GATEAU GUIRLANDE FLEURIE EN PATE A SUCRE

P1050701

Voici comment faire un gâteau fleurie en 3D avec un seul accessoire !

En effet souvent il faut beaucoup d’accessoires particuliers pour faire de la pâtisserie 3D mais là c’est un seul et unique
emporte pièce à ressort ici clic  qui permet de faire ce superbe gâteau fleurie en 3D. Le reste
sera réalisé grâce à vos petites mains J

Il vous faudra pour un gâteau haut :
– 2 génoises fendues dans l’épaisseur et garnies (voir le choix de garniture dans la section glaçage et crème). 
Soit 3 couches de crème et 4 couches de génoises.
– J’ai humidifiée les génoises au pinceau avec un jud de fruit longue conservation.

EQUIPEMENT :
Emporte pièces push à ressort à fleurs (ICI CLIC)
– Papier de cuisson.
Rouleau à pâtisserie.
Petit pinceau + eau.
Pâte à sucre (ICI CLIC), Gâteau & boules : 500 gr de blanc et 250 gr de
mauve, ou autres couleurs.
– Pâte à sucre pour les fleurs : 250 gr de mauve ou autres couleurs.
– Un peu de glaçage royal ou si vous ne voulez pas en mettre utiliser de l’eau ou de fin boudin de PAS de l’épaisseur de grosse ficelles. (Explication plus bas).

P1050582

PREPAREZ LE GATEAU :
– Fourrez & réfrigérez les génoises (recette ici)
pour que la garniture prenne.
– Sortir du frigo et enduire au pinceau le dessus et le tour des génoises fourrées avec de la confiture tiédie sans morceaux, ou curd de citron, gelée de marmelade d’orange … selon votre
goût.
– Marbrer la pâte à sucre, tutoriel pour cette
technique ICI en photos
.
– Couvrir le gâteau avec la Pâte à sucre effet marbré. La Lisser. Vidéo tuto ICI
– Couper l’excédent de
Pâte à sucre, en faire des boules et les fixer autour avec un pinceau humidifié à l’eau.

– Si vous avez des difficultés pour étaler ou soulever la PAS voir :
ICI pour l’étaler et ICI
pour la soulever
. Ce sont des tutoriels en photo.

FAIRE LES FLEURS :
 Prendre les 250 gr de mauve restant. (j’ ai ajouter du colorant gel violet pour que les fleurs contrastent mieux sur
le gâteau).
 En étaler une partie, emballer le reste de film alimentaire pour qu’il ne sèche pas.
– Enfoncer l’emporte pièce à ressort dans la pâte en partant du bord.
– N’appuyez pas sur le pressoir, tenez la partie métallique entre le pouce et l’index.
– Faire glisser le bord de l’emporte pièce avec la pâte dedans sur l’extérieur de la pâte OU le soulever selon votre préférence, mais il vaut mieux « frotter » un peu le bord avant pour
bien couper la pâte des bords de la fleur.

P1050599  P1050601

– Il faut humidifier l’endroit ou vous poserez la fleur pour qu’elle y reste collée.
– Le faire avec un pinceau humide, tracer quelques centimètres à la fois sur lequel vous viendrez poser vos fleurs.
– Je suivais la courbe des tiges en glaçage royal vert qui me servait de promontoire pour adosser les fleurs. Vous pouvez faire de même le long de fins boudins de pâte à sucre.
– Rappelez-vous de coller ces boudins sur le gâteau avec un pinceau et de l’eau également.

P1050600  P1050602

– Poser l’emporte pièce avec la fleur dedans sur le gâteau.
– Toujours les poser
sur un endroit humidifié pour qu’elle colle.
– Appuyer sur le poussoir en plastique qui s’enfoncera dans l’emporte pièce et poussera ainsi la fleur hors de la partie tubulaire métallique et sur le gâteau.
– Le poussoir permet  d’enfoncer l légèrement la fleur ce qui donne un cœur creux et un effet de volume avec les pétales qui se redressent.
 Continuer de même jusqu’à être satisfait du résultat.
– Faite d’abord les grandes tiges fleuries puis ajouter en, en plus par ci par là selon les quantités de PAS qui vous reste.
– A noter les fleurs semblent plus en contraste avec le gâteau car j’avais ajouté du colorant violet en gel à ma PAS pour les pétales.

P1050594  P1050676

– Certaines fleurs ont des cœurs colorés ou pailletés car j’ai utilisé des gels de décors pailletés pour accentuer les cœurs des fleurs (A la demande de ma
cadette 
J
).

P1050681

  Si vous avez des questions et commentaires concernant cette technique n’hésitez pas à me contacter via la section commentaire de cet article 🙂

Partager l’article !
 
GATEAU GUIRLANDE FLEURIE EN PATE A SUCRE:
Voici comment faire un gâteau fleurie en 3D avec un seul accessoire !

En eff …


class=”linkAddComment”
onclick=”return false;”
>LAISSEZ UN COMMENTAIRE


46



>Voir le commentaire



>Voir les 46 commentaires




Publié dans : GATEAUX DECORES & 3D TUTORIELS


Communauté : GATEAUX EN 3D


href=”http://www.cestmamanquilafait.com/article-patron-gratuit-pour-chausson-de-bebe-en-pate-a-sucre-pour-gateau-3d-53696841.html”
title=”Article précédent : PATRON GRATUIT POUR CHAUSSON DE BEBE EN PATE A SUCRE POUR GATEAU 3D”>
Précédent :

PATRON GRATUIT POUR CHAUSSON DE BEBE…
 

href=”http://www.cestmamanquilafait.com/”
>
Retour à l’accueil


href=”http://www.cestmamanquilafait.com/article-comment-transporter-un-gateau-decore-en-voiture-53676529.html”
title=”Article suivant : COMMENT TRANSPORTER UN GATEAU DECORE EN VOITURE”>
Suivant :

COMMENT TRANSPORTER UN GATEAU DECORE…
 

onmousedown=”OB.Utils.Adn.catcher(true,’Middle3′);”>

Commentaires

Bonjour, j’aurais voulu savoir combien de temps mettait des petites fleurs en pate a sucre pour secher completement? Car j’en ai realisé ce matin et meme si elles ont gardé la forme que je souhaite elle n’ont pas du tout durci, au contraire la pate a sucre a un aspect luisant, comme mouillé. Est ce normal ? Je ne les ai pas mise au frigo pourtant, elles sont a l’air libre. Merci d’avance 🙂

Commentaire n°1 posté par marina le 12/05/2013 à 18h09

Bonjour ah en effet si c’est humide la pate a sucre vas en effet poisser … ne les mettez pas dans une boit hermetique, posez les sur du papier de cuisson sur une surface plate dans unepiece seche ou chauffé meme si le temp est humide elles vont finir par durcir, la pate noir est tres poisseuse, plus que la blance par exemple 😉 si vos fleur ne sont pas toutes dures ce n’est pas grave 😉 ce qui compte c’est qu’eles gardent leurs forme 😉 tenez moi au courrant.

Réponse de Maman Câline le 13/05/2013 à 11h25

Si je veux que mon gâteau soit haut, je peux en faire deux et mettre le 2ème par dessus le 1er ? (s’ils font par exemple 5 cm de hauteur chacun)

Commentaire n°2 posté par Fanny le 13/10/2012 à 00h11

Oui en effet 😉

Réponse de Maman Câline le 13/10/2012 à 01h15

bonjour,

je voulais juste vous poser une petite question:lorsque vous faites un gateau que vous recouvrezde PAS et que vous le fourrez avec de la crème comment le conservez vous? c’est ma grande question,car j’aimerais faire d’autres gateau (que les gateaux aux yaourt) pour les décorer en PAS mais lorsque le gateau est recouvert de PAS on ne peut pas le conserver au frigo???

merci pour votre aide et votre réponse,en tout cas votre blog est génial et sa donne pleins d’idées merci merci beaucoup! je suis fan!

stephanie

 

Commentaire n°3 posté par toual stephanie le 14/05/2012 à 13h22

Bonjour l faut conserver à temp ambbiante (sauf frigo ventilé) et comme aux usa mex vaut utiliser des garniture qui ne craignent pas hors du frigo ..; gannache, fausse creme au beurre, pate a tartiner etc 😉

Réponse de Maman Câline le 15/05/2012 à 17h33

Bonsoir, c’est vriament super, dès que je cherche quelque chose je le trouve sur votre blog 🙂 une guirlande de fleurs et hop je sais comment faire! une question, peut on mettre des perles de sucre comme “coeurs”, cela tient bien ?

sinon je suis pas venue depuis un moment, et ayé l’anniversiare de ma puce c’est bien passé, une sacrée semaine de préparation mais le résultat en valait la peine, j’ai fait deux gateaux (et plein de mignardises), genoise crème mousseline au chocolat et génoise mousse de citron et de fraise, de vrai délices, une préférence pour le citron-fraise :)j’ai utilisé le glaçage tout pret wilton(white decorator icing) et vraiment une super tenue, il me restait 2-3 parts et le gateau est restait nickel deux jours dans mon frigo! vous avez une recette maison équivalente? le glacage crémeux au crisco?

sinon je tenais à vous remercier pour vos conseils, donc voila merci beaucoup 🙂

Commentaire n°4 posté par julie le 03/05/2012 à 23h34

Bonjour ! Et bravo ! Oui en effet le glaçage crisco est equivalent 🙂

Réponse de Maman Câline le 09/05/2012 à 14h56

Bonjour je tenais a vous remercier sincerement pour toutes vos realisations et vos explications je suis maman de 4 enfants et plus un anniversaire n est identique et commun grace a votre talent mes enfants sont emerveillés grace a vous, je tenais donc a vous en remercier je ne manques jamais de rappeler que toutes mes creations sont des copies de vos réalisations consultable sur votre blog. Mon mari fete ses 40 ans si vous avez des idées de gateaux 3D je suis preneuse…. encore un grand merci pour tout continuez a nous faire rever  et egalement nous permettrent grace a t
outes vos explications etape apres etape a devenir le temps d un gateau “le van gogh de la patisserie” merci beaucoup

Céline

Commentaire n°5 posté par JAVAUX CELINE le 19/01/2012 à 15h20

Oh merci ! Pour les 40 ans de Papâcâlin je voulais faire un gateau qui retrace les etapes importantes de sa vie .. je n’en ai pas eu le temps mais l’idée me plait tj autant !

Réponse de Maman Câline le 20/01/2012 à 01h37

non je ne l’ai pas mis au frigo parce que j’avais lu que vous ne le conseillez pas.il est vrai que la pâte était surement un peu fine,et peut-être que j’avais mis un peu trop de confiture,je ne savais pas trop combien en mettre.c’était ma première fois,des petites erreurs permettent de faire avancer,et de mieux faire la prochaine fois!

merci pour tous vos conseils,vous m’avez beaucoup aidé!!

Commentaire n°6 posté par bénédicte le 20/09/2011 à 20h24

De rien je suis ravie de pouvoir aider 🙂

Réponse de Maman Câline le 20/09/2011 à 22h39

j’ai fait mon gâteau samedi(la veille de l’anniversaire)car je voulais prendre mon temps pour faire la déco,pour ne pas devoir me précipiter.je n’avais pris que 500g de pâte à sucre rose celle pour recouvrir le gâteau,je n’en avais pas assez car la pâte était trop fine,bon j’ai réussi à la mettre sur le gâteau(à 2petits endroits elle s’est craquelée mais j’ai réussi à arranger ça).par contre hier,elle semblait commencer à “fondre” et à se déchirer par endroit.je pense que c’est du au fait qu’elle ne soit pas assez épaisse,mais est-ce que ça pourrait être du au fait que ce soit de la confiture?n’aurait-il pas fallu mieux mettre du nuttella?

bon pour une première je suis plutôt contente,sutout que ça a plu;ça me donne envie de recommencer!!

Commentaire n°7 posté par bénédicte le 19/09/2011 à 21h22

Bonjour , je pense que c’est du a la combination des deux, la pate trop fine et peut etre trop de confiture? (il fait etaler tres finement juste pour avoir un peu de collant pour la pate. Je pense que si la pate etait trop fine le nutella aurait peut etre taché la ou a pate a fendiller. Donc c’etait mieux ainsi. En fait j’enduit souvent de confiture sans soucis. Autre chose, avez vous refrigerez le gateau? L’humidité du frigo fait souvent fondre la pate a sucre (sauf frigo a ventilation semi pro) ce pourrais aussi etre cela.

Réponse de Maman Câline le 20/09/2011 à 09h11

bonsoir,pouvez vous m’envoyer votre adresse mail que je puisse vous envoyer des photos de la déco du gâteau pour l’anniversaire de ma fille,j’aimerais votre avis;même si il reste quand même simple,pour une première je ne voulais pas le rater alors j’ai fait facile!:)

Commentaire n°8 posté par bénédicte le 17/09/2011 à 19h46

Bonjour Bénédicte, le mei serait des les poster sur la page facebook du blog, comme cela nous pourrons toute les voires ! (il y a le lien dans la colonne de gauche ! ) Bisous ! J’ai hate!

Réponse de Maman Câline le 18/09/2011 à 15h35

ok!!:)

je prévois de mettre de la confiture ou du nutella!

merci pour tous vos conseils!je vous tiendrais au courant du résultat!

