NAPOLITAIN A LA ROSE & FRAMBOISE, bonne fête aux mamans

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La recette du Napolitain à fait un buzz sur le net après sa démocratisation par Valérie Ducroq sur la page  c’est maman qui l’a fait-facebook et aussi sur le groupe (plus de 14000 membres). Du coup j’étais inspirée l’an passé pour un dessert de fête des mamans et je vous représente mon Napolitain à la rose pour un second tour d’honneur.

Le Napolitain s’habille de rose pour la fête des mères et se transforme en un gâteaux moelleux aux délicats accents de rose et aux joyeuses notes acidulées de la framboise, sans oublier le chocolat … Il se sert dorénavant frais … tout en gardant un superbe moelleux.

Le napolitain à fait un buzz sur la communauté cestmamanquilafait sur Facebook,. Merci Valérie, ce n’est pas un gâteau que j’aurais eu l’idée de faire moi-même mais en lisant les commentaires satisfaits des autres  patisseuses du groupe je me suis dite « et pourquoi pas » …

Bon Ok j’ai adaptée la recette pour que le gâteau devienne un dessert à servir  frais tout en conservant son moelleux. (Je voulais dessus un glaçage gourmand à la rose). J’ai donc modifié les proportions, les ingrédients etc.

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Je suis particulièrement heureuse du résultat. Les gâteaux est merveilleusement moelleux, ne s’émiette pas et se découpe très bien en tranches nettes dès la sortie du frigo.

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Napolitain à la rose et à la framboise

Pour le biscuit moelleux dès la sortie du frigo :
– 1 Sachet de levure chimique + 1/5 Cuillère à café rase.
– 1 Cuillère à soupe bombée de cacao non sucré
– 5 Jaunes d’œufs
– 60 gr d’eau de rose
– 150 gr de crème liquide entière (30% de MG)
– 150 gr d’huile de tournesol
– 165 gr de blanc d’œufs (environ 5 blancs moyens)
– 310 gr de farine
– 310 gr de sucre
Colorant gel rose CLIC.

Pour la ganache framboise : RECETTE ICI CLIC
Je conseil vivement de prendre le chocolat Lindt à Cuisiner L’universel pour cette recette.
– 400 gr de chocolat Lindt à Cuisiner L’universel
– 400 gr de framboises congelées (poids congelées).
– 20 cl/200gr de crème liquide entière (1 petite briquette)

Pour le glaçage à la rose :
- 6 gr d’eau de rose ou 1 à 2 CAC d’arôme naturel de rose clic
- 40 gr de sucre glace
- 65 gr de beurre très mou.
- 200 gr de Fromage frais Type Saint Moret ou Philadelphia (ICI la marque supermarché).
- Colorant gel rose CLIC.
- Sucre à parsemer ou vermicelles..

Équipement :
- Papier de cuisson
- Moule rectangle ou plaques à biscuits roulés. ICI CLIC
- Agrafeuse (optionnel)

Il faut 3 moules de 30 x 20 cm. Si vous le voulez, vous pouvez faire des moules en repliant et agrafant le papier de cuisson et poser sur la plaque de cuisson du four.

La tranche au chocolat sera cuite seule. Les tranches de dessous et dessus peuvent aussi cuire ensemble sur une grande plaque de 30 x 40 cm (et ensuite vous coupez au milieu pour obtenir 2 tranches de 30x20cm).

Toujours tapisser le moule et les côtés avec le papier de cuisson en pliant bien le papier dans les angles.Préchauffer le four à  200°C (vous le baisserez à 180°c Une fois enfourné).

NAPOLITAIN A LA ROSE ET A LA FRAMBOISE


Recette du biscuit moelleux :
- Dans un grand saladier battre les blancs avec la pincée de sel en neige ferme mais encore brillante, mettre de côté.
- Battre les jaunes aux fouets à blancs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’eau de rose et fouetter, l’huile et fouetter, la crème entière liquide et fouetter.
- Ajouter le colorant (attention ceci n’est pas indiquée sur la recette à imprimer).
- Ajouter la farine et la levure. Incorporer.
- Incorporer 2 CAS bombées de blancs en neige puis le reste.

Cuisson :
– Diviser la pâte en 1/3, 2/3.
– Ajouter le cacao à 1/3 de la pâte et bien mélanger. Verser dans la plaque tapissée de papier de cuisson de 20×30 cm.
– Verser le reste de la pâte sur la grande plaque de 40 x 30 cm ou deux de 20×30 CM. (ou dans vos moule papier).
– Enfourner et baisser de suite le four à 180°C. Cuire 10 minutes environ.

NAPOLITAIN ROSE et FRAMBOISE


- Une fois les tranches de biscuits refroidi les superposer avec de la ganache entre chaque tranche et une fine couche sur le dessus. Réfrigérer jusqu’à ce que les couches de ganaches aient raffermi.

