GATEAU AU CHOCOLAT POUR GATEAU GARNIS & A ETAGES

P1170489 Voici la recette du gâteau de base qui me sert pour tous mes gâteaux au chocolat à étage. Vous savez ces superbes gâteaux qui sont couvert de glaçage et qui lorsque l’on coupe dedans révèles plusieurs couches de glaçages et gâteaux superposés l’un sur l’autre.

La texture est divine et une fois garnis et glacé de glaçage ou de ganache il supporte très bien le frigo. Le sortir du frigo 1 heure avant de déguster. Le secret de la texture? Une dilution de cacao, (pas de panique c’est juste de l’eau du cacao et de la crème) à la place du chocolat habituel … différence (et préférence) garantie! Prenez cette recette comme base pour réaliser le gâteau que vous voulez. Garnissez de ganache montéeglaçage crémeux au chocolat blancmarshmallow frosting

Non recommandé pour les cakes pops, sa texture délicate fait des cake pops pâteuses.

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INGRÉDIENTS GÂTEAU :
- Un lot de 3 moules à génoise de 20 cm environ LIEN
(Ainsi cuissons parfaite et inutile de le fendre dans l’épaisseur, ils seront pile à la bonne épaisseur).
- 100 gr de cacao en poudre non sucré
- 400 ml (40 cl) d’eau chaude mais pas bouillante
- 100 ml (10 cl) de crème entière liquide
- 280 gr de farine
- 310 gr de sucre
- 190 gr de vergeoise brune ou blonde
- 150 gr de beurre mou
- 100 gr de Crisco ICI OU faire tout beurre.
- 3 gros œufs à température ambiante
- 1 C à soupe d’extrait de vanille (ou moins pour le extraits puissants).
– 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel fin

MÉTHODE:
- Préchauffer le four à 160°C pas plus.
- Huiler les moules, poser 1 cercle de papier de cuisson dans le fond, graisser le aussi.
- Tamiser la farine avec la levure et le sel et mettre de coté.
- Mélanger le cacao, l’eau chaude et la crème. Mettre de coté.
- Au fouet électrique battre Crisco + beurre (ou tout beurre) pour que ce soit très détendu.
- Ajouter les 2 types de sucre et battre jusqu’à ce que ce soit léger.
- Ajouter les œufs 1 à la fois en battant entre chaque œuf.
- Ajouter la vanille. (doser la suivant sa puissance).
- Ajouter en 3 fois dans votre crème au beurre le mélange farine et le mélange liquide.
- Bien alterner les deux mais en débutant et finissant avec la farine.

 ATTENTION la pâte est délicieuse comme une mousse onctueuse & j’en on en mangerai facilement à la cuillère!

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- Diviser la pâte entre les trois moules et enfourner de suite pour 20 à 25 minutes.
- Si votre four ne peut pas accommoder deux plats par grille il est nécessaire de faire tourner les moules à mi cuisson (j’en mets un en haut un au milieu et un sur le fond du four et je change 2 fois d’étage pendant la cuisson.
- Ne vous inquiétez pas votre gâteau ne souffrira pas de l’ouverture du four.
- Laisser les gâteaux refroidir 20 minutes dans les moules avant de retourner sur une grille.
- ATTENTION ils sont très fragiles.
- Superposer les gâteaux délicatement sur le plat de service (je les fait glisser en place pour ne pas les casser) avec votre glaçage préféré.

Pour voir ce gâteau servi avec une ganache au Salidou c’est ICI.