Commentaire n°9 posté par bénédicte le 17/09/2011 à 08h04

le gâteau est pour dimanche;je pensais le faire demain,ça ira??

vu que je peux pas le mettre au frigo,je le mettrai dans une pièce “fraiche”.

Commentaire n°10 posté par bénédicte le 16/09/2011 à 21h21

Oui vous pouvez le faire demain bien sure par contre pas de chantilly ni mousse dedans :-=)

 

Réponse de Maman Câline le 17/09/2011 à 00h03

ah et j’ai oublié de vous demandez,qu’est-ce que le glaçage royal?comment le faire?est-ce mieux que de l’eau pour coller?mercii!!

Commentaire n°11 posté par bénédicte le 15/09/2011 à 22h37

Bonjour regarde dans la section glaçage et creme il y a la recette, il sert pour glacer des biscuits, faire des decors à la douille, coller des decors sur les gateaux etc …

Réponse de Maman Câline le 15/09/2011 à 23h36

est-ce que ça ira si je fais le gâteau et la déco samedi ou dois-je commencer avant?est-ce que je peux mettre le gâteau au frais?je pensais mettre tout le long du gâteau en bas de la crême au beurre,et j’ai vu que vous la teintez avec du colorant gel ou en poudre,ça ne marche pas avec du colorant liquide?

Commentaire n°12 posté par bénédicte le 15/09/2011 à 22h35

Votre gateau est pour servir quand? On ne peut pas refrigere la pate a sucre (sauf frigo ventilé) sinon elle poisse, il faut des colorant gel pour la creme au beurre les liquide la liquefie.

Réponse de Maman Câline le 15/09/2011 à 23h38

ah et comment fait-on le glaçage royal?je ne connais pas.

et pour le conserver en attendant le jour J,peut-on mettre le gâteau au frigo?

Commentaire n°13 posté par bénédicte le 15/09/2011 à 19h22

Non il faut utiliser de suite, .. la recette est dans la section glaçage et creme.

Réponse de Maman Câline le 15/09/2011 à 23h45

dimanche midi nous allons fêter l’anniversaire de ma grande qui a 5ans.je vais donc me lancer dans la joli déco d’un gâteau!pour ma première je ne vais pas me lancer de gros défi,j’ai choisi de faire une déco à la pâte à sucre rose pale,et de faire des fleurs de couleurs marron/violet/jaune.

je pensais faire un gâteau au chocolat,le couper et y mettre de la confiture de framboise(j’aime beaucoup l’alliance choco/framboise)au milieu.

alors si j’ai bien compris avant de mettre la pâte à sucre sur le gâteau il faut mettre par exemple du nutella ou de la confiture pour faire office de colle.et à chaque fleur faite je la colle à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau;et je les colle une par une.est-ce exact?

vos oeuvres et vos explications bien détaillées me donnent envie de faire pleins de choses!!:)

 

 

Commentaire n°14 posté par bénédicte le 14/09/2011 à 20h10

Bonjour et merci ! Oui vous avez tout compris ! Pour enduire le gateau prenez une confiture sans morceaux pour ne pas faire de bosse sous la pate à sucre, coller les fleurs au fur et à mesure a l’eau si vos le coller à plat, mais c’est bien aussi de les coller avec du glaçage royal par exemple 🙂 si vous les courber etc 🙂

Réponse de Maman Câline le 14/09/2011 à 22h25

bonsoir,je tenais à vous dire que votre blog est vraiment extra!!!vos créations sont magnifiques et ce qui est super c’est que vous détaillez tout ce dont il faut et toutes les étapes;c’est clair et simple à comprendre!

je suis novice dans la déco de gateau et depuis hier soir(moment où j’ai trouvé votre blog)je ne me lasse pas de regarder vos confections,et de rêver à pouvoir y arriver moi aussi!!

Bénédicte

Commentaire n°15 posté par Laravine Bénédicte le 13/09/2011 à 21h42

Oh merci Benedicte! N’hesitez pas si vous avez des questions, lancez vous !

Réponse de Maman Câline le 13/09/2011 à 23h21

bjr
mais si je prepare mes decors avant, ils durcissent, donc apres pour les coller sur le gâteaux en pâte à sucre, là il me faut du ciment? c’est ça que j’avais fait, mais mon ciment été plus foncé que la pate, la prochaine fois si c ça qu’il faut faire, je le ferait de la meme couleur! merci

Commentaire n°16 posté par floflo le 20/05/2011 à 13h53

Il faut faire les fleurs au fur et à mesure que vous les coller … elle casseront lors de la pose sinon a moins que vous n’utiliser de la flower paste mais la le cout sera exhobitant. Il faut s’armer de patience et le faire au fur et à mesure pour un beau resultat.

Réponse de Maman Câline le 27/05/2011 à 23h21

a oui ok, merci beaucoup!

Commentaire n°17 posté par floflo le 14/05/2011 à 14h35

bonjour, j’aurais aimer savoir comment coller les boule autour du gateux, car j’en ai fait mais des plus petit pour un gâteaux et jel’ai coller avec du “ciment pâte à sucre” mais on le voit un peu… il n’y a que ça?merci!

Commentaire n°18 posté par floflo le 13/05/2011 à 20h00

Bonjour pour coller de la pate a sucre directement sur de la pate à sucre pas besoins de ciment.
Prenez un pinceau humide à l’eau o tres trs legerement se mouiller le doigt. Humidifier la piece que vous voulez coller là ou elle sera en contact avec l’autre pièce de pâte à sucre et ensuite poser sur l’autre piece de pate à sucre. maintenie un peu et les deux pieces se colleront.

Réponse de Maman Câline le 14/05/2011 à 10h45

merci beaucoup de votre réponse si détaillée. Je pense que je ne vais pas faire la barre inférieure du chiffre 1 ce qui va rendre l’appliquation de la pâte à sucre plus simple, enfin j’espère..

Encore merci de tous vos conseils!

Commentaire n°19 posté par apfelsine le 30/03/2011 à 11h00

Pas de soucis et surtout n’hesitez pas si vous avez des questions !

et si vous avez le temps  pour les jours à venir de voter pour moi … vous pourriez aussi gagner un chef à domicile ! Merci ! http://www.cestmamanquilafait.com/article-gagnez-un-chef-a-domicile-pour-un-menu-tout-chocolat-70464236.html

Réponse de Maman Câline le 30/03/2011 à 23h18

Bonjour,

tout d’abord vous faites un travail fabuleux et c’est à cause ou grâce à vous que je veux me lancer dans mon 1er gâteau.

Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour les questions mais bon je tente.

Alors voilà ma fille va avoir 1 an en mai et je voudrais faire, à l’aide des 2 cakes, un gâteau représentant le chiffre 1 avec des fleurs en PAS pour son prénom.                    Mais voilà je me demande comment poser la PAS.
Cela n’a déjà pas l’air facile sur un gâteau rond ou carré mais là je cumule..
Me conseillez vous de faire les branches séparément?

Pour colorer la PAS vaut il mieux de la pâte, du gel ou en liquide?

J’ai essayé de faire pour ma nièce un barbapapa , un muffin recouvert de pâte d’amande, et cela a été une horreur.
Tout poisseux et je ne sais pas comment
vous faites pour que le cercle de pâte ne fasse pas de vagues car, je dois être une quiche en géométrie mais je ne comprends pas comment faire pour que ce soit sans raccord.J’ai pourtant lu et relu le tutoriel pour les jupes des gâteaux poupées.

bon je m’excuse de poser plein de questions en tout cas je continue de rêver à vos jolis gâteaux

Commentaire n°20 posté par apfelsine le 23/03/2011 à 14h18

Pas de soucis ! Vous avez raison de posez des questions ! Le blog est là pour ça !

Alors la pâte à sucre est un petit peu comme de la pate à modeler donc elle epouse plus ou moins la forme du contour, il faut parfois souttenir le bord qui tombe pour le lisser en plac car parfois si “pend” dans le vide il risque de casser. Pour une frome compliqué comme le chiffre  acev la barre du bas en plus cela peut etre diffcike. Une solution consiste à etaler une GRANDE quantité de Pate a sucre (épaisse bien entendue) sur un tapis patissier puis à retrourner sur le gateau. Vous passer le bras sous le tapis et le soulever et rapidement poser le cot é qui pend sur l’interieur sur le gateau et laisser le reste se derouler.

Rapidement repositionner la pate autour de la forme pour qu’elle ne stretch pas sur les angles puis soulever par section et lisser en place. Avec un 1 il se peut qu’il y ai des raccord sur les coté si la surface de pate n’etait pas tres grande. Pas de soucis !!! Les cotés ça se decors  Poche à douille , macarons collé dessus … fleur en sucre ou meme un ruban en satin (rose?) qui fait le tour et que l’on colle avec du glaçage royal…

Pour une surface lisse sans bosse, le gateau doit etre lui même tres lisse couper le haut pour que ce soit plat puis retourner le et utlisier le fond comme haut il sera parfaitement plat. Lea pate a sucre doit etre épaisse. Le glaçage lisse (si vous utilisez une confiture ce sera sans morceaux par exeple. Ensuite lisser le dessus avec un lissoir ou la main delicatement…

Regardez dns la section pate à sucre il y a des tutoriel photos pour soulever, poser et lisser la pate à sucre, avec des infos supplementaires.

N’hesitez PAS si vous avez des questions ! C’est important un 1er anniversaire! Je sait bien ! Bises!

Réponse de Maman Câline le 24/03/2011 à 15h28

Bonjour , je passe mon cap patisserie en juin 2011  un des theme est le printemps votre decors de fleureutte viollette serait parfait car il est reellement dans le sujet , mais je me pose la question de faire les fleurs d’ une facon plus rapide sans trop d’ enporte piece ce qui en examen ne fait pas trop professionnel de plus, j’ ai un temps pour la deco qui sera tres court , je table sur 1h 30 n’ ayant pas que cela a termine, avez vous une idee pour faire des fleurs rapidement . Merci de vos sugestions . Cordialement . FRANCE .Je precise que cela sera un entremet et que je desire faire une couverture noire .

Commentaire n°21 posté par souchet le 26/02/2011 à 18h22

Bonjour peut etre ce tuto serat il utile http://www.cestmamanquilafait.com/article-19937428.html

Le truc c’est de s’entrainer beaucoup on trouve chacun nos astuces et “raccourcis” en faisant ainsi et puis selon le produit utilisé (pate a sucre, d’amande, etc ..;; la technique vaire un peu selon la soplesse du produits).

Réponse de Maman Câline le 26/02/2011 à 22h43

Bonjour Maman Caline,

Le week-end dernier pour l’anniversaire de ma fille j’ai fait le gateau “chateau”, mais cette semaine pour l’école je souhaite faire ce gateau fleuri, qui je pense doit être moins long à confectionner, mais j’ai une question je lis que vous enduisez le gateau de confiture et non de crème au beurre.

Cela suffit-il pour que la PAS adhère au gateau ? Je pensais qu’il fallait systématiquement que l’on enduise les gateaux de creme au beurre avant de poser la PAS ??

Merci par avance pour votre réponse, et comme promis je prendrai le temps de vous poster des photos.

IMENE

Commentaire n°22 posté par IMENE le 23/02/2011 à 09h13

Bonjour en effet pour cette recette j’avais chisi la confiture, en fait vous pouvez utiliser diferente choses, confiture (sans morceaux) nutella, creme au beurre, creme de marron, confiture de lait, lemon curd …

L’important etant que votre gatea ai ne couche dessus our faire adherer la pate. Parfois lorsque le gateau est pour l’ecole par exemple je favorise la confiture car tout les enfants n’aime pas la creme au beurre.

N’hesitez pas si vous d’autres questions.

Réponse de Maman Câline le 23/02/2011 à 10h29

bonjour!!

comme depuis une semaine je regarde votre site et je me suis enfin lancée!juste une question, ma pate a sucre est elle censée durcir ou reste t elle “molle”, car rien a faire meme au bout de plusieurs heures elle garde la même texture que la pate d’amande, est ce normal??

merci pour tout vos précieux conseils!

lucille

Commentaire n°23 posté par lucille le 01/11/2010 à 11h09

Bonjour oui c’est normal la pate à sucre peut durcie mail il faut lui laisser le temp et la garder à l’air libre pour cela. Par contre loin de la lumiere drect du soleil qui peutfader les couleurs et jamais au frigo. Pour les restes il faut les emballer tres tres serré dans plein de film et garder au fond du placard 🙂

Réponse de Maman Câline le 01/11/2010 à 23h18

bonsoir c’est maman qui la fait j’ai un petit souci je vient d’acheter des ustensiles de modellages jaunes pour travaiiler la pate a sucre mais il y a pas d’explications comment s’en servir peu tu m’expliquer ? merci beaucoup je vote chaque jours pour ces gateaux tous aussi beau les uns que les autres biz a bientot

sylvie

Commentaire n°24 posté par fauvet le 21/09/2010 à 23h49

Oh pas de souci sylvie tu viens de me donner une idée ! Je vais faire un tuto ! Dis moi quel kit tu as exactement (ou le liens vers la boutique) comme cela je te les ferais un à un … par outils 🙂 Ravie de pouvoir aider !

