PIECE MONTEE POUR MARIAGE GAY, WEDDING CAKE POUR HOMMES TUTORIEL


Aujourd’hui je vous propose une pièce montée américaine avec ma traditionnelle déco qui se pose en quelques minutes. Pour ce wedding cake pour un mariage gay je voulais m’écarter des inévitables gâteaux recouvert d’arc en ciel. Pour la romance … des roses comme pour la pièce montée avec cascade de roses rouges et de la délicatesse comme pour la pièce montée d’orchidées en utilisant des couleurs romantiques et discrètes.


Rendez-vous sur Hellocoton !


La pâte à sucre est dans un bleu presque glacier qui rappelle la couleur des porcelaines Wedgwood, et pour les roses un joli ton entre corail et pêche. Un ruban de satin Ivoire rappelle la couleur des vestes des époux.

 

wedgwood-porcelaine-copie-1.jpg Oh ! J’ai modifié la couleur des roses sur les figurines pour l’assortir à celle des roses du gâteau. (Je vous montre comment bien entendu).


Ce gâteau est extrêmement facile et simple à décorer. Il nécessite peu d’équipement, et vous pouvez bien sûr choisir
d’autres couleurs adaptées aux goûts de vos mariés. Ici des couleurs tendres, un ton élégant, et un gâteau sobre, mais pas trop.

fleur en sucre pret a poser
Il suffira de quelques images pour vous dévoiler la déco et les astuces. Et je vous poste les liens utiles vers les tutos, tableaux de quantités etc … qui pourraient être utiles pour personnaliser votre projet de pièce montée.

fleurs en sucre wedding cake gay (7)

Choisir les fleurs en sucre Tout d’abord il vous faudra des fleurs ou roses en sucre LIEN à venir.

J’ai utilisé 1 boite de 3 bouquets de grosses roses en sucre, et 1 boite de 5 petits bouquets de roses en sucre. Soit moins de 35 Euros pour les 8 bouquets de fleurs en sucre. (Il m’en est resté une).

fleurs en sucre wedding cake gay (1)

 

fleur-en-sucre-toutes-pretes-    FLEURS-EN-SUCRE-TOUTES-PRETES.JPG


Arranger les fleurs avant la pose.

Les bouquets de grosses roses en sucre sont habillés de voiles et de rubans.
Pour un gâteau de mariage pour hommes j’ai trouvé plus sobre de les retirer.

customiser une gerbe de fleurs en sucre (2)  customiser une gerbe de fleurs en sucre (3)   customiser une gerbe de fleurs en sucre (6)

Pour les retirer il suffit de tirer légèrement sur le nœud du ruban, (ou de le couper avec la pointe des ciseaux).

customiser une gerbe de fleurs en sucre (1)

Pour retirer le voile posé sous le ruban il suffit de tenir la tige en métal, et de tirer délicatement le voile vers le haut de la gerbe de fleur en sucre. (Photo ci dessous).

customiser une gerbe de fleurs en sucre (4)

Les morceaux de voile sont fixés sur des tiges en métal, je les ai mis de coté pour une prochaine fois. (On ne gaspille rien).

 

customiser une gerbe de fleurs en sucre (5)

 

                          Redresser les fleurs en sucre

Les fleurs sont à l’équerre par rapport à la tige (pour tenir dans les boites), il faudra les redresser pour que la tige soit derrière plutôt que sur le coté.

poser des fleur en sucre piece montée américaine-copie-2


Bon effectivement pour glisser la tige sous ou dans le gâteau … Là on à un petit soucis …

poser des fleur en sucre piece montée américaine c'est ma

 

 Impossible de tordre la tige elle est trop épaisse (et les fleurs sont fragiles). A la place il va falloir délicatement tourner les fleurs pour qu’elles pivotent pour se retrouver avec leurs “dos” tourné vers la tige. Toutes mes tiges pointant vers la gauche comme sur la photo ci dessus.

Ne tenez pas les fleurs par le bord des pétales … c’est cassant. Faites les pivoter en maintenant par le fond.
De même tordre les feuilles en manipulant les tiges ou en tenant la feuilles à plat entre pouce et index sur la moitié proche de la tige.

poser des fleur en sucre piece montée américaine-copie-1  poser des fleur en sucre piece montée américaine-copie-3

Voila, la tige pointe vers le gâteau. Parfait ! Faites tout ceci avant de commencer à décorer le gâteau, ce sera plus pratique.

