Meringue menthe glaciale

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Meringue menthe Glaciale reine des neiges

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Ces petites meringues à la menthe glaciale sont une bouchée de fraicheur. Mentholées, rafraichissantes et parfaites en fin de repas ou encore avec un chocolat chaud pour une pause gourmande. N’hésitez pas aussi à en émietter une sur une boule de glace au chocolat ou a en tremper le fond dans du chocolat fondu et ensuite laisser figer.

Meringue à la menthe

La « menthe glaciale » est en fait du menthol, souvent extrait de la menthe poivrée car celle-ci contient une forte quantité de menthol. C’est l’origine de la sensation de fraîcheur ou de froid, car stimulant les mêmes récepteurs que ceux qui dans la bouche sont sensibles au froid. (Merci Wikipédia). Donc j’ai opté pour la menthe poivrée pour obtenir mon effet menthe glaciale 😉

Meringue Glaciale (1)


Meringues Menthe Glaciale

Il vous faudra :
– Du blanc d’œufs à température ambiante (ou du blanc d’œuf en poudre ici clic)
– Le même poids de sucre en poudre que de blanc d’œuf (ou de blanc d’œuf en poudre reconstitué)
Colorant gel bleu ciel ici clic, ou vert ici clic.
Huile essentiel de menthe poivrée ici clic ou menthe verte si vous préférez ici clic.
– Papier de cuisson et plaques de cuisson
Grande poche à douille & grosse douille cannelée ici clic

 

La recette :
– Préchauffer le four à 90°C
– Pesez vos blancs (ou vos blancs reconstitués si vous utilisez u blanc d’œuf en poudre) et versez les dans le bol du robot équipé du fouet à blanc.
– Pesez un poids égal de sucre au poids des blancs d’œufs.
– Battre les blancs et quand ils commencent à monter ajouter le sucre.
– Continuer de battre et ajouter le colorant et l’arôme à votre goût.
– Fouetter encore 5 bonnes minutes.
– C’est important pour que le sucre soit parfaitement incorporé et que les meringues ne perlent pas du sucre en séchant au four.

– Pochez vos meringues sur des plaques de cuisson couverte de papier de cuisson.
– Je mets mes meringues 6 heures au four, c’est long mais rappelez-vous que la puissance/consommation du four reste faible et que cela permettra une longue conservation.

Astuce posez la lèchefrite sur l’étage le plus haut du four afin que les meringues juste au dessous qui se trouvent les plus hautes dans le four ne jaunissent pas. Ne soyez pas tenté d’augmenter la température pour réduire le temps de cuisson, cela modifie la couleur et l’intensité de l’arôme …

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dans Meringues, Recettes sucrées

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17 Commentaires

  1. je veux des idées pour fêter la fête de ma fille , qui adore la reine des neige . J,aimerais avoir des recettes sur le thème( BLANC ET BLEU)pour bien représenter la reine des neige. merci beaucoup
    nathalie et la petite Judith

  2. Pingback: Kit anniversaire gratuit la Reine Des Neiges de Disney

  3. Un grand bravo pour toutes tes recettes, qui sont toujours aussi super.

    Concernant les meringues à la menthe, pour moi (las) pas d’arome sous la main, y ai mis du sirop de menthe glaciale et pour la cuisson comme j’ai la chance d’avoir un four à chaleur tournante, pour toutes mes meringues je les enfourne à 100° C pour 3 heures.

    Encore merci pour toutes ces bonnes choses que tu nous propose et au plaisir de te lire à nouveau.

    Claire

  4. ça c’est une belle idée déco….

  5. Un grand bravo pour toutes tes recettes, qui sont toujours aussi super.

    Concernant les meringues à la menthe, pour moi (las) pas d’arome sous la main, y ai mis du sirop de menthe glaciale et pour la cuisson comme j’ai la chance d’avoir un four à chaleur tournante, pour toutes mes meringues je les enfourne à 100° C pour 3 heures.

    Encore merci pour toutes ces bonnes choses que tu nous propose et au plaisir de te lire à nouveau.

    Claire

  6. ça c’est une belle idée déco….

  7. Un grand bravo pour toutes tes recettes, qui sont toujours aussi super.

    Concernant les meringues à la menthe, pour moi (las) pas d’arome sous la main, y ai mis du sirop de menthe glaciale et pour la cuisson comme j’ai la chance d’avoir un four à chaleur tournante, pour toutes mes meringues je les enfourne à 100° C pour 3 heures.

    Encore merci pour toutes ces bonnes choses que tu nous propose et au plaisir de te lire à nouveau.

    Claire

  8. ça c’est une belle idée déco….

  9. Un grand bravo pour toutes tes recettes, qui sont toujours aussi super.

    Concernant les meringues à la menthe, pour moi (las) pas d’arome sous la main, y ai mis du sirop de menthe glaciale et pour la cuisson comme j’ai la chance d’avoir un four à chaleur tournante, pour toutes mes meringues je les enfourne à 100° C pour 3 heures.

    Encore merci pour toutes ces bonnes choses que tu nous propose et au plaisir de te lire à nouveau.

    Claire

  10. Je succombe, pour moi ce sera menthe poivrée sans hésitation… je suis fan et elles sont si belles en plus !

  11. je ne suis pas trop menthe mais je trouve cette recette très originale !

  12. ça c’est une belle idée déco….

  13. Elles sont superbes! Quelle jolie couleur!

  14. Elles sont très belles; j’adore la menthe;)

  15. trèèèèèèèèèèèèès rafraîchissant

  16. c’est surtout tréééés joli :p alors là le gout, j’en doute pas que c’est a craquer :p