Réponse de Maman Câline le 22/09/2010 à 13h01

Ok, alors, je ne sais pas comment faire une pâte à sucre turquoise, j’en ai de la blanche et de la bleue ciel ainsi que de la verte. Niveau déco, je pense que je pourrais à peu près me débrouiller par contre niveau gâteau que pourrais je faire pour l’intérieur du gâteau, mon mari adore le chocolat mais je souhaiterais un gâteau crémeux, pas écoeurant, genre praliné fondant ou un truc dans le même style et que l’on puisse recouvrir avec la pâte à sucre ; auriez vous des suggestions?

J’ai vu que vous aviez mis une recette de pate à sucre, combien de temps à l’avance faut il la préparer pour qu’elle soit prête le jour j?

Commentaire n°25 posté par dudu le 05/09/2010 à 18h40

Pour le turquoise je l’ai acheté en colorant ici http://www.themadeco.fr/deco-de-gateau-colorant-et-accessoire/715-deco-de-gateaux-colorant-alimentaire-en-gel-turquoise.html

Pour le gateau l’important c’est qu’il ne s’affaise pas, evitez les coulants par exemple. Si il est creux au milieux combler de pate d’amande ou pate à sucre et de toute facon retourner le pour avoir un dessus bien plat. Pour ma part je fait soit un gateau au st moret soit un gateau au yaourt (les deux recettes sont sur le blog) et pour la pate à sucre faite la le jour même mais je dois vouer que de nos jour je ne m’embete plus à la faire je l’achete toutes prete 🙂

Réponse de Maman Câline le 06/09/2010 à 10h35

C’est une super idée, pourriez vous m’en dire un peu plus, comment puis je procéder…merci,

Auriez vous un mail privé pour que l’on puisse communiquer plus facilement?

Merci d’avance c’est pour le prochain week end.

Bonne journée

Cordialement.

Commentaire n°26 posté par dudu le 05/09/2010 à 11h29

Bonjour, je serais ravie de répondre à vos questions si il y a des choses qui ne vous paraissent pas suffisemant claire, par contre je reponds tj aux comentaire via le blog car cela permet à tout le mone de ^rofiter des reponses à vos questions 🙂

Réponse de Maman Câline le 05/09/2010 à 18h29

Bonjour,

Me voilà de retour pour vous ” raconter” mon wedding cake…

Tout d’abord, j’ai utilisé 2 génoises coupées en trois pour chaque étage, je les ai garnies de couches de bavaroises à la framboise, alternées par des couches de confiture framboise mélangée à un peu de chantilly pour la ” détendre”… ensuite j’ai nappé de meringue suisse au beurre.. puis au frigo ( jeudi pour samedi )

Le jour J j’ai fait le montage  avec 39° de température  🙁   Entreposé au garage avec deux ventilos braqués dessus, j’ai croisé les doigts pour que ça tienne jusqu’au dessert … ce qui fut le cas, mais bon, il avait  un petit air penché ! Il a fait quand même beaucoup d’effet , la mariée était ” aux anges”   j’avais réalisé son rêve

je l’ai servi avec un coulis de framboises surgelées, et tout le monde s’est régalé 🙂

Merci encore pour tout vos bons conseils ..

J’
aimerais bien vous envoyer une photo mais sur votre site , je ne sais pas faire !

expliquez moi ..

cordialement

Commentaire n°27 posté par floravista le 28/08/2010 à 20h07

Je suis dans le 42, donc oui c’est un peu loin je crois…lol

Bien dommage, en tout cas, j’ai commandé mes ustensiles aujourd’hui, je vous tiendrai au courant de mes évolutions ; d’aileurs, je dois faire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils et de mon mari au mois de septembre, auriez vous des idées originales de ce que je pourrais faire, quelque chose de sympa qui fasse aussi bien pour le papa que pour le petit de 2 ans ou bien faire 2 gâteaux bien distincts l’un de l’autre??

Par exemple mon mari adore l’aquariophilie et pour mon bébé, je n’ai pas d’idées particulières…

Si vous voulez, je pourrais vous transmettre directement mon mail…

J’espère vous lire très vite, merci encore…

Cordialement.

 

Commentaire n°28 posté par dudu le 13/08/2010 à 19h08

Pourquoi pas une gateau auquarium avec un bébé sur la surface qui flotte dans un petit bateau ou avec une bouée? N’hesitez pas si vous avez besoins de conseil ou d’explications !

Réponse de Maman Câline le 19/08/2010 à 13h24

Et bien franchement, je vous dis un grand bravo, je cherchais une recette à faire pour ma fille mais je vois qu’il me manque énormément d’ustensiles pour les faire…

En plus, je ne suis pas très douée pour les travaux manuels, il est bien dommage que vous ne soyez pas ma voisine car je vous embaucherai…lol

En tout cas vos gateaux sont une pure merveille, je vais garder et enregistrer votre blog car franchement ca m’a donné envie d’essayer.

Merci encore pour ce régal visuel, vous avez beaucoup de talent.

Bien à vous et peut être à bientôt.

Commentaire n°29 posté par BUISSON le 11/08/2010 à 21h21

Merci beaucoup, votre message me fait énormément plaisir ! Je suis en bourgogne …c’est loins ? 🙂

Réponse de Maman Câline le 13/08/2010 à 12h43

je decouvre ton blog par le top des blogueurs il est bien gourmand le gateau est sublime merci pour le partage bisous

Commentaire n°30 posté par RATIBA le 15/07/2010 à 17h43

Je viens de découvrir votre blog, par hasard, alors que je recherche des idées et des conseils pour décorer le gâteau d’anniversaire de ma fille qui s’amuse à compliquer la vie de sa maman néophyte en choisissant un thème lié à un film d’animation qu’elle adore, i.e. un petit renne de Noel (pour un anniversaire en plein mois de juillet!).

Je vous avoue que j’étais complètement bleuffée par vos réalisations en 3D. Bleuffée par vos techniques, votre imagination et votre créativité. Je n’en suis simplement pas revenue!!!

Félicitations donc pour vos exploits culinaires et artistiques!!!

Commentaire n°31 posté par Cécile le 15/07/2010 à 06h32

Merci c’est gentil àvous ! Comment se passe les choses pour votre gateau ? N’hesitez pas si je peut vous aider à me poser toutes les questions que vous souhaitez !

Réponse de Maman Câline le 16/07/2010 à 23h07

super le gateau et merci pour la technique.Toute tes réalisations sont superbes je suis fan

Commentaire n°32 posté par colombine062 le 13/07/2010 à 09h26

Merci >Colombine tu est adorable 🙂

Réponse de Maman Câline le 14/07/2010 à 20h29

je vous raconterais tout ça,
et je vous enverrais les photos…en espérant qu’elles soient ” montrables ” sinon, faudra créer une rubrique catastrophe 🙁

Bon aprem

Commentaire n°33 posté par floravista le 12/07/2010 à 14h13

Fabuleux, extraordinaire, beau!!! Bisous

Commentaire n°34 posté par Val le 11/07/2010 à 21h57

Je vais faire en plus du Wedding cake , une corbeille en nougatine remplie de choux caramélisés, ça devrait faire aussi son petit effet et il y a des amateurs …J’ai moi aussi pensé que la base ferait un bon souvenir et pourrait resservir…donc deux bonnes raisons d’utiliser la poprcelaine froide …

je retiens l’idée des feuilles, effectivement elles feront une bonne transition entre les deux blancs au cas où ily aurait une difference… j’avais songé à poser de vraies fleurs mélées à celles en PAS , mais je ne connaissais pas la technique , je vais donc , grace à vous mettre quelques fleurs d’orchidées , avec les roses ce sont les fleurs préferées de la mariée !

je suis maintenant au point pour la technique, reste plus qu’à croiser les doigts pour qu’il arrive en bon état visuel et gustatif devant les invités … ma nièce m’a dit pour me rassurer que ce serait plus drôle  qu’il s’écroule , ça ferait rire tout le monde ( sauf moi ) et qu’on se souviendrait plus de ce gag que si il était réussi !

Bonne soirée

Commentaire n°35 posté par floravista le 11/07/2010 à 18h38

Le principal etant que tout à été fait avec amour … j’ai hate de savoir comment tout s’est passé !

Réponse de Maman Câline le 12/07/2010 à 10h49

 

Non, non, je ne vais pas faire le trajet en voiture avec le wedding cake fini, je partirai quelques jours avant et je le ferais sur place, seule la base fera la route . effectivement si il y a une ptite difference dans la couleur des roses , ce ne sera pas un pb , par contre , comme la cascade de roses ne sera que sur un côté il restera beaucoup de PAS ” libre” là en l’occurence ce sera la porcelaine froide et c’est à ce niveau que je crains la difference de blanc

Il y aura trois étage , 32, 22, 12 … et à chaque étage deux génoises superposées pour avoir un peu de hauteur…pensez vous que ce sera suffisant pour 35 personnes?  j’avais aussi pensé à un tour en gâteau pour cercler mais je pensais le faire à part … super bonne idée que de creuser l’interieur  …. merci!

 

Commentaire n°36 posté par floravista le 11/07/2010 à 15h58

Oui je pense que cela suffira bien sure si vous avez des gourmands un ou deux bavarois en plus ce serait bien servi à part en desseert en plus.

Pour la porcelaine froide cela fera un joli souvenir pour les marié qui pourront tj mes re utilisées sur un gateau de bapteme o d’anniversiare de marriage, pour les coulesurs une astuce serait d’avoir un peu de feuilllage autour cela evite l’effet blanc sur blanc et attenue ainsi la difference de coloris entre les gateau et les fleurs ..

Avez vous songé à de vraies fleurs. En mettant les roses dans des eprouvettes en plastique ou en verre (mettre du scotch autour du verre par securité en cas de casse; ensuite percer avec une cuillère en bois et poser dans le trou juste avant de servir cela fait un bel effet aussi. parfois les fleuristes peuvent même arranger qualsue gerbes expres por les gateau ils les mettents dans des eprouvettes remplie d’eau mais avec un capuchon en caoutchouc qui se tient autour de la tige.

Pour les endrotis “vide” parfois moins c’est mieux … ou alors du lierre ..

Réponse de Maman Câline le 11/07/2010 à 17h48

Bonjour,

je me suis mal exprimée hier , en fait je  poserais la PAS et je ferais le montage et la déco  le matin du mariage …

Oui moi aussi ça m’inquiète le poids, et j’ai peur que ça s’affaisse tout ça …je cogite beaucoup pour voir ce que je pourrais mettre à l’interieur des fraisiers pour les raffermir ,  plaques de nougatine? , de feuillantine ? de dacquoise ? le problème c’est que, quand je vais mettre les baguettes pour le soutien, je pourrais difficilement les percer .. J’ai bien pensé aussi faire un essai mais pour 40 personnes, qu’est ce que je vais en faire après, nous ne sommes que deux et moi ……  j’ai quelques kilos à perdre 🙁

J’avais fait un essai avec de la PAS maison pour un gâteau de Pâques, pour les roses c’était super par contre pour le couvrir , quelle galère… du coup j’ai commandé 5 kg de PAS,  comme ça, j’ai déjà éliminé une cause de stress !

Pour que le Wedding cake soit plus spectaculaire je vais faire une base factice de 42 cms de diamètre et de 10/12 cms de haut.. comme j’ai un peu de temps en ce moment et que j’en aurais bcp moins en Août, j’ai pensé la préparer maintenant mais avec la PAS c’est un peu tôt, donc je me dis que la porcelaine froide pourrait faire l’affaire et puis ce sera plus solide pour voyager (
7h de voiture), seulement, même en la teintant de gouache banche, est ce qu’elle sera du même blanc que la PAS ? c’est la question que je me pose !

Désolée d’avoir été si longue , merci de vôtre ” coopération” c’est très sympa d’avoir quelqu’un avec qui en parler …

Bon Dimanche

Commentaire n°37 posté par floravista le 11/07/2010 à 10h14

Pour la couleur il y a tellement de teinte de blanc! mais de toutes façons meme si les fleur ne sont pas du meme blanc ce n’est pas trop grave ont eut tj fdire qu’elles sont ivoire 🙂

Pour le gateu combien d’etages? Parceque il vaut mieux assembler sur place. Ne pas essayer de faire 7 heues de voiture avec une pieces superposé cela s’effonrdrera invariablement. Et puis des fraisers … il vous faudra un tour en gaeau. Lieux faite des genoise decouper l’interieur pour avoir un garnd cercle et y verser la preparation à fraisier …

Réponse de Maman Câline le 11/07/2010 à 15h26

Très pratique ces emporte-pièces, j’ai le même lot que 3, zut celui de 4 aurait été fort sympathique. Superbe ton gâteau.

Commentaire n°38 posté par Cécile CC le 10/07/2010 à 23h54

Et oui ! Nous nous sommes equipée trop tôt hi hi! En plus les nouveaux sont en plastique je trouve cela plus durable …

Réponse de Maman Câline le 11/07/2010 à 00h58

Bonsoir,

Merci pour ce complèment d’information…..