Note : Pensez à retirer le papier métallisé et à emballer les tiges qui seront enfoncées dans le gâteau finement de film alimentaire ou à planter une large paille dans le gâteau et à glisser la tige dedans.

– La figurine des mariés –

figurine mariage gay (1)  figurine mariage gay (2)

Teinter le bouquet dans le même ton que les fleurs en sucre

figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (1)

– Figurine pour gâteau (ici figurine mariage couple d’hommes 21 cm de haut)
en plus petit il y a…


– 1 morceau de mousse qui enveloppe les fleurs en sucre.

Le bouquet de la figurine et mi rose-mi pèche. (Photo de gauche ci-dessus).
Je voulais l’assortir au coloris des roses en sucre du gâteau donc j’ai dû improviser.
Mon 1er reflex était de les peindre en diluant du colorant en poudre mandarine … mais comme l’aspect des roses était un peu rugueux je me suis dit que la poudre tiendrait aussi en poudrant la surface … et c’est la cas

figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (4)   figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (5)

J’ai utilisé un pinceau souple et bien charger la brosse de poudre colorante sèche puis j’ai tamponné les fleurs et toutes les crevasses en laissant pas mal d’excédent.
J’ai fait de même pour le bouquet en essayant d’épargner la veste de la figurine Ensuite j’ai tapoté la figurine à l’envers pour faire partir l’excédent puis j’ai utilisé un pinceau aux poils plus durs pour brosser l’excédent.
J’ai nettoyé autours des pieds et du bouquet les traces de colorant avec un sopalin propre et sec. Comme il restait quelques traces sur la veste j’ai utilisé un sopalin humide (eau) pour nettoyer.

figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (6)   figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (3)

Pour nettoyer le reste de poudre, utilisez un morceau de la mousse qui enveloppe les fleurs en sucre pour fixer la poudre restante (après nettoyage au pinceau sec).

Voici le résultat avant et après …

 figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (1)   figurine maraige gay customiser la couleur du bouquet (2)


Préparer les gâteaux

LA PÂTE A SUCRE / J’ai utilisé la pâte à sucre Renshaw suivante :  lien ICI
– Il faudra 5 kg de pâte à sucre (Il en restera 700 gr environ).
– Ceci est la quantité totale pour couvrir les 3 étages.
– Si elle parait importante sachez que j’étale toujours assez épaisse (environ 6 mn) de façon à pouvoir varier les garnitures et glaçages des étages sous la pâte à sucre, sans que les couleurs des garnitures n’affectent la teinte finale de la pâte a sucre.
– En effet en étalant la pâte trop fine la garniture affectera le ton des couleurs.
– Aussi une pâte trop fine nécessite un lissage parfait du glaçage pas toujours évident lorsque l’on débute.

– Si vous désirez des couleurs différentes par étage le poids nécessaire à un étage seul est indiqué plus bas pour chaque taille de gâteau.
– ATTENTION : Vous aurez besoins de plus de pâte en totale puisque vous ne pourrez pas utiliser les chutes pour le prochain niveau.

– J’ai utilisé la pâte à sucre  lien ICI, elle se travaille facilement car ultra-souple et de texture assez “élastique”.

CI dessous les quantités de pâte à sucre et glaçage par étage,
pour d’autres formes et tailles de gâteaux voire le tableau ici lien.

LE GLAÇAGE :
– Il faudra environ 1 kg 200 pour enduire les 3 gâteaux ou plus si vous désirez les fourrer.
– Ganache maison, quelques recettes ICI CLIC
– Ou encore un glaçage crémeux recette Wilton maison CLIC

LE GRAND GÂTEAU DE 30 cm (40 à 55 parts selon les portions).
– 1 moule à wedding cake lien 30 X 7,6 cm
– Pâte à gâteau : 2,5 Litres de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.
– Pâte à sucre : 3 kg dont il restera 1,3 kg environ à utiliser sur le gâteau moyen.
– Cuisson : 163°C pendant 65 à 75 minutes (ceci est un guide).

