MARSHMALLOW PEEPS – OEUF DE PAQUES EN GUIMAUVE SANS OEUF EASTER EGG

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OEUFS EN GUIMAUVE CROQUANTE

& MARSHMALLOW PEEPS 

Faites vous même ces œufs de Pâques qui sous une couche croquante de chocolat révèlent un coeur de marshmallow fait maison. Ici il s’agit de marshmallow dur, vous savez comme les petits guimauve de bébé Jésus que l’on trouve au moment de Noël, croquantes et si régressives. Si vous voulez vos guimauves plus moelleuses il suffit de les enrober de chocolat de suite. Ou si comme moi vous les voulez croquantes, laisser les sécher 24H à l’air libre. Bien sure il y a un tuto en photo complet. 

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 Pour la petite histoire j’ai trouvé la recette originale chez Martha Stewarts, le soucis était de convertir la gélatine en poudre en gélatine en feuille … j’ai eu un peu de mal ;-).

Une fois c’était gluant et impossible de s’en défaire (vous savez comme dans les dessins animés quand le personnage à un truc immonde collé sur les doigts), une autre fois je crois que j’étais proche d’inventer le béton sucré …
Finalement je suis satisfaite, c’est très proche de la texture des guimauves dur de mon enfance mais sans cet effet poudreux qui ne me plaît pas trop. Donc parfait (pour moi) !

 Je ne vais pas snobber le travail de Martha. Pour ses jolis marshmallow peeps et lapins regardez son tuto il y a les étapes en photo en haut à gauche si cliquez sur la flèche sous la photo sur le site de Martha. ICI

marshmallow-peep-poussin-en-guimauve.jpg  sugar-bunny-lapin-en-guimauve.jpg

Ne soyez pas effrayé à l’idée de cuire du sucre, cette recette est extrêmement facile. En plus elle est parfaite pour les gourmands allergiques (pas d’œufs). C’est tellement agréable de voir ce liquide claire de sucre et gélatine monter en un volume neigeux. Et puis amusez vous à colorer et à aromatiser 😉

oeufs de paues en guimauve de sucre marshmallow de-copie-7

 

Matériel :

Thermomètre à sucre le miens est le Wilton, très grand, précis et facile à lire. ICI CLIC
– Une grosse boite de fécule de 700 gr (qui pourra re-servir ensuite).
– 1 grand moule à tarte pour la fécule.
– 1 œuf (il ne sera pas utilisé dans la recette, juste pour faire des empreintes).
– 1 fouet électrique et un saladier métal ou verre ou un robot batteur type Kitchenaid avec bol métal.  (Pas de robot batteur avec bol en plastique à cause du sucre cuit).
Grande poche à douille et gros embout rond. ICI CLIC

Note utile : – 1 quantité tiendra dans une poche à douille de 30 à 40 cm. Ne pas doubler les proportions cela fige très vite mieux vaut le faire en plusieurs fois.

Ingrédients :
– 300 gr de chocolat (il en restera).
– 225 gr de sucre
– 55 gr d’eau
– 3 feuilles et demie de gélatine (Prenez la Vahiné ou des feuilles de poids équivalent).
– Colorant gel (Optionnel) ICI CLIC
– Arômes vanille ou autres

 

ŒUF DE PÂQUES EN MARSHMALLOW CROQUANT GUIMAUVE

CRUNCHY MARSHMALLOW EASTER EGGS

 ALLEZ on se lance !

– 1 ère chose à faire : Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau fraîche, poser les feuilles une à la fois et immerger complètement avant de poser la prochaine de manière à ce qu’elle ne collent pas entre elles.

faire du marshmallow de confiserie en oeuf de pâq-copie-1

 – Verser la totalité de la fécule (700 gr ) dans le moule à tarte et utiliser un œuf pour faire 10 à 12 empreintes.

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 – Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux/moyen jusqu’à ce que tout le sucre soit complètement fondu (important).
– Mélanger avec un manche de cuillère en bois si nécessaire.

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 – Une fois le sucre dilué porter le sirop à ébullition jusqu’au stage « soft ball » soit 116°C, immédiatement retirer du feu et verser dans le saladier ou le bol de votre batteur.

