GLACAGE CREMEUX TOUT PRET EN POT MODE D’EMPLOIS WILTON DECORATOR ICING

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WILTON DECORATOR ICING … C’EST QUOI?

 

C’est un glaçage en pot qui permet d’enduire votre gâteau avant de poser la pâte à sucre ou de
décorer à la poche à douille.

  

Début 2008 mon bébé blog introduisais la recette du glaçage crémeux de Wilton. Le glaçage crémeux magique pour garnir et décorer vos gâteaux …

De nos jours on se procure facilement le glaçage tout prèt à décorer Wilton en pot pasteurisé. L’avantage est un seul article à acheter, pas de vaisselle ni de sucre glace partout.

Bon comme beaucoup de produits Wilton pas de traduction sur les pots donc voici le « pour
faire quoi », le « comment » et le « etc » de ce produit.
Je le conseil plus pour des décos stable à la douille que pour la garniture car de nos jours il y a
plein de possibilité de glaçage (voire la section glaçage). Mais certains adore ce glaçage même en garniture. Donc à vous de juger l’utilité que vous en ferez. Pour ma part je le prefere finement utilisé, comme « outils » plutot que comme une vraie garniture.

 

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Il existe deux versions de ce produit :

 

Wilton White Decorator Icing (LIEN ICI),

Wilton Chocolate Decorator Icing (LIEN ICI)

 

EMBALLAGE : Pot en plastique fermé par un opercule métallisé et un couvercle plastique.

 

COULEUR : Le glaçage est très blanc, donc facile à colorer. Ou pour celui au chocolat un marron très
chocolat.

 

TEXTURE : Très ferme. Peut être utilisée tel quel (roses) ou fouetté et même fouetté
puis dilué avec du lait, eau ou corn syrup pour le liquéfier.

 

TAILLE DU POT : En pot de 453 gr, ce qui est suffisant pour enduire et garnir un gâteau princesse par
exemple.

 

GOUT : Goût très sucré arôme vanille pour le blanc et goût chocolat pour le
chocolat.

  Le blanc à un goût plus industriel je le conseil plus pour
les décors à la douille.

 

UTILISER A LA DOUILLE / FERME : Pour faire des roses, coquilles, fleurs … sans le fouetter,
remplir directement la douille avec le glaçage sorti du pot.

 

UTILISER A LA DOUILLE / SOUPLE : Écriture, motif « souple » Fouetter le glaçage avant de le mettre
dans la douille.

ENDUIRE : Fouetter et appliquer à la spatule.

 

COLORER POUR LE BLANC : Base très blanche donc les couleurs ressortent bien, elles
peuvent devenir plus foncée au bout de quelques heures.

 

COLORER POUR LE CHOCOLAT : Pour faire du noir ajouter du colorant gel noir. Ou
utiliser quand il faut un glaçage marron.
Mélanger un peu des deux pour un glaçage marron claire avec un léger goût chocolat.

 

CONSERVATION : Produit longue conservation à garder dans un placard avant ouverture. Une fois ouvert
se garde 2 semaines au frigo. Se conserve 2 à 3 jours hors du frigo une fois posé sur le gâteau.

 

LE DILUER : Pour glacer un gâteau

 

POUR GARNIR (si il en reste et que vous ne voulez pas le jeter : Fouetter puis incorporer une
bonne confiture dedans.

 

N’hésitez pas si j’ai omis des informations !

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GLACAGE CREMEUX TOUT PRET EN POT MODE D’EMPLOIS WILTON DECORATOR ICING:
  

 

WILTON DECORATOR
ICING … C’ …


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Commentaires

Merci pour votre réponse rapide et le conseille ;-)

je vais me laisser tenter par le wilton whipped icing mix

Commentaire n°1 posté par belinda le 20/09/2013 à 14h16

Il a une txture legere et onctueuse comme un frosting fouetté et se colore facilement et s’aromatise bien aussi ;-) Attention il ne fige pas il reste souple, il est bien pour decorer à la douille et aussi pas dde probleme vous porrez refrigerer le gateau,

Réponse de Maman Câline le 20/09/2013 à 15h10

Bonjour, peut -on recouvrir un gâteau entièrement avec cette préparation sans y mettre de pâte à sucre car je souhaite préparer un gâteau au visuel tout blanc mais surtout pas de PAS. Que me conseiller pour le recouvrir ? (chantilly mascarpone, mix crème fouetté de wilton, mousse au chocolat blanc,…) sachent que je vais devoir le faire la veille je voudrais un glaçage qui tienne bien, je ne voudrais pas avoir la surprise de découvrir mon gâteau tout dégoulinant.

Merci d’avance pour votre réponse et vos conseilles

Commentaire n°2 posté par belinda le 19/09/2013 à 14h57

Je vous conseil d’utiliser la wilton whipped icing mix qui est tres balnc et plus agrable au palais si vos couvrez le gateau entier.  sinon le wilton buttercream icing mix (voire section glaçage sur le blog) ou encore le glaçage cremeux maison ou encore le galaçge du red velvet ;-)

Réponse de Maman Câline le 19/09/2013 à 15h30

Bsr

Je viens d acheter ce glacage pour recouvrir des cup cakes.

Mais j ai l idée d y incorporer des brisures de framboises.

Auriez vous deja testé ce genre d association?

Merci d avance pour votre réponse.

Emilie

Commentaire n°3 posté par emilie le 11/09/2013 à 00h19

Bonjour le glaçage est trs sucré mon conseil serait de le fouetter pour le monter en volue un peu puis d »y incorporer à la maryse des brisure ou des framboise encore congelée en décongeleant dans le glaçage il y aura moins de coulure et ca fera un bel effet

Réponse de Maman Câline le 11/09/2013 à 19h41

Bonjour,

je voulais savoir avec quoi peut-on colorer le glaçage crémeux blanc tout prêt? Avec du colorant alimentaire ou du colorant en gel? je ne sais pas si c la même chose…

Merci

Commentaire n°4 posté par vidal le 15/03/2013 à 18h45

En effet j’utilise du gel ;-)

Réponse de Maman Câline le 16/03/2013 à 15h51

Bonjour et merci pour cette réponse très très instructive 

Une dernière pour la route ;) parce que je n’ai pas trouvé de recette sur le site (ou ai-je mal cherché !) que conseillez-vous comme type de gâteau ? J’étais partie pour un « biscuit » (oeufs/farine/sucre, sans beurre) comme les bûches de noël, car je le trouve si moelleux, mais je doute maintenant quant à sa « solidité » (risque de s’affaisser ?), et on m’a déconseillé la génoise, du coup
je cherche encore… Qu’en dites-vous, quel base de gâteau est préférable pour un wedding cake ?Je voudrais qu’il soit moelleux et surtout pas trop dur comme un cake  Un grand M E R C I

Commentaire n°5 posté par Sonali le 24/01/2013 à 15h06

Alors en effet en cuisant un bicuit plus epais ou en empilant avec une fiiiiine couche de garniture entre c’est possible mais le secret c’est de bien ettayer la piece montée surtout (tuto sectionpieces montées) la genoise ca peut etre bon si elle n’est pas seche on peut humidifier avec un sirop leger fleur d’orangé pas exemple pour une touche oriental etc ..jus de fruits pasteurisé (je n’aime âs humidifier à l’alchool) le red velvet convient, le white cake aussi et mon gateau chocolat pour empiler aussi taper les mot clef dans la fentre de recherche et pour celui au choco c’est ici http://www.cestmamanquilafait.com/article-piece-montee-americaine-decoree-en-15-minutes-chrono-108292349.html

 

Réponse de Maman Câline le 25/01/2013 à 22h44

Bonjour bonjour, je suis trop heureuse après maintes recherches d’avoir trouvé votre site tellement super et cet article en particulier ! J’ai acheté ce produit pour un wedding cake d’inspiration orientale, type « henna cake » ou « bollywood cake » : gâteau recouvert de pâte d’amande (pour ma part) et décos reproduisant des volutes indiennes et motifs de dessins faits au hénné. Exemple : http://the-evil-plankton.deviantart.com/art/Red-Indian-wedding-cake-137450822

Donc j’ai l’intention d’utiliser ce ice decorator, de le colorer, de le mettre en poche à douille et de faire mes dessins. Seulement je lis parfois ci et là qu’il y a un temps de séchage, pouvez-vous me confirmer ? D’après ce que je comprends, le ice decorator tient très bien même à la verticale sur les côtés du gâteau (pas de risques de coulures !?) mais que passé un moment il sèche. Du coup je reste dubitative : combien de temps avons-nous avant que le produit ne sèche et durcisse ?

Merci pour vos éclaircissements et très belle journée à vous :)

Sonali

Commentaire n°6 posté par Sonali le 23/01/2013 à 21h33

Bonjour et merci beaucoup. Alors en effet ce glaçage convient à la décoration. Il ne devient pas tout dur comme un glaçage royal il va en effet crouter et secher un peu sur l’exterieur mais il reste mou est on peut mordre dedans. Si vous voulez un glaçage tres tres dur il faudra un glaçage royal (preferrer dans ce cas des blanc pasteurisé comme ici) si vous le voulez cremeux alors ce glaçage convient. Une astuce consiste à ajouter 1 CAS rase de fecule de PDT ou de maïs  au pot, vous mettez le contenu du pot sans un saladier vous le batter au batteur à oeuf -foeut pour le rendre cremeux, puis vous saupoudrer avec la fécilet et continuer à mélanger (cela s’appelle stabiliser le glaçae) cela aide par exemple dans les climat chaud ou tres humide. N’hesitez pas si vous avez d’autre questions je serait ravie d’aider. Ce glaçage est bien pour la déco mais fourrer votre gâteau avec autre choses pour plus de gout il reste assez chimique ;-)

Réponse de Maman Câline le 24/01/2013 à 10h15

Un grand merci ! Il faut que j’achète les produits pour les goûter! j’ai toujours misé sur le goût et maintenant que je décore les gâteaux, j’aimerais ne pas perdre en « qualité gustative ». Reste plus qu’à tester!

Commentaire n°7 posté par bouille le 26/08/2012 à 23h05

De rien !

Réponse de Maman Câline le 26/08/2012 à 23h46

Que dire? à part un immense merci! Merci pour toute cette mine d’information, je suis encore loin d’imaginer le temps que cela a du vous prendre.

J’ai lui tous les commentaires, et j’ai essayé d’y voir plus clair cependant, je suis toujours un peu perdue. Je suis novice en décoration de g$ateau et pour l’instant j’ai toujours utilisé la pâte à tartiner.

Pour un we de septembre j’ai une grande mission: préparer 3 gâteaux pour 3 anniversaires que nous allons fêté simultanément. Pour cette occasion je souhaite réaliser une sweet table.

J’espère que vous pourrez m’aider à y voir plus clair.

Je vais réaliser les gâteaux le vendredi, la déco le samedi. Je vais les transporter le samedi soir à 150 km pour une fête qui aura lieu le dimanche midi.

J’avais trouvé une recette pour fourrage avec du mascarpone mais j’ai peur que ça ne tienne pas hors frigo. Mes principales interrogations portent sur ça:

quel fourrage qui tient hors frigo? j’ai retenu ganache choco, confiture, pate à tartiner. Mais il y a des oeufs dans la ganache non? Est-ce que le lemon curd pourra être utilisé? je pense que oui.

avec quoi enduire le gâteau pour coller la pâte à sucre qui tienne aussi hors frigo? Je me suis orientée vers les produits wilton, mais je n’arrive pas à savoir si vraiment ça tient le choc hors frigo, que ce soit pour la déco à la douille
ou pour enduire le gâteau.

Selon vous,quel est le meilleur produit wilton pour enduire, et quel est le meilleur pour les décoration à la douille.

Vous avez parlé plusieurs fois de la recette du glaçage cremeux maison, tient-il hors frigo?

Je suis désolée pour toutes ces questions, mais je dois bien avouer qu’après de longues heures de recherches et une multitude d’information, je suis paumée.

Merci

Commentaire n°8 posté par Bouille le 26/08/2012 à 18h28

Bonjour alors en effet il faut des recettes ui tiennnet hors du frigo, les ganache traditionnelles n’ont pas d’oeufs (creme et chocolat uniquement). Le curd ne vonvient pas, le glaçage cremeux si, vous pouvez enduire avec la garniture. Le produits wilton tell le buttercream iing mix sont parfaits pur enduire et garnir, mais vous pouvez aussi les aromatiser, le brownie fudge icing de wilton gernie tres bien et vous pouvez le fouetter pour l’alleger ensuite garnir et enduire finement avec. A la douille le buttercream icing mix ou le glaçage royal conviennnet (jamais de frigo pour le glaçage c’et commm epour la pate a sucre). Ouil le glaçage cremeux tiens hrs frigo ;-)

Réponse de Maman Câline le 26/08/2012 à 20h28

Bonsoir,

Est-ce qu’il y a une recette de ce glaçage crémeux wilton à faire chez soi ? Si oui, Est -ce que c’est simple à faire ?

Commentaire n°9 posté par Louna le 01/06/2012 à 20h44

Bonsoir oui le lien est ur larticle cliquez dessus dans la phrase Début 2008 mon bébé blog introduisais la recette du glaçage crémeux de Wilton.

Réponse de Maman Câline le 02/06/2012 à 02h32

Bonjour, je viens d’acheter un pot de glacage cremeux (white). Je voulais faire un gateau de princesse pour ma fille. Je ferrai un gateau chocolat americain special 3 etages. J’aurai voulu l’utiliser pour fourrer les 3 etages mais aussi pour enduire tout le gateau et faire des decos dessus……mais vue les commentaire, j’ai peur que ca soit trop sucre. Est ce que vous croyez que ca devrait aller ou que je devrais melanger quelque chose avec le glacage pour l’interieur? Merci pour vos conseils….votre site est vraiment super et surtout merci de partager votre savoir faire avec autant de gentillesse !!!!

Commentaire n°10 posté par Khat le 23/04/2012 à 17h25

Alors pour enduire le gâteau il suffit d’une fine couche c’est juste por faire adherer, pour garnir vous pouvez fouetter le glaçage et ajouter une confiture de qualité, ou du nutella et refouetter, ou encore simplement une fine vouche de glaçage blanc et de la confiture par desssus ….