Ma future belle-fille a choisi un wedding cake rond, avec une cascade de roses et de petites fleurs ( blanches et roses nacrées) sur le côté.. J’espère être à la hauteur de ses espérances, je ne me fais pas de soucis pour la déco, ça je sais faire , par contre, pour le glaçage, et la conservation, c’est une autre histoire , j’espère que le 21 août il ne fera pas trop chaud car j’ai peur  que mes fraisiers et framboisiers ne soient plus assez frais lors de la dégustation dans l’après midi …Je mise sur le fait qu’étant préparés la veille et au frigo jusqu’au lendemain, la PAS leur gardera leur fraicheur… enfin, je l’espère !

Bonne soirée

 

Commentaire n°39 posté par floravista le 10/07/2010 à 22h20

Bonjour, attention la pAte a sucre suporte mal le frigo, sauf si c’est un vrai frigo ventilé ..la humidité ambiante se pose sur la pate et cela devient luisant et poisseux même ….

Les decors en azyme et en sucre peuvent suivant leurs compositon patire de l’humidité aussi ….

 

Et le fraisier devra etre BIEN ferme car le poid considerable de la pate pourrais l’applatir, en eneral la pate a sucre c’est plus pour les gateauq que les entremets … reflchissez bien et SURTOUT faite une vrai essai de votre dessert decoré … et prenez de la pate à sucre commercial car le fait maison pour un gateau si important n’a jamais un rendu aussi pro que celle du commerce …

N’hesitez pas si vous avez des questions!

 

Réponse de Maman Câline le 11/07/2010 à 01h01

Merci pour ce beaux partage,

Bravoo

Bonne $oirée

Commentaire n°40 posté par Amal le 10/07/2010 à 22h13

Merci Amal !

Réponse de Maman Câline le 11/07/2010 à 01h02

Magnifique, je suis incapable de faire ça, même avec toutes tes explications mais j’en goûterais bien une tranche, ce doit être bon et j’adore le glaçage. Bravo. Bizzzzz

MAPY

Commentaire n°41 posté par MAPY le 10/07/2010 à 21h11

Merci pour ce tuto, ce gâteau est magnifique!!

Commentaire n°42 posté par angelu le 10/07/2010 à 20h15

superbe !

Commentaire n°43 posté par cecile le 10/07/2010 à 19h46

magnifique

Commentaire n°44 posté par laura women cake le 10/07/2010 à 18h45

merci pour ce tuto très interessant !

Commentaire n°45 posté par bree13 le 10/07/2010 à 18h14

Bonjour,

Merci d’avoir pris le temps de nous donner toutes ces explications pour confectionner ce beau gâteau….elles vont me “faciliter la vie” quand je vais faire mon wedding cake , car je pensais qu’il fallait absolument recouvrir les génoises de crème au beurre , ou de glaçage crémeux de façon à bien isoler la PAS de l’humidité des garnitures des génoises , et en vous lisant je me rend compte que non , de la confiture suffit!

Cordialement

Commentaire n°46 posté par floravista le 10/07/2010 à 18h13

Bonjour et merci ! Le secret pour un bel aspect c’est d’etaler la pate a sucre suffisement épaisse.

D’abord bien eliminer les bosses et imperfection du gateau, ensuite enduire de glaçage ou autre comme la confiture (pas de gelée de fruit elle se liquefient) donc une vraie confiture sans morceaux surtout pas d’allegée! Puis poser et liser votre pate a sucre, surtout ne soyey pas tenté de la faire fine il faut une belle épaisseur pour recouvrir impecablement. Par contre si vos voulez un gateau avec le dessus extra plat et les bord bien net alors il faudra de la creme au beurre ou au criso. Dand ce cas “dirty crumb’ le gateau en appliquant une fine couche qui va emprisonner les miettes en surface, lisser et refrigerer pour que cela durcisse, puis enduire du reste du glaçage lisser et refrigerer et enfin la pate a sucre, mais c’est uniquement une etape obligée pour les gateau à “aretes” tres net, pour dea gateaux aux angles arrondie (ce que je prefer) la confiture suffira 🙂

Réponse de Maman Câline le 10/07/2010 à 19h18



 
dans Fête des mères et pères, Recettes sucrées, Romance et tendresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

115 Commentaires

  1. Bonjour, j’aurais voulu savoir combien de temps mettait des petites fleurs en pate a sucre pour secher completement? Car j’en ai realisé ce matin et meme si elles ont gardé la forme que je souhaite elle n’ont pas du tout durci, au contraire la pate a sucre a un aspect luisant, comme mouillé. Est ce normal ? Je ne les ai pas mise au frigo pourtant, elles sont a l’air libre. Merci d’avance 🙂

  2. Si je veux que mon gâteau soit haut, je peux en faire deux et mettre le 2ème par dessus le 1er ? (s’ils font par exemple 5 cm de hauteur chacun)

  3. toual stephanie says:

    bonjour,

    je voulais juste vous poser une petite question:lorsque vous faites un gateau que vous recouvrezde PAS et que vous le fourrez avec de la crème comment le conservez vous? c’est ma grande question,car j’aimerais faire d’autres gateau (que les gateaux aux yaourt) pour les décorer en PAS mais lorsque le gateau est recouvert de PAS on ne peut pas le conserver au frigo???

    merci pour votre aide et votre réponse,en tout cas votre blog est génial et sa donne pleins d’idées merci merci beaucoup! je suis fan!

    stephanie

     

  4. Bonsoir, c’est vriament super, dès que je cherche quelque chose je le trouve sur votre blog 🙂 une guirlande de fleurs et hop je sais comment faire! une question, peut on mettre des perles de sucre comme “coeurs”, cela tient bien ?

    sinon je suis pas venue depuis un moment, et ayé l’anniversiare de ma puce c’est bien passé, une sacrée semaine de préparation mais le résultat en valait la peine, j’ai fait deux gateaux (et plein de mignardises), genoise crème mousseline au chocolat et génoise mousse de citron et de fraise, de vrai délices, une préférence pour le citron-fraise :)j’ai utilisé le glaçage tout pret wilton(white decorator icing) et vraiment une super tenue, il me restait 2-3 parts et le gateau est restait nickel deux jours dans mon frigo! vous avez une recette maison équivalente? le glacage crémeux au crisco?

    sinon je tenais à vous remercier pour vos conseils, donc voila merci beaucoup 🙂

  5. JAVAUX CELINE says:

    Bonjour je tenais a vous remercier sincerement pour toutes vos realisations et vos explications je suis maman de 4 enfants et plus un anniversaire n est identique et commun grace a votre talent mes enfants sont emerveillés grace a vous, je tenais donc a vous en remercier je ne manques jamais de rappeler que toutes mes creations sont des copies de vos réalisations consultable sur votre blog. Mon mari fete ses 40 ans si vous avez des idées de gateaux 3D je suis preneuse…. encore un grand merci pour tout continuez a nous faire rever  et egalement nous permettrent grace a toutes vos explications etape apres etape a devenir le temps d un gateau “le van gogh de la patisserie” merci beaucoup

    Céline

  6. bénédicte says:

    non je ne l’ai pas mis au frigo parce que j’avais lu que vous ne le conseillez pas.il est vrai que la pâte était surement un peu fine,et peut-être que j’avais mis un peu trop de confiture,je ne savais pas trop combien en mettre.c’était ma première fois,des petites erreurs permettent de faire avancer,et de mieux faire la prochaine fois!

    merci pour tous vos conseils,vous m’avez beaucoup aidé!!

  7. bénédicte says:

    j’ai fait mon gâteau samedi(la veille de l’anniversaire)car je voulais prendre mon temps pour faire la déco,pour ne pas devoir me précipiter.je n’avais pris que 500g de pâte à sucre rose celle pour recouvrir le gâteau,je n’en avais pas assez car la pâte était trop fine,bon j’ai réussi à la mettre sur le gâteau(à 2petits endroits elle s’est craquelée mais j’ai réussi à arranger ça).par contre hier,elle semblait commencer à “fondre” et à se déchirer par endroit.je pense que c’est du au fait qu’elle ne soit pas assez épaisse,mais est-ce que ça pourrait être du au fait que ce soit de la confiture?n’aurait-il pas fallu mieux mettre du nuttella?

    bon pour une première je suis plutôt contente,sutout que ça a plu;ça me donne envie de recommencer!!

  8. bénédicte says:

    bonsoir,pouvez vous m’envoyer votre adresse mail que je puisse vous envoyer des photos de la déco du gâteau pour l’anniversaire de ma fille,j’aimerais votre avis;même si il reste quand même simple,pour une première je ne voulais pas le rater alors j’ai fait facile!:)

  9. bénédicte says:

    ok!!:)

    je prévois de mettre de la confiture ou du nutella!

    merci pour tous vos conseils!je vous tiendrais au courant du résultat!

  10. bénédicte says:

    le gâteau est pour dimanche;je pensais le faire demain,ça ira??

    vu que je peux pas le mettre au frigo,je le mettrai dans une pièce “fraiche”.

  11. bénédicte says:

    ah et j’ai oublié de vous demandez,qu’est-ce que le glaçage royal?comment le faire?est-ce mieux que de l’eau pour coller?mercii!!

  12. bénédicte says:

    est-ce que ça ira si je fais le gâteau et la déco samedi ou dois-je commencer avant?est-ce que je peux mettre le gâteau au frais?je pensais mettre tout le long du gâteau en bas de la crême au beurre,et j’ai vu que vous la teintez avec du colorant gel ou en poudre,ça ne marche pas avec du colorant liquide?

  13. bénédicte says:

    ah et comment fait-on le glaçage royal?je ne connais pas.

    et pour le conserver en attendant le jour J,peut-on mettre le gâteau au frigo?

  14. bénédicte says:

    dimanche midi nous allons fêter l’anniversaire de ma grande qui a 5ans.je vais donc me lancer dans la joli déco d’un gâteau!pour ma première je ne vais pas me lancer de gros défi,j’ai choisi de faire une déco à la pâte à sucre rose pale,et de faire des fleurs de couleurs marron/violet/jaune.

    je pensais faire un gâteau au chocolat,le couper et y mettre de la confiture de framboise(j’aime beaucoup l’alliance choco/framboise)au milieu.

    alors si j’ai bien compris avant de mettre la pâte à sucre sur le gâteau il faut mettre par exemple du nutella ou de la confiture pour faire office de colle.et à chaque fleur faite je la colle à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau;et je les colle une par une.est-ce exact?

    vos oeuvres et vos explications bien détaillées me donnent envie de faire pleins de choses!!:)

     

     

  15. Laravine Bénédicte says:

    bonsoir,je tenais à vous dire que votre blog est vraiment extra!!!vos créations sont magnifiques et ce qui est super c’est que vous détaillez tout ce dont il faut et toutes les étapes;c’est clair et simple à comprendre!

    je suis novice dans la déco de gateau et depuis hier soir(moment où j’ai trouvé votre blog)je ne me lasse pas de regarder vos confections,et de rêver à pouvoir y arriver moi aussi!!

    Bénédicte

  16. apfelsine says:

    merci beaucoup de votre réponse si détaillée. Je pense que je ne vais pas faire la barre inférieure du chiffre 1 ce qui va rendre l’appliquation de la pâte à sucre plus simple, enfin j’espère..

    Encore merci de tous vos conseils!

  17. apfelsine says:

    Bonjour,

    tout d’abord vous faites un travail fabuleux et c’est à cause ou grâce à vous que je veux me lancer dans mon 1er gâteau.

    Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour les questions mais bon je tente.

    Alors voilà ma fille va avoir 1 an en mai et je voudrais faire, à l’aide des 2 cakes, un gâteau représentant le chiffre 1 avec des fleurs en PAS pour son prénom.                    Mais voilà je me demande comment poser la PAS.
    Cela n’a déjà pas l’air facile sur un gâteau rond ou carré mais là je cumule..
    Me conseillez vous de faire les branches séparément?

    Pour colorer la PAS vaut il mieux de la pâte, du gel ou en liquide?

    J’ai essayé de faire pour ma nièce un barbapapa , un muffin recouvert de pâte d’amande, et cela a été une horreur.
    Tout poisseux et je ne sais pas comment vous faites pour que le cercle de pâte ne fasse pas de vagues car, je dois être une quiche en géométrie mais je ne comprends pas comment faire pour que ce soit sans raccord.J’ai pourtant lu et relu le tutoriel pour les jupes des gâteaux poupées.

    bon je m’excuse de poser plein de questions en tout cas je continue de rêver à vos jolis gâteaux

  18. Bonjour , je passe mon cap patisserie en juin 2011  un des theme est le printemps votre decors de fleureutte viollette serait parfait car il est reellement dans le sujet , mais je me pose la question de faire les fleurs d’ une facon plus rapide sans trop d’ enporte piece ce qui en examen ne fait pas trop professionnel de plus, j’ ai un temps pour la deco qui sera tres court , je table sur 1h 30 n’ ayant pas que cela a termine, avez vous une idee pour faire des fleurs rapidement . Merci de vos sugestions . Cordialement . FRANCE .Je precise que cela sera un entremet et que je desire faire une couverture noire .

  19. Bonjour Maman Caline,

    Le week-end dernier pour l’anniversaire de ma fille j’ai fait le gateau “chateau”, mais cette semaine pour l’école je souhaite faire ce gateau fleuri, qui je pense doit être moins long à confectionner, mais j’ai une question je lis que vous enduisez le gateau de confiture et non de crème au beurre.

