Cookies meringués au chocolat ma recette !

Je vous recommande de tester cette recette qui provient d’un ratage ! Les cookies meringués au chocolat ! Pendant les premiers jours vous avez des biscuits croquants très meringués pour finir au bout de 3 à 4 jours (si il en reste) avec un cookie qui développe un cœur collant sous sa bonne croûte croquante.
Voici une petites spécialité maison que j’adore, d’abord parce que c’est bon, facile et en plus on use les blancs d’œufs non utilisés dans mon coulant au chocolat!

 

MINIS-COOKIES MERINGUÉS AMANDE & CHOCOLAT

INGRÉDIENTS à peser avec soin :
– 200 gr de sucre glace.
– 150 gr de blanc d’oeufs.
– 125 gr d’amande en poudre (Essayez d’en prendre une plutôt « sableuse » type 1er prix qui aidera la texture.
– 75 gr de sucre en poudre. (Pas de sucre glace)
– 30 gr de bon cacao en poudre (pas de la poudre à boisson chocolatée) Valrhona ici clic c’est le top.

RECETTE :
Fouetter les blancs en neige et quand ils commencent à être légers et mousseux ajouter 20 gr du sucre en poudre en

continuant de fouetter pour serrer les blancs. Une fois le mélange lisse, brillant et dense, ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que ce soit bien ferme.
Dans un saladier versez les amandes, sucre glace et cacao et mélanger. Ajouter 1 ou 2 CAS de blanc en neige pour lier, puis incorporer le reste des blancs avec une spatule en mélangeant sans « casser » les blancs.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson ou alors si vous voulez des cookies bien rond avec une poche à douille. Ils faut faire des minis cookies alors ne les faites pas trop gros. Espacer pour qu’ils ne se touchent pas car ils s’étalent un peu à la cuisson.

Cuire à four préchauffé à environ 150 ° C, dé que la cookie à formé une belle croûte entière les sortit du four, la croûte durcira en refroidissant. Compter environ 10 à 15 minutes selon les fours. Ne pas toucher tant que ce n’est pas refroidis.

Conservez les impérativement dans une boite en FER entre des feuilles de papier cuisson.

MINIS-COOKIES MERINGUÉS AMANDE & CHOCOLAT

 
 
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dans Cookies, Meringues, Petits fours, Recettes sucrées, Sans gluten, Sans PLV

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23 Commentaires

  1. je me disais aussi, que je ne reçois plus tes parutions…j’ai loupé 1 milliard de choses, bisous

  2. Sympa ces cookies légers. J’en mangerais bien quelques uns avec un bon café 😉

  3. Vos recettes sont vraiment fabuleuses! ce site est une mine d’or je suis fan!!! Pour ces cookies je pensais les faire pour Noel mais en avance! Peuvent-ils se congeler ou alors il se conserveront une semaine dans une boite en fer ou alors je congèle la pate et je les cuits la veille??

    Merci

  4. mérabet+sabrina says:

    slt ma belle!!mamamia,je devrais regarder de tes délices,c’est 1 appel à la tentation!!! ils me disent »fais nous et manges nous »!!!!! lol et malgrés ls enguelades de mn toubib ki vt à kose de grs problmes de santé,me foutre o régime!! je crake à chak fois!!!! ben tant pis otant mourir de gourmandise!!! trs bon wk end ma poucinette et mille grs bisoudoux.amitié,sabrina

  5. Hummm ! qu’ils sont beaux !!!! J’en pique un !

  6. Vos recettes sont vraiment fabuleuses! ce site est une mine d’or je suis fan!!! Pour ces cookies je pensais les faire pour Noel mais en avance! Peuvent-ils se congeler ou alors il se conserveront une semaine dans une boite en fer ou alors je congèle la pate et je les cuits la veille??

    Merci

  7. mérabet+sabrina says:

    slt ma belle!!mamamia,je devrais regarder de tes délices,c’est 1 appel à la tentation!!! ils me disent »fais nous et manges nous »!!!!! lol et malgrés ls enguelades de mn toubib ki vt à kose de grs problmes de santé,me foutre o régime!! je crake à chak fois!!!! ben tant pis otant mourir de gourmandise!!! trs bon wk end ma poucinette et mille grs bisoudoux.amitié,sabrina

  8. Hummm ! qu’ils sont beaux !!!! J’en pique un !

  9. Vos recettes sont vraiment fabuleuses! ce site est une mine d’or je suis fan!!! Pour ces cookies je pensais les faire pour Noel mais en avance! Peuvent-ils se congeler ou alors il se conserveront une semaine dans une boite en fer ou alors je congèle la pate et je les cuits la veille??

    Merci

  10. Bonne journée de mercredi , idéal pour mon 4 heures
    je te souhaite une journée radieuse
     
    Moqueplet

  11. hummmmmmm!
    ca donne envie ces petits gâteaux!
    j’ai enfin recue du crisco si ta des conseilles et des idéees pour que je l’utilise se serai bien venue!bisous

  12. Hum, je passais par là pur dire bonsoir mais je pense repartir avec un ou deux gâteaux, et puis non je prend tout et tu en refais pour les représenter dans un autre post!! Bravo en tout ils ont l’air trop appétissent!!! bonne soirée!!

  13. tu fais toujours de tres belles choses, bravo

  14. Terrible cette recette!! Je ferait bien le coulant au chocolat aussi 😀

  15. Miam-miam, les bons petits biscuits ! chez moi, ils n’auront pas le temps de développer le coeur collant !!

  16. Coucou ! Ils sont super !
    Bisous, et bravo !

  17. quelle gourmandise …

    bisous et bonne journée 

  18. mérabet+sabrina says:

    slt ma belle!!mamamia,je devrais regarder de tes délices,c’est 1 appel à la tentation!!! ils me disent »fais nous et manges nous »!!!!! lol et malgrés ls enguelades de mn toubib ki vt à kose de grs problmes de santé,me foutre o régime!! je crake à chak fois!!!! ben tant pis otant mourir de gourmandise!!! trs bon wk end ma poucinette et mille grs bisoudoux.amitié,sabrina

  19. miam, l’idée de ces biscuits me plaît…

  20. Hummm ! qu’ils sont beaux !!!! J’en pique un !

  21. De fabuleux cookies! J’adore cette texture!

    Bises,

    Rosa

  22. Ils ont l’air trop trop trop bons!!!!!!!

 
 
 
 
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