Dessert nuage blanc, fraises Speculoos

dessert fraise chantilly speculoos

Des couches légères et rafraîchissantes ou s’entremêlent, une chantilly au goût frais, du fromage blanc mousseux, des fraises parfumées et de savoureux Spéculoos fondus … un régal !

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NUAGE BLANC DE FRAISES & SPECULOOS

 

POUR LA CHANTILLY AU GOUT FRAIS :
– 20 cl de crème Liquide entière froide (au moins 30% de MG)
– 3 Belles CAS de crème fraiche froide (Pas de l’allègée)
– 3 CAS de sucre glace (ou selon votre goût)
– 1 Sachet de chantifix ou cremfix

POUR LE FROMAGE BLANC MOUSSEUX :
– 700 à 800 gr de fromage blanc épais (Pas de l’allègé)
– 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel
– Sucre glace selon votre goût

POUR LA GARNITURE :
– De belles fraises goûteuses, coupées en rondelles sauf quelques unes coupées en dés.
– 1 Paquet de Speculoos

PREPARATION :
Faire la chantilly en fouettant la crème fraîche et la crème liquide ensemble, quand cela commence à épaissir ajouter le chantifix puis le sucre glace. Battre pour obtenir une chantilly légère. Garder au réfrigérateur.

Sucrer le fromage blanc avec le sucre glace à votre goût, prendre soins de mélanger délicatement à la spatule pour ne pas le liquéfier.

Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Mettre 1 CAS de blanc en neige dans le fromage blanc et mélanger délicatement à la spatule, une fois le mélange allégé par les blancs, mettre le reste des blancs en neige, toujours délicatement à la spatule.

Dans un plat mettre la moitié du fromage blanc. Poser des speculoos à plat en 1 ou 2 couches selon votre goût (j’en met une). Mettre le reste du fromage blanc.

Ajouter quelques Speculoos grossièrement écrasée sur le fromage blanc. Verser les fraises sans leurs jus sur les Spéculoos
émiettés. Recouvrir de la chantilly et mettre au frais. Au moment de servir mettre les dés de fraises dessus. Ne pas préparer trop à l’avance car la texture délicate ne supporte qu’une attente brève au frigo. De préference le faire juste avant de commencer à servir le repas.

Si vous devez le préparer à l’avance je conseil de préparer tout les ingrédients et au dernier moment de battre les blancs en neige et procéder à l’assemblage.

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dans Mousses et tiramisu, Recettes sucrées

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39 Commentaires

  1. BONJOUR :

    juste une p’tite question … quelle est la différence entre :

    “gum paste” et “pâte à sucre” ???

    je veux recouvrir mon wedding cake de pâte à sucre mais je me demande si le gum paste n’est pas mieux …

    S’IL VOUS PLAIT , VOUS ÊTES MON SEUL ESPOIR (lol) RE-PON-DEZ MOI SVP !!!

    1 000 merci 🙂


  2. miamm je l avais deja reperé lorsque tu l avais publié! mais il me plait encore plus ,je sais pas pourquoi !!bisous

  3. katia/kanille says:

    Et voici encore un suplidélice réalisé de mains de maitre !!!!!

    Mais cette fois-ci, au point de vu calorique, je vais pouvoir en manger de façon gargantuesque !!!!! Merci !

  4. BONJOUR :

    juste une p’tite question … quelle est la différence entre :

    “gum paste” et “pâte à sucre” ???

    je veux recouvrir mon wedding cake de pâte à sucre mais je me demande si le gum paste n’est pas mieux …

    S’IL VOUS PLAIT , VOUS ÊTES MON SEUL ESPOIR (lol) RE-PON-DEZ MOI SVP !!!

    1 000 merci 🙂


  5. miamm je l avais deja reperé lorsque tu l avais publié! mais il me plait encore plus ,je sais pas pourquoi !!bisous

  6. katia/kanille says:

    Et voici encore un suplidélice réalisé de mains de maitre !!!!!

    Mais cette fois-ci, au point de vu calorique, je vais pouvoir en manger de façon gargantuesque !!!!! Merci !

  7. BONJOUR :

    juste une p’tite question … quelle est la différence entre :

    “gum paste” et “pâte à sucre” ???

    je veux recouvrir mon wedding cake de pâte à sucre mais je me demande si le gum paste n’est pas mieux …

    S’IL VOUS PLAIT , VOUS ÊTES MON SEUL ESPOIR (lol) RE-PON-DEZ MOI SVP !!!

    1 000 merci 🙂


  8. miamm je l avais deja reperé lorsque tu l avais publié! mais il me plait encore plus ,je sais pas pourquoi !!bisous

  9. katia/kanille says:

    Et voici encore un suplidélice réalisé de mains de maitre !!!!!

    Mais cette fois-ci, au point de vu calorique, je vais pouvoir en manger de façon gargantuesque !!!!! Merci !

  10. BONJOUR :

    juste une p’tite question … quelle est la différence entre :

    “gum paste” et “pâte à sucre” ???

    je veux recouvrir mon wedding cake de pâte à sucre mais je me demande si le gum paste n’est pas mieux …

    S’IL VOUS PLAIT , VOUS ÊTES MON SEUL ESPOIR (lol) RE-PON-DEZ MOI SVP !!!

    1 000 merci 🙂


  11. TRES appétissant! encore une recette qu’il va falooir que je trouve le temps d’essayer. 

    Bises et merci pour la partage.

  12. Comme ce doit boooooon !

  13. Hummmmm.. ça m’a l’air délicieux…

  14. whaou que ça doit être délicieux

  15. miamm je l avais deja reperé lorsque tu l avais publié! mais il me plait encore plus ,je sais pas pourquoi !!bisous

  16. un nuage de douceurs !

  17. très joli ton blog et plein d’inspiration pour mes futures recettes!

  18. Je suis totalement preneuse d’un délicieux dessert comme celui ci!

  19. C’est un supplice de toujours tomber sur ce dessert!!! lol

  20. Coucou, superbe recette ! Bravo !
    Bisous

  21. très beau dessert, et je viens de m’abonner à ta news !

    bisous et bonne soirée

  22. je craque pour les fraises moi

  23. miam!
    passe une bonne journée !!

  24. HUMMM ! Je suis dans les nuages en voyant ce dessert !!

  25. Oui, cela ferait une parfaite conclusion…d’ailleurs..ton nuage dans une verrine, y devrait bien s’y plaire….mmmm….ça me donne des idées tout ça….!!

  26. Coucou, ça à l’air délicieux ! J’adore ce genre de recette, miam avec les fraises !
    Bisous

  27. C’est moi qui pars dans les nuages en voyant ce beau dessert. Merci.

  28. Dans un genre trés différent du “volcan”, ce dessert là aussi me fait bien envie!
    Il respire la légèreté!
    Miam!

  29. katia/kanille says:

    Et voici encore un suplidélice réalisé de mains de maitre !!!!!

    Mais cette fois-ci, au point de vu calorique, je vais pouvoir en manger de façon gargantuesque !!!!! Merci !

  30. tu ne t’arrete jamais toi ;)))))))))!!!!!!!!!!!!!!!en tout cas c’est super…………..

  31. salut je n’ai pas reussi a faire comme toi est ce qu’il te serait possible de desactiver la securite pour que je puisse faire un copier coller de ton logo stp, merci de ton aide si c’est pas possible tient moi au courant.

  32. quelle texture ! ce dessert porte bien son nom !