LE GÂTEAU MOYEN DE 25 cm (28 à 38 parts selon les portions).
-1 moule à wedding cake lien de 25 X 7,6 cm
– Pâte à gâteau : 1,9 Litre de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.

– Pâte à sucre : 1,8 kg dont Il restera 800 gr environ à utiliser sur le petit gâteau.
– Cuisson : 163°C pendant 65 à 75 minutes (ceci est un guide).

LE PETIT GÂTEAU DE 20 cm (20 à 24 parts selon les portions).
-1 moule à wedding cake lien de 20 X 7,6 cm
– Pâte à gâteau : 1,1 Litre de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.
– Pâte à sucre : 1,5 kg de pâte à sucre dont Il restera 700 gr environ.
– Cuisson : 177°C pendant 55 à 60 minutes (ceci est un guide).

plateau a piece montee
Note : On trouve les cake drums / semelle à gâteau épaisses / Cake boards ici lien

– Du ruban à pâtisserie lien
– 1 grand plateau pour le plus grand des gâteaux (celui du bas).
– Du scotch transparent ou ciment fait maison ICI
– Du ciment de pâte à sucre fait maison avec les chutes de pâte méthode ICI
– Rouleau et tapis à pâte a sucre (ou toile cirée)
– Couteau fin ou roulette pour la découpe autour des gâteaux
Lisseur pâte à sucre
– Fécule de maïs ou P.D.Terre

couvrir un gateau de pate a sucre (3)   couvrir un gateau de pate a sucre (4)


Pour couvrir et lisser et égaliser la pâte à sucre Regardez ici le tutoriel vidéo LIEN

 

couvrir un gateau de pate a sucre (2)  couvrir un gateau de pate a sucre (1)

Pour étayer la pièce montée regardez le tutoriel ici

– Entourer chaque étage de ruban, fixer d’un point de colle alimentaire ou pipping gel ou ciment de pâte à sucre (lien vers la méthode plus haut).

fleurs en sucre wedding cake gay (2)

– Poser les grande gerbes (1 par étage) tige en bas plantée dans le bas de l’étage de chaque gâteau juste sous la semelle à gâteau ou juste au dessus (dessous pour  moi).

fleurs en sucre wedding cake gay (3)
– Puis utiliser un pâton de colle alimentaire ou de pâte à sucre humide placé entre le gâteau et un des fleurs du haut pour fixer le haut de la tige en place afin qu’elle reste droite.

 

piece montée américaine décorées en 15 minutes-copie-5
– Attention les fleurs sont dures et un geste maladroit pourrait entailler la pâte à sucre avec les pétales.(Photo ci-dessus).

fleurs en sucre wedding cake gay (5)

– Démonter 1 gerbe et répartir de petits bouquets ou rose unique selon votre fantaisie autour des gerbes principales pour donner un aspect moins symétrique à la cascade de fleurs.

fleurs en sucre pastillage pate a fleur (1)

– Vous pouvez soit en glisser des tiges entre les étages ou plateaux dans les gâteaux ou utiliser des pailles à boire (même technique que pour le tube/dowell) pour les mini gerbes ou simplement enfoncer les tiges dans le gâteau. (Photo ci-dessous).

fleurs en sucre pastillage pate a fleur (3)
– Ici vous apprécierez l’importance d’avoir une pâte à sucre de belle épaisseur.
– Courber certaines tiges pour épouser les courbes des gâteaux. (Photo ci-dessous).

fleurs en sucre pastillage pate a fleur (2)

Utiliser une petite gerbe pour allonger la cascade de rose sur l’un des cotés du gâteau et sur le plateau. (Photos ci-dessous).

fleurs en sucre wedding cake gay (6)

  fleurs en sucre wedding cake gay (8)

Et voila 😉

3 wedding cake gay piece montee FACILE (1)
piece-montée-americaine, gateau-de-mariage-gay, piece-montée-gay-pate-a-sucre, tutoriel-piece-montée-americaine, gateau-de-mariage-à-etage-tuto

 
dans Cake Design, Mariage et fiançailles, Pièces montées Tutoriels, Recettes sucrées, Romance et tendresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