    Cela suffit-il pour que la PAS adhère au gateau ? Je pensais qu’il fallait systématiquement que l’on enduise les gateaux de creme au beurre avant de poser la PAS ??

    Merci par avance pour votre réponse, et comme promis je prendrai le temps de vous poster des photos.

    IMENE

  20. bonjour!!

    comme depuis une semaine je regarde votre site et je me suis enfin lancée!juste une question, ma pate a sucre est elle censée durcir ou reste t elle “molle”, car rien a faire meme au bout de plusieurs heures elle garde la même texture que la pate d’amande, est ce normal??

    merci pour tout vos précieux conseils!

    lucille

  21. bonsoir c’est maman qui la fait j’ai un petit souci je vient d’acheter des ustensiles de modellages jaunes pour travaiiler la pate a sucre mais il y a pas d’explications comment s’en servir peu tu m’expliquer ? merci beaucoup je vote chaque jours pour ces gateaux tous aussi beau les uns que les autres biz a bientot

    sylvie

  22. Ok, alors, je ne sais pas comment faire une pâte à sucre turquoise, j’en ai de la blanche et de la bleue ciel ainsi que de la verte. Niveau déco, je pense que je pourrais à peu près me débrouiller par contre niveau gâteau que pourrais je faire pour l’intérieur du gâteau, mon mari adore le chocolat mais je souhaiterais un gâteau crémeux, pas écoeurant, genre praliné fondant ou un truc dans le même style et que l’on puisse recouvrir avec la pâte à sucre ; auriez vous des suggestions?

    J’ai vu que vous aviez mis une recette de pate à sucre, combien de temps à l’avance faut il la préparer pour qu’elle soit prête le jour j?

  23. C’est une super idée, pourriez vous m’en dire un peu plus, comment puis je procéder…merci,

    Auriez vous un mail privé pour que l’on puisse communiquer plus facilement?

    Merci d’avance c’est pour le prochain week end.

    Bonne journée

    Cordialement.

  24. floravista says:

    Bonjour,

    Me voilà de retour pour vous ” raconter” mon wedding cake…

    Tout d’abord, j’ai utilisé 2 génoises coupées en trois pour chaque étage, je les ai garnies de couches de bavaroises à la framboise, alternées par des couches de confiture framboise mélangée à un peu de chantilly pour la ” détendre”… ensuite j’ai nappé de meringue suisse au beurre.. puis au frigo ( jeudi pour samedi )

    Le jour J j’ai fait le montage  avec 39° de température  🙁   Entreposé au garage avec deux ventilos braqués dessus, j’ai croisé les doigts pour que ça tienne jusqu’au dessert … ce qui fut le cas, mais bon, il avait  un petit air penché ! Il a fait quand même beaucoup d’effet , la mariée était ” aux anges”   j’avais réalisé son rêve

    je l’ai servi avec un coulis de framboises surgelées, et tout le monde s’est régalé 🙂

    Merci encore pour tout vos bons conseils ..

    J’aimerais bien vous envoyer une photo mais sur votre site , je ne sais pas faire !

    expliquez moi ..

    cordialement

  25. Je suis dans le 42, donc oui c’est un peu loin je crois…lol

    Bien dommage, en tout cas, j’ai commandé mes ustensiles aujourd’hui, je vous tiendrai au courant de mes évolutions ; d’aileurs, je dois faire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils et de mon mari au mois de septembre, auriez vous des idées originales de ce que je pourrais faire, quelque chose de sympa qui fasse aussi bien pour le papa que pour le petit de 2 ans ou bien faire 2 gâteaux bien distincts l’un de l’autre??

    Par exemple mon mari adore l’aquariophilie et pour mon bébé, je n’ai pas d’idées particulières…

    Si vous voulez, je pourrais vous transmettre directement mon mail…

    J’espère vous lire très vite, merci encore…

    Cordialement.

     

  26. Et bien franchement, je vous dis un grand bravo, je cherchais une recette à faire pour ma fille mais je vois qu’il me manque énormément d’ustensiles pour les faire…

    En plus, je ne suis pas très douée pour les travaux manuels, il est bien dommage que vous ne soyez pas ma voisine car je vous embaucherai…lol

    En tout cas vos gateaux sont une pure merveille, je vais garder et enregistrer votre blog car franchement ca m’a donné envie d’essayer.

    Merci encore pour ce régal visuel, vous avez beaucoup de talent.

    Bien à vous et peut être à bientôt.

  27. Je viens de découvrir votre blog, par hasard, alors que je recherche des idées et des conseils pour décorer le gâteau d’anniversaire de ma fille qui s’amuse à compliquer la vie de sa maman néophyte en choisissant un thème lié à un film d’animation qu’elle adore, i.e. un petit renne de Noel (pour un anniversaire en plein mois de juillet!).

    Je vous avoue que j’étais complètement bleuffée par vos réalisations en 3D. Bleuffée par vos techniques, votre imagination et votre créativité. Je n’en suis simplement pas revenue!!!

    Félicitations donc pour vos exploits culinaires et artistiques!!!

  28. floravista says:

    je vous raconterais tout ça, et je vous enverrais les photos…en espérant qu’elles soient ” montrables ” sinon, faudra créer une rubrique catastrophe 🙁

    Bon aprem

  29. floravista says:

    Je vais faire en plus du Wedding cake , une corbeille en nougatine remplie de choux caramélisés, ça devrait faire aussi son petit effet et il y a des amateurs …J’ai moi aussi pensé que la base ferait un bon souvenir et pourrait resservir…donc deux bonnes raisons d’utiliser la poprcelaine froide …

    je retiens l’idée des feuilles, effectivement elles feront une bonne transition entre les deux blancs au cas où ily aurait une difference… j’avais songé à poser de vraies fleurs mélées à celles en PAS , mais je ne connaissais pas la technique , je vais donc , grace à vous mettre quelques fleurs d’orchidées , avec les roses ce sont les fleurs préferées de la mariée !

    je suis maintenant au point pour la technique, reste plus qu’à croiser les doigts pour qu’il arrive en bon état visuel et gustatif devant les invités … ma nièce m’a dit pour me rassurer que ce serait plus drôle  qu’il s’écroule , ça ferait rire tout le monde ( sauf moi ) et qu’on se souviendrait plus de ce gag que si il était réussi !

    Bonne soirée

  30. floravista says:

     

    Non, non, je ne vais pas faire le trajet en voiture avec le wedding cake fini, je partirai quelques jours avant et je le ferais sur place, seule la base fera la route . effectivement si il y a une ptite difference dans la couleur des roses , ce ne sera pas un pb , par contre , comme la cascade de roses ne sera que sur un côté il restera beaucoup de PAS ” libre” là en l’occurence ce sera la porcelaine froide et c’est à ce niveau que je crains la difference de blanc

    Il y aura trois étage , 32, 22, 12 … et à chaque étage deux génoises superposées pour avoir un peu de hauteur…pensez vous que ce sera suffisant pour 35 personnes?  j’avais aussi pensé à un tour en gâteau pour cercler mais je pensais le faire à part … super bonne idée que de creuser l’interieur  …. merci!

     

  31. floravista says:

    Bonjour,

    je me suis mal exprimée hier , en fait je  poserais la PAS et je ferais le montage et la déco  le matin du mariage …

    Oui moi aussi ça m’inquiète le poids, et j’ai peur que ça s’affaisse tout ça …je cogite beaucoup pour voir ce que je pourrais mettre à l’interieur des fraisiers pour les raffermir ,  plaques de nougatine? , de feuillantine ? de dacquoise ? le problème c’est que, quand je vais mettre les baguettes pour le soutien, je pourrais difficilement les percer .. J’ai bien pensé aussi faire un essai mais pour 40 personnes, qu’est ce que je vais en faire après, nous ne sommes que deux et moi ……  j’ai quelques kilos à perdre 🙁

    J’avais fait un essai avec de la PAS maison pour un gâteau de Pâques, pour les roses c’était super par contre pour le couvrir , quelle galère… du coup j’ai commandé 5 kg de PAS,  comme ça, j’ai déjà éliminé une cause de stress !

    Pour que le Wedding cake soit plus spectaculaire je vais faire une base factice de 42 cms de diamètre et de 10/12 cms de haut.. comme j’ai un peu de temps en ce moment et que j’en aurais bcp moins en Août, j’ai pensé la préparer maintenant mais avec la PAS c’est un peu tôt, donc je me dis que la porcelaine froide pourrait faire l’affaire et puis ce sera plus solide pour voyager ( 7h de voiture), seulement, même en la teintant de gouache banche, est ce qu’elle sera du même blanc que la PAS ? c’est la question que je me pose !

    Désolée d’avoir été si longue , merci de vôtre ” coopération” c’est très sympa d’avoir quelqu’un avec qui en parler …

    Bon Dimanche

  32. floravista says:

    Bonsoir,

    Merci pour ce complèment d’information…..

    Ma future belle-fille a choisi un wedding cake rond, avec une cascade de roses et de petites fleurs ( blanches et roses nacrées) sur le côté.. J’espère être à la hauteur de ses espérances, je ne me fais pas de soucis pour la déco, ça je sais faire , par contre, pour le glaçage, et la conservation, c’est une autre histoire , j’espère que le 21 août il ne fera pas trop chaud car j’ai peur  que mes fraisiers et framboisiers ne soient plus assez frais lors de la dégustation dans l’après midi …Je mise sur le fait qu’étant préparés la veille et au frigo jusqu’au lendemain, la PAS leur gardera leur fraicheur… enfin, je l’espère !

    Bonne soirée

     

  33. floravista says:

    Bonjour,

    Merci d’avoir pris le temps de nous donner toutes ces explications pour confectionner ce beau gâteau….elles vont me “faciliter la vie” quand je vais faire mon wedding cake , car je pensais qu’il fallait absolument recouvrir les génoises de crème au beurre , ou de glaçage crémeux de façon à bien isoler la PAS de l’humidité des garnitures des génoises , et en vous lisant je me rend compte que non , de la confiture suffit!

    Cordialement

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour et merci ! Le secret pour un bel aspect c’est d’etaler la pate a sucre suffisement épaisse.

      D’abord bien eliminer les bosses et imperfection du gateau, ensuite enduire de glaçage ou autre comme la confiture (pas de gelée de fruit elle se liquefient) donc une vraie confiture sans morceaux surtout pas d’allegée! Puis poser et liser votre pate a sucre, surtout ne soyey pas tenté de la faire fine il faut une belle épaisseur pour recouvrir impecablement. Par contre si vos voulez un gateau avec le dessus extra plat et les bord bien net alors il faudra de la creme au beurre ou au criso. Dand ce cas “dirty crumb’ le gateau en appliquant une fine couche qui va emprisonner les miettes en surface, lisser et refrigerer pour que cela durcisse, puis enduire du reste du glaçage lisser et refrigerer et enfin la pate a sucre, mais c’est uniquement une etape obligée pour les gateau à “aretes” tres net, pour dea gateaux aux angles arrondie (ce que je prefer) la confiture suffira 🙂

  34. Bonjour, j’aurais voulu savoir combien de temps mettait des petites fleurs en pate a sucre pour secher completement? Car j’en ai realisé ce matin et meme si elles ont gardé la forme que je souhaite elle n’ont pas du tout durci, au contraire la pate a sucre a un aspect luisant, comme mouillé. Est ce normal ? Je ne les ai pas mise au frigo pourtant, elles sont a l’air libre. Merci d’avance 🙂

  35. Si je veux que mon gâteau soit haut, je peux en faire deux et mettre le 2ème par dessus le 1er ? (s’ils font par exemple 5 cm de hauteur chacun)

  36. toual stephanie says:

    bonjour,

    je voulais juste vous poser une petite question:lorsque vous faites un gateau que vous recouvrezde PAS et que vous le fourrez avec de la crème comment le conservez vous? c’est ma grande question,car j’aimerais faire d’autres gateau (que les gateaux aux yaourt) pour les décorer en PAS mais lorsque le gateau est recouvert de PAS on ne peut pas le conserver au frigo???

    merci pour votre aide et votre réponse,en tout cas votre blog est génial et sa donne pleins d’idées merci merci beaucoup! je suis fan!

    stephanie

     

  37. Bonsoir, c’est vriament super, dès que je cherche quelque chose je le trouve sur votre blog 🙂 une guirlande de fleurs et hop je sais comment faire! une question, peut on mettre des perles de sucre comme “coeurs”, cela tient bien ?

    sinon je suis pas venue depuis un moment, et ayé l’anniversiare de ma puce c’est bien passé, une sacrée semaine de préparation mais le résultat en valait la peine, j’ai fait deux gateaux (et plein de mignardises), genoise crème mousseline au chocolat et génoise mousse de citron et de fraise, de vrai délices, une préférence pour le citron-fraise :)j’ai utilisé le glaçage tout pret wilton(white decorator icing) et vraiment une super tenue, il me restait 2-3 parts et le gateau est restait nickel deux jours dans mon frigo! vous avez une recette maison équivalente? le glacage crémeux au crisco?

    sinon je tenais à vous remercier pour vos conseils, donc voila merci beaucoup 🙂

  38. JAVAUX CELINE says:

    Bonjour je tenais a vous remercier sincerement pour toutes vos realisations et vos explications je suis maman de 4 enfants et plus un anniversaire n est identique et commun grace a votre talent mes enfants sont emerveillés grace a vous, je tenais donc a vous en remercier je ne manques jamais de rappeler que toutes mes creations sont des copies de vos réalisations consultable sur votre blog. Mon mari fete ses 40 ans si vous avez des idées de gateaux 3D je suis preneuse…. encore un grand merci pour tout continuez a nous faire rever  et egalement nous permettrent grace a toutes vos explications etape apres etape a devenir le temps d un gateau “le van gogh de la patisserie” merci beaucoup

    Céline

  39. bénédicte says:

    non je ne l’ai pas mis au frigo parce que j’avais lu que vous ne le conseillez pas.il est vrai que la pâte était surement un peu fine,et peut-être que j’avais mis un peu trop de confiture,je ne savais pas trop combien en mettre.c’était ma première fois,des petites erreurs permettent de faire avancer,et de mieux faire la prochaine fois!

    merci pour tous vos conseils,vous m’avez beaucoup aidé!!

