire pour Noel…
    Merci d’avance pour votre réponse,
    Continuez ainsi votre boulot est au top! 

  29. Ce sapin est magnifique et pour ne pas être prise de cours à Noël, je viens de commander les emporte pièces 🙂

  30. haaaa merci beaucoup donc je vai pouvoir attaquer mais demain parce que je naurai pas assez de beurre cest qu’il en faut pour en faire 2 de sapins!!!! encore merci à bientot sur facebook avec des photos!!!

  31. Bonjour je voudrais savoir je ne comprends pas trop les quantité d’eau jai achetée la meringue en poudre mais cest lhistoire des gr/ml en faite il me faut rajouter combien d’eau en tout sil vous plait?

    SI je cuit aujourdhui les biscuits il sera encore bon dimanche et mardi soir? puisje dejà mettre le glaçage ou faut il que jattende au dernier moment? je vai en faire plusieurs pour les offrir . merci beaucoup

  32. bonsoir,

    combien de temps ce biscuit décoré avec la poudre meringuée peut il être conservé, STP ?

    je tenterai bien ce beau sapin pour les fêtes !

    merci

  33. j’en ai fait un autre cette année

  34. J’adore ce sapin mais je voulais vous demander: si j’utilise du blanc d’oeuf pour la déco combien de temps je peux conserver mon sapin et si je veux l’offrir est ce qu’il vaut mieux utiliser de la poudre de meringue(sécurité alimentaire )et comment le conditionné pour une meilleur conservation? merci

  35. Golfinette says:

    C’est TRES joli ! et plutôt MARIAGE que MARRIAGE ! ;o)

  36. Merci bien pour ta réponse si rapide en plus. Bonne journée.

  37. Bonsoir et bravo une fois encore pour ce super gateau clochette. Ca y est je suis super contente je l’ai enfin ce kit sapin que j’avais raté l’an dernier! je vais tenter avec votre recette de pain d’epices qui a été parfaite pour ma maison hantée d’halloween.

    Ma question du jour: avez vous testé le glacage “glace coulée” dont ils donnent la recette dans le kit sapin? Est-ce que ça vaut le coup à votre avis? J’ai peur que ça ne sèche pas bien.

    Et en info: on trouve des mini candy cane chez A*ch*n pas chères par paquet de30.  Bises

  38. il est MAGNIFIQUE, je ne l’avais pas vu car je ne te suivais pas l’année dernière à cette période. Pas encore ! Mais, s’il est collé, on le casse non ? Il a pour but d’être mangé OU seulement servir de décoration ? en tout cas merci, je pense que je vais le faire aussi.

  39. Un seul mot …. MAGNIFIQUE

  40. claire OSSEDAT says:

    bonjour,

    je viens régulièrement me “prommener” sur votre site car je le trouve magnifique!

    je voudrais me lancer dans les gateaux 3D, mais pour l’instant, je n’ai trouvé ni le courage, ni le temps…

    en attendant je voudrais faire des petites choses originales pour noël, j’ai donc déjà répérer quelques idées, des sablés de noël, du pain d’épices etc, mais j’aurais vraiment voulu faire ce sapin, malheureusement Thémadéco n’en avait plus, et j’ai beau chercher sur internet un modèle d’étoiles pour en faire des gabarits, je ne trouve rien qui soit concluant. (sachant que je ne sais pas du tout dessiner). donc en fait, j’aurais voulu savoir s’il vous était possible de me scanner les gabarits des emportes pièces de chez Wilton?

    en même temps, nous sommes le 22 décembre, et je me doute que vous êtes débordée, alors, si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas très grave. ne vous en faites pas.

    en tous cas merci pour votre blogs avec toutes vos idées et recettes partagées qui sont géniales.

    cordialement,

    claire OSSEDAT

     

  41. Merveilleux,quel travail vraiment bravo

    Bis

  42. Super ! merci pour ta réponse si rapide alors je vais m’y mettre aujourd’hui….

  43. Bonjour,

    moi je ‘avais pas lu les détails sur les tailles des étoiles et je me suis fait les modèles en carton pour pouvoir couper les étoiles. J’ai donc fait 10 étoiles de 20 à 2 cm de diamètre environ…

    Mais avant de me lancer pour faire la pièce montée j’aurais voulu savoir pendant combien de temps je peux conserver les gâteaux. Je voudrais faire la pièce montée pour Noël mais la commencer le plus tôt possible.