29 Commentaires

  1. bonjour je dois faire une piece montee de ce style ce week end mais sur seulement 2 étages quels type de gateau utiliser vous ? (je pensais utiliser votre recette de gateau au chocolat que vous avez utiliser pour le gateau fée clochette ) si cela vous semble ne pas etre une bonne idee pouvez vous me laisser la recette ? je souhaite faire un gateau de 28 cm de diametre et l autre de 20 cm de diametre.

    puis je mettre un gateau sur l autre sans disque ? et pour le glaçage puis je utilisé de la pate a tartiner type nutella ?

    merci pour vos conseils

    • Bonjour je vous ai déja répondue sur le sujet si vous lisez votre précédent message vous y trouverez ma réponse vous l’avez posée sur l’artcile ” Comment décorer une pièce montée américaine en 15 minutes chrono “

  2. Merci beaucoup pour toutes ces précieuses informations ! !

    J’aimerai votre avis, je vais faire une pièce montée carrée 3 étages en 25cm, 20 cm et 15cm. Pour la hauteur, j’aimerai avoir chaque étages épais de 7 cm. Mais je n’ai pas de moule aussi haut. Puis-je faire 2 gâteaux et les superposer ?

    Si j’arrive à trouver un moule aussi haut ( sur cerf dellier par exemple ), combien de temps devrais-je faire cuire mon fondant au chocolat ?
    Oui, ce ne seront pas des génoises mais des fondants au chocolat ( ce qui veut dire très moelleux aux extérieurs et très très très moelleux , limite fondant au centre).

    Car plus les gâteaux sont hauts, plus il sont long à cuire !
    Pour un gâteau lambda ( 1 6/8 parts rond, il met moins de 30 mn à cuire à 180° à chaleur tournante ) . Mais dès qu’on triple les proportions, c’est plus la même histoire ! ! !
    Alors, oui, il faut le faire cuire plus longtemps, mais comment éviter qu’il ne finisse par cramer sur le dessus et le dessous ou devenir trop sec aux extérieurs ?

    Auriez-vous un conseil à me donner ?

    Merci beaucoup pour tous vos conseils et tutos clairs et facile à comprendre ! C’est un régal d’apprendre dans ces conditions !

    Séverine.

    • Bonjour, je suis désolée je n’ai aucune idée du temps de cuisson de votre recette selon les moules. Mon conseil et de tester la cuisson une fois le gâteau suffisamment levé pour ne pas risquer de le faire s’écrouler à l’ouverture de la porte du four. Sur le net il existe des tableaux de temps de cuisson, mais pour ma part je n’en ai pas sur le blog désolée.

  3. Bjour, tout d’abord Bravo pour votre travail magnifique et merci pour toutes ces idées, astuces que vous partagés. Je voulais savoir si vous pouviez me donner la recette pour faire une génoise de 20 parts environ et si je voulais faire un gâteau plus grand avez vous une autre recette ou faut-il doubler les quantités ?? j’ai déjà quelques recettes mais elles ne sont pas au top et en plus le gâteau ne monte pas assez ?? y a t’il des astuces pour que le gâteaux soit bien haut ? merci de répondre a toutes mes interrogations 😉 Marie

  4. bonjour, une petite question:
    afin de coller la pâte a sucre sur le gâteau puis-je recouvrir le gâteau de pâte a tartiner (pour ne pas citer de marque) et aprés posé la PAS par dessus??

    merci de votre reponse

    • Bonjour airs oui c’est possible mais il faut avoir le coupe de main je vous conseil de la tiédir légèrement (a peine) pour la lisser facilement sans abimer ou déchirer le gâteau, puis réfrigérer pour faire figer avent de couvrir de pâte a sucre. par contre attention la pâte à sucre doit être bien épaisse sin le chocolat vas affecter la couleur (sur une pâte a sucre blanche par exemple)

  5. bonjour et un grand merci pour le partage,j’adore ce que vous faites.
    j’ai deux petites questions a vous posez,j’ai ma copine qui se marie le 5 fevrier et c’est moi qui lui fais son gateau,elle m’a demandé de le fourré avec une mousse a la fraise est ce possible?
    et aussi je voulais vous demnader est ce que vous avez un lien pour montrer comment en fabrique les guirlande en rose car j’aurais jamais le temps de les commander.
    merci