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- Couper les bords pour avoir des bords nets.

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- Manger les chutes ou mixer pour faire des cake-pops.

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Glaçage à la rose  :
- Mélanger ensemble, le fromage frais, sucre glace, arôme de rose et le colorant rose. Lisser sur le dessus du Napolitain (La couche de ganache de dessus doit être ferme).

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- Pour avoir des bords nets j’utilise mon carré pâtissier mais vous pouvez redresser les bords à la spatule).

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- Parsemer de sucre coloré, ou sucre perlé ou vermicelle ou coco selon votre choix.

NAPOLITAIN A LA ROSE ET A LA FRAMBOISE FETE DES ME-copie-7
NAPOLITAIN A LA ROSE ET A LA FRAMBOISE FETE DES ME-copie-8
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dans Fête des mères et pères, Gâteaux garnis / fourrés, Recettes sucrées

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54 Commentaires

  1. Waouh ! Magnifique mes enfants adorent le napolitain je vais essayer cette version !

  2. Ouaou magnifique, je vais de suite m’y mettre Merci pour cette recette qui parait tres simple bonne journée.

  3. Merci pour cette recette. Comme je n’avais pas d’eau de rose, j’ai mis du sirop de violette, le gâteau était délicieux et très moelleux. Et bravo pour le blog, je suis toujours épatée par les gâteaux 3d.

  4. qu’est-ce qu’il est beau ce gateau & il a l’air succulent ! à chaque fois que je regarde une recette j’en ai toujours l’eau à la bouche !!

    j’aimerais savoir le temps qu’il faut à peu près pour préparer ce gateau ? ça à l’air simple comme ça à faire mais comme parfois faut pas se fier aux apparences je préfère posé la question !! merci 

  5. J’aime beaucoup ta version !!! Elle est très girly 

    A tester d’urgences !!!!

    Bisous Maman Câline

  6. petit beurre says:

    Je bave devant cette recette mais impossible d’aller sur le lien recommandé n’étant pas inscrite sur Facebook :o(

    pouvez-vous m’aider ?

    grand merci pour vos réalisations

  7. Bonjour !

    Où trouve-tu de l’eau de rose ??

    Moi j’ai du sirop de rose que j’ai acheté chez Alice Délice, est-ce la même chose ?

    Où bien dois-je vraiment utiliser de l’eau de rose ?

    Merci !!! 

  8. je suis en train de faire votre napolitain pour l’anniversaire de ma fille et j’ai une question pour le glacage:a quel moment incorporer le beurre? j’ai relu plusieurs fois et je me demandais si on battait le fromage frais avec le beurre et le sucre glace ou si on l’incorporait en dernier! en tout cas merci pour cette recette on va encore se régaler!

  9. Merci pour cette recette. Comme je n’avais pas d’eau de rose, j’ai mis du sirop de violette, le gâteau était délicieux et très moelleux. Et bravo pour le blog, je suis toujours épatée par les gâteaux 3d.

  10. qu’est-ce qu’il est beau ce gateau & il a l’air succulent ! à chaque fois que je regarde une recette j’en ai toujours l’eau à la bouche !!

    j’aimerais savoir le temps qu’il faut à peu près pour préparer ce gateau ? ça à l’air simple comme ça à faire mais comme parfois faut pas se fier aux apparences je préfère posé la question !! merci 

  11. J’aime beaucoup ta version !!! Elle est très girly 

    A tester d’urgences !!!!

    Bisous Maman Câline

  12. petit beurre says:

    Je bave devant cette recette mais impossible d’aller sur le lien recommandé n’étant pas inscrite sur Facebook :o(

    pouvez-vous m’aider ?

    grand merci pour vos réalisations

  13. Bonjour !

    Où trouve-tu de l’eau de rose ??

    Moi j’ai du sirop de rose que j’ai acheté chez Alice Délice, est-ce la même chose ?

    Où bien dois-je vraiment utiliser de l’eau de rose ?

    Merci !!! 

  14. je suis en train de faire votre napolitain pour l’anniversaire de ma fille et j’ai une question pour le glacage:a quel moment incorporer le beurre? j’ai relu plusieurs fois et je me demandais si on battait le fromage frais avec le beurre et le sucre glace ou si on l’incorporait en dernier! en tout cas merci pour cette recette on va encore se régaler!

  15. ooooooh..ça me tue de voir ça!!! c’est hyper gourmand, je fonds :p je viens de découvrir ton blog, j’ai adoré tes recettes, je vais tout de suite t’ajouter a mes liens d’amis ;) bye

  16. Merci pour cette jolie recette ! à essayer !

  17. wouhoua siperbe, ca donne tres envie

  18. oulala!!! je fonds de plaisir! Bises Julia

  19. oh la la, ça donne envie d’en manger !