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5.0 from 1 reviews
GATEAU AU CHOCOLAT POUR GATEAU GARNIS & A ETAGES
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Voici la recette du gâteau de base qui me sert pour tous mes gâteaux au chocolat à étage.
Author:
Serves: 8
Ingredients
  • - Un lot de 3 moules à génoise de 20 cm environ
  • - 100 gr de cacao en poudre non sucré
  • - 400 ml (40 cl) d’eau chaude mais pas bouillante
  • - 100 ml (10 cl) de crème entière liquide
  • - 280 gr de farine
  • - 310 gr de sucre
  • - 190 gr de vergeoise brune ou blonde
  • - 150 gr de beurre mou
  • - 100 gr de Crisco ICI OU faire tout beurre.
  • - 3 gros œufs à température ambiante
  • - 1 C à soupe d’extrait de vanille (ou moins pour le extraits puissants).
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 2 pincées de sel fin
Instructions
  1. - Préchauffer le four à 160°C pas plus. Huiler les moules, poser 1 cercle de papier de cuisson dans le fond, graisser le aussi.
  2. - Tamiser la farine avec la levure et le sel et mettre de coté. - Mélanger le cacao, l’eau chaude et la crème. Mettre de coté. - Au fouet électrique battre Crisco + beurre (ou tout beurre) pour que ce soit très détendu. - Ajouter les 2 types de sucre et battre jusqu’à ce que ce soit léger. - Ajouter les œufs 1 à la fois en battant entre chaque œuf.
  3. - Ajouter la vanille. (doser la suivant sa puissance). - Ajouter en 3 fois dans votre crème au beurre le mélange farine et le mélange liquide. - Bien alterner les deux mais en débutant et finissant avec la farine.
  4. - Diviser la pâte entre les trois moules et enfourner de suite pour 20 à 25 minutes.
  5. - Si votre four ne peut pas accommoder deux plats par grille il est nécessaire de faire tourner les moules à mi cuisson (j’en mets un en haut un au milieu et un sur le fond du four et je change 2 fois d’étage pendant la cuisson. - Ne vous inquiétez pas votre gâteau ne souffrira pas de l’ouverture du four. - Laisser les gâteaux refroidir 20 minutes dans les moules avant de retourner sur une grille. - ATTENTION ils sont très fragiles. - Superposer les gâteaux délicatement sur le plat de service (je les fait glisser en place pour ne pas les casser) avec votre glaçage préféré.

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dans Cake Design, Gâteaux traditionnels USA, Recettes, Recettes de base, Recettes sucrées

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227 Commentaires

  1. Bonjour, j’aimerais réaliser cette recette pour un gâteau d’anniversaire. Ce gâteau suffirait-il pour 15 personnes environ ? Merci d’avance.

    • Bonjour cela dépend de la garniture et de la hauteur que vous lui donnerez. Je vous conseille de simuler la taille du gâteau en prenant votre moule et en le soulevant à la hauteur que vous obtiendriez avec le nombres d’étages que vous désirez réaliser en tenant compte de la garniture, cela vous donnera une meilleurs idée de sa taille. ;-)

  2. marinaduvar says:

    merci pour cette recette pour faire un gâteau à étages puis-je faire cuire dans 3 moules différents pour les superposer ? et dans ce cas dois je mettre des bâtonnets pour soutenir ? merci de votre aide

  3. Bonjour, je voudrai réaliser un gateau à étages en superposant 3 gateaux de diamètre décroissant, et couper chaque gateau en 2 pour les garnir, cette recette donne elle un gateau qui est tt de mm du volume (je veux de la hauteuuuuuuuuur^^)? et qui supportera la superposition? merci

  4. Bonjour,

    Pour l’anniversaire de mon loulou, je compte lui faire un bateau pirate (recouvert de pas).
    La base de votre gateau me fait vraiment de l’oeil, est-ce que vous pensez que je peux m’en servir comme base et qu’il ne sera pas trop friable à la découpe ?

    Merci beaucoup

  5. Bonjour, merci pour la recette, cependant j’ai 2 questions :P … je ne connais pas la « vergeoise »? es ce que c’est du sucre glace? :/ et 2 ème question, es ce que vous pensez que le gâteau sera autant bon si je le fais dans ce moule? http://genevacakes.ch/index.php?id_product=1227&controller=product&id_lang=5

    un moule en forme de demi-sphère en inox…

    Merci pour votre réponse :)

    • Bonjour alors la vergeoise c’est une sucre foncé on blond qui a une texture dnse n peu comme si il était humide il s’en trouve au rayon sucre en général en petit paquet de 500 gr ;-) pour le moule cela fait profond pour une cuisson homogene j’airais peur que la cuisson soit trop longue et que l’extérieur ne commence à bruler … il faudrait tenter la cuisson dan sun moule un peu moins grands, pour ma part je l’ai déja cuit dans le ball pan de wilton qui a un plus petit diamètre mais le kit contient deux demis sphère et deux supports donc on peut aussi partager avec une amie et réduire le cout ;-) si vous le cuisez dans un moule de 22 plutôt que de 16 tenez moi au courant je suis intéressée de savoir … http://cook-shop.fr/moules-a-gateaux-3d/1896-moule-balle-et-ballon-070896215178.html?scaid=cmmqlf

  6. Bonjour Christelle,
    Je voudrais faire un gâteau en forme de coussin et recouvert de pâte a sucre vous me conseillez quelles quantités pour un moule carré de 25 cm? Et est ce que je pourrais le tailler facilement?