    • Bonjour alors si vous couvrez e pate à sucre vous ne pouvez pas garnir d’ingrédients qui sont périssable (entremet à base d’œuf par exemple) donc il faudra choisir une crème au beurre ganache etc. Pourquoi ne pas réaliser une ganache à la fraise (surtout pas de fruits frais) ce pourrait tre un bon compromis mais attention de bien réduire les fruits à la cuisson (la recette est sur le blog) et il faudra garnir le gâteau et le décorer au plus proche possible du temps de présentation (la veille au pire) et une fois découpé le réfrigérer les restes (tans pis pour la pate a sucre) car la pate a sucre fond au frigo.(sauf ventile) et comme la dico prends plusieurs heures il faut une garniture pas fragile 😉 garder le gâteau dans un endroit frais. Aussi penser à étayer etc. mais je vous conseil FORTEMENT de faire de nombreux essais avant. Un gâteau de mariage c’est extrêmement de responsabilité tant envers les marié que pour des raisons sanitaires …. pour les guirlandes de roses je ne comprend pas si vous parlé de fleur en sucre (dans ce cas il faut des journée entieres pur les faires et des tas d’équipement) ou de déco pour la salle 🙂 ?

  6. bonsoir juste pour dire WOUAHHHHHHH MA-NI-FI-QUE .

  7. re bonsoir

    merci pour la reponse …J AI cherche pour la recette de la genoise ….vous auriez un lien pour faciliter ,? c est dans quelle rubrique,,SVP ?

    J AI LU UN COMMENTAIRE où l on vous demandait des cours de wedding cake? c est vrai vous en faites,? VOUS etes de paris?

    MERCI

  8. quel beau travail!

    bravo

  9. Bonjour,

    Vous indiquez avoir rempli vos moule à 1/2 avec la pâte à gâteau. Mais quand je regarde vos gâteaux finis, il m’ont l’air bien plus gros que 7,6cm / 2 + ganache. Pour chaque diamètre, en avez-vous cuit 2? Merci d’avance pour votre réponse

  10. Comme toujours une magnifique creation!bonne journée maman caline

  11. bonsoir juste pour dire WOUAHHHHHHH MA-NI-FI-QUE .

  12. re bonsoir

    merci pour la reponse …J AI cherche pour la recette de la genoise ….vous auriez un lien pour faciliter ,? c est dans quelle rubrique,,SVP ?

    J AI LU UN COMMENTAIRE où l on vous demandait des cours de wedding cake? c est vrai vous en faites,? VOUS etes de paris?

    MERCI

  13. quel beau travail!

    bravo

  14. Bonjour,

    Vous indiquez avoir rempli vos moule à 1/2 avec la pâte à gâteau. Mais quand je regarde vos gâteaux finis, il m’ont l’air bien plus gros que 7,6cm / 2 + ganache. Pour chaque diamètre, en avez-vous cuit 2? Merci d’avance pour votre réponse

  15. Comme toujours une magnifique creation!bonne journée maman caline

  16. bonsoir juste pour dire WOUAHHHHHHH MA-NI-FI-QUE .

  17. re bonsoir

    merci pour la reponse …J AI cherche pour la recette de la genoise ….vous auriez un lien pour faciliter ,? c est dans quelle rubrique,,SVP ?

    J AI LU UN COMMENTAIRE où l on vous demandait des cours de wedding cake? c est vrai vous en faites,? VOUS etes de paris?

    MERCI

  18. quel beau travail!

    bravo

  19. une très jolie pièce-montée !

  20. Bonjour,

    Vous indiquez avoir rempli vos moule à 1/2 avec la pâte à gâteau. Mais quand je regarde vos gâteaux finis, il m’ont l’air bien plus gros que 7,6cm / 2 + ganache. Pour chaque diamètre, en avez-vous cuit 2? Merci d’avance pour votre réponse

  21. Superbe !!! BRAVO et merci pour les liens !

    Biz

  22. Il est magnifique, très bon choix de couleurs, j’adooooreeeeeee

  23. Toutes mes félicitations pour ce magnifique tuto très bien détaillé.

    Il pourra toujours servir; qui sait…;)

    Merci et bonne journée.

    Bises

  24. Il est vraiment magnifique, j’aime beaucoup les couleurs. Il est plein de charme, bravo! Bisous

  25. Comme toujours une magnifique creation!bonne journée maman caline