GELEE PETILLANTE DE CREMANT D’ALSACE POUR FOIE GRAS

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Voici venir les fêtes de fin d’année et son cortège de produits frais, fins, indulgents et si gourmands. Un gelée de vin pétillant … y avez vous pensé ? Le Crémant d’ Alsace par exemple convient merveilleusement. Il mérite bien une place d’honneur à table, tout aussi bien dans nos verres que dans nos assiettes. Je vous livre ici deux recettes que vous risquez fortement de refaire tous les ans ! Ma botte secrète se décline en version entrée et version dessert, toutes deux pétillantes, toutes deux fines et élégantes … de la bouteille à la table.

  Le Vin d’Alsace c’est comme la haute couture … il offre toujours le petit bijou qui mettra tout en valeur et conviendra à votre menu, vos goûts et votre personnalité. Lorsque vous ouvrez une bouteille de Crémant d’Alsace vous libérez un vin qui accompagne à merveille les mets les plus fins : caviar,   toasts variés, poissons, viandes blanches, foie gras. Le Crémant d’Alsace doit sa finesse et son originalité à ces cépages
et aux conditions privilégiées dont bénéficie son vignoble. Faites en profiter vos papilles de l’entrée au dessert, et même vous verrez … en milieu de repas.

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Gelée pétillante de Crémant d’ Alsace

Pour accompagner une terrine de foie gras.

 Il vous faudra :

– Choisissez votre terrine de foie gras de préférence nature ou à la figue.
– 1 Bouteille de Crémant d’ Alsace de 75 cl
– 12 feuilles de gélatine Vahiné (attention car la taille varie selon les marques).
– Sirop de canne ou d’agavé.

– Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau fraiche au moins 35 minutes.
– Mettre la gélatine sans l’essorer, (se contenter de secouer chaque feuille de son eau) dans une petite casserole et la fondre à feu doux en tournant.
– Bien mélanger pour la dissoudre dans l’eau présente dans les feuilles après l’égouttage.
– Retirer immédiatement du feu ne la laisser pas “cuire”.

– Verser la gélatine dans un saladier, une fois qu’elle est refroidie mais encore très liquide y
ajouter le Crémant petit à petit. Puis du sirop de sucre de canne (ou d’agavé) à votre gout.

– Bien mélanger au fouet en tournant mais sans battre pour préserver les bulles.
– Verser dans des verres pour un service original ou dans un moule puis une fois prise hacher la gelée.
– Servir hachée sur l’assiette avec le foie gras ou dans un verre pour une touche humoristique. Si servi au verre, prévoir des cuillères en plus pour que chacun puisse se servir en gelée dans son propre verre.

Et voila, au moment de déguster avec le foie gras  vous sentirez de légère bulles sous la langue.

Pour la recette sucré et version trou Normand, suivez ce lien
Fruits rouges emprisonnés dans une gelée pétillante de Crémant d’Alsace.

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dans Accords, Mets & Vin, Boissons & cocktails, Entrées froides, Mises en bouche, Nouvel an et Epiphanie, Recettes sucrées

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12 Commentaires

  1. J’ adore l’ idée du pétillant dans la gelée et le Crémant d’ Alsace est notre boisson préférée , le champagne souvent frelaté est dorénavant banni de notre cave ha ha ha , merci à toi de cette délicieuse recette qui je l’ espère fera de nombreux heureux .
    Gros bisous marseillais . Bon bout d’ an à l’ an qué vint , comme l’ on dit en bon Provençal .
    Renée (mamiekéké).

  2. Pingback: GELEE PETILLANTE & FRUITS ROUGE DEDANS CREMANT D’ALSACE : C'est Maman qui l'a fait

  3. bonjour ma belle une petit visite sur ce nouveaux tout beau blog tres bien ja dore je compte refaire aussi le miens pour l intemps je finolle mes autre blog
    je te presente mes voeux pou 2014 quil t apporte beaucoup de joies bisous

  4. Ton nouveau blog est genial, je te pique ta super gele
    pour la faire gouter a mes clients le 31 mercî bon reveillon
    bises

  5. Mhuumm!! J’en ai l’eau à la bouche!!! Voilà un accompagnement très original pour le foie gras. Je m’empresse de m’abonner à ton nouveau blog que je trouve super classe!! Bisous et très bonnes fêtes de fin d’année.

  6. Pingback: SE FAIRE DU BIEN APRÈS LES FÊTES, CA COMMENCE MAINTENANT : C'est Maman qui l'a fait

  7. mamiemado says:

    super ces recettes moi qui suis fan du vin d’alsace(avec modération bien sur)  merci

  8. j’adore ces petites bulles là, surtout le crémant…oui j’avoue c’est ma boisson preferee….

     

    j’espere qu’un jour mon ptit blog deviendra beau comme le votre.

     

     

  9. Superbes recettes pour les fêtes et faciles à faire, merci . Bizzzz

  10. Très intyéressantes tes recettes au vin d’alsace! Ca m’a tout l’air excellent!!!

    Bonne journée, bises

    Brigitte

  11. mamiemado says:

    super ces recettes moi qui suis fan du vin d’alsace(avec modération bien sur)  merci