  7. Bonjour,

    Une fois les gateaux recouvert de pâte à sucre est-il possible de les laisser une journée hors frigo dans une pièce à température ambiante ?
    Car j’ai un anniversaire qui commence à 17h30 et le gateau sera pour la fin du repas, seulement j’aimerais prendre mon temps pour terminer la déco le matin, avant que tous les invités arrive etc…Mais j’ai entendu dire que la pâte à sucre ne supporte pas le « froid » ? Alors si la pâte à sucre ne supporte pas le froid et que les gateaux en dessous mieux vaut les sortir une heure avant la dégustation, je fais quoi ? Merci

    • Bonjour les gâteaux couvert de pâte a sucre fait à la maison ne doivent pas contenir de garniture qui necessitent le frigo en effet (risque sanitaire a cause du temps hors frigo) par contre pas de soucis si vous respectez cette regle pour garder votre getaue hors friog et le faire la veille ;-)

  8. Cette recette me paraît vraiment très bonne! Je vais la faire pour les 9 ans de ma fille samedi. Pensez vous que je puisse l’utiliser pour faire le Barbie Cake dans le moule Wonder Mold de Wilton? J’hésite entre cette recette et le ‘devil’ food cake. Par avance merci pour vos précieux conseil.
    Sand

  9. Bonsoir,
    Magnifique site.
    Merci pour cette recette.
    J’aimerais juste savoir si il se découpe facilement pour y fourrer le glaçage?
    Merci.

    • Bonjour et merci ! alors pour ma part comme indiquée je cuit dans des moules séparé (à génoise) si vous mettez tout dans le meme moule il faudra aussi ajuster le teps de cuisson de votre gâteau. La texture est délicate donc j’évite de les couper mais si il le faut réfrigérez les une fois totalement refroidis, après heure au fris il seront plus « dur » ensuite trancher avec un couteau a dents.

  10. Bonjour,
    J’ai testé cette recette et je tiens a vous dire qu’il est excellent ce gâteaux
    Vraiment bravo vous êtes la reine des gâteaux
    J’aimerais le refaire pour l’anniversaire de mon bebe qui va faire 2 et j’ai des questions svp
    Est ce que je peux faire ce gateau en forme damier (j’ai acheté les moules wilton que vous nous conseillé) je peux remplacer le cacao par du colorant en poudre ?
    Sinon Est ce que je peux utiliser la buttercream entre les étages et le couvrir de buttercream ou me conseillez vous une ganache entre les 3 trois étages et le couvrir de buttercream merci encore

    • Bonjour alor merci tout d’abord pour votre gentillesse. oui vous pouve rempacer le cacao par du colorant mais bien sur pas dans les meme quantité car j’ai peut que sinon cela ne fasse trop de colorant ;-) vous pouvez aussi aromatiser le gatea coloré. pour la garniture cela depend de ce que vous ou votre bout de choux aimez manger. Si votre bébé aime le chocolat une ganache est une bonne idée (au chocolat au lait) sinon quel recette de buttercream utilisez vous ?

      • Bonjour merci pour votre réponse
        Alors j’ai acheté de la buttercream Wilton celle que vous nous conseillez Alors j’aimerais faire ce gateau car le goût est excellent le couvrir de buttercream mais je ne sais pas quoi mettre comme ganache entre les 3 étages que me conseillez vous
        Mon fils adore le chocolat
        Moi j’ai l’habitude avec la pate a sucre du coup je met une ganache chocolat au lait
        C’est la première fois que je vais utiliser la buttercream

        • Alors en effet pourquoi ne pas garnir de ganache et couvrir de buttercream pour une surprise (blanc dehors et choco dedans) pourquoi pas une ganache au fruit il y en a a la fraise, et a la framboise sur le blog par exemple ;-) qu’en dites vous ?

  11. bonjour
    si on replace le crisco par du beurre : en quelle quantité ? doit on le faire fondre ?
    merci pour vos recettes

    • Le crisco est important pour la texture de ce recette, vous pouvez remplacer à part égale par du beurre mais cela modifie la texture les saveurs. Utiliser le comme le crisco , en pommade. Attenion quand on change un ingredients ..ce n’est plus la meme recette ;-)

  12. Bonjour si je recouvre ce gâteau de pâte amande je peux le laisser au frigo? Ou comme la pâte a sucre a évitée? Mercy