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 – Verser de suite le sirop brûlant dans le bol.

– Essorer la gélatine au maximum.

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 –  Mettre de suite la gélatine essorée dans le sirop brûlant (attention de ne pas vous éclabousser).  

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 – Commencer à battre à vitesse moyenne.

– Attention à ne pas vous éclabousser, si vous avez un robot batteur à tenir à la main portez des manches longues et un gant.

– Observez la magie de ce liquide qui devient une belle mousse blanche et volumineuse sans aucun oeuf !

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 – Quand le mélange à commencer à blanchir on peut ajouter un peu de colorant et d’arôme si on le désire.

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 – Une fois colorant et arôme ajoutés continuer à battre plus rapidement.

– La texture sera d’abord coulante, puis formera des rubans épais.

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 – Finalement elle formera un bec quand vous soulèverez le fouet, c’est pret !

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   – Garnir la poche à douille rapidemennnnnnnt  !!! (ca durci super vite ! )

oeufs de paues en guimauve de sucre marshmallow de confiser

 – Bien tout mettre dans la poche et fermer la de suite pour empêcher que le marshmallow de confiserie ne durcisse dedans.

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 – Garnir les empreintes en prenant soin de ne pas toucher le fond avec le bout en métal de la douille. Sinon cela déforme l’empreinte (ce sera la face parfaite des oeufs).

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 – Les oeufs figent rapidement, quand le dessus est sec, les sortir des empreintes.

– Si necessaire attendre un peu avant de retirer l’excédent de fécule.

– Photo gauche la face du coté interieur de l’empreinte, à droite le dessus.

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 – Fondre du chocolat  et les tremper en posant la face parfaite sur le chocolat.
– Retourner les pour les enrober et soulever (coté parfait vers le haut).

 oeufs de paues en guimauve de sucre marshmallow de-copie-2   guimauve de confiserie maison

 – Une fois égoutté racler le dessous de la fourchette sur le bord du saladier de chocolat.

– Poser sur un plat couvert d’alu ou de papier de cuisson.

– Laisser refroidir le chocolat complètement à température ambiante avant de réfrigérer.

– Une fois durci au frigo décoler du papier et enlever les bavures de chocolat.

– Conserver au frigo si enrobé de Chocolat et dans un endroit frais si enrobé de Candy melt.

 Regardez …. et maintenant à votre tour  …

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 Merci à vous qui me lisez et qui prenez le temps de twitter, cliquer j’aime, ou laisser un commentaire.

 
dans Recettes sucrées

40 Commentaires

  1. miam!!! Bravo et merci pour toutes les recettes

  2. la fée élo says:

    Coucou maman caline

    j’ai tester ta recette de marchmallow que dire, c’est terriiiiiiiiiiiblement boooon et simple a faire donc 1000 merciii

  3. mmmmmmm!

  4. Merci pour cette r7.

  5. bonjour,

    SUPER ces ptits oeufs, je connais un ptit loulou de bientôt 2 ans qui serait content d’en avoir, donc je vais essayer mais pourrais-tu me dire si je peux utiliser du agar agar (gelatine vegetale) et surtout alors la quantité.

    Un énorme merci pour ces infos et surtout pour le loulou.

    merci de me répondre rapidement

  6. Merci pour la réponse christelle, j’essaierais cette merveille dès que j’aurais le temps!!!

  7. superbe recette 🙂 miam miam ! je fonds devant toutes tes gourmandises !! trop bon 🙂

    sandy

  8. Ça m’a l’air délicieux.

    Et pas trop compliqué à faire. A mettre de côté.

  9. Super tes oeufs de pâques Christelle!! Super facile en plus!! Est-ce que tu pourrais nous donnez le poids de tes feuilles de gélatine stp, parce que j’utilise des feuilles de gélatine hallal pour ma part et elles n’ont pas le même poids que celle du commerce. Mais si tu ne sais pas ce n’est pas grave, en tout cas merci pour cette idée!! Bisous et bon samedi!!

  10. miam!!! Bravo et merci pour toutes les recettes

  11. la fée élo says:

    Coucou maman caline

    j’ai tester ta recette de marchmallow que dire, c’est terriiiiiiiiiiiblement boooon et simple a faire donc 1000 merciii

  12. mmmmmmm!

