PATE SABLEE A LA PISTACHE

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Une pâte sablée à la pistache est une manière astucieuse et délicieuse de donner un coup de jeune à vos pâtisseries habituelles. Si la tarte aux fraises ou la tarte au chocolat se révèle une merveille avec cette petite fantaisie, je suis certaine que vous trouverez bien d’autre façons de l’utiliser. Et puis je vous vois venir … si si avouez. Vous vous dites déjà que vous pourrez aussi remplacer la pistache par autre chose. Et bien vous aurez bien raison … rappelons nous que la gourmandise est un joli défaut, alors amusez vous en cuisine 😉

Mamancâline

POUR LA PÂTE SABLÉE A LA PISTACHE :
– 300 gr de farine
– 150 gr de beurre froid en petits cubes
– 100 gr de pistaches non salées sans peau
– 50 gr de sucre glace
– 4 jaunes d’œufs + 1 pour la cuisson
– 1 à 2 CAS d’eau froide
– 1 pincée de sel (toute petite)

Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel et le beurre froid en dé.
Mélanger du bout des doigt jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter le sucre glace et les 4 jaunes d’œufs et mélanger.
Si nécessaire ajouter 1 ou 2 CAS d’eau bien froide, juste assez pour que la pâte «tienne » mais elle doit sembler « fragile ».

Faire toaster rapidement les pistaches entières dans une poêle anti adhésive.
Les hacher assez finement mais encore « granuleuses » puis ajouter les pistaches et malaxer les dans la pâte
Aplatir en un cercle grossier, emballer dans du film et mettre au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant d’utiliser.

 

PATE SABLEE A LA PISTACHE
 
Prep time
Total time
 
Une pâte sablée à la pistache est une manière astucieuse et délicieuse de donner un coup de jeune à vos pâtisseries habituelles.
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
Serves: 8
Ingredients
  • - 300 gr de farine
  • - 150 gr de beurre froid en petits cubes
  • - 100 gr de pistaches non salées sans peau
  • - 50 gr de sucre glace
  • - 4 jaunes d’œufs + 1 pour la cuisson
  • - 1 à 2 CAS d'eau froide
  • - 1 pincée de sel (toute petite)
Instructions
  1. Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel et le beurre froid en dé.
  2. Mélanger du bout des doigt jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  3. Ajouter le sucre glace et les 4 jaunes d'œufs et mélanger.
  4. Si nécessaire ajouter 1 ou 2 CAS d'eau bien froide, juste assez pour que la pâte «tienne" mais elle doit sembler "fragile".
  5. Faire toaster rapidement les pistaches entières dans une poêle anti adhésive.
  6. Les hacher assez finement mais encore "granuleuses" puis ajouter les pistaches et malaxer les dans la pâte
  7. Aplatir en un cercle grossier, emballer dans du film et mettre au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes.

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dans Pates, Recettes sucrées, Tartes et galettes, Viennoiserie, boulangerie

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6 Commentaires

  1. Pour des tartelettes aux fraises pensez?

  2. Merci pour ta recette toujours de bonne idée

  3. Super ya plus qu’à attendre les fraises.
    Bizzz
    MAPY

  4. Sublime cette pâte! Mhm!