  13. Bonjour,

    je suis une fidèle lectrice de votre site mais je n’ai jusqu’à présent jamais osé franchir le cap de la préparation de l’un de ses délicieux gâteaux que vous nous présenter…

    voila pour le mariage de ma grande sœur je voulais faire un weeding cake a deux étages et a chaque étages, couper dans la longueur chaques gâteaux en trois parts et donc fourré une fois de ganache chocolat noir et le dessus de framboise….
    mais la je suis un peu perdu….
    le gâteau que vous présenter ci dessus convient-il pour ce que je souhaite réaliser ou un la recette d’un moelleux au chocolat peut suffire?

    ensuite quelle préparation de ganache au chocolat noir dois-je faire?

    et enfin pour la framboise, est-ce que je peux faire une préparation de crème pâtissière/crème fouettée comme pour les tropézienne et ensuite au moment du montage mettre la couche de crème puis par dessus des framboises fraiches????
    ou avez vous la recette meringue italienne et de crème & gélatine et laquelle des deux conviendrai le mieux? si aucune des deux conviennent, que me conseillez vous pour pouvoir avoir des framboises fraiches et entières????

    J’espère vraiment être claire dans mes questions….

    désolé pour toutes ces questions mais je n’ai pas envie de me planter mdr ;)

    j’attends votre réponse avec impatience
    et merci pour tout ce que vous faite!!!!!

    • Bonjour et merci beaucoup ! Alors tout d’abord mon 1er consei bien reflechir avant de réaliser une pece monte de mariage ..c’est beaucoup de responsabiité ;-)
      Ensuite, révisez vos clasiiques ;-) comment ettayer, enduire, recouvrir … (tous les tutos sont sur le blog section cake design). Ensuite pour les garnitures, il suffit de se demander si on mangerai cette creme apres plusieurs heures hors frigo … en effet il aut plusiquerus heures pour decorer et sauf ensuite le gateau reste éxposé à température ambiante … attenciton ce que peuvent faire certains pros en labo n’est pas possible à la maiso. Un cake designer vous prosera peut etre une garniture moins fragile et plus prerissable , mais pour le fait maison il ne faut prendre aucun risque; Donc pas de chantilly, creme patisisere etc (bref rien avec des oeufs ou de la creme crue) utilise plutôt un glaçage crémeux, une ganache maison ou même une ganache montée en volume, (regardez la section glaçage et si une recette vous tente mais que vous n’êtes pas sure demandez moi et je vous dirait si elle convient) ensuite il y a les préparation à réhydrater pour les meringue suisse etc c’est meiux que de le faire avec es oeufs frais car la préparation et sans risque. pour les framboise regardez le gâteau pet shop c’est comme cela que je fait pur ne pas risquer e tacher la pate a sucre. toutes les recettes dont je dispose (que ‘ai testées) sont sur le blog. je ne suis as sure si j’a bien répondue a vos questions au cas u j’ai zappée un élément n’hésitez pas à me re poser des questions -:-)

  14. Bonjour, tout abord merciiii pour toutes ces recettes! ;-) j’ai une petite question et je cherche quelqu’un qui pourrait peut-être me répondre. En fait, je voudrais réaliser moi même le gâteau de baptême de mon fils, je souhaite faire un gâteau 3 étages avec décor en pâte à sucre, comme gâteau je pense utiliser une génoise coupée en 2 et a l’intérieur de cette génoise, mettre une mousse au chocolat avec également une couche de confiture de framboise! Je répéterais cette opération 3 fois pour mes 3 étages…je ne sais pas si je suis très clair…… :( La question que je me pose, c’est comment empiler ces 3 gateaux identiques sans qu’ils soient écrasés …? Et est-ce que cela est réalisable ou non…? Merci pour vos réponses.

    • Bonjour et merci ;-) Alors pour la garniture d’une pièce montée à étage tu ne peut pas utiliser de garniture fragile (par exemple la mousse au chocolat qui contient des oeuf) par contre une ganache au chocolat que tu monte au fouet convient (ganache montée) aussi il faut étayer ces gâteau, regarde la section cake design il y a un tutoriel sur comment étayer les pièces montées qui te sera bien utilise ;-) http://cestmamanquilafait.com/wordpress/recettes-sucrees/commentetayergateauxaetagespiecesmonteesamericaine. De plus qu’entend tu par gâteaux identique ? il faut qu’il soient de plus en plus petits.