Réponse de Maman Câline le 23/04/2012 à 22h33

Bonjour

je viens de faire l’acquisition d’un pot de creamy White Decorator Icing de Wilton mais dans la précipitation ce n’est pas un pot de 400g que j’ai priis mais un pot de 2kg… j’ai un gateau princesse a faire pour samedi pour l’anniversaire de ma fille il sera entierement en PAS blanche (c’est Lucille d’Un monstre à paris) donc je voulais enduire et fourrer mon gateau avec ça mais vu les commentaires j’ai vraiment peur que ce soit trop sucré … je voulais faire un gateau au chocolat… comment kje pourrai faire pr que ce soit moins sucré ? et surtout combien de temps je vais pouvoir garder ce qu’il me reste et au frigo ou pas ? je voulais essayer de faire des roses en glacage je crois que là je vais pouvoir essayer lol !!! des idées à me soumettre ? merci d’avance ;)

Commentaire n°11 posté par Coralie le 22/03/2012 à 13h55

Je vous coneillerai de fourrer avec une bonne confiture de fruit de qualité ou une pate a tartiner (tj un succés aupres des enfants) ensuite vous pourrez enduire finelent de décorator icing avant de poser la pate a sucre. cela la fera adherer parfaitement. Vous pouvez aussi metre un rebord de decorator ining sur le tour des etages du gateau pour faire un barrage pour eviter que la garniture ne tache la pate a sucre (voir le tuto cercler un gateau). Ensuite vous pouvez assouplir le glaçage pour faire des décos à la douille aussi …2 KG c’est enorme ! Avez vous le lien que je verifie que c’est bien lemem produit?

Réponse de Maman Câline le 23/03/2012 à 01h37

bonjour! pour  recouvrir  un gateaux,  je dois  juste  foutter la  masse? mais  ça ne  va  pas  s’accrocher ? collé aux  branches  de mon batteur?

 

est  ce  que je  peux  appliqué un  windows  color dessus?

 

merci

Commentaire n°12 posté par natacha le 08/03/2012 à 16h43

Bonjour il faut en effet le fouetter vous pouvez ajouter un arome et l’alleger en ajoutant 1 cac de lait à la fois ;-) utiliser les foeut ) oeufs vrser dans le bol du batteur en 3 fois. Vous pourrez oser un window color dessus si votre glaçage est tres lisse (lisser le dessus avec une spatule métal chaude tres rapidement) en quoi est votre window coor ? si il est en glaçage royale poser à la derniere minute.

Réponse de Maman Câline le 08/03/2012 à 19h32

je l’ai utilisé pour m’entrainer a faire des roses a la douille il est parfait pour ca puisqu’on peut le remettre dans le pot et le réutiliser par contre niveau gout j’ai pas du tout aimé un arrière gout de plastique qui reste en bouche…donc avec quel glacage faire ma déco de gateau, je voulais un gateau de saint valentin avec des roses dessus je suis perdue!

Commentaire n°13 posté par seve.80 le 10/02/2012 à 23h26

Pourqoui pas le glaçage cremeux fait maison (recette dans la section glaçage) ou encore une ganache montée en volume, ou encore une creme au beurre ou creme au beurre des tricheuse??? ;-)

Réponse de Maman Câline le 11/02/2012 à 10h28

Super tu es au top ! Toujours présente pour nous aider et apporter des speed-réponses à nos questions !! D’un coup de ta « baguette-magique-réponse claire et rapide » tout s’éclaire dans nos têtes et un élan de gaieté mêlé, à de l’excitation nous pousse aux envies pâtissières les plus créatives… Bon, un peu tard pour aller malaxer ma pâte à sucre, je pars en rêver toute la nuit et me réveiller de bonne humeur avec pleins d’idées soufflées par un génie « gâteaux 3d-cake pops » : Maman câline !! Mille merci !

Commentaire n°14 posté par yelyx le 26/01/2012 à 22h21

Oh de rien , je te souhaite donc de dous reves sucrés !

Réponse de Maman Câline le 26/01/2012 à 23h07

Petite question qui me trotte dans la tête depuis pas mal de temps : quand on passe pas mal de temps à travailler la PAS, la découper, la former, comment faire pour ne pas qu’elle sèche à l’air le temps de faire nos réalisations ? Merci d’avance !

Commentaire n°15 posté par yelyx le 26/01/2012 à 15h41

Bonjour, iL faut couvrir la pate non utilises de film alimentaire ;-) plus le pâton est petit plus il est necessaire de l’emballer.

Réponse de Maman Câline le 26/01/2012 à 20h47

Bonjour Maman Câline !

Je suis à J-3 avant l’anniversaire de ma puce, du coup tout se mélange dans ma tête, je ne sais pas par quoi commencer. Voici un énième commentaire pour débutante en panique ! J’essaie d’être claire : quand et comment conserver mon gâteau pour ne pas me mettre en retard ? Puis-je mettre un genre de « compotée » de poire à la place de la gancache pour éviter que cela soit trop écoeurant ? J’ai au frigo mon Wilton Decorator Icing qui est du coup ouvert depuis une semaine, c’est vraiment pas top de l’utiliser comme glaçage ? Pas facile pour les quantités de glaçage cremeux, j’en ai encore au frigo ! Si je malaxe bien ma pâte à sucre mais qu’elle commence à se fendiller, comment faire ? Les boîtes hermetiques plastiques, ça va avec la conservation de la pâte à sucre ? Et puis bien sûr, je suis devenue tellement « addict » à votre blog que j’ai envie de faire des cakes pop, mais quand les faire pour tout pouvoir concilier ? Quelle est la recette la plus rapide ? Rhhoooo encore des questions, désolée mais c’est tellement chouette ce que vous faîtes qu’on a tous envie d’essayer ! D’avance merci !!

Commentaire n°16 posté par yelyx le 26/01/2012 à 14h44

 

Alors …j’ai copié ton message sur Word pour pouvoir te répondre point par point ;-)

Quand et comment conserver mon gâteau pour ne pas me mettre en retard ? Alors tu peux très bien faire ton gâteau à l’avance et le congeler par exemple. Sinon le faire 2 jour avant et l’emballer de film alimentaire.

Puis-je mettre un genre de « compotée » de poire à la place de la ganache pour éviter que cela soit trop écœurant

 

Non une compote rendra de l’eau et se périmera il faut une garniture qui une fois isolée dans le gâteau tienne bien à température ambiante, tel glaçage crémeux, ganache, Nutella, pate de spéculoos, confiture, préparation wilton etc …

J’ai au frigo mon Wilton Decorator Icing qui est du coup ouvert depuis une semaine, ce n’est vraiment pas top de l’utiliser comme glaçage ?

Le décorator icing peut servir pour enduire le gâteau par exemple. Si tu désire fourrer avec le gout est moins agréable que le buttercream icing mix mais voila une astuce : ramener à température ambiante puis fouetter au fouet électrique à œufs pour le détendre puis ajouter une ou deux cuillères à soupe (ou plus)d’une confiture acidulée (framboise, citron, …..) vous pourrez ensuite garnir le gâteau avec.

Si je malaxe bien ma pâte à sucre mais qu’elle commence à se fendiller, comment faire ?

Si vous déballez vos paquets juste avant et que vous malaxer bien longuement il n’y aura pas de souci. Ne pas utiliser de ssucre glace ni de fécule pour poudrer votre pate. Travailler sur une feuille de papier de cuisson et ensuite étaler la pate entre des feuilles de papier de cuisson ainsi la pate sera souple et malléable et pas rendu friable par le sucre glace.

Les boîtes hermétiques plastiques, ça va avec la conservation de la pâte à sucre ?

Il faut conserver la pâte à sucre emballée dans plusieurs epaisseurs de film alimentaire puis poser dans un sac congelation en en chassant tout l’air. Sceller le sac et mettre dans une boite hermétique.

Pour les cake pops faite les 2 jour avant par exemple, celle au Nutella sont facile à faire ;-)

Réponse de Maman Câline le 26/01/2012 à 21h15

Merci pour tous vos conseils. Ca s’est pas trop mal passé en fait. Ma ganache était un peu trop forte en chocolat et je pense que j’ai mis un peu trop de glaçage, du coup, c’était assez sucré. Et puis on ne sait pas trop quelle épaisseur donner à la pâte à sucre avant de l’étaler… Pas facile non plus d’assembler trois blocs de pâte à sucre sans avoir des traces… avez-vous une astuce ?? Il me reste des morceaux de pâte à sucre qui ont été un peu « triturés » et recouverts de sucre glaçe, puis-je m’en resservir pour un autre gâteau ? Combien de temps les conserver ? Encore merci et bonne continuation, votre blog est une mine d’or !! Bravo !!

Commentaire n°17 posté par yelyx le 25/01/2012 à 11h39

Bonjor pour la pate a sucre lorsque l’n ajoute des blocs esemble il faut bien malaxer et malaxer … c’est le mieux (sans rien ajouter). Si vos restes ont beaucoup de sucre glace mieux vaut s’en servir de suite en faisant par exemple es modelage, des formes à l’emporte pieces etc, garder entre des feuille de papier de cuisson dans une boite en fer et utiliser pour decorer un gateau de derniere minutes (il se conserve ainsi plusieurs semaines).

Réponse de Maman Câline le 25/01/2012 à 18h55

Rhoooo merci à vous, merci et encore merci, j’ai l’impression d’y voir plus clair pour une novice comme moi ! Le gâteau au yaourt avec les doses doublées (aux Pays-Bas il n’y a pas de yaourt en petit pot donc j’ai pris votre technique de la tasse avec le trait de feutre) est bien réussi, je suis contente. Par contre j’ai battu mes blancs en neige et j’ai cuit au four à 150° pendant 50min. Est-il possible de garnir avec une mousse au chocolat ? Après je vais tenter le glaçage cremeux avec du Crisco du coup (les quantités de votre recette peuvent aller pour un gâteau de 28 cm avec hauteur d’environ 5 cm ?). J’ai bien compris la différence entre glaçage cremeux (toujours avec du Crisco?), glaçage au beurre et glaçage royal qui durcit mais le glaçage fouetté cela consiste en quoi ? Pour la pâte à sucre, je pense qu’il me faudra environ 1kg d’après votre tableau et les dimensions de mon gâteau. Du coup, après le glaçage, combien de temps garder le gâteau au frigo avant l’opération pâte à sucre ? Merci d’avance pour votre aide précieuse !!

Commentaire n°18 posté par yelyx le 20/01/2012 à 22h12

La mousse au chocolat doit rester au frais … utiliser plutot une ganache quitte à la moter en volume.
Le glaçage fouetté donne une consistance entre une creme au beurre et un glaçage cremeux c’est moins ecoeurant, moins « gras ».
Vous poser le gateau 1/2 heure au frigo juste pour raffermir un peu avant de poser la pate.
N’hesitez pas si vous avez d’autres questions ! Désolée d’être breve .. je suis unpeu débordée aujourdhui !

 

Réponse de Maman Câline le 22/01/2012 à 00h55

Bonjour, merci beaucoup pour votre aide et vos précieux
conseils, c’est formidable de partager comme cela votre expérience mais surtout d’aider les internautes !! Je me lance de ce pas dans la confection d’un gâteau au yaourt, je pensais doubler les doses pour avoir quelque chose d’assez haut. Après, la grande question du glaçage se pose… j’ai parcouru votre blog mais je ne sais pas trop quoi utiliser… j’ai investi dans du Crisco, du glaçage cremeux en pot Wilton mais aussi une poudre pour faire un glaçage au beurre (je rajoute du beurre et sucre et c’est tout prêt). Lequel est le plus facile à utiliser ? Je l’applique directement sur mon gâteau refroidi et après je mets le tout au frigo ? Combien de temps après je peux appliquer ma pâte à sucre ? Merci d’avance !

Commentaire n°19 posté par yelyx le 20/01/2012 à 15h27

Bonjour et merci à vous!
Alors le glaçage cremeux est génial pour enduire et decore. Le glaçage en pot est parfait pour des décors à la douille et le glaçage buttercream en poudre peut etre tiliser pour fourrer et enduire. Puisque vous avez du crisco je vous conseillerai d’utiliser la poudre pour garnir et le glaçage cremeux pour enduire ou encore une fine couche du glaçage en pot. Ne réfrigeré pas le gateau une fois couvert de pate a sucre, la pae à sucre ne supporte pas l’humidit& d frigo … Mais comme vous avez la possibiliité d’utiliser des produits spécail deco pour vos glaçage et fourrage ce ne sera pas un oucis pour vous votre gateau se conservera facilement 5 jour hors du frigo. Par contre vous pouve passer le gateau enduit de glaçage au frigo avant de poser la pate a pate à sucre pour le raffermi un peu (surtout si il est garnis) ;-) N’hesitez pas si vos avez des questions en plus …

Réponse de Maman Câline le 20/01/2012 à 18h20

Bonjour,

Merci pour la réponse rapide. Je me suis lancée dans la confection du gâteau ce matin. C’est une catastrophe !!!! Heureusement que c’était un test !!!! J’ai utilisé un sachet de poudre toute prête pour gâteau 3d auquel j’ai rajouté eau et oeufs; ils conseillaient de démouler le gâteau dès la fin de la cuisson pour le faire refroidir sur une grille. Mais l’intérieur du gâteau s’est pas mal affaissé, du coup je n’ose pas commencer mon glaçage, ni même d’essayer de l’ouvrir en deux pour le fourrer, de peur que le tout s’écroule… y’aurait-il une recette de gâteau « non loupable » que je pourrais faire ? Dois-je utiliser un moule à manqué ou un moule à cerclage qui s’ouvre sur le côté ? Il faut vraiment le démouler quand il sort du four ? Merci d’avance pour les conseils. ps : peut on vous écrire directement par mail pour éviter d’écrire des « tartines » de commentaires ?

Commentaire n°20 posté par yelyx le 19/01/2012 à 14h08

Bonjour si le gateau s’est affaissé c’est probablement un soucis de cuisson il aurait peut etre fallu le laisser plus longtemps … je vous conseille un on gâteau au yaourt :-) Bon et pas cher et que l’on peut aromatiser ou coloré facilement en plus. Généralement j’attend un peu avant de démouler mon gateau, je prend des mule cercles pour les cheesecake par exemple mais pour es gateau décoré je prend des moule ordianire qui ne se demontent pas.
Si un gateau de creuse effectivement pas facile de corriger, si vous aviez prevu de couvrir de pate à sucre c’est risqué par contre si voua alliez juste le couvrir de glaçage alors vous pouvée en mettreplus au cente tout simplement. Ou encore cobler le trou ave de la pate d’amande …. pour ensuite le couvrir de glaçage opate a sucre.
Si le gâteau est tres léger mieux vaut le laisser refroidir dans son moule un peu avant de demouler.
Je préfere que vous laissiez vos questions dans les commentaires en effet beaucoup de personnes les lisent et profite ainsi de la réponse. Je ne répond plus au question via email (plus le temps ;-).

A bientot et tenez moi au courrant !

Réponse de Maman Câline le 20/01/2012 à 01h45

Bonjour. Bravo pour ce superbe blog : quel travail, félicitations ! Je me lance dans la patisserie pour les 1 an de ma fille et après avoir acheté le « kit » du « parfait gâteau-3d-recouvert de pâte à sucre-avec superbe déco », j’ai la trouille de commencer. Je n’ai peut être pas assez parcouru votre blog mais y’aurait-il un tuto qui explique combien de temps attendre à la sortie du four pour couper le gâteau ou alors combien de temps foutter le glaçage Wilton pour l’appliquer ? Bref un genre de « comment débuter quand on a jamais essayé » ? Merci d’avance et bonne continuation.