  40. bénédicte says:

    j’ai fait mon gâteau samedi(la veille de l’anniversaire)car je voulais prendre mon temps pour faire la déco,pour ne pas devoir me précipiter.je n’avais pris que 500g de pâte à sucre rose celle pour recouvrir le gâteau,je n’en avais pas assez car la pâte était trop fine,bon j’ai réussi à la mettre sur le gâteau(à 2petits endroits elle s’est craquelée mais j’ai réussi à arranger ça).par contre hier,elle semblait commencer à “fondre” et à se déchirer par endroit.je pense que c’est du au fait qu’elle ne soit pas assez épaisse,mais est-ce que ça pourrait être du au fait que ce soit de la confiture?n’aurait-il pas fallu mieux mettre du nuttella?

    bon pour une première je suis plutôt contente,sutout que ça a plu;ça me donne envie de recommencer!!

  41. bénédicte says:

    bonsoir,pouvez vous m’envoyer votre adresse mail que je puisse vous envoyer des photos de la déco du gâteau pour l’anniversaire de ma fille,j’aimerais votre avis;même si il reste quand même simple,pour une première je ne voulais pas le rater alors j’ai fait facile!:)

  42. bénédicte says:

    ok!!:)

    je prévois de mettre de la confiture ou du nutella!

    merci pour tous vos conseils!je vous tiendrais au courant du résultat!

  43. bénédicte says:

    le gâteau est pour dimanche;je pensais le faire demain,ça ira??

    vu que je peux pas le mettre au frigo,je le mettrai dans une pièce “fraiche”.

  44. bénédicte says:

    ah et j’ai oublié de vous demandez,qu’est-ce que le glaçage royal?comment le faire?est-ce mieux que de l’eau pour coller?mercii!!

  45. bénédicte says:

    est-ce que ça ira si je fais le gâteau et la déco samedi ou dois-je commencer avant?est-ce que je peux mettre le gâteau au frais?je pensais mettre tout le long du gâteau en bas de la crême au beurre,et j’ai vu que vous la teintez avec du colorant gel ou en poudre,ça ne marche pas avec du colorant liquide?

  46. bénédicte says:

    ah et comment fait-on le glaçage royal?je ne connais pas.

    et pour le conserver en attendant le jour J,peut-on mettre le gâteau au frigo?

  47. bénédicte says:

    dimanche midi nous allons fêter l’anniversaire de ma grande qui a 5ans.je vais donc me lancer dans la joli déco d’un gâteau!pour ma première je ne vais pas me lancer de gros défi,j’ai choisi de faire une déco à la pâte à sucre rose pale,et de faire des fleurs de couleurs marron/violet/jaune.

    je pensais faire un gâteau au chocolat,le couper et y mettre de la confiture de framboise(j’aime beaucoup l’alliance choco/framboise)au milieu.

    alors si j’ai bien compris avant de mettre la pâte à sucre sur le gâteau il faut mettre par exemple du nutella ou de la confiture pour faire office de colle.et à chaque fleur faite je la colle à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau;et je les colle une par une.est-ce exact?

    vos oeuvres et vos explications bien détaillées me donnent envie de faire pleins de choses!!:)

     

     

  48. Laravine Bénédicte says:

    bonsoir,je tenais à vous dire que votre blog est vraiment extra!!!vos créations sont magnifiques et ce qui est super c’est que vous détaillez tout ce dont il faut et toutes les étapes;c’est clair et simple à comprendre!

    je suis novice dans la déco de gateau et depuis hier soir(moment où j’ai trouvé votre blog)je ne me lasse pas de regarder vos confections,et de rêver à pouvoir y arriver moi aussi!!

    Bénédicte

  49. apfelsine says:

    merci beaucoup de votre réponse si détaillée. Je pense que je ne vais pas faire la barre inférieure du chiffre 1 ce qui va rendre l’appliquation de la pâte à sucre plus simple, enfin j’espère..

    Encore merci de tous vos conseils!

  50. apfelsine says:

    Bonjour,

    tout d’abord vous faites un travail fabuleux et c’est à cause ou grâce à vous que je veux me lancer dans mon 1er gâteau.

    Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour les questions mais bon je tente.

    Alors voilà ma fille va avoir 1 an en mai et je voudrais faire, à l’aide des 2 cakes, un gâteau représentant le chiffre 1 avec des fleurs en PAS pour son prénom.                    Mais voilà je me demande comment poser la PAS.
    Cela n’a déjà pas l’air facile sur un gâteau rond ou carré mais là je cumule..
    Me conseillez vous de faire les branches séparément?

    Pour colorer la PAS vaut il mieux de la pâte, du gel ou en liquide?

    J’ai essayé de faire pour ma nièce un barbapapa , un muffin recouvert de pâte d’amande, et cela a été une horreur.
    Tout poisseux et je ne sais pas comment vous faites pour que le cercle de pâte ne fasse pas de vagues car, je dois être une quiche en géométrie mais je ne comprends pas comment faire pour que ce soit sans raccord.J’ai pourtant lu et relu le tutoriel pour les jupes des gâteaux poupées.

    bon je m’excuse de poser plein de questions en tout cas je continue de rêver à vos jolis gâteaux

  51. Bonjour , je passe mon cap patisserie en juin 2011  un des theme est le printemps votre decors de fleureutte viollette serait parfait car il est reellement dans le sujet , mais je me pose la question de faire les fleurs d’ une facon plus rapide sans trop d’ enporte piece ce qui en examen ne fait pas trop professionnel de plus, j’ ai un temps pour la deco qui sera tres court , je table sur 1h 30 n’ ayant pas que cela a termine, avez vous une idee pour faire des fleurs rapidement . Merci de vos sugestions . Cordialement . FRANCE .Je precise que cela sera un entremet et que je desire faire une couverture noire .

  52. Bonjour Maman Caline,

    Le week-end dernier pour l’anniversaire de ma fille j’ai fait le gateau “chateau”, mais cette semaine pour l’école je souhaite faire ce gateau fleuri, qui je pense doit être moins long à confectionner, mais j’ai une question je lis que vous enduisez le gateau de confiture et non de crème au beurre.

    Cela suffit-il pour que la PAS adhère au gateau ? Je pensais qu’il fallait systématiquement que l’on enduise les gateaux de creme au beurre avant de poser la PAS ??

    Merci par avance pour votre réponse, et comme promis je prendrai le temps de vous poster des photos.

    IMENE

  53. bonjour!!

    comme depuis une semaine je regarde votre site et je me suis enfin lancée!juste une question, ma pate a sucre est elle censée durcir ou reste t elle “molle”, car rien a faire meme au bout de plusieurs heures elle garde la même texture que la pate d’amande, est ce normal??

    merci pour tout vos précieux conseils!

    lucille

  54. bonsoir c’est maman qui la fait j’ai un petit souci je vient d’acheter des ustensiles de modellages jaunes pour travaiiler la pate a sucre mais il y a pas d’explications comment s’en servir peu tu m’expliquer ? merci beaucoup je vote chaque jours pour ces gateaux tous aussi beau les uns que les autres biz a bientot

    sylvie

  55. Ok, alors, je ne sais pas comment faire une pâte à sucre turquoise, j’en ai de la blanche et de la bleue ciel ainsi que de la verte. Niveau déco, je pense que je pourrais à peu près me débrouiller par contre niveau gâteau que pourrais je faire pour l’intérieur du gâteau, mon mari adore le chocolat mais je souhaiterais un gâteau crémeux, pas écoeurant, genre praliné fondant ou un truc dans le même style et que l’on puisse recouvrir avec la pâte à sucre ; auriez vous des suggestions?

    J’ai vu que vous aviez mis une recette de pate à sucre, combien de temps à l’avance faut il la préparer pour qu’elle soit prête le jour j?

  56. C’est une super idée, pourriez vous m’en dire un peu plus, comment puis je procéder…merci,

    Auriez vous un mail privé pour que l’on puisse communiquer plus facilement?

    Merci d’avance c’est pour le prochain week end.

    Bonne journée

    Cordialement.

  57. floravista says:

    Bonjour,

    Me voilà de retour pour vous ” raconter” mon wedding cake…

    Tout d’abord, j’ai utilisé 2 génoises coupées en trois pour chaque étage, je les ai garnies de couches de bavaroises à la framboise, alternées par des couches de confiture framboise mélangée à un peu de chantilly pour la ” détendre”… ensuite j’ai nappé de meringue suisse au beurre.. puis au frigo ( jeudi pour samedi )

    Le jour J j’ai fait le montage  avec 39° de température  🙁   Entreposé au garage avec deux ventilos braqués dessus, j’ai croisé les doigts pour que ça tienne jusqu’au dessert … ce qui fut le cas, mais bon, il avait  un petit air penché ! Il a fait quand même beaucoup d’effet , la mariée était ” aux anges”   j’avais réalisé son rêve

    je l’ai servi avec un coulis de framboises surgelées, et tout le monde s’est régalé 🙂

    Merci encore pour tout vos bons conseils ..

    J’aimerais bien vous envoyer une photo mais sur votre site , je ne sais pas faire !

    expliquez moi ..

    cordialement

  58. Je suis dans le 42, donc oui c’est un peu loin je crois…lol

    Bien dommage, en tout cas, j’ai commandé mes ustensiles aujourd’hui, je vous tiendrai au courant de mes évolutions ; d’aileurs, je dois faire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils et de mon mari au mois de septembre, auriez vous des idées originales de ce que je pourrais faire, quelque chose de sympa qui fasse aussi bien pour le papa que pour le petit de 2 ans ou bien faire 2 gâteaux bien distincts l’un de l’autre??

    Par exemple mon mari adore l’aquariophilie et pour mon bébé, je n’ai pas d’idées particulières…

    Si vous voulez, je pourrais vous transmettre directement mon mail…

    J’espère vous lire très vite, merci encore…

    Cordialement.

     

  59. Et bien franchement, je vous dis un grand bravo, je cherchais une recette à faire pour ma fille mais je vois qu’il me manque énormément d’ustensiles pour les faire…

    En plus, je ne suis pas très douée pour les travaux manuels, il est bien dommage que vous ne soyez pas ma voisine car je vous embaucherai…lol

    En tout cas vos gateaux sont une pure merveille, je vais garder et enregistrer votre blog car franchement ca m’a donné envie d’essayer.

    Merci encore pour ce régal visuel, vous avez beaucoup de talent.

    Bien à vous et peut être à bientôt.

  60. Je viens de découvrir votre blog, par hasard, alors que je recherche des idées et des conseils pour décorer le gâteau d’anniversaire de ma fille qui s’amuse à compliquer la vie de sa maman néophyte en choisissant un thème lié à un film d’animation qu’elle adore, i.e. un petit renne de Noel (pour un anniversaire en plein mois de juillet!).

    Je vous avoue que j’étais complètement bleuffée par vos réalisations en 3D. Bleuffée par vos techniques, votre imagination et votre créativité. Je n’en suis simplement pas revenue!!!

    Félicitations donc pour vos exploits culinaires et artistiques!!!

  61. floravista says:

    je vous raconterais tout ça, et je vous enverrais les photos…en espérant qu’elles soient ” montrables ” sinon, faudra créer une rubrique catastrophe 🙁

    Bon aprem

  62. floravista says:

    Je vais faire en plus du Wedding cake , une corbeille en nougatine remplie de choux caramélisés, ça devrait faire aussi son petit effet et il y a des amateurs …J’ai moi aussi pensé que la base ferait un bon souvenir et pourrait resservir…donc deux bonnes raisons d’utiliser la poprcelaine froide …

    je retiens l’idée des feuilles, effectivement elles feront une bonne transition entre les deux blancs au cas où ily aurait une difference… j’avais songé à poser de vraies fleurs mélées à celles en PAS , mais je ne connaissais pas la technique , je vais donc , grace à vous mettre quelques fleurs d’orchidées , avec les roses ce sont les fleurs préferées de la mariée !

    je suis maintenant au point pour la technique, reste plus qu’à croiser les doigts pour qu’il arrive en bon état visuel et gustatif devant les invités … ma nièce m’a dit pour me rassurer que ce serait plus drôle  qu’il s’écroule , ça ferait rire tout le monde ( sauf moi ) et qu’on se souviendrait plus de ce gag que si il était réussi !

