PASTEIS DE NATA TARTELETTES PORTUGUAISES – recette du Portugal

Il est des desserts qui nous font rêver d’un pays lointain, (ou proche) et nous rappellent les amis perdus de vue mais qui n’ont jamais tout à fait quitté notre cœur. Les pasteis de nata ou tartelettes Portugaises me ramène à une vie d’étudiante en arts dramatique à Londres. Et surtout à me souvenir de la jolie, drôle et explosive Catarina, à l’époque actrice en devenir. Qui m’initia au Fado et également à ces douceurs. Le prix en était très modeste et c’était proche du divin,
surtout après un pauvre déjeuné de midi limité par un budget plutôt maigre … il fallait bien se faire plaisir 🙂

Pour 15 Pastéis de nata
Temps de préparation 40 minutes

Ingrédients :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre
– 500 ml de lait entier
– 40 g de Maïzena / fécule de maïs
– 170 gr de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– Zeste de 1 citron
– 1 gousse de vanille

Recette :

– Préchauffer le four à 240°C
– Rouler la pâte en boudin puis découper en tronçons de 1 cm d’épaisseur au moins.
– Poser coté tranché dans les alvéoles huilée du moule à tartelette ou a cupcake et presser le fond avec le pouce pour l’aplatir mais en gardant un rebord.
– Ainsi le bord est haut et roulé mais le fond est plat et l’on peut y verser l’a garniture.
Réfrigérer.

– Faire bouillir le lait avec les lamelles de zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux avec les graine grattées et mises dans le lait. Éteindre, couvrir et laissez infuser 20 minutes.

– Fouetter 4 jaunes d’œufs et 2 oeufs entiers ensemble et mettre de coté.

– Diluer la maïzena avec un peu du lait pour obtenir une pâte. Ajouter la pâte de maïzena au lait et mélanger.
– Ajouter le sucre et mélanger constamment sur feu doux pour que le mélange épaississe sans attacher.
– Verser dans une jatte/saladier, ôter la gousse de vanille. Ajouter les œufs battus et mélanger au fouet sans fouetter.
– Versez la crème dans les moules maintenant bien froids.
– Cuire 15 minutes selon les fours, le dessus devrait être brun et doré par endroit avec de jolies collerettes feuilletées. Elles se dégustent tièdes ou fraîches … Bon appétit!


           

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1ere publication le 25 mars 2009

 
dans Petits fours, Recettes sucrées, Tartes et galettes

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33 Commentaires

  1. Bonjour, j’ai eu l’occasion de gôuter ces délicieuses tartelettes et j’ai bien envie d’en faire mais je me de mande où trouver des moules ou alors, est-ce que nos moules à tartelettes suffisent?

  2. hum j’adore ça!!!!

  3. Bonjour et merci pour ta recette, j’adore ces petits flans portugais et les tiens ressemblent comme 2 gouttes d’eau aux traditionnels !!!
    Je voulais tester ta recette pour le goûter mais je n’ai pas bien compris pour la pâte : une fois roulée en boudin et coupée en tronçons d’1 cm d’épaisseur tu dis de les mettre au fond du moule pour repos au frigo.
    Je n’arrive pas à comprendre comment après avoir versé l’appareil dessus ce dernier ne se mélange pas à la pâte …et comment les bords peuvent-ils être aussi hauts si on ne fait pas remonter la pâte sur le haut du moule ???
    Merci d’éclairer ma lanterne 🙂
    Isa

    • Bonjour alors j’ai essayè de re écrire les explications plus clairement.
      – Poser coté tranché dans les alvéoles huilée du moule à tartelette ou a cupcake et presser le fond avec le pouce pour l’aplatir mais en gardant un rebord.
      – Ainsi le bord est haut mais le fond est plat et l’on peut y verser la garniture. Réfrigérer. J’espere que c’est plus claire ! La prochaine fois que ‘en fait je clic les étapes en photos promis !

  4. Jenny (Girly&Delicious) says:

    J’adore, ces petites choses sont vraiment délicieuse, les tiennes sont vraiment superbe. Bravo

  5. hummm merci pour la recette ! à tester et retester !!!

  6. Ajouter 2 keufs entiers … ça m’a bien fait rire !!!
    Une inconsciente rancœur ???

    Mais merci pour cette recette que j’avais vue dans une émission sans pouvoir la noter.
    C »est chose faite grâce à toi !

  7. ca je garde dans un carnet, j’essayerai

  8. THOREZ Dominique says:

    Bonjour. J’avais déjà entendu parler de ces petits gâteaux ! Ils sont très appétissants et doivent être succulentes. Je note la recette et mets de côté afin de la réaliser au plus vite. Merci du partage. Cordialement Dominique T

  9. ca je garde dans un carnet, j’essayerai

  10. THOREZ Dominique says:

    Bonjour. J’avais déjà entendu parler de ces petits gâteaux ! Ils sont très appétissants et doivent être succulentes. Je note la recette et mets de côté afin de la réaliser au plus vite. Merci du partage. Cordialement Dominique T

  11. ca je garde dans un carnet, j’essayerai

  12. il faut vraiment que j’ose en faire car c’est trooooooooooooop bon

  13. Hummm j’adooore ces petites merveilles, un vrai régal en bouche, je viens de réaliser la recette de la pâte sucrée de C.Michalak que j’ai trouvé sur ton blog, un vrai délice 😉 Merci de partager avec nous ta passion 😉

  14. je n’en ai jamais fait mais ça a l’air trop bon…. manue :))

  15. Mmm ça me fait penser à la « tarte au flan » ou « tarte à la blide » de ma grand-mère….. il va falloir essayer pour voir si c’est le cas!

  16. j’aime beaucoup ces petites tartelettes !

  17. elles sont sublimes, bisous

  18. THOREZ Dominique says:

    Bonjour. J’avais déjà entendu parler de ces petits gâteaux ! Ils sont très appétissants et doivent être succulentes. Je note la recette et mets de côté afin de la réaliser au plus vite. Merci du partage. Cordialement Dominique T

  19. que ça doit ètre bon je là fait dès que j’aurai acheter de la pâte feuilletée pur beurre ,maîzéna et lait entier et je te redis cela car le copain de ma fille est portuguais je vais lui faire la surprise de ce dessert

  20. la pâte a l’air très feuilletée miam :p

  21. Hum!  j’adore ça !!!
    LIZAGRECE

  22. les mails que je t’envoie me reviennent !
    j’avais pas réalisé que c’était toi ,mdr !
    bon, mais tu l’a vu mon chateau, non ?
    voici le lien vers tous mes gateaux rigolos : http://prunillefee.canalblog.com/archives/__gateaux_d_anniversaire_et_gateaux_rigolos__/index.html
    bisous

  23. Je suis accro de cette patisseries, je n’en ai pourtant en jamais fait. Les tiennes ont l’air délicieuses

  24. Je volerai bien les trois qui sont sur la 2ème photos, juste pour gouter…

  25. Tes tartelettes sonr très jolies! Mmhhh, j’adore ça!

    Bises,

    Rosa

  26. Ils sont superbes!! Justement j’ai trouvé des petits moules en alu specialement pour ces petits flans. Une occasion de les etrenner. Merci!

  27. Ah les pateis de Belem avec un petit café …

    Souvenirs inoubliable de Lisbonne !!!

    Pourquoi 3 pâte feuilletée , tu les supperposes ? car ça me parait beaucoup pour 15 tarteletettes

  28. C’est vrai qu’elles sont délicieuses ces tartelettes;
    Merci pour cette recette