Commentaire n°21 posté par Yelyx le 17/01/2012 à 16h13

Bonjour. Votre gâteau doit être completement refroidis avant de commencer à la decorer ….absolument completement ;-)

Si vos voulez le couper dé la sortie du four cela depends du type de gâteau, il est vrais que ainsi il refroidi plus viete, mais il casse plus facilement et ..pour certaines recette le copé chaud donne une espece de croute molle desagréable sur la partie coupée.

Je les lasse tj refrodir avant de couper (en général e les fait la velle pour repartir le travail.

Fouetter jusqu’à ce que ce soit plus souple que à la sortie du pot ;-)

N’hesitez pas je peux vous aider ;-)

Réponse de Maman Câline le 17/01/2012 à 16h21

j’ai acheté ce pot pour faire des rosaces sur mes cupcakes,vous dites de le refouetter pour le rendre plus léger et je voulais savoir si une fois fouetté il restait assez ferme pour les rosaces a la douille? merci d’avance

Commentaire n°22 posté par seve.80 le 13/01/2012 à 22h51

Bonjour Sev oui pas de soucis il reste tres ferme :-)

Réponse de Maman Câline le 14/01/2012 à 12h11

bonjour,

Je suis une grande fidèle de votre blog que j’adore particulièrement. Je me suis enfin décidée à commander un pot de white decorator lors de ma dernière commande pour réaliser la spirale au dessus de mon cupcake géant. La texture était un peu ferme mais le résultat esthetique était parfait! Par contre le gout…beurk! Un gout de plastique et je viens de voir que je ne suis pas la seule dans les comments. Pensez vous à un défaut? Ou bien c’est moi? J’hésite à retenter l’expérience.

Commentaire n°23 posté par stefie le 18/09/2011 à 12h38

Le white decorator a un gout assez sucré, vous puvez tres bien remplacer par du glaçage cremeux maison par exemple, vous pouvez aussi l’aromatiser au caco, arome etc …il vaut mieu le battre au fouet avant de mettre dans la douille pour decorer la texture est ainsi alleger, je le fait meme pour simplment enduire, cela facilite le travail.

Réponse de Maman Câline le 18/09/2011 à 15h41

Bonjour, votre blog est formidable, je l’adore !!! j’ai acheté le pot « white deracorator Icing » et la pate à sucre blanche pour faire le glaçage du gâteau au chocolat . Le gâteau je vais le faire vendredi matin et en fin matinée le glaçage et le mettre au frigo et en fin d’après midi je mettrais la pâte à sucre. Est ce que le gâteau je peus le laisser hors frigo après, car c’est pour samedi soir ?

Commentaire n°24 posté par Carine le 01/09/2011 à 12h55

ALors pas de soucis, etalez le glaçage finement puis couvrez de pate a sucre et il se gardera 4 à 5 jours sans probleme hors du frigo. en effet mieux vaut eviter le frigo qui rend la pate à sucre poisseuse. Par contre si vous voulez une fois le gateau decoupé et « detruit » rien n’empeche de refrigerer les restes , la pate a sucre ne risquera plus d’etre abimé puisqu’il sera coupé de partout :-)

Une astuce garder le pot de glaçage a temp ambiante et le fouetter avec un foeut electrique avant de l’etaler il n’en sera que plus leger et onctueux et facile à etaler :-)

Réponse de Maman Câline le 01/09/2011 à 17h44

ca y est j’ai testé. Effectivement c’est tres sucré … je suis pas trop fan mais mes collègues ont adorés !!! 

Commentaire n°25 posté par libellya le 25/07/2011 à 14h11

Hi hi je pense que tes collègues sont comme moi, tres becs en sucre :-)

Réponse de Maman Câline le 25/07/2011 à 21h40

je vais commander et je vais tester … 

Commentaire n°26 posté par libellya le 21/07/2011 à 08h45

Amuses toi bien en cuisine !

Réponse de Maman Câline le 21/07/2011 à 08h50

ok, oui je les ai bien refriger
er avant, je les ai tremper chocolat blanc patissier nestlé et batton brochette!!

Commentaire n°27 posté par guillemier celine le 29/06/2011 à 14h40

Comme indiqué dans les tutos les batons brochettes sont trop fin et transpercent .. je l’ai illustré en photo dans le tuto photo.

Le chocolat ne fige pas comme le candy elt non plus, c’est délicat lorsue l’on chancge les ingreients de bases …

Mieux vaut au moin avoir des baton epais avec bout plat.

Réponse de Maman Câline le 29/06/2011 à 15h28

ok merci; avec j ai essayer les pop cake!! mon dieu les premier une horeur!! ils etait trop mou donc quant je les est piquer et tremper dans le chocolat sa allait apres quand je les ai mis sur mon bloc polysterene la boule a glisser sur le baton. et ceux que j ai essayer avec nutella comme liant ils etaitent trop dur sa ces casser quand j ai piquer les brochettes!!  donc moi n aiment pas rester sur un echeque , j ai reéssayer avec la ganache et la je sais pas pourquoi sa amarcher ils ont bien tenu

Commentaire n°28 posté par guillemier celine le 29/06/2011 à 00h44

Bonjour trop mou = trop de glaçage ou trop chaud. Trop sec = Pas assez de glaçage. Fouetter le glaçage avant mplois. As tu refrigerer tes cake pops avant de planter les batpns? As tu utilisé du Vrai candy melt ou du chocolat ordinaire, as tu de vrai baton de sucettes epais ou des pic à brochettes? Regardes le tuto video cake pop de a à z et le tutos photos tous ces points crucials y sont detaillés.

Réponse de Maman Câline le 29/06/2011 à 10h16

bonjour, alors moi j ai trouver dans une boutique anglaise du : rich & creamy icing vanille ( marque betty crocker) est ce que ces la meme chose? et si non je peut l utiliser pour quoi alors? merci

Commentaire n°29 posté par guillemier celine le 28/06/2011 à 09h25

En fait c’est un frosting tu pourras faire des spirales simple comme sur mes cupcakes mais il faut refrigerer ton glaçage puis tu fait tes sprirales sur tes cupcakes puis tu re met tes cupcakes au frigo quelqes temps pour que le glaçage re durcisse C’est trop mou pour du travail de ecoration à la douille compliqué mais pour des cupcakes c’est parfait. d’ailleurs j’ai preparé un tuto pour ce glaçage en pot mais il n’est pas encore en ligne, en bref il explique ce que je vient de te dire ;-) oh tu peut aussi fourrer un gateau avec ou le recouvrir à la spatule.

Réponse de Maman Câline le 28/06/2011 à 10h48

Bonjour, j’ai passé ma commande chez Thema et je suis ravie : les colorants en gels sont très concentré et il en faut très peu donc c’est un produit très économique , j’ai également testé le white décorator icing et la tenue en décoration est parfaite par contre je le trouve beaucoup trop sucré, comment faire ou plutôt que rajouter pour garder la texture et faire en sorte que cela soit beaucoup moins sucré? Merci d’avance !

Commentaire n°30 posté par cybelline le 10/06/2011 à 21h12

On peut ajouter du zest de citron ou quelque goutte de jus de citron ou meme un arome citron NON SUCREE pour donner une note acidulée et contrcarrer un peu le sucre :-)

Réponse de Maman Câline le 10/06/2011 à 23h46

Merci Maman Câline pour votre réponse

Vous m’avez bien éclairé….c’est pour une cinquantaine de Cupcakes de taille normal, donc il va me falloir au moins 4 boites, je pense que le mieux c’est de faire moi-même le glaçage.

Merci pour votre aide, bonne journée à vous.

Commentaire n°31 posté par Elfée608 le 10/06/2011 à 18h03

Bonjour Maman Câline,

 

Alors ma question est de savoir  combien de cupcakes puis-je recouvrir avec un pot de Wilton White décorator icing ?

 

Merci, bien à vous Elfée608.

Commentaire n°32 posté par Elfée608 le 10/06/2011 à 14h02

Ah ah ! pas de reponse là tout depend de la taille du cupcake et de ta maniere de couvrir ..;raisonnable ou chocholic …) Je te conseil de bien le fouetter avant pour l’alleger. Le pot fait environ 450 gr ce qui une fois fouetté et detendu donne un volume equivalent à un gros bol à petit dejeuné …j’espere que cela te guidera!

 

Réponse de Maman Câline le 10/06/2011 à 15h00

Bonsoir maman câline,

Avant tou je vous remercie de m’avoir répondu,en faite je ne sais pas trôp ce que je vais faire comme gâteau !!!! j’avais penssé à faire un gateau au chocolat et par dessus de la pâte à sucre blanche ,mais je ne sais pas quoi mettre au millieu et par dessus avant la pâte à sucre!!!!! Vous m’avez parlé d’une ganache choco et framboise,mais je l’achéte dèjà faite ou je dois la faire?Aurriez-vous des conseilles et des idees à me donner concernant le gateau et ce qui va avec!!!!

C’est la premier fois que je vais me lancer à faire un gâteau pâte à sucre en plus avec des étages,alors j’engoisse un peut car j’ai peur de le râter!!!!

Comme j’ai pas encore commandé la pâte à sucre et tout le reste pour la déco j’accepte tout les conseilles que vous me pouvez donner.Merci beaucoup.

Commentaire n°33 posté par alves le 31/05/2011 à 21h35

Alors ;-)

La pate a sucre n’aime pas trop le frigo mais en effet avec choco framboise il se gardera 2 jours hors du frigo dans un endroit frais et ensuite une fois coupé on eut garder les reste au frigo.

Allez voire le tuto du gateau pet shop dans la section gateau 3 d il est garnis de brownie fudge icing de Wilton et de framboise (je met les framboise encore surgelé dedans) par contre il ne faudra pas faire plusieur couche fnine de genoise pour une piece mnté. Donc chaque gateau sera seulement fendu et garnis une fois. Ensuite pour votre 2 em u 3em gateau vos pourrez tenter de le fendre plusieur fois:-)

Il faut ettayer les gateaux du dessous donc vous garnisser votre gateau de brownie fudge icing bien fouette pour le detendre vous parsement des framboise vous reposer le 2eme moitié de gateau et vous enduisez entierement mais pas épais du reste du glaçage et refrigeré? une fois le glaçage moins mou on couvre de pate à sure (votre gateau de dessous doit deja etre posé sur lson plat de service.

Ensuite vou enfoncer des support dans le gateau en cercle (qui seront directement SOUS le deuxiemme gateau) vous marquer au feutre au ras du gateau vous les retirez, et les coupez quelques millimentre sous la marque du stylo et vous les renfoncer dans leur emplacement dans le gateau de dessous. utiliser des tuteur en bois du magasin de bricolage (non traité) que vus aurez lavé avec un coton alcolisé. (je passe un conont huilé d’huile de tournesol dessus pour les proteger comme il me reservent).

Maintenant vous avez un echafaudage qui suportera le poide du gateau du dessus. celui ci devra etre sur u plateau rigidide en carton ou similaire qui sera legerement pluq petit que le gateau qu’il supporte. Poser le bien centrer au dessus des support.Si necessaire un blob de glaçage royal au centre avant de poser le gateau srvira de colle.

Il ne faut pas monter le gateau et le transporter …vous transporter votre gateau j’uasque votre table de presentation et c’est là que vous supperposez les étages …. excusez mon ortographe il est tard mais je voulais vous repondre absolument ce soir car vous attendez ma reponse deuis deux jours!

Pour la pate à sucre etc regardez bien les quantité necessaire (il y a un tableu sur le blog) et ajouter en bien plus que necessaire surotu si vous faite du modelage. Il vaut ienx en avoir en reserve que de ne pas en avoir asser le jour J! Faite le gateau deux jours avant et garder le au frigo completement enduit de glaçage et vous le devererez le jour avant …. gardez loin loin de la luiere du solieil direct (fenetre) et dans un endroit aussi fraisque possible mais pas humide … *Si vous le pouvez essayez de passer par le blog pour faire vos achat si jamais vous utilisez comme moi themadeco, cela me permet d’obtenir des ristournes sur la pate à sucre pour faire f’autre tutos et video pour le blog et de contineur …merci !

N »HESITEZ PAS si vous avez plus de questions!

Réponse de Maman Câline le 04/06/2011 à 01h29

Bonjour maman câline,

Je vous félicite pour votre site,il est explendide, bravo!!!!!

Je voudrais faire un gateau  à étages pour la comunion de ma fille au chocolat,mais je ne sais pas quoi je doit mêtre pour fourrer et enduire ce gateau au chocolat.j’aurrais une vingtaine de personnes pourriez vous me consseiller s’il vous plaît!!! Merci d’avance.

Commentaire n°34 posté par alves le 30/05/2011 à 22h10

Alors pour faire un gateau à etage il faut l’etayer ou alors utiliser un presentoir à gateau à étage ce qui donne un effet plus aérien et leger.

Pour le couvrir vous pouvez opter pour une ganache (et garder les gateaux au frigo) ou une pate à sucre au chocolat et garder hors du frigo.

Pourriez vous me dire le type de gateau que vous voulez est ce genoise ou gateau yaourt ou savoie etc ? Cela à son importance dans la maniere de faire e
nsuite. Pour le fourrer pourquoi pas ganache choco et framboise cela donne une note de fraicheur et supporte bien le frigo et hors du frigo si vous mettez du brownie fudge icing à la place de la ganache.

dites moi ce que vous visualiser? un gateau simple et elegant avec des fleurs en sucre par exemple?

Choco dedans mais dehors vous le volez chocolat ou blanc ou autres? j’attends vos reponse pour pouvoir mieux vous conseiller :-)

Réponse de Maman Câline le 30/05/2011 à 22h54

Bonjour;

Voila vous pourrez être fier de vous.Vous avez éveillez chez un jeune homme de 20 ans un intérêt pour la réalisation de gâteaux ( chose déjà tenter mais suivit de trop d’échecs ) et leurs décoration . Ayant une sainte horreur de l’échec je préfère vous contactez avant pour vous demander quelque précision sur la marche à suivre.
1- Une fois posé sur le gâteux la pâte à sucre ou d’amande devient elle croquante ou tout du moins solide ?
2 – Comment coloré une pâte à sucre ou d’amande ? ( Colorants liquides , poudre , gel …etc)
3- J’aime tout faire moi même donc je n’achète pas le glaçage de mes cupcakes mais je me retrouve souvent avec un glaçage trop liquide ou qui ne tien pas très longtemps à température ambiante. J’utilise comme base du beurre et du sucre glace . Auriez vous quelques conseil ou une recette pour résoudre ces soucis .

En attendant votre réponse . Je vous souhaite une bonne journée .

Kevin.D

 

Ps : Vous est il déjà arrivé de jeter un gateaux par la fenètre après l’avoir raté ? (hiihii)

Commentaire n°35 posté par Kevin D. le 10/05/2011 à 22h02

Merci Kevin !