    Bonne soirée

  63. floravista says:

     

    Non, non, je ne vais pas faire le trajet en voiture avec le wedding cake fini, je partirai quelques jours avant et je le ferais sur place, seule la base fera la route . effectivement si il y a une ptite difference dans la couleur des roses , ce ne sera pas un pb , par contre , comme la cascade de roses ne sera que sur un côté il restera beaucoup de PAS ” libre” là en l’occurence ce sera la porcelaine froide et c’est à ce niveau que je crains la difference de blanc

    Il y aura trois étage , 32, 22, 12 … et à chaque étage deux génoises superposées pour avoir un peu de hauteur…pensez vous que ce sera suffisant pour 35 personnes?  j’avais aussi pensé à un tour en gâteau pour cercler mais je pensais le faire à part … super bonne idée que de creuser l’interieur  …. merci!

     

  64. floravista says:

    Bonjour,

    je me suis mal exprimée hier , en fait je  poserais la PAS et je ferais le montage et la déco  le matin du mariage …

    Oui moi aussi ça m’inquiète le poids, et j’ai peur que ça s’affaisse tout ça …je cogite beaucoup pour voir ce que je pourrais mettre à l’interieur des fraisiers pour les raffermir ,  plaques de nougatine? , de feuillantine ? de dacquoise ? le problème c’est que, quand je vais mettre les baguettes pour le soutien, je pourrais difficilement les percer .. J’ai bien pensé aussi faire un essai mais pour 40 personnes, qu’est ce que je vais en faire après, nous ne sommes que deux et moi ……  j’ai quelques kilos à perdre 🙁

    J’avais fait un essai avec de la PAS maison pour un gâteau de Pâques, pour les roses c’était super par contre pour le couvrir , quelle galère… du coup j’ai commandé 5 kg de PAS,  comme ça, j’ai déjà éliminé une cause de stress !

    Pour que le Wedding cake soit plus spectaculaire je vais faire une base factice de 42 cms de diamètre et de 10/12 cms de haut.. comme j’ai un peu de temps en ce moment et que j’en aurais bcp moins en Août, j’ai pensé la préparer maintenant mais avec la PAS c’est un peu tôt, donc je me dis que la porcelaine froide pourrait faire l’affaire et puis ce sera plus solide pour voyager ( 7h de voiture), seulement, même en la teintant de gouache banche, est ce qu’elle sera du même blanc que la PAS ? c’est la question que je me pose !

    Désolée d’avoir été si longue , merci de vôtre ” coopération” c’est très sympa d’avoir quelqu’un avec qui en parler …

    Bon Dimanche

  65. floravista says:

    Bonsoir,

    Merci pour ce complèment d’information…..

    Ma future belle-fille a choisi un wedding cake rond, avec une cascade de roses et de petites fleurs ( blanches et roses nacrées) sur le côté.. J’espère être à la hauteur de ses espérances, je ne me fais pas de soucis pour la déco, ça je sais faire , par contre, pour le glaçage, et la conservation, c’est une autre histoire , j’espère que le 21 août il ne fera pas trop chaud car j’ai peur  que mes fraisiers et framboisiers ne soient plus assez frais lors de la dégustation dans l’après midi …Je mise sur le fait qu’étant préparés la veille et au frigo jusqu’au lendemain, la PAS leur gardera leur fraicheur… enfin, je l’espère !

    Bonne soirée

     

  66. floravista says:

    Bonjour,

    Merci d’avoir pris le temps de nous donner toutes ces explications pour confectionner ce beau gâteau….elles vont me “faciliter la vie” quand je vais faire mon wedding cake , car je pensais qu’il fallait absolument recouvrir les génoises de crème au beurre , ou de glaçage crémeux de façon à bien isoler la PAS de l’humidité des garnitures des génoises , et en vous lisant je me rend compte que non , de la confiture suffit!

    Cordialement

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour et merci ! Le secret pour un bel aspect c’est d’etaler la pate a sucre suffisement épaisse.

      D’abord bien eliminer les bosses et imperfection du gateau, ensuite enduire de glaçage ou autre comme la confiture (pas de gelée de fruit elle se liquefient) donc une vraie confiture sans morceaux surtout pas d’allegée! Puis poser et liser votre pate a sucre, surtout ne soyey pas tenté de la faire fine il faut une belle épaisseur pour recouvrir impecablement. Par contre si vos voulez un gateau avec le dessus extra plat et les bord bien net alors il faudra de la creme au beurre ou au criso. Dand ce cas “dirty crumb’ le gateau en appliquant une fine couche qui va emprisonner les miettes en surface, lisser et refrigerer pour que cela durcisse, puis enduire du reste du glaçage lisser et refrigerer et enfin la pate a sucre, mais c’est uniquement une etape obligée pour les gateau à “aretes” tres net, pour dea gateaux aux angles arrondie (ce que je prefer) la confiture suffira 🙂

  67. Bonjour, j’aurais voulu savoir combien de temps mettait des petites fleurs en pate a sucre pour secher completement? Car j’en ai realisé ce matin et meme si elles ont gardé la forme que je souhaite elle n’ont pas du tout durci, au contraire la pate a sucre a un aspect luisant, comme mouillé. Est ce normal ? Je ne les ai pas mise au frigo pourtant, elles sont a l’air libre. Merci d’avance 🙂

  68. Si je veux que mon gâteau soit haut, je peux en faire deux et mettre le 2ème par dessus le 1er ? (s’ils font par exemple 5 cm de hauteur chacun)

  69. toual stephanie says:

    bonjour,

    je voulais juste vous poser une petite question:lorsque vous faites un gateau que vous recouvrezde PAS et que vous le fourrez avec de la crème comment le conservez vous? c’est ma grande question,car j’aimerais faire d’autres gateau (que les gateaux aux yaourt) pour les décorer en PAS mais lorsque le gateau est recouvert de PAS on ne peut pas le conserver au frigo???

    merci pour votre aide et votre réponse,en tout cas votre blog est génial et sa donne pleins d’idées merci merci beaucoup! je suis fan!

    stephanie

     

  70. Bonsoir, c’est vriament super, dès que je cherche quelque chose je le trouve sur votre blog 🙂 une guirlande de fleurs et hop je sais comment faire! une question, peut on mettre des perles de sucre comme “coeurs”, cela tient bien ?

    sinon je suis pas venue depuis un moment, et ayé l’anniversiare de ma puce c’est bien passé, une sacrée semaine de préparation mais le résultat en valait la peine, j’ai fait deux gateaux (et plein de mignardises), genoise crème mousseline au chocolat et génoise mousse de citron et de fraise, de vrai délices, une préférence pour le citron-fraise :)j’ai utilisé le glaçage tout pret wilton(white decorator icing) et vraiment une super tenue, il me restait 2-3 parts et le gateau est restait nickel deux jours dans mon frigo! vous avez une recette maison équivalente? le glacage crémeux au crisco?

    sinon je tenais à vous remercier pour vos conseils, donc voila merci beaucoup 🙂

  71. JAVAUX CELINE says:

    Bonjour je tenais a vous remercier sincerement pour toutes vos realisations et vos explications je suis maman de 4 enfants et plus un anniversaire n est identique et commun grace a votre talent mes enfants sont emerveillés grace a vous, je tenais donc a vous en remercier je ne manques jamais de rappeler que toutes mes creations sont des copies de vos réalisations consultable sur votre blog. Mon mari fete ses 40 ans si vous avez des idées de gateaux 3D je suis preneuse…. encore un grand merci pour tout continuez a nous faire rever  et egalement nous permettrent grace a toutes vos explications etape apres etape a devenir le temps d un gateau “le van gogh de la patisserie” merci beaucoup

    Céline

  72. bénédicte says:

    non je ne l’ai pas mis au frigo parce que j’avais lu que vous ne le conseillez pas.il est vrai que la pâte était surement un peu fine,et peut-être que j’avais mis un peu trop de confiture,je ne savais pas trop combien en mettre.c’était ma première fois,des petites erreurs permettent de faire avancer,et de mieux faire la prochaine fois!

    merci pour tous vos conseils,vous m’avez beaucoup aidé!!

  73. bénédicte says:

    j’ai fait mon gâteau samedi(la veille de l’anniversaire)car je voulais prendre mon temps pour faire la déco,pour ne pas devoir me précipiter.je n’avais pris que 500g de pâte à sucre rose celle pour recouvrir le gâteau,je n’en avais pas assez car la pâte était trop fine,bon j’ai réussi à la mettre sur le gâteau(à 2petits endroits elle s’est craquelée mais j’ai réussi à arranger ça).par contre hier,elle semblait commencer à “fondre” et à se déchirer par endroit.je pense que c’est du au fait qu’elle ne soit pas assez épaisse,mais est-ce que ça pourrait être du au fait que ce soit de la confiture?n’aurait-il pas fallu mieux mettre du nuttella?

    bon pour une première je suis plutôt contente,sutout que ça a plu;ça me donne envie de recommencer!!

  74. bénédicte says:

    bonsoir,pouvez vous m’envoyer votre adresse mail que je puisse vous envoyer des photos de la déco du gâteau pour l’anniversaire de ma fille,j’aimerais votre avis;même si il reste quand même simple,pour une première je ne voulais pas le rater alors j’ai fait facile!:)

  75. bénédicte says:

    ok!!:)

    je prévois de mettre de la confiture ou du nutella!

    merci pour tous vos conseils!je vous tiendrais au courant du résultat!

  76. bénédicte says:

    le gâteau est pour dimanche;je pensais le faire demain,ça ira??

    vu que je peux pas le mettre au frigo,je le mettrai dans une pièce “fraiche”.

  77. bénédicte says:

    ah et j’ai oublié de vous demandez,qu’est-ce que le glaçage royal?comment le faire?est-ce mieux que de l’eau pour coller?mercii!!

  78. bénédicte says:

    est-ce que ça ira si je fais le gâteau et la déco samedi ou dois-je commencer avant?est-ce que je peux mettre le gâteau au frais?je pensais mettre tout le long du gâteau en bas de la crême au beurre,et j’ai vu que vous la teintez avec du colorant gel ou en poudre,ça ne marche pas avec du colorant liquide?

  79. bénédicte says:

    ah et comment fait-on le glaçage royal?je ne connais pas.

    et pour le conserver en attendant le jour J,peut-on mettre le gâteau au frigo?

  80. bénédicte says:

    dimanche midi nous allons fêter l’anniversaire de ma grande qui a 5ans.je vais donc me lancer dans la joli déco d’un gâteau!pour ma première je ne vais pas me lancer de gros défi,j’ai choisi de faire une déco à la pâte à sucre rose pale,et de faire des fleurs de couleurs marron/violet/jaune.

    je pensais faire un gâteau au chocolat,le couper et y mettre de la confiture de framboise(j’aime beaucoup l’alliance choco/framboise)au milieu.

    alors si j’ai bien compris avant de mettre la pâte à sucre sur le gâteau il faut mettre par exemple du nutella ou de la confiture pour faire office de colle.et à chaque fleur faite je la colle à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau;et je les colle une par une.est-ce exact?

    vos oeuvres et vos explications bien détaillées me donnent envie de faire pleins de choses!!:)

     

     

  81. Laravine Bénédicte says:

    bonsoir,je tenais à vous dire que votre blog est vraiment extra!!!vos créations sont magnifiques et ce qui est super c’est que vous détaillez tout ce dont il faut et toutes les étapes;c’est clair et simple à comprendre!

    je suis novice dans la déco de gateau et depuis hier soir(moment où j’ai trouvé votre blog)je ne me lasse pas de regarder vos confections,et de rêver à pouvoir y arriver moi aussi!!

    Bénédicte

  82. bjr
    mais si je prepare mes decors avant, ils durcissent, donc apres pour les coller sur le gâteaux en pâte à sucre, là il me faut du ciment? c’est ça que j’avais fait, mais mon ciment été plus foncé que la pate, la prochaine fois si c ça qu’il faut faire, je le ferait de la meme couleur! merci 

  83. a oui ok, merci beaucoup!

  84. bonjour, j’aurais aimer savoir comment coller les boule autour du gateux, car j’en ai fait mais des plus petit pour un gâteaux et jel’ai coller avec du “ciment pâte à sucre” mais on le voit un peu… il n’y a que ça?merci! 

  85. apfelsine says:

    merci beaucoup de votre réponse si détaillée. Je pense que je ne vais pas faire la barre inférieure du chiffre 1 ce qui va rendre l’appliquation de la pâte à sucre plus simple, enfin j’espère..

    Encore merci de tous vos conseils!

  86. apfelsine says:

    Bonjour,

    tout d’abord vous faites un travail fabuleux et c’est à cause ou grâce à vous que je veux me lancer dans mon 1er gâteau.

    Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour les questions mais bon je tente.

    Alors voilà ma fille va avoir 1 an en mai et je voudrais faire, à l’aide des 2 cakes, un gâteau représentant le chiffre 1 avec des fleurs en PAS pour son prénom.                    Mais voilà je me demande comment poser la PAS.
    Cela n’a déjà pas l’air facile sur un gâteau rond ou carré mais là je cumule..
    Me conseillez vous de faire les branches séparément?

    Pour colorer la PAS vaut il mieux de la pâte, du gel ou en liquide?

