Namandier recette

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Bah pourquoi tu n’as pas la recette du Namandier me demande une copine ? Bah oui pourquoi pas ? Bref je remédie à cet oubli avec quelques précisions : cette recette de Namandier n’est plus tout à fait la recette classique, car je n’ai pas pu m’empêcher de la bidouiller. Ne vous méprenez, pas elle est tout aussi riche, même si il y a un peu moins de sucre, un beurre noisette, de l’amande amère… Donc pour la vraie recette du Namandier il faut aller chez ma copineaute Christhummm ou je l’ai déniché avant de la bidouiller…

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Allez ! Faites les deux et comparez les, vous aurez une bonne excuse pour faire deux fois plus de gâteaux cette semaine « C’est pour la recherche » ! Et en plus vous rendrez visite au blog de ma copine !

Amusez-vous en cuisine !       Mamancâline.

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Le Namandier ou presque…

200 g d’amande en poudre blanche + poêle antiadhésive
170 g de sucre blanc
110 g de beurre + Casserole + passoire filet
4 œufs moyens
3 gouttes d’essence d’amande amère PAS PLUS !
1 noisette de beurre salé

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Préchauffer le four à 200°C
Beurrer un moule à manqué avec le beurre salé ou demi-sel et le placer au réfrigérateur.

Fondre le beurre dans une casserole plutôt large sur un feu moyen-vif.
Lorsque le beurre arrête de mousser et « crépite » (on dit qu’il chante) surveiller la coloration et retirer du feu sitôt qu’il est une teinte plus foncée.
Verser le beurre au travers de la passoire en filet dans le bol.
Attention si la passoire est en nylon à ce que le beurre ne soit pas trop chaud.
Déposer l’amande en poudre dans une poêle antiadhésive chaude et mélanger constamment sur feu doux sans laisser colorer.
Quand la poudre est chaude au toucher retirer du feu et verser dans une grande jatte laisser refroidir sans remuer.

Battre les œufs en omelette avec l’extrait d’amande amère, ajouter le beurre noisette fondu, le sucre et l’amande en poudre. Mélanger mais ne pas fouetter pour ne pas ajouter d’air (point de bulle !)  😉

 

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Verser dans le moule froid beurré.

Cuire 20 à 25 minutes selon le four (je teste la cuisson avec un cure dent pour ne pas abimer la jolie surface doré de mon gâteau).

Voili voilou ! C’est un peu plus de travail que le Namandier original mais chez nous on aime beaucoup !

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dans Recettes de base, Recettes sucrées, Sans gluten, Tranches et carrés

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7 Commentaires

  1. beau bidouillage pour un résultat super appétissant ! merci pour le clin d’oeil !

  2. Délicieux partage … désolé pour cette fantaisie de mon correcteur

  3. même sans essayer l’ingrédient principal me fait fondre d avance … l amande … merci pour ce délicieux mélange

  4. à tester hummm bisous bonne soirée

 
 
 
 
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