Alors une fois posé a pate à sucre durci mais elle n’est jamais aussi dur que un glaçage royal en effet le glaçage qui lui permet d’adherer au gateau la garde moelleuse coté gateau et du coté exterieur elle durci à l’air.
Pour colorer je conseil les colorants gel ui fonctionne pour tout ! Glaçage creme pate à gateaux etc ….
Esayez de remplacer une partie par du crisco (voire le glaçage cremeux dans la section glaçage) il tient et ne fond pas. Ont peut aussi stabiliser avec un peu de poudre de meringue. toujour avoir le beurre en pommade mais pas fondu avant de commencer :-)

Merci encore pour ce gentil commentaire et vos questions tres valables et qui seront utiles à d’autres j’en suis certaine. N’hesitez pas si je n’ai pas été assez precise sr un point à me re cntacter avec d’autres questions! Gros bisous!

 

Réponse de Maman Câline le 12/05/2011 à 13h53

whaouuu merci beaucoup pour ta reponse hyper rapide et complete! moi qui est jamais de chance aparament cette fois ci! hihihi, non j’ai pas appeler….mais maintenant que tu m’a dit que c’était encore plus gourmand je suis hyper contente! oui pour la ganache j’avais vu la ganache 2chocolats, mais le soucis c’est que mon mari n’aime que le chocolat noir :s

et en plus il faut que j’arrive a faire un gateau sans lait, avec margarine a la place de beurre et sans chocolat! le parcours du combattant quoi…..

en  tout cas encore merci j’aodre ton blog et ce que tu en fait!!

biz a bientot

Commentaire n°36 posté par annabelle le 20/04/2011 à 08h42

bonsoir,

 

je voulais te demander, j’ai effectuer ma premiere commande via le site thema deco et j’ai été livrer le soucis c’est que a la place du glacage au chocolat il m’on envoyer ‘brownie fudge icing’ je les trouve culloté de remplacer un produit par un autre! et c’est qui qui paye les frais de livraison! encore 7.50euros x 2?? non merci

alors je voulais savoir est ce que je peux me servir de ca pour faire coller la pate d’amande et pate a sucre sur les gateaux?? et si oui comment ? telle qu’elle ou fouétté?

j’aimerais savoir ce que tu me conseillerais egalement en ganache pour des genoises, car j’ai l’anniversaire de mon mari ou les gourmands seront des adultes et l’anniversaire de ma fille ou les gourmands seront des enfants entre 2 et 9ans :))

 

j’en demande beaucoup je sais je suis desolé mais j’ai besoin d’etre rassuré et orienter par une pro ;)

biz aurevoir

Commentaire n°37 posté par annabelle le 19/04/2011 à 23h17

Ah en fait c’est une chance pour toi ! Le brownie fudge icing est encre plus gourmand et tu peut fourrer et enduire avec. Enduit ton gateau et refrigere le pour que le fudge fige un peu puis couvre de pate à sucre pas de soucis. Le chocolat decorator icing convient pour le travail de poche à duoille mais pour enduire et fourrer ton gateau mieux vaut le brownie fudge icing, plus gourmand. Je pense que il a du s’agir d’une erreur les deux emballages sont pratiquement identiques … Le brownie fudge icing n’a pas besoins d’etre foeutté, tu le laisses à Tempé ambiante, si un peu de gras huileux se pose dessus tu le vide et ensuite tu tourne un peu et tu garnis ou étale à la spatule. C’est ce que j’ai mis dans le gateau pet shop (avec des framboises). As tu telephoné à themadeco pour leur dire? Ils sont hyper serieux ! pour une ganache regarde la section glaçage et creme du blog il y a une super rectte de ganache super facile! N’hesites pas si tu as d’autres questions !

Réponse de Maman Câline le 20/04/2011 à 00h20

c’est une marque qui fait des glacage pres a l’emploi. J’ai une autre question: peut on preparé la gateau la veille pour le manger le lendemain? ne devient t’il pas sec? merci d’avance

Commentaire n°38 posté par elisa le 02/03/2011 à 21h11

Oui mais je ne les ait pas essayer …. il y a tant de choses à faire et si peu de temps hi hi !

Pour la conservation c’est indiqué sur l’article.

Réponse de Maman Câline le 03/03/2011 à 11h48

j’ai mis la photo sur le mur du blog

Commentaire n°39 posté par elisa le 01/03/2011 à 22h02

Merci, on peu mettre un glacage type vahine pour gateau??? j’ai pris des photos

Commentaire n°40 posté par elisa le 01/03/2011 à 21h47

Désolée j n’ai jamais essyé c’est quoi comme type de glaçage?

Réponse de Maman Câline le 01/03/2011 à 22h33

Merci pour tout tes conseils. j’avais pas de papier de cuisson, j’ai fait sur ma table avec un petit peu de sucre glace, je me suis pris a 3 fois et j’ai reussi a la mettre sur le gateau. par contre j’ai pas bien etalé la créme donc il y en avait un peu trop sur un coté donc un peu éceurant. question il y a t’il une autre chose que l’on peut mettre entre le gateau et la pate que cette créme?

Commentaire n°41 posté par elisa le 01/03/2011 à 19h32

Oui le nutella la confitur (sans morceaux) mon prefere le buttercream icing mix (en poudre) de wilton qui croute et permet des gateaux tout lisse. La creme au beurre … ne pas etaler epais si on couvre de PAS :-) Tu as pris une photo? J’aimerai bien le voir (tu peut le mettre sur facebook sur la page du blog).

Réponse de Maman Câline le 01/03/2011 à 19h43

Merci pour les conseils, c’est le meme pot que sur la photo. je vais faire un gateau cette apres midi. c’est mon premier avec la pate a sucre j’espere qu’il va bien sortir.

Commentaire n°42 posté par elisa le 01/03/2011 à 14h04

Alors petit conseil !

Bien malaer la pate à sucre avant de l’entendre et si tu en as etale la entre deux feuille de papier de cuisson comme cela tu pelle celle du dessus et tu retournes sur le gateau puis tu pele celle du dessous.

Evite de trop mettre de sucre glace cela rend la pâte friable. Et si tu as la pate du commerce on n’a pas vraiment besoins de poudrer beaucoup parfois pas du tout meme!

Bat ton glaçage pour l’aeré puis etale à la spatule tu lisse et tu met au frigo pendant que tu etend ta pate à sucre; Ne met pas le glaçage trop epais quelqques millimentre suffisent.

N’heiste pas si tu as des questions !

Réponse de Maman Câline le 01/03/2011 à 14h20

bonjour,

je viens d’acheter ce produit afin de faire un glacage de mon gateau avant de le couvrir avec de la pate a sucre. Je voudrait savoir la mesure d’eau exact pour faire le glacage. Merci d’avance

Commentaire n°43 posté par elisa le 28/02/2011 à 21h54

Bonjour ce glaçage est en pot n’est ce pas? Alors comme indiqué pour enduire il suffit de le battre et de le poser à la spatule avant la pate à sucre. La dilution est uniquement necessaire si c’est pour couvrir un gateau avec un glaçage collant pour en faire un faux fondant patissier mais le gout n’est pas comme celui du fondant français et por et usage c’est moins adapté, utiliser le pour en
duire avant la pate à sucre ou faire du travil à l douille  (je ne le recommande pas).

Pour le diluer c’est « à l’oeil’ chacun fait selon son besoin …

Réponse de Maman Câline le 28/02/2011 à 23h37

Je tombe par hasard (en cherchant des infos sur les glacages comme sur les gateaux « US » )sur votre merveilleux blog plein d’astuces.

Je voudrais faire un gateau pour l’anniversaire de mon fils (la Mystery Machine de Scooby Doo), bref j’ai deux questions de neophyte, peut être me répondrez-vous?

Peut on décorer un gateau juste avec le glacage wilton??

Est on obligé de mettre un glacage si on recouvre le gateau avec la pate à sucre??

Déjà un grand merci!

Commentaire n°44 posté par Véronique le 01/02/2011 à 21h17

Bonjour, oui ont peu le decorer juste en glaçage. Soit vous lisser les couleur par exemple vous le recouvrer de cremem coloré verte puis faites les details evaec de la creme dans les autres couleur ou encore en pate à sucre poser sur la creme. Soit vous faite tout en pate à sucre.

Si on recouvre de pate à sucre il faut une « colle entre lee gateau et la pate mais ce peut etre de la confiture sans morceaux, du nutella ….

N’hesitez pas si vous avez d’autres questions.

Réponse de Maman Câline le 02/02/2011 à 11h57

Et bien j’ai testé ce glaçage blanc ce soir et….. j’ai trouvé que ça avait un goût attroce. Je m’explique, quand j’ai ouvert le pot, ça sentait le plastique, et bien ça en avait aussi le goût… Grosse déception, je continuerais à utiliser ma crème au beurre….

Commentaire n°45 posté par Julie le 30/12/2010 à 00h19

Merci pour l’info, ça m’intéresse. Bizzz

Commentaire n°46 posté par MAPY le 23/11/2010 à 19h06

Ah ben ça tombe bien moi j’aimerai voir comment ça marche les gouttieres pour buche de noel! je viens de voir ça dans la boutique et je trouve ça plus sympa que le roulé !! si jamais tu en as une ^^.

Commentaire n°47 posté par Sylvie le 18/11/2010 à 17h03

Merci pour ces précieux renseignements. Ou peut on trouver cette merveille?

Commentaire n°48 posté par Elodie le 18/11/2010 à 15h13

Yu en trouveras sur le site ou je me fournis, j’ai mis le lien avec l’article :-)

Réponse de Maman Câline le 18/11/2010 à 15h16

Génial!

Merci pour les explications et pour l’info je n’avais pas vu qu’ils en avaient dans la boutique!

Commentaire n°49 posté par Sylvie le 18/11/2010 à 15h03

De rien ! J’avoue j’en ai tj en stock c’est tellement pratique!

Réponse de Maman Câline le 18/11/2010 à 15h12

Mais c’est bien sûr! Je me disais aussi…c’était vraiment trop bizarre que Maman Câline aime les goûts chimique
s! Faut avouer que la texture ressemble un peu (vu d’ici) mais c’est vrai que la texture du frosting semble un peu différente, peut-être plus « brillante »…et apparemment en beaucoup moins bon!

Commentaire n°50 posté par Lucie le 18/11/2010 à 13h27

Tu sait il y en a un ou deux que j’ai aimé bien que trop sucré à mon gout c’etait celui à la noix de coco et celui au pécan…mais je ne me rappelle plus quel marque c’etait …

Réponse de Maman Câline le 18/11/2010 à 15h15



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dans Cake Design, Equipement, Glaçages, Recettes, Recettes sucrées

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145 Commentaires

  1. Bonsoir, j’ai besoin d’aide et je pense que vous êtes la bonne personne!! J’ai fait l’acquisition d’un pot de glaçage blanc, Wilton alors qu’à la base je désirais un pot de fondant…. Je voulais faire des éclairs et l’utiliser pour le fondant de ces derniers, du coup je me demande si je peux utiliser ce pot de glaçage et comment l’utiliser?!!!

  2. Bonjour
    j’adore votre blog .
    j’ai une question ….je veux faire un gâteau pour la 1 ère communion de mon fils je souhaite faire un songe cake mais je ne sais quelle garniture mettre …. et aussi j’ai acheté le décorator icing 2 kg pour le glaçage du gâteau je me demande si ce n’est pas trop sucré. ?.
    merci de votre aide

    • Bonjour pourriez vous me donner la marque (ou le lien) vers le icing que vous avez acheté que je vois de quoi il s’agit ? ensuite je serait mieux à même de vous dire si cela convient ou si une autre garniture est préférable. Merci !

  3. Merci pour votre réponse rapide et le conseille ;-)

    je vais me laisser tenter par le wilton whipped icing mix

  4. Bonjour, peut -on recouvrir un gâteau entièrement avec cette préparation sans y mettre de pâte à sucre car je souhaite préparer un gâteau au visuel tout blanc mais surtout pas de PAS. Que me conseiller pour le recouvrir ? (chantilly mascarpone, mix crème fouetté de wilton, mousse au chocolat blanc,…) sachent que je vais devoir le faire la veille je voudrais un glaçage qui tienne bien, je ne voudrais pas avoir la surprise de découvrir mon gâteau tout dégoulinant.

    Merci d’avance pour votre réponse et vos conseilles

  5. Bsr

    Je viens d acheter ce glacage pour recouvrir des cup cakes.

    Mais j ai l idée d y incorporer des brisures de framboises.

    Auriez vous deja testé ce genre d association?

    Merci d avance pour votre réponse. 

    Emilie

  6. Bonjour,

    je voulais savoir avec quoi peut-on colorer le glaçage crémeux blanc tout prêt? Avec du colorant alimentaire ou du colorant en gel? je ne sais pas si c la même chose…

    Merci

  7. Bonjour et merci pour cette réponse très très instructive 

    Une dernière pour la route ;) parce que je n’ai pas trouvé de recette sur le site (ou ai-je mal cherché !) que conseillez-vous comme type de gâteau ? J’étais partie pour un « biscuit » (oeufs/farine/sucre, sans beurre) comme les bûches de noël, car je le trouve si moelleux, mais je doute maintenant quant à sa « solidité » (risque de s’affaisser ?), et on m’a déconseillé la génoise, du coup je cherche encore… Qu’en dites-vous, quel base de gâteau est préférable pour un wedding cake ?Je voudrais qu’il soit moelleux et surtout pas trop dur comme un cake  Un grand M E R C I

  8. Bonjour bonjour, je suis trop heureuse après maintes recherches d’avoir trouvé votre site tellement super et cet article en particulier ! J’ai acheté ce produit pour un wedding cake d’inspiration orientale, type « henna cake » ou « bollywood cake » : gâteau recouvert de pâte d’amande (pour ma part) et décos reproduisant des volutes indiennes et motifs de dessins faits au hénné. Exemple : http://the-evil-plankton.deviantart.com/art/Red-Indian-wedding-cake-137450822

    Donc j’ai l’intention d’utiliser ce ice decorator, de le colorer, de le mettre en poche à douille et de faire mes dessins. Seulement je lis parfois ci et là qu’il y a un temps de séchage, pouvez-vous me confirmer ? D’après ce que je comprends, le ice decorator tient très bien même à la verticale sur les côtés du gâteau (pas de risques de coulures !?) mais que passé un moment il sèche. Du coup je reste dubitative : combien de temps avons-nous avant que le produit ne sèche et durcisse ?

    Merci pour vos éclaircissements et très belle journée à vous :)

    Sonali

  9. Un grand merci ! Il faut que j’achète les produits pour les goûter! j’ai toujours misé sur le goût et maintenant que je décore les gâteaux, j’aimerais ne pas perdre en « qualité gustative ». Reste plus qu’à tester!

  10. Bonsoir,

    Est-ce qu’il y a une recette de ce glaçage crémeux wilton à faire chez soi ? Si oui, Est -ce que c’est simple à faire ? 

  11. Bonjour, je viens d’acheter un pot de glacage cremeux (white). Je voulais faire un gateau de princesse pour ma fille. Je ferrai un gateau chocolat americain special 3 etages. J’aurai voulu l’utiliser pour fourrer les 3 etages mais aussi pour enduire tout le gateau et faire des decos dessus……mais vue les commentaire, j’ai peur que ca soit trop sucre. Est ce que vous croyez que ca devrait aller ou que je devrais melanger quelque chose avec le glacage pour l’interieur? Merci pour vos conseils….votre site est vraiment super et surtout merci de partager votre savoir faire avec autant de gentillesse !!!! 