  13. Merci pour cette r7.

  14. bonjour,

    SUPER ces ptits oeufs, je connais un ptit loulou de bientôt 2 ans qui serait content d’en avoir, donc je vais essayer mais pourrais-tu me dire si je peux utiliser du agar agar (gelatine vegetale) et surtout alors la quantité.

    Un énorme merci pour ces infos et surtout pour le loulou.

    merci de me répondre rapidement

  15. Merci pour la réponse christelle, j’essaierais cette merveille dès que j’aurais le temps!!!

  16. superbe recette 🙂 miam miam ! je fonds devant toutes tes gourmandises !! trop bon 🙂

    sandy

  17. Ça m’a l’air délicieux.

    Et pas trop compliqué à faire. A mettre de côté.

  18. Super tes oeufs de pâques Christelle!! Super facile en plus!! Est-ce que tu pourrais nous donnez le poids de tes feuilles de gélatine stp, parce que j’utilise des feuilles de gélatine hallal pour ma part et elles n’ont pas le même poids que celle du commerce. Mais si tu ne sais pas ce n’est pas grave, en tout cas merci pour cette idée!! Bisous et bon samedi!!

  19. miam!!! Bravo et merci pour toutes les recettes

  20. la fée élo says:

    Coucou maman caline

    j’ai tester ta recette de marchmallow que dire, c’est terriiiiiiiiiiiblement boooon et simple a faire donc 1000 merciii

  21. mmmmmmm!

  22. Merci pour cette r7.

  23. ça fait trop envie!!!!!

    Bonne semaine!

  24. bonjour,

    SUPER ces ptits oeufs, je connais un ptit loulou de bientôt 2 ans qui serait content d’en avoir, donc je vais essayer mais pourrais-tu me dire si je peux utiliser du agar agar (gelatine vegetale) et surtout alors la quantité.

    Un énorme merci pour ces infos et surtout pour le loulou.

    merci de me répondre rapidement

  25. Et chaque jour nous avons le droit à une merveille de plus ! Bravo et merci encore ! Bises.

  26. Pas mal du tout cette idée! Il y a des chances que je te la pique! biz et bon week end!

  27. justement je voulais tenter la guimauve qui durci et je voulais savoir le poid de gélatine en poudre vu que c’est ce que j’ai. BOnne soirée

  28. Merci pour la réponse christelle, j’essaierais cette merveille dès que j’aurais le temps!!!

  29. vraiment superbe, j’ai déjà fait de la guimauve avec des blancs d’oeuf je vais tenter cette guimauve pour faire mes oursons. Par contre j’ai de la poudre il faut compter combien de grame, d’autre part je voulais savoir si on pouvait remplacer un peu de sucre par du glucose aromatisé au miel. BOnne journée

  30. Waouh ! t’es trop forte : ne t’arrête pas que je continue à prendre plaisir à venir voir tes créations gourmandes !

    Bisous du soir

  31. superbe recette 🙂 miam miam ! je fonds devant toutes tes gourmandises !! trop bon 🙂

    sandy

  32. Ça m’a l’air délicieux.

    Et pas trop compliqué à faire. A mettre de côté.

  33. encore une trouvaille originale !

  34. Huuuuummmmm, j’adore ^^

  35. Super tes oeufs de pâques Christelle!! Super facile en plus!! Est-ce que tu pourrais nous donnez le poids de tes feuilles de gélatine stp, parce que j’utilise des feuilles de gélatine hallal pour ma part et elles n’ont pas le même poids que celle du commerce. Mais si tu ne sais pas ce n’est pas grave, en tout cas merci pour cette idée!! Bisous et bon samedi!!

  36. Joli tuto et belle recette

  37. tu ne pouvais pas plus me combler moi qui ADORE la guimauve! me reste plus qu’à acheter le thermometre, merci Christelle!

  38. C’est très joli! J’ai envie de tester;)

    merci pour le partage et le tuto bien complet;)

    Bon week-end. Bises

  39. mmmh !!! c’est de la gourmandise pure !!!

  40. Extra j’adore… passe un bon weekend manue :))