    • Bonsoir j’aimerais testé cette recette il a l’air super bon
      Est ce que je peux le couvrir avec de la buttercream ? Et que me conseillez vous de mettre entre les étages ? Ganache ou autre ?
      Merci pour vos conseils et tutos

      • Bonjour tout depends de vos gout et de qui vas déguster si c’est pour des enfants adpatez à leurs gouts (pas de chocolat corsé par exemple) sinon uoi vous pvez tout a fait garnir de ganache (la monter si vous vulez une texture moins dense) et de buttercream, mai cela fait deux ganirtues riches et rien ne vous empeche de n’utiliser que 1 garniture pour dessus et dessous.

  15. J’ai essayé de nombreuses recettes, et la seule qui me convienne pour l’instant est le sponge cake, mais la tienne à l’air tellement moelleuse que je pense que je vais l’essayer !

  16. Bonjour,
    Cette recette conviendrait -elle pour le gâteau spiderman?
    Merci pour vos idées…

  17. Laurianne says:

    Bonjour,
    Encore merci pour cette recette! On a fêté samedi les 2 ans de ma puce et grace a toi et ton blog j’ai fait un beau gateau et surtout il etait bon!

  18. Je men doutais pour la ganache! ;)
    Pour un de tes glaçage j’avais envie de faire celui citer dans ta recette , le glacage cremeux, mais je n’ai pas de crisco!
    Est ce qu’un glaçage au fromage frais est possible?
    Désolée de toutes ces questions mais sur ce coup là je suis vraiment perdue…

  19. Recette testée aujourd’hui et j’adore! J’ai bien envie de le faire pour les 2 ans de ma puce!
    Par contre j’ai testé avec une ganache chocolat blanc , et je trouve la ganache trop sucré, est ce qu’en enlevant un peu de chocolat ou en mettant un peu plus de crème elle serait moins sucré? Sinon avec quoi je peux le fourré ? Je vais recouvrir le gateau de PAS ..
    Merci pour tes recettes et tes conseils ! ;)

    • Alors en effet le chocolat blanc sucre beaucoup mais retirer du chooclat rendra la ganache trop liquide, pour ma part je compare les chocolat et prend celui le plus bas en sucre. de mem vous pourriez utiliser un de mes glaçage au chocolat blanc à la place ;-)

  20. Super recette! Je lai testé aujourd’hui pour l’anniversaire de ma fille et tout le monde a adoré!
    Juste le temps de cuisson jai dû laisser cuire quasi une heure! Je suppose que ca depend des fours

  21. Justine Richard says:

    Bonsoir, merci pour tout ce que vous faites et que vous partagez c’estgenial. Je pense teste ce gateau demain soir avec une ganache choco framboise montée des smarties et des kitkat autour. Je me demandais egalement si ce gateau pouvais convvenir pour le moule poupée wilton ? Car je dois faire un gateau princesse pour les 3 ans de ma fille ? Merci beaucoup. Justine

  22. Bonjour, est ce qu il est possible de congeler ce gateau, pour le preparer à l avance? si oui fourré à la ganache choco/salidou, ou nature?
    Merci beaucoup

  23. Pingback: GATEAU FEE CLOCHETTE FAIRE UNE PIECE MONTEE A SEPARATION HAUTE : C'est Maman qui l'a fait

  24. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance.

    Désolé mes doigts ont fourché… ce n’est pas une recette de glaçage que je recherche, mais une recette de crème pour garnir mon gâteau et le recouvrir avant de poser ma pâte à sucre.

  25. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance

  26. J’ai testé votre recette : une grande réussite ! Merci

  27. Chère Madame

    Ce mail annule celui où je vous demandais combien de colorant gel pour le glaçage..;j’ai essayé hier et j’ai ma réponse.

    Merci encore pour tout ce que vous écrivez… c’est génial

    Je me suis amusée à faire ça

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9582907803/

    et ça pour une prochaine fois :

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9527126371/

     

    Vous avez fait notre bonheur

    Merci!

  28. miamm miamm je mets sous le coude

  29. bonjour,

    la recette est tres bien ,je dois faire le gateau dans un moule de 25 cm et un bord de 7cm est-ce bon pour les dosages merçi beaucoup 

  30. Bonsoir, je voudrais faire ce gâteaue te le couvrir de pâte à sucre pour faire la tête de mickey… dois-je le recouvrir de ganache au salidou avant de poser ma pas? Et le conserver hors du frigo??

    Merci pour tout… recettes, conseils…

  31. De bons é beaux gateaux says:

    bonjou,

    tous d’abord avant que j’oublie j’adore votre site comme beaucoup je pourrais y passer des heures on trouve tjr le ptits truc la petites astuces qui nous manques pour réaliser mes gataeux!!!!! Bravo

    je voulais savoir ce qu’étais la vergeoise? DU SUCRE??? Sa ce trouve en grande surface?