  12. Bonjour

    je viens de faire l’acquisition d’un pot de creamy White Decorator Icing de Wilton mais dans la précipitation ce n’est pas un pot de 400g que j’ai priis mais un pot de 2kg… j’ai un gateau princesse a faire pour samedi pour l’anniversaire de ma fille il sera entierement en PAS blanche (c’est Lucille d’Un monstre à paris) donc je voulais enduire et fourrer mon gateau avec ça mais vu les commentaires j’ai vraiment peur que ce soit trop sucré … je voulais faire un gateau au chocolat… comment kje pourrai faire pr que ce soit moins sucré ? et surtout combien de temps je vais pouvoir garder ce qu’il me reste et au frigo ou pas ? je voulais essayer de faire des roses en glacage je crois que là je vais pouvoir essayer lol !!! des idées à me soumettre ? merci d’avance ;)

  13. bonjour! pour  recouvrir  un gateaux,  je dois  juste  foutter la  masse? mais  ça ne  va  pas  s’accrocher ? collé aux  branches  de mon batteur?

     

    est  ce  que je  peux  appliqué un  windows  color dessus?

     

    merci

  14. je l’ai utilisé pour m’entrainer a faire des roses a la douille il est parfait pour ca puisqu’on peut le remettre dans le pot et le réutiliser par contre niveau gout j’ai pas du tout aimé un arrière gout de plastique qui reste en bouche…donc avec quel glacage faire ma déco de gateau, je voulais un gateau de saint valentin avec des roses dessus je suis perdue!

  15. Super tu es au top ! Toujours présente pour nous aider et apporter des speed-réponses à nos questions !! D’un coup de ta « baguette-magique-réponse claire et rapide » tout s’éclaire dans nos têtes et un élan de gaieté mêlé, à de l’excitation nous pousse aux envies pâtissières les plus créatives… Bon, un peu tard pour aller malaxer ma pâte à sucre, je pars en rêver toute la nuit et me réveiller de bonne humeur avec pleins d’idées soufflées par un génie « gâteaux 3d-cake pops » : Maman câline !! Mille merci !

  16. Petite question qui me trotte dans la tête depuis pas mal de temps : quand on passe pas mal de temps à travailler la PAS, la découper, la former, comment faire pour ne pas qu’elle sèche à l’air le temps de faire nos réalisations ? Merci d’avance !

  17. Merci pour tous vos conseils. Ca s’est pas trop mal passé en fait. Ma ganache était un peu trop forte en chocolat et je pense que j’ai mis un peu trop de glaçage, du coup, c’était assez sucré. Et puis on ne sait pas trop quelle épaisseur donner à la pâte à sucre avant de l’étaler… Pas facile non plus d’assembler trois blocs de pâte à sucre sans avoir des traces… avez-vous une astuce ?? Il me reste des morceaux de pâte à sucre qui ont été un peu « triturés » et recouverts de sucre glaçe, puis-je m’en resservir pour un autre gâteau ? Combien de temps les conserver ? Encore merci et bonne continuation, votre blog est une mine d’or !! Bravo !!

  18. Rhoooo merci à vous, merci et encore merci, j’ai l’impression d’y voir plus clair pour une novice comme moi ! Le gâteau au yaourt avec les doses doublées (aux Pays-Bas il n’y a pas de yaourt en petit pot donc j’ai pris votre technique de la tasse avec le trait de feutre) est bien réussi, je suis contente. Par contre j’ai battu mes blancs en neige et j’ai cuit au four à 150° pendant 50min. Est-il possible de garnir avec une mousse au chocolat ? Après je vais tenter le glaçage cremeux avec du Crisco du coup (les quantités de votre recette peuvent aller pour un gâteau de 28 cm avec hauteur d’environ 5 cm ?). J’ai bien compris la différence entre glaçage cremeux (toujours avec du Crisco?), glaçage au beurre et glaçage royal qui durcit mais le glaçage fouetté cela consiste en quoi ? Pour la pâte à sucre, je pense qu’il me faudra environ 1kg d’après votre tableau et les dimensions de mon gâteau. Du coup, après le glaçage, combien de temps garder le gâteau au frigo avant l’opération pâte à sucre ? Merci d’avance pour votre aide précieuse !!

  19. Bonjour, merci beaucoup pour votre aide et vos précieux conseils, c’est formidable de partager comme cela votre expérience mais surtout d’aider les internautes !! Je me lance de ce pas dans la confection d’un gâteau au yaourt, je pensais doubler les doses pour avoir quelque chose d’assez haut. Après, la grande question du glaçage se pose… j’ai parcouru votre blog mais je ne sais pas trop quoi utiliser… j’ai investi dans du Crisco, du glaçage cremeux en pot Wilton mais aussi une poudre pour faire un glaçage au beurre (je rajoute du beurre et sucre et c’est tout prêt). Lequel est le plus facile à utiliser ? Je l’applique directement sur mon gâteau refroidi et après je mets le tout au frigo ? Combien de temps après je peux appliquer ma pâte à sucre ? Merci d’avance !

  20. Bonjour,

    Merci pour la réponse rapide. Je me suis lancée dans la confection du gâteau ce matin. C’est une catastrophe !!!! Heureusement que c’était un test !!!! J’ai utilisé un sachet de poudre toute prête pour gâteau 3d auquel j’ai rajouté eau et oeufs; ils conseillaient de démouler le gâteau dès la fin de la cuisson pour le faire refroidir sur une grille. Mais l’intérieur du gâteau s’est pas mal affaissé, du coup je n’ose pas commencer mon glaçage, ni même d’essayer de l’ouvrir en deux pour le fourrer, de peur que le tout s’écroule… y’aurait-il une recette de gâteau « non loupable » que je pourrais faire ? Dois-je utiliser un moule à manqué ou un moule à cerclage qui s’ouvre sur le côté ? Il faut vraiment le démouler quand il sort du four ? Merci d’avance pour les conseils. ps : peut on vous écrire directement par mail pour éviter d’écrire des « tartines » de commentaires ?

  21. Bonjour. Bravo pour ce superbe blog : quel travail, félicitations ! Je me lance dans la patisserie pour les 1 an de ma fille et après avoir acheté le « kit » du « parfait gâteau-3d-recouvert de pâte à sucre-avec superbe déco », j’ai la trouille de commencer. Je n’ai peut être pas assez parcouru votre blog mais y’aurait-il un tuto qui explique combien de temps attendre à la sortie du four pour couper le gâteau ou alors combien de temps foutter le glaçage Wilton pour l’appliquer ? Bref un genre de « comment débuter quand on a jamais essayé » ? Merci d’avance et bonne continuation.

  22. j’ai acheté ce pot pour faire des rosaces sur mes cupcakes,vous dites de le refouetter pour le rendre plus léger et je voulais savoir si une fois fouetté il restait assez ferme pour les rosaces a la douille? merci d’avance

  23. bonjour,

    Je suis une grande fidèle de votre blog que j’adore particulièrement. Je me suis enfin décidée à commander un pot de white decorator lors de ma dernière commande pour réaliser la spirale au dessus de mon cupcake géant. La texture était un peu ferme mais le résultat esthetique était parfait! Par contre le gout…beurk! Un gout de plastique et je viens de voir que je ne suis pas la seule dans les comments. Pensez vous à un défaut? Ou bien c’est moi? J’hésite à retenter l’expérience.

  24. Bonjour, votre blog est formidable, je l’adore !!! j’ai acheté le pot « white deracorator Icing » et la pate à sucre blanche pour faire le glaçage du gâteau au chocolat . Le gâteau je vais le faire vendredi matin et en fin matinée le glaçage et le mettre au frigo et en fin d’après midi je mettrais la pâte à sucre. Est ce que le gâteau je peus le laisser hors frigo après, car c’est pour samedi soir ?

  25. ca y est j’ai testé. Effectivement c’est tres sucré … je suis pas trop fan mais mes collègues ont adorés !!! 

  26. je vais commander et je vais tester … 

  27. guillemier celine says:

    ok, oui je les ai bien refrigerer avant, je les ai tremper chocolat blanc patissier nestlé et batton brochette!!

  28. guillemier celine says:

    ok merci; avec j ai essayer les pop cake!! mon dieu les premier une horeur!! ils etait trop mou donc quant je les est piquer et tremper dans le chocolat sa allait apres quand je les ai mis sur mon bloc polysterene la boule a glisser sur le baton. et ceux que j ai essayer avec nutella comme liant ils etaitent trop dur sa ces casser quand j ai piquer les brochettes!!  donc moi n aiment pas rester sur un echeque , j ai reéssayer avec la ganache et la je sais pas pourquoi sa amarcher ils ont bien tenu

  29. guillemier celine says:

    bonjour, alors moi j ai trouver dans une boutique anglaise du : rich & creamy icing vanille ( marque betty crocker) est ce que ces la meme chose? et si non je peut l utiliser pour quoi alors? merci

  30. Elfée608 says:

    Merci Maman Câline pour votre réponse

    Vous m’avez bien éclairé….c’est pour une cinquantaine de Cupcakes de taille normal, donc il va me falloir au moins 4 boites, je pense que le mieux c’est de faire moi-même le glaçage.

    Merci pour votre aide, bonne journée à vous.

  31. Elfée608 says:

    Bonjour Maman Câline,

     

    Alors ma question est de savoir  combien de cupcakes puis-je recouvrir avec un pot de Wilton White décorator icing ?

     

    Merci, bien à vous Elfée608.

  32. Bonsoir maman câline,

    Avant tou je vous remercie de m’avoir répondu,en faite je ne sais pas trôp ce que je vais faire comme gâteau !!!! j’avais penssé à faire un gateau au chocolat et par dessus de la pâte à sucre blanche ,mais je ne sais pas quoi mettre au millieu et par dessus avant la pâte à sucre!!!!! Vous m’avez parlé d’une ganache choco et framboise,mais je l’achéte dèjà faite ou je dois la faire?Aurriez-vous des conseilles et des idees à me donner concernant le gateau et ce qui va avec!!!!

    C’est la premier fois que je vais me lancer à faire un gâteau pâte à sucre en plus avec des étages,alors j’engoisse un peut car j’ai peur de le râter!!!!

    Comme j’ai pas encore commandé la pâte à sucre et tout le reste pour la déco j’accepte tout les conseilles que vous me pouvez donner.Merci beaucoup.

  33. Bonjour maman câline,

    Je vous félicite pour votre site,il est explendide, bravo!!!!!

    Je voudrais faire un gateau  à étages pour la comunion de ma fille au chocolat,mais je ne sais pas quoi je doit mêtre pour fourrer et enduire ce gateau au chocolat.j’aurrais une vingtaine de personnes pourriez vous me consseiller s’il vous plaît!!! Merci d’avance.

  34. Bonjour;

    Voila vous pourrez être fier de vous.Vous avez éveillez chez un jeune homme de 20 ans un intérêt pour la réalisation de gâteaux ( chose déjà tenter mais suivit de trop d’échecs ) et leurs décoration . Ayant une sainte horreur de l’échec je préfère vous contactez avant pour vous demander quelque précision sur la marche à suivre.
    1- Une fois posé sur le gâteux la pâte à sucre ou d’amande devient elle croquante ou tout du moins solide ?
    2 – Comment coloré une pâte à sucre ou d’amande ? ( Colorants liquides , poudre , gel …etc)
    3- J’aime tout faire moi même donc je n’achète pas le glaçage de mes cupcakes mais je me retrouve souvent avec un glaçage trop liquide ou qui ne tien pas très longtemps à température ambiante. J’utilise comme base du beurre et du sucre glace . Auriez vous quelques conseil ou une recette pour résoudre ces soucis .

    En attendant votre réponse . Je vous souhaite une bonne journée .

    Kevin.D

     

    Ps : Vous est il déjà arrivé de jeter un gateaux par la fenètre après l’avoir raté ? (hiihii)

  35. annabelle says:

    whaouuu merci beaucoup pour ta reponse hyper rapide et complete! moi qui est jamais de chance aparament cette fois ci! hihihi, non j’ai pas appeler….mais maintenant que tu m’a dit que c’était encore plus gourmand je suis hyper contente! oui pour la ganache j’avais vu la ganache 2chocolats, mais le soucis c’est que mon mari n’aime que le chocolat noir :s

    et en plus il faut que j’arrive a faire un gateau sans lait, avec margarine a la place de beurre et sans chocolat! le parcours du combattant quoi…..

    en  tout cas encore merci j’aodre ton blog et ce que tu en fait!!

    biz a bientot

  36. annabelle says:

    bonsoir,

     

    je voulais te demander, j’ai effectuer ma premiere commande via le site thema deco et j’ai été livrer le soucis c’est que a la place du glacage au chocolat il m’on envoyer ‘brownie fudge icing’ je les trouve culloté de remplacer un produit par un autre! et c’est qui qui paye les frais de livraison! encore 7.50euros x 2?? non merci

    alors je voulais savoir est ce que je peux me servir de ca pour faire coller la pate d’amande et pate a sucre sur les gateaux?? et si oui comment ? telle qu’elle ou fouétté?

    j’aimerais savoir ce que tu me conseillerais egalement en ganache pour des genoises, car j’ai l’anniversaire de mon mari ou les gourmands seront des adultes et l’anniversaire de ma fille ou les gourmands seront des enfants entre 2 et 9ans :))

     

    j’en demande beaucoup je sais je suis desolé mais j’ai besoin d’etre rassuré et orienter par une pro ;)

    biz aurevoir

  37. c’est une marque qui fait des glacage pres a l’emploi. J’ai une autre question: peut on preparé la gateau la veille pour le manger le lendemain? ne devient t’il pas sec? merci d’avance

  38. j’ai mis la photo sur le mur du blog

  39. Merci, on peu mettre un glacage type vahine pour gateau??? j’ai pris des photos

  40. Merci pour tout tes conseils. j’avais pas de papier de cuisson, j’ai fait sur ma table avec un petit peu de sucre glace, je me suis pris a 3 fois et j’ai reussi a la mettre sur le gateau. par contre j’ai pas bien etalé la créme donc il y en avait un peu trop sur un coté donc un peu éceurant. question il y a t’il une autre chose que l’on peut mettre entre le gateau et la pate que cette créme?

  41. Merci pour les conseils, c’est le meme pot que sur la photo. je vais faire un gateau cette apres midi. c’est mon premier avec la pate a sucre j’espere qu’il va bien sortir.

  42. bonjour,

    je viens d’acheter ce produit afin de faire un glacage de mon gateau avant de le couvrir avec de la pate a sucre. Je voudrait savoir la mesure d’eau exact pour faire le glacage. Merci d’avance

  43. Véronique says:

    Je tombe par hasard (en cherchant des infos sur les glacages comme sur les gateaux « US » )sur votre merveilleux blog plein d’astuces.