    J’ai essayé de faire pour ma nièce un barbapapa , un muffin recouvert de pâte d’amande, et cela a été une horreur.
    Tout poisseux et je ne sais pas comment vous faites pour que le cercle de pâte ne fasse pas de vagues car, je dois être une quiche en géométrie mais je ne comprends pas comment faire pour que ce soit sans raccord.J’ai pourtant lu et relu le tutoriel pour les jupes des gâteaux poupées.

    bon je m’excuse de poser plein de questions en tout cas je continue de rêver à vos jolis gâteaux

  87. Bonjour , je passe mon cap patisserie en juin 2011  un des theme est le printemps votre decors de fleureutte viollette serait parfait car il est reellement dans le sujet , mais je me pose la question de faire les fleurs d’ une facon plus rapide sans trop d’ enporte piece ce qui en examen ne fait pas trop professionnel de plus, j’ ai un temps pour la deco qui sera tres court , je table sur 1h 30 n’ ayant pas que cela a termine, avez vous une idee pour faire des fleurs rapidement . Merci de vos sugestions . Cordialement . FRANCE .Je precise que cela sera un entremet et que je desire faire une couverture noire .

  88. Bonjour Maman Caline,

    Le week-end dernier pour l’anniversaire de ma fille j’ai fait le gateau “chateau”, mais cette semaine pour l’école je souhaite faire ce gateau fleuri, qui je pense doit être moins long à confectionner, mais j’ai une question je lis que vous enduisez le gateau de confiture et non de crème au beurre.

    Cela suffit-il pour que la PAS adhère au gateau ? Je pensais qu’il fallait systématiquement que l’on enduise les gateaux de creme au beurre avant de poser la PAS ??

    Merci par avance pour votre réponse, et comme promis je prendrai le temps de vous poster des photos.

    IMENE

  89. bonjour!!

    comme depuis une semaine je regarde votre site et je me suis enfin lancée!juste une question, ma pate a sucre est elle censée durcir ou reste t elle “molle”, car rien a faire meme au bout de plusieurs heures elle garde la même texture que la pate d’amande, est ce normal??

    merci pour tout vos précieux conseils!

    lucille

  90. bonsoir c’est maman qui la fait j’ai un petit souci je vient d’acheter des ustensiles de modellages jaunes pour travaiiler la pate a sucre mais il y a pas d’explications comment s’en servir peu tu m’expliquer ? merci beaucoup je vote chaque jours pour ces gateaux tous aussi beau les uns que les autres biz a bientot

    sylvie

  91. Ok, alors, je ne sais pas comment faire une pâte à sucre turquoise, j’en ai de la blanche et de la bleue ciel ainsi que de la verte. Niveau déco, je pense que je pourrais à peu près me débrouiller par contre niveau gâteau que pourrais je faire pour l’intérieur du gâteau, mon mari adore le chocolat mais je souhaiterais un gâteau crémeux, pas écoeurant, genre praliné fondant ou un truc dans le même style et que l’on puisse recouvrir avec la pâte à sucre ; auriez vous des suggestions?

    J’ai vu que vous aviez mis une recette de pate à sucre, combien de temps à l’avance faut il la préparer pour qu’elle soit prête le jour j?

  92. C’est une super idée, pourriez vous m’en dire un peu plus, comment puis je procéder…merci,

    Auriez vous un mail privé pour que l’on puisse communiquer plus facilement?

    Merci d’avance c’est pour le prochain week end.

    Bonne journée

    Cordialement.

  93. floravista says:

    Bonjour,

    Me voilà de retour pour vous ” raconter” mon wedding cake…

    Tout d’abord, j’ai utilisé 2 génoises coupées en trois pour chaque étage, je les ai garnies de couches de bavaroises à la framboise, alternées par des couches de confiture framboise mélangée à un peu de chantilly pour la ” détendre”… ensuite j’ai nappé de meringue suisse au beurre.. puis au frigo ( jeudi pour samedi )

    Le jour J j’ai fait le montage  avec 39° de température  🙁   Entreposé au garage avec deux ventilos braqués dessus, j’ai croisé les doigts pour que ça tienne jusqu’au dessert … ce qui fut le cas, mais bon, il avait  un petit air penché ! Il a fait quand même beaucoup d’effet , la mariée était ” aux anges”   j’avais réalisé son rêve

    je l’ai servi avec un coulis de framboises surgelées, et tout le monde s’est régalé 🙂

    Merci encore pour tout vos bons conseils ..

    J’aimerais bien vous envoyer une photo mais sur votre site , je ne sais pas faire !

    expliquez moi ..

    cordialement

  94. Je suis dans le 42, donc oui c’est un peu loin je crois…lol

    Bien dommage, en tout cas, j’ai commandé mes ustensiles aujourd’hui, je vous tiendrai au courant de mes évolutions ; d’aileurs, je dois faire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils et de mon mari au mois de septembre, auriez vous des idées originales de ce que je pourrais faire, quelque chose de sympa qui fasse aussi bien pour le papa que pour le petit de 2 ans ou bien faire 2 gâteaux bien distincts l’un de l’autre??

    Par exemple mon mari adore l’aquariophilie et pour mon bébé, je n’ai pas d’idées particulières…

    Si vous voulez, je pourrais vous transmettre directement mon mail…

    J’espère vous lire très vite, merci encore…

    Cordialement.

     

  95. Et bien franchement, je vous dis un grand bravo, je cherchais une recette à faire pour ma fille mais je vois qu’il me manque énormément d’ustensiles pour les faire…

    En plus, je ne suis pas très douée pour les travaux manuels, il est bien dommage que vous ne soyez pas ma voisine car je vous embaucherai…lol

    En tout cas vos gateaux sont une pure merveille, je vais garder et enregistrer votre blog car franchement ca m’a donné envie d’essayer.

    Merci encore pour ce régal visuel, vous avez beaucoup de talent.

    Bien à vous et peut être à bientôt.

  96. je decouvre ton blog par le top des blogueurs il est bien gourmand le gateau est sublime merci pour le partage bisous

  97. Je viens de découvrir votre blog, par hasard, alors que je recherche des idées et des conseils pour décorer le gâteau d’anniversaire de ma fille qui s’amuse à compliquer la vie de sa maman néophyte en choisissant un thème lié à un film d’animation qu’elle adore, i.e. un petit renne de Noel (pour un anniversaire en plein mois de juillet!).

    Je vous avoue que j’étais complètement bleuffée par vos réalisations en 3D. Bleuffée par vos techniques, votre imagination et votre créativité. Je n’en suis simplement pas revenue!!!

    Félicitations donc pour vos exploits culinaires et artistiques!!!

  98. super le gateau et merci pour la technique.Toute tes réalisations sont superbes je suis fan

  99. floravista says:

    je vous raconterais tout ça, et je vous enverrais les photos…en espérant qu’elles soient ” montrables ” sinon, faudra créer une rubrique catastrophe 🙁

    Bon aprem

  100. Fabuleux, extraordinaire, beau!!! Bisous

  101. floravista says:

    Je vais faire en plus du Wedding cake , une corbeille en nougatine remplie de choux caramélisés, ça devrait faire aussi son petit effet et il y a des amateurs …J’ai moi aussi pensé que la base ferait un bon souvenir et pourrait resservir…donc deux bonnes raisons d’utiliser la poprcelaine froide …

    je retiens l’idée des feuilles, effectivement elles feront une bonne transition entre les deux blancs au cas où ily aurait une difference… j’avais songé à poser de vraies fleurs mélées à celles en PAS , mais je ne connaissais pas la technique , je vais donc , grace à vous mettre quelques fleurs d’orchidées , avec les roses ce sont les fleurs préferées de la mariée !

    je suis maintenant au point pour la technique, reste plus qu’à croiser les doigts pour qu’il arrive en bon état visuel et gustatif devant les invités … ma nièce m’a dit pour me rassurer que ce serait plus drôle  qu’il s’écroule , ça ferait rire tout le monde ( sauf moi ) et qu’on se souviendrait plus de ce gag que si il était réussi !

    Bonne soirée

  102. floravista says:

     

    Non, non, je ne vais pas faire le trajet en voiture avec le wedding cake fini, je partirai quelques jours avant et je le ferais sur place, seule la base fera la route . effectivement si il y a une ptite difference dans la couleur des roses , ce ne sera pas un pb , par contre , comme la cascade de roses ne sera que sur un côté il restera beaucoup de PAS ” libre” là en l’occurence ce sera la porcelaine froide et c’est à ce niveau que je crains la difference de blanc

    Il y aura trois étage , 32, 22, 12 … et à chaque étage deux génoises superposées pour avoir un peu de hauteur…pensez vous que ce sera suffisant pour 35 personnes?  j’avais aussi pensé à un tour en gâteau pour cercler mais je pensais le faire à part … super bonne idée que de creuser l’interieur  …. merci!

     

  103. floravista says:

    Bonjour,

    je me suis mal exprimée hier , en fait je  poserais la PAS et je ferais le montage et la déco  le matin du mariage …

    Oui moi aussi ça m’inquiète le poids, et j’ai peur que ça s’affaisse tout ça …je cogite beaucoup pour voir ce que je pourrais mettre à l’interieur des fraisiers pour les raffermir ,  plaques de nougatine? , de feuillantine ? de dacquoise ? le problème c’est que, quand je vais mettre les baguettes pour le soutien, je pourrais difficilement les percer .. J’ai bien pensé aussi faire un essai mais pour 40 personnes, qu’est ce que je vais en faire après, nous ne sommes que deux et moi ……  j’ai quelques kilos à perdre 🙁

    J’avais fait un essai avec de la PAS maison pour un gâteau de Pâques, pour les roses c’était super par contre pour le couvrir , quelle galère… du coup j’ai commandé 5 kg de PAS,  comme ça, j’ai déjà éliminé une cause de stress !

    Pour que le Wedding cake soit plus spectaculaire je vais faire une base factice de 42 cms de diamètre et de 10/12 cms de haut.. comme j’ai un peu de temps en ce moment et que j’en aurais bcp moins en Août, j’ai pensé la préparer maintenant mais avec la PAS c’est un peu tôt, donc je me dis que la porcelaine froide pourrait faire l’affaire et puis ce sera plus solide pour voyager ( 7h de voiture), seulement, même en la teintant de gouache banche, est ce qu’elle sera du même blanc que la PAS ? c’est la question que je me pose !

    Désolée d’avoir été si longue , merci de vôtre ” coopération” c’est très sympa d’avoir quelqu’un avec qui en parler …

    Bon Dimanche

  104. Très pratique ces emporte-pièces, j’ai le même lot que 3, zut celui de 4 aurait été fort sympathique. Superbe ton gâteau.

  105. floravista says:

    Bonsoir,

    Merci pour ce complèment d’information…..

    Ma future belle-fille a choisi un wedding cake rond, avec une cascade de roses et de petites fleurs ( blanches et roses nacrées) sur le côté.. J’espère être à la hauteur de ses espérances, je ne me fais pas de soucis pour la déco, ça je sais faire , par contre, pour le glaçage, et la conservation, c’est une autre histoire , j’espère que le 21 août il ne fera pas trop chaud car j’ai peur  que mes fraisiers et framboisiers ne soient plus assez frais lors de la dégustation dans l’après midi …Je mise sur le fait qu’étant préparés la veille et au frigo jusqu’au lendemain, la PAS leur gardera leur fraicheur… enfin, je l’espère !

    Bonne soirée

     

  106. Merci pour ce beaux partage,

    Bravoo

    Bonne $oirée

  107. Magnifique, je suis incapable de faire ça, même avec toutes tes explications mais j’en goûterais bien une tranche, ce doit être bon et j’adore le glaçage. Bravo. Bizzzzz

    MAPY

  108. Merci pour ce tuto, ce gâteau est magnifique!!

  109. merci pour ce tuto très interessant !

  110. floravista says:

    Bonjour,

    Merci d’avoir pris le temps de nous donner toutes ces explications pour confectionner ce beau gâteau….elles vont me “faciliter la vie” quand je vais faire mon wedding cake , car je pensais qu’il fallait absolument recouvrir les génoises de crème au beurre , ou de glaçage crémeux de façon à bien isoler la PAS de l’humidité des garnitures des génoises , et en vous lisant je me rend compte que non , de la confiture suffit!

    Cordialement

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour et merci ! Le secret pour un bel aspect c’est d’etaler la pate a sucre suffisement épaisse.

      D’abord bien eliminer les bosses et imperfection du gateau, ensuite enduire de glaçage ou autre comme la confiture (pas de gelée de fruit elle se liquefient) donc une vraie confiture sans morceaux surtout pas d’allegée! Puis poser et liser votre pate a sucre, surtout ne soyey pas tenté de la faire fine il faut une belle épaisseur pour recouvrir impecablement. Par contre si vos voulez un gateau avec le dessus extra plat et les bord bien net alors il faudra de la creme au beurre ou au criso. Dand ce cas “dirty crumb’ le gateau en appliquant une fine couche qui va emprisonner les miettes en surface, lisser et refrigerer pour que cela durcisse, puis enduire du reste du glaçage lisser et refrigerer et enfin la pate a sucre, mais c’est uniquement une etape obligée pour les gateau à “aretes” tres net, pour dea gateaux aux angles arrondie (ce que je prefer) la confiture suffira 🙂