    Merci.

  44. Bonjour! Hier soir, je me suis lancée dans la réal d’un mini sapin, avec mon kit 6 étoiles acheté 1,99€ chez T*ti. J’ai tenté dans la masse une pate à sablé, avec colorant gel, puis découpé les 6 étoiles ( je pense faire des sapins doubles comme le tien cette semaine, pour les maitre et maitresse de mon fiston ); une fois cuits, et refroidis, hop! J’ai décoré avec le pen Lekué, très très pratique ( la poche à douille n’est pas ma cops :o)…

    Merci Maman Caline pour me donner le courage de me lancer! Mila muxu du Pays Basque! 

  45. Je découvre ton blog … super sympa et j’adore l’idée du sapin !!!!

    Bizz

    Hélène

  46. Waouh s’est une splendeur ! je prends note ! bravo l’artiste Pâtissière ! Bisous

  47. C’est une magnifique réalisation même si ça reste dans la sobriété cette pièce montée est sublime! Je te pique l’idée mais en plus petit! J’aime l’idée du glacage blanc qui me rappel la neige! Hum je prendrais bien le dernier étage!!!

    Bravo encore pour cette réalisation qui mérite 5 étoiles!

  48. C’est fabuleux! Bravo pour ce merveilleux partage.

    Bises

  49. J’ai le kit moi aussi, et je le fait avec un glaçage vert et des boules argents, et dorés, mais le tien est archi classe bravissimo !

  50. wawwwww c géant vraiment merveilleux bravo 

  51. j’adore cette idée de sapin !

    le glaçage avec le produit wilton me tente bien car je n’aime pas trop le glaçage avec l’oeuf cru…

    avec un pot de ce produit, fait on beaucoup de glaçage ? merci !

     

     

     

  52. clémentine says:

    Coucou, je n’ai pas eu le temps de vous répondre à propos de la vidéo pour la fusée, mais non je n’avais pas trouvé ça trop long au contraire on voit bien les détails c’est ce que j’attend personnellement. Et franchement félicitations pour toutes vos idées, et c’est super sympa de les partager.

    J’ai une question à propos du moule à poupée wilton, j’ai trouvé ce moule http://www.cakecraftworld.co.uk/viewproddetails.asp?pc=PON10K000048 est-ce que ça fera l’affaire ou est-ce que la tuge métallique est très importante (ou pourrais-je bidouiller une tige?) Merci par avance

  53. dernière question (enfin j’espère), pourrais tu me dire combien fais le plus petit emporte pièce pour calculer la taille des étoiles si je les imprime, merci !

  54. merci ! moi et mes questions sur les détails, j’arrête pas, c’est vrai que j’aimerais savoir aussi la hauteur du tout !

    Au fait, j’ai enfin trouvé les nougats blancs et rouges, youpi !

  55. ho qu’il est beauuu. il ne tes reste plus qu’à trouver une solutions pour les boules colorées !!

  56. juste une petite question : comment ce sapin mesure-t-il ? j’aimerais avoir une idée de sa hauteur avant de me lancer. merci d’avance. votre cration est magnifique et ce site génial !

  57. elle est magnifique c’est original et très beau …………….une merveille pour les yeux …………………..

    une belle et délicieuse idée de cadeau

    bonne journée

  58. Ouahou, impressionnant !

    Bisous

  59. Vraiment superbe, bon mercredi 😉

  60. c’est une exellente idée cadeau, d’un très bel effet

  61. Hummmm superbe idée 

    mrci pour l’info

    Bisous mimi

  62. bravo ! cette pièce montée est tout simplement superbe !!!!!!!! c’est une super idée !

  63. encore une fois, magnifique ! moi qui n’a pas le kit pour faire ce sapin, j’aimerais savoir combien fait d’envergre la plus grande étoile et combien il faut enlever de cm à chaque étoile pour arriver à la plus petite.

    Si j’étale la pâte avec l’aide de pique à brochettes comme guide, cela ne sera pas trop fin ?

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Oh oui il faut des sablés tres épais ! Tu sait je vais prendre quelques minutes cet aprèm pour mesurer l’épaisseur, ainsi aue la hauteur et la largeur des étoiles et je rajoute tout ça avant ce sois, tu as raison c’est une info utile!