    Je voudrais faire un gateau pour l’anniversaire de mon fils (la Mystery Machine de Scooby Doo), bref j’ai deux questions de neophyte, peut être me répondrez-vous?

    Peut on décorer un gateau juste avec le glacage wilton??

    Est on obligé de mettre un glacage si on recouvre le gateau avec la pate à sucre??

    Déjà un grand merci!

  44. Et bien j’ai testé ce glaçage blanc ce soir et….. j’ai trouvé que ça avait un goût attroce. Je m’explique, quand j’ai ouvert le pot, ça sentait le plastique, et bien ça en avait aussi le goût… Grosse déception, je continuerais à utiliser ma crème au beurre….

  45. Mais c’est bien sûr! Je me disais aussi…c’était vraiment trop bizarre que Maman Câline aime les goûts chimiques! Faut avouer que la texture ressemble un peu (vu d’ici) mais c’est vrai que la texture du frosting semble un peu différente, peut-être plus « brillante »…et apparemment en beaucoup moins bon!

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Tu sait il y en a un ou deux que j’ai aimé bien que trop sucré à mon gout c’etait celui à la noix de coco et celui au pécan…mais je ne me rappelle plus quel marque c’etait …

  46. Merci pour votre réponse rapide et le conseille ;-)

    je vais me laisser tenter par le wilton whipped icing mix

  47. Bonjour, peut -on recouvrir un gâteau entièrement avec cette préparation sans y mettre de pâte à sucre car je souhaite préparer un gâteau au visuel tout blanc mais surtout pas de PAS. Que me conseiller pour le recouvrir ? (chantilly mascarpone, mix crème fouetté de wilton, mousse au chocolat blanc,…) sachent que je vais devoir le faire la veille je voudrais un glaçage qui tienne bien, je ne voudrais pas avoir la surprise de découvrir mon gâteau tout dégoulinant.

    Merci d’avance pour votre réponse et vos conseilles

  48. Bsr

    Je viens d acheter ce glacage pour recouvrir des cup cakes.

    Mais j ai l idée d y incorporer des brisures de framboises.

    Auriez vous deja testé ce genre d association?

    Merci d avance pour votre réponse. 

    Emilie

  49. Bonjour,

    je voulais savoir avec quoi peut-on colorer le glaçage crémeux blanc tout prêt? Avec du colorant alimentaire ou du colorant en gel? je ne sais pas si c la même chose…

    Merci

  50. Bonjour et merci pour cette réponse très très instructive 

    Une dernière pour la route ;) parce que je n’ai pas trouvé de recette sur le site (ou ai-je mal cherché !) que conseillez-vous comme type de gâteau ? J’étais partie pour un « biscuit » (oeufs/farine/sucre, sans beurre) comme les bûches de noël, car je le trouve si moelleux, mais je doute maintenant quant à sa « solidité » (risque de s’affaisser ?), et on m’a déconseillé la génoise, du coup je cherche encore… Qu’en dites-vous, quel base de gâteau est préférable pour un wedding cake ?Je voudrais qu’il soit moelleux et surtout pas trop dur comme un cake  Un grand M E R C I

  51. Bonjour bonjour, je suis trop heureuse après maintes recherches d’avoir trouvé votre site tellement super et cet article en particulier ! J’ai acheté ce produit pour un wedding cake d’inspiration orientale, type « henna cake » ou « bollywood cake » : gâteau recouvert de pâte d’amande (pour ma part) et décos reproduisant des volutes indiennes et motifs de dessins faits au hénné. Exemple : http://the-evil-plankton.deviantart.com/art/Red-Indian-wedding-cake-137450822

    Donc j’ai l’intention d’utiliser ce ice decorator, de le colorer, de le mettre en poche à douille et de faire mes dessins. Seulement je lis parfois ci et là qu’il y a un temps de séchage, pouvez-vous me confirmer ? D’après ce que je comprends, le ice decorator tient très bien même à la verticale sur les côtés du gâteau (pas de risques de coulures !?) mais que passé un moment il sèche. Du coup je reste dubitative : combien de temps avons-nous avant que le produit ne sèche et durcisse ?

    Merci pour vos éclaircissements et très belle journée à vous :)

    Sonali

  52. Un grand merci ! Il faut que j’achète les produits pour les goûter! j’ai toujours misé sur le goût et maintenant que je décore les gâteaux, j’aimerais ne pas perdre en « qualité gustative ». Reste plus qu’à tester!

  53. Bonsoir,

    Est-ce qu’il y a une recette de ce glaçage crémeux wilton à faire chez soi ? Si oui, Est -ce que c’est simple à faire ? 

  54. Bonjour, je viens d’acheter un pot de glacage cremeux (white). Je voulais faire un gateau de princesse pour ma fille. Je ferrai un gateau chocolat americain special 3 etages. J’aurai voulu l’utiliser pour fourrer les 3 etages mais aussi pour enduire tout le gateau et faire des decos dessus……mais vue les commentaire, j’ai peur que ca soit trop sucre. Est ce que vous croyez que ca devrait aller ou que je devrais melanger quelque chose avec le glacage pour l’interieur? Merci pour vos conseils….votre site est vraiment super et surtout merci de partager votre savoir faire avec autant de gentillesse !!!! 

  55. Bonjour

    je viens de faire l’acquisition d’un pot de creamy White Decorator Icing de Wilton mais dans la précipitation ce n’est pas un pot de 400g que j’ai priis mais un pot de 2kg… j’ai un gateau princesse a faire pour samedi pour l’anniversaire de ma fille il sera entierement en PAS blanche (c’est Lucille d’Un monstre à paris) donc je voulais enduire et fourrer mon gateau avec ça mais vu les commentaires j’ai vraiment peur que ce soit trop sucré … je voulais faire un gateau au chocolat… comment kje pourrai faire pr que ce soit moins sucré ? et surtout combien de temps je vais pouvoir garder ce qu’il me reste et au frigo ou pas ? je voulais essayer de faire des roses en glacage je crois que là je vais pouvoir essayer lol !!! des idées à me soumettre ? merci d’avance ;)

  56. bonjour! pour  recouvrir  un gateaux,  je dois  juste  foutter la  masse? mais  ça ne  va  pas  s’accrocher ? collé aux  branches  de mon batteur?

     

    est  ce  que je  peux  appliqué un  windows  color dessus?

     

    merci

  57. je l’ai utilisé pour m’entrainer a faire des roses a la douille il est parfait pour ca puisqu’on peut le remettre dans le pot et le réutiliser par contre niveau gout j’ai pas du tout aimé un arrière gout de plastique qui reste en bouche…donc avec quel glacage faire ma déco de gateau, je voulais un gateau de saint valentin avec des roses dessus je suis perdue!

  58. Super tu es au top ! Toujours présente pour nous aider et apporter des speed-réponses à nos questions !! D’un coup de ta « baguette-magique-réponse claire et rapide » tout s’éclaire dans nos têtes et un élan de gaieté mêlé, à de l’excitation nous pousse aux envies pâtissières les plus créatives… Bon, un peu tard pour aller malaxer ma pâte à sucre, je pars en rêver toute la nuit et me réveiller de bonne humeur avec pleins d’idées soufflées par un génie « gâteaux 3d-cake pops » : Maman câline !! Mille merci !

  59. Petite question qui me trotte dans la tête depuis pas mal de temps : quand on passe pas mal de temps à travailler la PAS, la découper, la former, comment faire pour ne pas qu’elle sèche à l’air le temps de faire nos réalisations ? Merci d’avance !

  60. Merci pour tous vos conseils. Ca s’est pas trop mal passé en fait. Ma ganache était un peu trop forte en chocolat et je pense que j’ai mis un peu trop de glaçage, du coup, c’était assez sucré. Et puis on ne sait pas trop quelle épaisseur donner à la pâte à sucre avant de l’étaler… Pas facile non plus d’assembler trois blocs de pâte à sucre sans avoir des traces… avez-vous une astuce ?? Il me reste des morceaux de pâte à sucre qui ont été un peu « triturés » et recouverts de sucre glaçe, puis-je m’en resservir pour un autre gâteau ? Combien de temps les conserver ? Encore merci et bonne continuation, votre blog est une mine d’or !! Bravo !!

  61. Rhoooo merci à vous, merci et encore merci, j’ai l’impression d’y voir plus clair pour une novice comme moi ! Le gâteau au yaourt avec les doses doublées (aux Pays-Bas il n’y a pas de yaourt en petit pot donc j’ai pris votre technique de la tasse avec le trait de feutre) est bien réussi, je suis contente. Par contre j’ai battu mes blancs en neige et j’ai cuit au four à 150° pendant 50min. Est-il possible de garnir avec une mousse au chocolat ? Après je vais tenter le glaçage cremeux avec du Crisco du coup (les quantités de votre recette peuvent aller pour un gâteau de 28 cm avec hauteur d’environ 5 cm ?). J’ai bien compris la différence entre glaçage cremeux (toujours avec du Crisco?), glaçage au beurre et glaçage royal qui durcit mais le glaçage fouetté cela consiste en quoi ? Pour la pâte à sucre, je pense qu’il me faudra environ 1kg d’après votre tableau et les dimensions de mon gâteau. Du coup, après le glaçage, combien de temps garder le gâteau au frigo avant l’opération pâte à sucre ? Merci d’avance pour votre aide précieuse !!

  62. Bonjour, merci beaucoup pour votre aide et vos précieux conseils, c’est formidable de partager comme cela votre expérience mais surtout d’aider les internautes !! Je me lance de ce pas dans la confection d’un gâteau au yaourt, je pensais doubler les doses pour avoir quelque chose d’assez haut. Après, la grande question du glaçage se pose… j’ai parcouru votre blog mais je ne sais pas trop quoi utiliser… j’ai investi dans du Crisco, du glaçage cremeux en pot Wilton mais aussi une poudre pour faire un glaçage au beurre (je rajoute du beurre et sucre et c’est tout prêt). Lequel est le plus facile à utiliser ? Je l’applique directement sur mon gâteau refroidi et après je mets le tout au frigo ? Combien de temps après je peux appliquer ma pâte à sucre ? Merci d’avance !

  63. Bonjour,

    Merci pour la réponse rapide. Je me suis lancée dans la confection du gâteau ce matin. C’est une catastrophe !!!! Heureusement que c’était un test !!!! J’ai utilisé un sachet de poudre toute prête pour gâteau 3d auquel j’ai rajouté eau et oeufs; ils conseillaient de démouler le gâteau dès la fin de la cuisson pour le faire refroidir sur une grille. Mais l’intérieur du gâteau s’est pas mal affaissé, du coup je n’ose pas commencer mon glaçage, ni même d’essayer de l’ouvrir en deux pour le fourrer, de peur que le tout s’écroule… y’aurait-il une recette de gâteau « non loupable » que je pourrais faire ? Dois-je utiliser un moule à manqué ou un moule à cerclage qui s’ouvre sur le côté ? Il faut vraiment le démouler quand il sort du four ? Merci d’avance pour les conseils. ps : peut on vous écrire directement par mail pour éviter d’écrire des « tartines » de commentaires ?

  64. Bonjour. Bravo pour ce superbe blog : quel travail, félicitations ! Je me lance dans la patisserie pour les 1 an de ma fille et après avoir acheté le « kit » du « parfait gâteau-3d-recouvert de pâte à sucre-avec superbe déco », j’ai la trouille de commencer. Je n’ai peut être pas assez parcouru votre blog mais y’aurait-il un tuto qui explique combien de temps attendre à la sortie du four pour couper le gâteau ou alors combien de temps foutter le glaçage Wilton pour l’appliquer ? Bref un genre de « comment débuter quand on a jamais essayé » ? Merci d’avance et bonne continuation.

  65. j’ai acheté ce pot pour faire des rosaces sur mes cupcakes,vous dites de le refouetter pour le rendre plus léger et je voulais savoir si une fois fouetté il restait assez ferme pour les rosaces a la douille? merci d’avance

  66. bonjour,

    Je suis une grande fidèle de votre blog que j’adore particulièrement. Je me suis enfin décidée à commander un pot de white decorator lors de ma dernière commande pour réaliser la spirale au dessus de mon cupcake géant. La texture était un peu ferme mais le résultat esthetique était parfait! Par contre le gout…beurk! Un gout de plastique et je viens de voir que je ne suis pas la seule dans les comments. Pensez vous à un défaut? Ou bien c’est moi? J’hésite à retenter l’expérience.

  67. Bonjour, votre blog est formidable, je l’adore !!! j’ai acheté le pot « white deracorator Icing » et la pate à sucre blanche pour faire le glaçage du gâteau au chocolat . Le gâteau je vais le faire vendredi matin et en fin matinée le glaçage et le mettre au frigo et en fin d’après midi je mettrais la pâte à sucre. Est ce que le gâteau je peus le laisser hors frigo après, car c’est pour samedi soir ?

  68. ca y est j’ai testé. Effectivement c’est tres sucré … je suis pas trop fan mais mes collègues ont adorés !!! 

  69. je vais commander et je vais tester … 

  70. guillemier celine says:

    ok, oui je les ai bien refrigerer avant, je les ai tremper chocolat blanc patissier nestlé et batton brochette!!

  71. guillemier celine says:

    ok merci; avec j ai essayer les pop cake!! mon dieu les premier une horeur!! ils etait trop mou donc quant je les est piquer et tremper dans le chocolat sa allait apres quand je les ai mis sur mon bloc polysterene la boule a glisser sur le baton. et ceux que j ai essayer avec nutella comme liant ils etaitent trop dur sa ces casser quand j ai piquer les brochettes!!  donc moi n aiment pas rester sur un echeque , j ai reéssayer avec la ganache et la je sais pas pourquoi sa amarcher ils ont bien tenu

  72. guillemier celine says:

    bonjour, alors moi j ai trouver dans une boutique anglaise du : rich & creamy icing vanille ( marque betty crocker) est ce que ces la meme chose? et si non je peut l utiliser pour quoi alors? merci

  73. Elfée608 says:

    Merci Maman Câline pour votre réponse

    Vous m’avez bien éclairé….c’est pour une cinquantaine de Cupcakes de taille normal, donc il va me falloir au moins 4 boites, je pense que le mieux c’est de faire moi-même le glaçage.

    Merci pour votre aide, bonne journée à vous.

  74. Elfée608 says:

    Bonjour Maman Câline,

     

    Alors ma question est de savoir  combien de cupcakes puis-je recouvrir avec un pot de Wilton White décorator icing ?

     

    Merci, bien à vous Elfée608.

  75. Bonsoir maman câline,

    Avant tou je vous remercie de m’avoir répondu,en faite je ne sais pas trôp ce que je vais faire comme gâteau !!!! j’avais penssé à faire un gateau au chocolat et par dessus de la pâte à sucre blanche ,mais je ne sais pas quoi mettre au millieu et par dessus avant la pâte à sucre!!!!! Vous m’avez parlé d’une ganache choco et framboise,mais je l’achéte dèjà faite ou je dois la faire?Aurriez-vous des conseilles et des idees à me donner concernant le gateau et ce qui va avec!!!!