  20. Vraiment très très joli…comme toi c’est une recette que nous avions envie de revisiter ta recette est vraiment très réussie et visuellement c’est magnifique!

    Bravo!!!

    Bon début de week-end

    Bisous bisous

  21. hummmm qu il est beau  il a du disparaitre comme la neige au soleil

    bravo pour ce gâteaux tres joli

    biss

  22. Extra ta version !!! miamm manue :))

  23. je fonds devant ce napolitain,hummm,bizzzz

  24.  

    BONJOUR , je m’ étais inscrite à la newsletter mais hélas je ne vois rien

    venir alors heureusement que j’ avais gardé ta réponse . Donc rebelote

    et je me régale encore avec ton Napolitain ha ha ha ..

     

    Gros bisous marseillais , sous le soleil accablant ho combien aujourd’ hui .

    Renée (mamiekéké).

  25. génial avec ces saveurs

  26. Il est magnifique et super net!

    Je me souviens que j’en mangeais quand j’étais petite fille. Depuis, je n’en ai plus jamais goûté;)

  27. C’est une tuerie ce napolitain un délice !!!!

  28. Très bonne idée, ça change avec ce parfum! Bisous

  29. Oh là là !!

    Quel régal déjà pour les yeux !! BRAVO !!!

  30. C’est magnifique et ça a l’air super bon!

    Bravo et merci pour la recette

    A bientôt

  31. Superbe! As tu déjà réalisé la version classique?

  32. très sympa ta version du napolitain….

  33.  

    Je viens de recevoir la confirmation à mon abonnement newsletter ,

    j’ espère que cette fois cela va fonctionner , gros bisous marseillais .

    Renée (mamiekéké).

  34. Bonjour !

    Où trouve-tu de l’eau de rose ??

    Moi j’ai du sirop de rose que j’ai acheté chez Alice Délice, est-ce la même chose ?

    Où bien dois-je vraiment utiliser de l’eau de rose ?

    Merci !!! 

  35. ce Napolitain est superbe !! j’adore avec les framboises, miam manue :))

  36. je suis en train de faire votre napolitain pour l’anniversaire de ma fille et j’ai une question pour le glacage:a quel moment incorporer le beurre? j’ai relu plusieurs fois et je me demandais si on battait le fromage frais avec le beurre et le sucre glace ou si on l’incorporait en dernier! en tout cas merci pour cette recette on va encore se régaler!

  37. Il est magnifique ton napolitain! Miam!

    Une recette de plus à essayer, mais la Fête des mère est passé chez nous depuis un petit moment, donc à un autre occasion!

    Merci de ton partage Maman Câline!

    Gros bisous! :-)

  38. j’adore ta version !

  39. Ce napolitain est vraiment superbe, bravo !!!!!!!!! Tu es une artiste ! Voici comment épater la famille et les amis ! Merci pour toutes les explications ! Bises

  40. ca change en rose c’est sympa

  41. Il est mùagnifique! J’en veux bien un p’tit morceau;)

  42. Très bonne idée pour ce dessert bien féminin! Bisous

  43. j,adore ce gâteau et il doit impérativement ne pas être sec, merci pour cette recetteii

  44. qu’est-ce qu’il est beau ce gateau & il a l’air succulent ! à chaque fois que je regarde une recette j’en ai toujours l’eau à la bouche !!

    j’aimerais savoir le temps qu’il faut à peu près pour préparer ce gateau ? ça à l’air simple comme ça à faire mais comme parfois faut pas se fier aux apparences je préfère posé la question !! merci 

  45. J’aime beaucoup ta version !!! Elle est très girly 

    A tester d’urgences !!!!

    Bisous Maman Câline

  46. petit beurre says:

    Je bave devant cette recette mais impossible d’aller sur le lien recommandé n’étant pas inscrite sur Facebook :o(

    pouvez-vous m’aider ?

    grand merci pour vos réalisations

  47. on retombe en enfance avec toi…c’est trop beauuuuuuuuuu

    Bisous hyper gourmand

  48. rose et framboise….original!!!

  49. il est magnifique, merci pour toutes ces belles recettes

  50. Très originale à cette saveur!

  51. Merci pour cette recette. Comme je n’avais pas d’eau de rose, j’ai mis du sirop de violette, le gâteau était délicieux et très moelleux. Et bravo pour le blog, je suis toujours épatée par les gâteaux 3d.

  52. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    Merci ! Bisous ensoleillès.

  53. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    Merci ! Bisous ensoleillès.

  54. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    Merci ! Bisous ensoleillès.

 
 
 
 
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