    C’est la premier fois que je vais me lancer à faire un gâteau pâte à sucre en plus avec des étages,alors j’engoisse un peut car j’ai peur de le râter!!!!

    Comme j’ai pas encore commandé la pâte à sucre et tout le reste pour la déco j’accepte tout les conseilles que vous me pouvez donner.Merci beaucoup.

  76. Bonjour maman câline,

    Je vous félicite pour votre site,il est explendide, bravo!!!!!

    Je voudrais faire un gateau  à étages pour la comunion de ma fille au chocolat,mais je ne sais pas quoi je doit mêtre pour fourrer et enduire ce gateau au chocolat.j’aurrais une vingtaine de personnes pourriez vous me consseiller s’il vous plaît!!! Merci d’avance.

  77. Bonjour;

    Voila vous pourrez être fier de vous.Vous avez éveillez chez un jeune homme de 20 ans un intérêt pour la réalisation de gâteaux ( chose déjà tenter mais suivit de trop d’échecs ) et leurs décoration . Ayant une sainte horreur de l’échec je préfère vous contactez avant pour vous demander quelque précision sur la marche à suivre.
    1- Une fois posé sur le gâteux la pâte à sucre ou d’amande devient elle croquante ou tout du moins solide ?
    2 – Comment coloré une pâte à sucre ou d’amande ? ( Colorants liquides , poudre , gel …etc)
    3- J’aime tout faire moi même donc je n’achète pas le glaçage de mes cupcakes mais je me retrouve souvent avec un glaçage trop liquide ou qui ne tien pas très longtemps à température ambiante. J’utilise comme base du beurre et du sucre glace . Auriez vous quelques conseil ou une recette pour résoudre ces soucis .

    En attendant votre réponse . Je vous souhaite une bonne journée .

    Kevin.D

     

    Ps : Vous est il déjà arrivé de jeter un gateaux par la fenètre après l’avoir raté ? (hiihii)

  78. annabelle says:

    whaouuu merci beaucoup pour ta reponse hyper rapide et complete! moi qui est jamais de chance aparament cette fois ci! hihihi, non j’ai pas appeler….mais maintenant que tu m’a dit que c’était encore plus gourmand je suis hyper contente! oui pour la ganache j’avais vu la ganache 2chocolats, mais le soucis c’est que mon mari n’aime que le chocolat noir :s

    et en plus il faut que j’arrive a faire un gateau sans lait, avec margarine a la place de beurre et sans chocolat! le parcours du combattant quoi…..

    en  tout cas encore merci j’aodre ton blog et ce que tu en fait!!

    biz a bientot

  79. annabelle says:

    bonsoir,

     

    je voulais te demander, j’ai effectuer ma premiere commande via le site thema deco et j’ai été livrer le soucis c’est que a la place du glacage au chocolat il m’on envoyer ‘brownie fudge icing’ je les trouve culloté de remplacer un produit par un autre! et c’est qui qui paye les frais de livraison! encore 7.50euros x 2?? non merci

    alors je voulais savoir est ce que je peux me servir de ca pour faire coller la pate d’amande et pate a sucre sur les gateaux?? et si oui comment ? telle qu’elle ou fouétté?

    j’aimerais savoir ce que tu me conseillerais egalement en ganache pour des genoises, car j’ai l’anniversaire de mon mari ou les gourmands seront des adultes et l’anniversaire de ma fille ou les gourmands seront des enfants entre 2 et 9ans :))

     

    j’en demande beaucoup je sais je suis desolé mais j’ai besoin d’etre rassuré et orienter par une pro ;)

    biz aurevoir

  80. c’est une marque qui fait des glacage pres a l’emploi. J’ai une autre question: peut on preparé la gateau la veille pour le manger le lendemain? ne devient t’il pas sec? merci d’avance

  81. j’ai mis la photo sur le mur du blog

  82. Merci, on peu mettre un glacage type vahine pour gateau??? j’ai pris des photos

  83. Merci pour tout tes conseils. j’avais pas de papier de cuisson, j’ai fait sur ma table avec un petit peu de sucre glace, je me suis pris a 3 fois et j’ai reussi a la mettre sur le gateau. par contre j’ai pas bien etalé la créme donc il y en avait un peu trop sur un coté donc un peu éceurant. question il y a t’il une autre chose que l’on peut mettre entre le gateau et la pate que cette créme?

  84. Merci pour les conseils, c’est le meme pot que sur la photo. je vais faire un gateau cette apres midi. c’est mon premier avec la pate a sucre j’espere qu’il va bien sortir.

  85. bonjour,

    je viens d’acheter ce produit afin de faire un glacage de mon gateau avant de le couvrir avec de la pate a sucre. Je voudrait savoir la mesure d’eau exact pour faire le glacage. Merci d’avance

  86. Véronique says:

    Je tombe par hasard (en cherchant des infos sur les glacages comme sur les gateaux « US » )sur votre merveilleux blog plein d’astuces.

    Je voudrais faire un gateau pour l’anniversaire de mon fils (la Mystery Machine de Scooby Doo), bref j’ai deux questions de neophyte, peut être me répondrez-vous?

    Peut on décorer un gateau juste avec le glacage wilton??

    Est on obligé de mettre un glacage si on recouvre le gateau avec la pate à sucre??

    Déjà un grand merci!

  87. Et bien j’ai testé ce glaçage blanc ce soir et….. j’ai trouvé que ça avait un goût attroce. Je m’explique, quand j’ai ouvert le pot, ça sentait le plastique, et bien ça en avait aussi le goût… Grosse déception, je continuerais à utiliser ma crème au beurre….

  88. Mais c’est bien sûr! Je me disais aussi…c’était vraiment trop bizarre que Maman Câline aime les goûts chimiques! Faut avouer que la texture ressemble un peu (vu d’ici) mais c’est vrai que la texture du frosting semble un peu différente, peut-être plus « brillante »…et apparemment en beaucoup moins bon!

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Tu sait il y en a un ou deux que j’ai aimé bien que trop sucré à mon gout c’etait celui à la noix de coco et celui au pécan…mais je ne me rappelle plus quel marque c’etait …

  89. Que dire? à part un immense merci! Merci pour toute cette mine d’information, je suis encore loin d’imaginer le temps que cela a du vous prendre.

    J’ai lui tous les commentaires, et j’ai essayé d’y voir plus clair cependant, je suis toujours un peu perdue. Je suis novice en décoration de g$ateau et pour l’instant j’ai toujours utilisé la pâte à tartiner.

    Pour un we de septembre j’ai une grande mission: préparer 3 gâteaux pour 3 anniversaires que nous allons fêté simultanément. Pour cette occasion je souhaite réaliser une sweet table.

    J’espère que vous pourrez m’aider à y voir plus clair.

    Je vais réaliser les gâteaux le vendredi, la déco le samedi. Je vais les transporter le samedi soir à 150 km pour une fête qui aura lieu le dimanche midi.

    J’avais trouvé une recette pour fourrage avec du mascarpone mais j’ai peur que ça ne tienne pas hors frigo. Mes principales interrogations portent sur ça:

    quel fourrage qui tient hors frigo? j’ai retenu ganache choco, confiture, pate à tartiner. Mais il y a des oeufs dans la ganache non? Est-ce que le lemon curd pourra être utilisé? je pense que oui.

    avec quoi enduire le gâteau pour coller la pâte à sucre qui tienne aussi hors frigo? Je me suis orientée vers les produits wilton, mais je n’arrive pas à savoir si vraiment ça tient le choc hors frigo, que ce soit pour la déco à la douille ou pour enduire le gâteau.

    Selon vous,quel est le meilleur produit wilton pour enduire, et quel est le meilleur pour les décoration à la douille.

    Vous avez parlé plusieurs fois de la recette du glaçage cremeux maison, tient-il hors frigo?

    Je suis désolée pour toutes ces questions, mais je dois bien avouer qu’après de longues heures de recherches et une multitude d’information, je suis paumée.

    Merci

  90. Bonsoir,

    Est-ce qu’il y a une recette de ce glaçage crémeux wilton à faire chez soi ? Si oui, Est -ce que c’est simple à faire ? 

  91. Bonjour, je viens d’acheter un pot de glacage cremeux (white). Je voulais faire un gateau de princesse pour ma fille. Je ferrai un gateau chocolat americain special 3 etages. J’aurai voulu l’utiliser pour fourrer les 3 etages mais aussi pour enduire tout le gateau et faire des decos dessus……mais vue les commentaire, j’ai peur que ca soit trop sucre. Est ce que vous croyez que ca devrait aller ou que je devrais melanger quelque chose avec le glacage pour l’interieur? Merci pour vos conseils….votre site est vraiment super et surtout merci de partager votre savoir faire avec autant de gentillesse !!!! 

  92. Bonjour

    je viens de faire l’acquisition d’un pot de creamy White Decorator Icing de Wilton mais dans la précipitation ce n’est pas un pot de 400g que j’ai priis mais un pot de 2kg… j’ai un gateau princesse a faire pour samedi pour l’anniversaire de ma fille il sera entierement en PAS blanche (c’est Lucille d’Un monstre à paris) donc je voulais enduire et fourrer mon gateau avec ça mais vu les commentaires j’ai vraiment peur que ce soit trop sucré … je voulais faire un gateau au chocolat… comment kje pourrai faire pr que ce soit moins sucré ? et surtout combien de temps je vais pouvoir garder ce qu’il me reste et au frigo ou pas ? je voulais essayer de faire des roses en glacage je crois que là je vais pouvoir essayer lol !!! des idées à me soumettre ? merci d’avance ;)

  93. bonjour! pour  recouvrir  un gateaux,  je dois  juste  foutter la  masse? mais  ça ne  va  pas  s’accrocher ? collé aux  branches  de mon batteur?

     

    est  ce  que je  peux  appliqué un  windows  color dessus?

     

    merci

  94. je l’ai utilisé pour m’entrainer a faire des roses a la douille il est parfait pour ca puisqu’on peut le remettre dans le pot et le réutiliser par contre niveau gout j’ai pas du tout aimé un arrière gout de plastique qui reste en bouche…donc avec quel glacage faire ma déco de gateau, je voulais un gateau de saint valentin avec des roses dessus je suis perdue!

  95. Super tu es au top ! Toujours présente pour nous aider et apporter des speed-réponses à nos questions !! D’un coup de ta « baguette-magique-réponse claire et rapide » tout s’éclaire dans nos têtes et un élan de gaieté mêlé, à de l’excitation nous pousse aux envies pâtissières les plus créatives… Bon, un peu tard pour aller malaxer ma pâte à sucre, je pars en rêver toute la nuit et me réveiller de bonne humeur avec pleins d’idées soufflées par un génie « gâteaux 3d-cake pops » : Maman câline !! Mille merci !

  96. Petite question qui me trotte dans la tête depuis pas mal de temps : quand on passe pas mal de temps à travailler la PAS, la découper, la former, comment faire pour ne pas qu’elle sèche à l’air le temps de faire nos réalisations ? Merci d’avance !

  97. Bonjour Maman Câline !

    Je suis à J-3 avant l’anniversaire de ma puce, du coup tout se mélange dans ma tête, je ne sais pas par quoi commencer. Voici un énième commentaire pour débutante en panique ! J’essaie d’être claire : quand et comment conserver mon gâteau pour ne pas me mettre en retard ? Puis-je mettre un genre de « compotée » de poire à la place de la gancache pour éviter que cela soit trop écoeurant ? J’ai au frigo mon Wilton Decorator Icing qui est du coup ouvert depuis une semaine, c’est vraiment pas top de l’utiliser comme glaçage ? Pas facile pour les quantités de glaçage cremeux, j’en ai encore au frigo ! Si je malaxe bien ma pâte à sucre mais qu’elle commence à se fendiller, comment faire ? Les boîtes hermetiques plastiques, ça va avec la conservation de la pâte à sucre ? Et puis bien sûr, je suis devenue tellement « addict » à votre blog que j’ai envie de faire des cakes pop, mais quand les faire pour tout pouvoir concilier ? Quelle est la recette la plus rapide ? Rhhoooo encore des questions, désolée mais c’est tellement chouette ce que vous faîtes qu’on a tous envie d’essayer ! D’avance merci !!

  98. Merci pour tous vos conseils. Ca s’est pas trop mal passé en fait. Ma ganache était un peu trop forte en chocolat et je pense que j’ai mis un peu trop de glaçage, du coup, c’était assez sucré. Et puis on ne sait pas trop quelle épaisseur donner à la pâte à sucre avant de l’étaler… Pas facile non plus d’assembler trois blocs de pâte à sucre sans avoir des traces… avez-vous une astuce ?? Il me reste des morceaux de pâte à sucre qui ont été un peu « triturés » et recouverts de sucre glaçe, puis-je m’en resservir pour un autre gâteau ? Combien de temps les conserver ? Encore merci et bonne continuation, votre blog est une mine d’or !! Bravo !!

  99. Bonsoir maman câline,

    Avant tou je vous remercie de m’avoir répondu,en faite je ne sais pas trôp ce que je vais faire comme gâteau !!!! j’avais penssé à faire un gateau au chocolat et par dessus de la pâte à sucre blanche ,mais je ne sais pas quoi mettre au millieu et par dessus avant la pâte à sucre!!!!! Vous m’avez parlé d’une ganache choco et framboise,mais je l’achéte dèjà faite ou je dois la faire?Aurriez-vous des conseilles et des idees à me donner concernant le gateau et ce qui va avec!!!!

    C’est la premier fois que je vais me lancer à faire un gâteau pâte à sucre en plus avec des étages,alors j’engoisse un peut car j’ai peur de le râter!!!!

    Comme j’ai pas encore commandé la pâte à sucre et tout le reste pour la déco j’accepte tout les conseilles que vous me pouvez donner.Merci beaucoup.

  100. guillemier celine says:

    bonjour, alors moi j ai trouver dans une boutique anglaise du : rich & creamy icing vanille ( marque betty crocker) est ce que ces la meme chose? et si non je peut l utiliser pour quoi alors? merci

  101. annabelle says:

    whaouuu merci beaucoup pour ta reponse hyper rapide et complete! moi qui est jamais de chance aparament cette fois ci! hihihi, non j’ai pas appeler….mais maintenant que tu m’a dit que c’était encore plus gourmand je suis hyper contente! oui pour la ganache j’avais vu la ganache 2chocolats, mais le soucis c’est que mon mari n’aime que le chocolat noir :s

    et en plus il faut que j’arrive a faire un gateau sans lait, avec margarine a la place de beurre et sans chocolat! le parcours du combattant quoi…..

    en  tout cas encore merci j’aodre ton blog et ce que tu en fait!!

    biz a bientot

  102. annabelle says:

    bonsoir,

     

    je voulais te demander, j’ai effectuer ma premiere commande via le site thema deco et j’ai été livrer le soucis c’est que a la place du glacage au chocolat il m’on envoyer ‘brownie fudge icing’ je les trouve culloté de remplacer un produit par un autre! et c’est qui qui paye les frais de livraison! encore 7.50euros x 2?? non merci

    alors je voulais savoir est ce que je peux me servir de ca pour faire coller la pate d’amande et pate a sucre sur les gateaux?? et si oui comment ? telle qu’elle ou fouétté?

    j’aimerais savoir ce que tu me conseillerais egalement en ganache pour des genoises, car j’ai l’anniversaire de mon mari ou les gourmands seront des adultes et l’anniversaire de ma fille ou les gourmands seront des enfants entre 2 et 9ans :))

     

    j’en demande beaucoup je sais je suis desolé mais j’ai besoin d’etre rassuré et orienter par une pro ;)

    biz aurevoir

  103. bonjour,

    je viens d’acheter ce produit afin de faire un glacage de mon gateau avant de le couvrir avec de la pate a sucre. Je voudrait savoir la mesure d’eau exact pour faire le glacage. Merci d’avance

  104. Et bien j’ai testé ce glaçage blanc ce soir et….. j’ai trouvé que ça avait un goût attroce. Je m’explique, quand j’ai ouvert le pot, ça sentait le plastique, et bien ça en avait aussi le goût… Grosse déception, je continuerais à utiliser ma crème au beurre….

  105. Merci pour l’info, ça m’intéresse. Bizzz

  106. Ah ben ça tombe bien moi j’aimerai voir comment ça marche les gouttieres pour buche de noel! je viens de voir ça dans la boutique et je trouve ça plus sympa que le roulé !! si jamais tu en as une ^^.

  107. Merci pour ces précieux renseignements. Ou peut on trouver cette merveille?

  108. Génial!

    Merci pour les explications et pour l’info je n’avais pas vu qu’ils en avaient dans la boutique!

  109. Mais c’est bien sûr! Je me disais aussi…c’était vraiment trop bizarre que Maman Câline aime les goûts chimiques! Faut avouer que la texture ressemble un peu (vu d’ici) mais c’est vrai que la texture du frosting semble un peu différente, peut-être plus « brillante »…et apparemment en beaucoup moins bon!

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Tu sait il y en a un ou deux que j’ai aimé bien que trop sucré à mon gout c’etait celui à la noix de coco et celui au pécan…mais je ne me rappelle plus quel marque c’etait …

  110. Véronique says:

    Je tombe par hasard (en cherchant des infos sur les glacages comme sur les gateaux « US » )sur votre merveilleux blog plein d’astuces.

    Je voudrais faire un gateau pour l’anniversaire de mon fils (la Mystery Machine de Scooby Doo), bref j’ai deux questions de neophyte, peut être me répondrez-vous?

    Peut on décorer un gateau juste avec le glacage wilton??

    Est on obligé de mettre un glacage si on recouvre le gateau avec la pate à sucre??

    Déjà un grand merci!

  111. Merci pour les conseils, c’est le meme pot que sur la photo. je vais faire un gateau cette apres midi. c’est mon premier avec la pate a sucre j’espere qu’il va bien sortir.

  112. Merci pour tout tes conseils. j’avais pas de papier de cuisson, j’ai fait sur ma table avec un petit peu de sucre glace, je me suis pris a 3 fois et j’ai reussi a la mettre sur le gateau. par contre j’ai pas bien etalé la créme donc il y en avait un peu trop sur un coté donc un peu éceurant. question il y a t’il une autre chose que l’on peut mettre entre le gateau et la pate que cette créme?

  113. Merci, on peu mettre un glacage type vahine pour gateau??? j’ai pris des photos

  114. j’ai mis la photo sur le mur du blog

  115. c’est une marque qui fait des glacage pres a l’emploi. J’ai une autre question: peut on preparé la gateau la veille pour le manger le lendemain? ne devient t’il pas sec? merci d’avance

  116. Bonjour;

    Voila vous pourrez être fier de vous.Vous avez éveillez chez un jeune homme de 20 ans un intérêt pour la réalisation de gâteaux ( chose déjà tenter mais suivit de trop d’échecs ) et leurs décoration . Ayant une sainte horreur de l’échec je préfère vous contactez avant pour vous demander quelque précision sur la marche à suivre.
    1- Une fois posé sur le gâteux la pâte à sucre ou d’amande devient elle croquante ou tout du moins solide ?
    2 – Comment coloré une pâte à sucre ou d’amande ? ( Colorants liquides , poudre , gel …etc)
    3- J’aime tout faire moi même donc je n’achète pas le glaçage de mes cupcakes mais je me retrouve souvent avec un glaçage trop liquide ou qui ne tien pas très longtemps à température ambiante. J’utilise comme base du beurre et du sucre glace . Auriez vous quelques conseil ou une recette pour résoudre ces soucis .

    En attendant votre réponse . Je vous souhaite une bonne journée .

    Kevin.D

     

    Ps : Vous est il déjà arrivé de jeter un gateaux par la fenètre après l’avoir raté ? (hiihii)

  117. Bonjour maman câline,

    Je vous félicite pour votre site,il est explendide, bravo!!!!!

    Je voudrais faire un gateau  à étages pour la comunion de ma fille au chocolat,mais je ne sais pas quoi je doit mêtre pour fourrer et enduire ce gateau au chocolat.j’aurrais une vingtaine de personnes pourriez vous me consseiller s’il vous plaît!!! Merci d’avance.

  118. Elfée608 says:

    Bonjour Maman Câline,

     

    Alors ma question est de savoir  combien de cupcakes puis-je recouvrir avec un pot de Wilton White décorator icing ?

     

    Merci, bien à vous Elfée608.

  119. Elfée608 says:

    Merci Maman Câline pour votre réponse

    Vous m’avez bien éclairé….c’est pour une cinquantaine de Cupcakes de taille normal, donc il va me falloir au moins 4 boites, je pense que le mieux c’est de faire moi-même le glaçage.

    Merci pour votre aide, bonne journée à vous.

  120. Bonjour, j’ai passé ma commande chez Thema et je suis ravie : les colorants en gels sont très concentré et il en faut très peu donc c’est un produit très économique , j’ai également testé le white décorator icing et la tenue en décoration est parfaite par contre je le trouve beaucoup trop sucré, comment faire ou plutôt que rajouter pour garder la texture et faire en sorte que cela soit beaucoup moins sucré? Merci d’avance !

  121. guillemier celine says:

    ok merci; avec j ai essayer les pop cake!! mon dieu les premier une horeur!! ils etait trop mou donc quant je les est piquer et tremper dans le chocolat sa allait apres quand je les ai mis sur mon bloc polysterene la boule a glisser sur le baton. et ceux que j ai essayer avec nutella comme liant ils etaitent trop dur sa ces casser quand j ai piquer les brochettes!!  donc moi n aiment pas rester sur un echeque , j ai reéssayer avec la ganache et la je sais pas pourquoi sa amarcher ils ont bien tenu

  122. guillemier celine says:

    ok, oui je les ai bien refrigerer avant, je les ai tremper chocolat blanc patissier nestlé et batton brochette!!

  123. je vais commander et je vais tester … 

  124. ca y est j’ai testé. Effectivement c’est tres sucré … je suis pas trop fan mais mes collègues ont adorés !!! 

  125. Bonjour, votre blog est formidable, je l’adore !!! j’ai acheté le pot « white deracorator Icing » et la pate à sucre blanche pour faire le glaçage du gâteau au chocolat . Le gâteau je vais le faire vendredi matin et en fin matinée le glaçage et le mettre au frigo et en fin d’après midi je mettrais la pâte à sucre. Est ce que le gâteau je peus le laisser hors frigo après, car c’est pour samedi soir ?

  126. Bonjour bonjour, je suis trop heureuse après maintes recherches d’avoir trouvé votre site tellement super et cet article en particulier ! J’ai acheté ce produit pour un wedding cake d’inspiration orientale, type « henna cake » ou « bollywood cake » : gâteau recouvert de pâte d’amande (pour ma part) et décos reproduisant des volutes indiennes et motifs de dessins faits au hénné. Exemple : http://the-evil-plankton.deviantart.com/art/Red-Indian-wedding-cake-137450822

    Donc j’ai l’intention d’utiliser ce ice decorator, de le colorer, de le mettre en poche à douille et de faire mes dessins. Seulement je lis parfois ci et là qu’il y a un temps de séchage, pouvez-vous me confirmer ? D’après ce que je comprends, le ice decorator tient très bien même à la verticale sur les côtés du gâteau (pas de risques de coulures !?) mais que passé un moment il sèche. Du coup je reste dubitative : combien de temps avons-nous avant que le produit ne sèche et durcisse ?

    Merci pour vos éclaircissements et très belle journée à vous :)

    Sonali

  127. Un grand merci ! Il faut que j’achète les produits pour les goûter! j’ai toujours misé sur le goût et maintenant que je décore les gâteaux, j’aimerais ne pas perdre en « qualité gustative ». Reste plus qu’à tester!

  128. Bonjour et merci pour cette réponse très très instructive 

    Une dernière pour la route ;) parce que je n’ai pas trouvé de recette sur le site (ou ai-je mal cherché !) que conseillez-vous comme type de gâteau ? J’étais partie pour un « biscuit » (oeufs/farine/sucre, sans beurre) comme les bûches de noël, car je le trouve si moelleux, mais je doute maintenant quant à sa « solidité » (risque de s’affaisser ?), et on m’a déconseillé la génoise, du coup je cherche encore… Qu’en dites-vous, quel base de gâteau est préférable pour un wedding cake ?Je voudrais qu’il soit moelleux et surtout pas trop dur comme un cake  Un grand M E R C I

  129. Bonjour,

    je voulais savoir avec quoi peut-on colorer le glaçage crémeux blanc tout prêt? Avec du colorant alimentaire ou du colorant en gel? je ne sais pas si c la même chose…

    Merci

  130. Bsr

    Je viens d acheter ce glacage pour recouvrir des cup cakes.

    Mais j ai l idée d y incorporer des brisures de framboises.

    Auriez vous deja testé ce genre d association?

    Merci d avance pour votre réponse. 

    Emilie

  131. Bonjour, peut -on recouvrir un gâteau entièrement avec cette préparation sans y mettre de pâte à sucre car je souhaite préparer un gâteau au visuel tout blanc mais surtout pas de PAS. Que me conseiller pour le recouvrir ? (chantilly mascarpone, mix crème fouetté de wilton, mousse au chocolat blanc,…) sachent que je vais devoir le faire la veille je voudrais un glaçage qui tienne bien, je ne voudrais pas avoir la surprise de découvrir mon gâteau tout dégoulinant.

    Merci d’avance pour votre réponse et vos conseilles

  132. Merci pour votre réponse rapide et le conseille ;-)

    je vais me laisser tenter par le wilton whipped icing mix

  133. Bonjour. Bravo pour ce superbe blog : quel travail, félicitations ! Je me lance dans la patisserie pour les 1 an de ma fille et après avoir acheté le « kit » du « parfait gâteau-3d-recouvert de pâte à sucre-avec superbe déco », j’ai la trouille de commencer. Je n’ai peut être pas assez parcouru votre blog mais y’aurait-il un tuto qui explique combien de temps attendre à la sortie du four pour couper le gâteau ou alors combien de temps foutter le glaçage Wilton pour l’appliquer ? Bref un genre de « comment débuter quand on a jamais essayé » ? Merci d’avance et bonne continuation.

  134. j’ai acheté ce pot pour faire des rosaces sur mes cupcakes,vous dites de le refouetter pour le rendre plus léger et je voulais savoir si une fois fouetté il restait assez ferme pour les rosaces a la douille? merci d’avance

  135. bonjour,

    Je suis une grande fidèle de votre blog que j’adore particulièrement. Je me suis enfin décidée à commander un pot de white decorator lors de ma dernière commande pour réaliser la spirale au dessus de mon cupcake géant. La texture était un peu ferme mais le résultat esthetique était parfait! Par contre le gout…beurk! Un gout de plastique et je viens de voir que je ne suis pas la seule dans les comments. Pensez vous à un défaut? Ou bien c’est moi? J’hésite à retenter l’expérience.

  136. Bonjour,

    Merci pour la réponse rapide. Je me suis lancée dans la confection du gâteau ce matin. C’est une catastrophe !!!! Heureusement que c’était un test !!!! J’ai utilisé un sachet de poudre toute prête pour gâteau 3d auquel j’ai rajouté eau et oeufs; ils conseillaient de démouler le gâteau dès la fin de la cuisson pour le faire refroidir sur une grille. Mais l’intérieur du gâteau s’est pas mal affaissé, du coup je n’ose pas commencer mon glaçage, ni même d’essayer de l’ouvrir en deux pour le fourrer, de peur que le tout s’écroule… y’aurait-il une recette de gâteau « non loupable » que je pourrais faire ? Dois-je utiliser un moule à manqué ou un moule à cerclage qui s’ouvre sur le côté ? Il faut vraiment le démouler quand il sort du four ? Merci d’avance pour les conseils. ps : peut on vous écrire directement par mail pour éviter d’écrire des « tartines » de commentaires ?

  137. Bonjour, merci beaucoup pour votre aide et vos précieux conseils, c’est formidable de partager comme cela votre expérience mais surtout d’aider les internautes !! Je me lance de ce pas dans la confection d’un gâteau au yaourt, je pensais doubler les doses pour avoir quelque chose d’assez haut. Après, la grande question du glaçage se pose… j’ai parcouru votre blog mais je ne sais pas trop quoi utiliser… j’ai investi dans du Crisco, du glaçage cremeux en pot Wilton mais aussi une poudre pour faire un glaçage au beurre (je rajoute du beurre et sucre et c’est tout prêt). Lequel est le plus facile à utiliser ? Je l’applique directement sur mon gâteau refroidi et après je mets le tout au frigo ? Combien de temps après je peux appliquer ma pâte à sucre ? Merci d’avance !

  138. Rhoooo merci à vous, merci et encore merci, j’ai l’impression d’y voir plus clair pour une novice comme moi ! Le gâteau au yaourt avec les doses doublées (aux Pays-Bas il n’y a pas de yaourt en petit pot donc j’ai pris votre technique de la tasse avec le trait de feutre) est bien réussi, je suis contente. Par contre j’ai battu mes blancs en neige et j’ai cuit au four à 150° pendant 50min. Est-il possible de garnir avec une mousse au chocolat ? Après je vais tenter le glaçage cremeux avec du Crisco du coup (les quantités de votre recette peuvent aller pour un gâteau de 28 cm avec hauteur d’environ 5 cm ?). J’ai bien compris la différence entre glaçage cremeux (toujours avec du Crisco?), glaçage au beurre et glaçage royal qui durcit mais le glaçage fouetté cela consiste en quoi ? Pour la pâte à sucre, je pense qu’il me faudra environ 1kg d’après votre tableau et les dimensions de mon gâteau. Du coup, après le glaçage, combien de temps garder le gâteau au frigo avant l’opération pâte à sucre ? Merci d’avance pour votre aide précieuse !!

 
 
 
 
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