    ET POUR LE CRISCO si on veut remplacer par que du beuure cela donne combien de gr sil vous plait?

    MERCI

  32. Cette recette est parfaite! je l’utilise pour tous mes gateaux à etages avec une ganache, il tient tres bien et est délicieux. Je fais 100% beurre car je ne trouve pas de Crisco. Merci Maman Caline!

  33. Bonjour,
    Merci d’avoir pris le temps de me répondre :)

    J’ai bien attendu 20 minutes, mais il n’était pas complètement refroidi encore un peu « tiédoulé », j’ai remplacé la vergeoise je n’en ai pas trouvé, j’ai mis du sucre cassonnade, mais en zyeutant un peu votre site et en voyant des photos mon gâteau était plus souple que le votre, sur certaines photos c’est presque « crouteux » sur le dessus, le mien pas, donc je pense de plus en plus à 1- un manque de cuisson 2- un temps de refroidissement pas assez important.

    J’aimerais également savoir si vous pensez que ça peut le faire de faire 2 sortes de gâteaux pour des gâteaux en étages, afin de satisfaire tout le monde, j’avais pensé faire une génoise vanillé et crème au beurre confiture en fourrage pour le plus gros, et celui ci + crème au beurre Wilton en fourrage pour le deuxième et 3ème étage.

    Merci beaucoup pour toutes les infos sur les techniques de gâteau en étages, elles vont mettre d’une grande aide!

  34. Bonjour,
    J’ai testé la recette aujourd »hui en « essai », car je vuex très prochainement réaliser un gâteau à étages, mais mafois il est tellement fragile qu’il a cassé avant même de pouvoir le poser sur l’assiette, quelqu’un a t’il le même problème ?
    P-ê n’est-il pas assez cuit donc trop souple ?
    Ca m’embête pcq il est DELICIEUX, et j’aurai aimé utilisé ce type de recette, en plus ça se marie vachement bien avec la crème au beurre…
    Si qqun a rencontré ce pb et l’a solutionné je suis preneuse!
    Merci

  35. Je ne suis vraiment pas douée en patisserie mais là pour les 3 ans de mon petit fils j’ai suivi votre recette et là…..impécable et DELICIEUX!!!

    merci+++

  36. Bonjour, tout d’abord, félicitations pour votre site qui est une mine d’information et personnellemnt je passerais des heures à tout lire.

    Je voudrais faire le gateau spiderman de votre site, est-ce qu’avec la quantité que vous donnez pour ce gateau je peux remplr un moule ovale à gratin de 25×17 cm ainsi qu’un moule rond de 25 cm de diamètre qui sera coupé en 2.

    De plus je voudrais le garnir type forêt noire mais sans chantilly puisque recouvert de pas, est-ce que je peux par ex imbiber le gateau avec le sirop de mes cerises, mettre des cerises sur le premier disque et recouvrir avec avec du Brownie Fudge Icing Wilton fouetté ?

    Qu’en pensez-vous ?

    merci d’avance pour vos réponses et bonne continuation

  37. desbois eve says:

    bonjour!! peut on faire des cup cakes avec cette recette??? merci et bonne journee!!

  38. cc désolé de vous déranger mais j’aimerais savoir si les ingredients sont pour les trois moules ou pour un seul moule ??

  39. Bonjour Maman câline !

    J’aurais aimé un renseignement, quand vous indiquez 100g de Crisco ou tout beurre, ça veut dire 150g + 100g de beurre ?

     

    Merci !!

  40. Recette super. Elle m’a de nouveau servi de base pour le gâteau d’anniversaire de ma puce. Gâteau à 2 étages recouvert de pâte à sucre étalée grâce à The mat… Pour voir le résultat n’hésitez pas à venir faire un petit tour par chez moi…

    Merci pour tous vos tutos ils sont supers 

  41. j’ai penser faire pour le 1er étage un gateau au chocolat asser légé  et pour le 2ème plutot un gateau type biscuit aromatiser au fruit (que j’ai déjà tester et qui et plutot pas mal mais j’avais mise une mouse chocolat , couverture pate d’amande que j’avais mi au frigo) , mais je reste bloqué car j’ai lu sur votre blog que la pate a sucre crain le frigo aie :-( pour la couverture des gateaux avent de poser la pate a sucre j’ai choisi la crême au beurre qu’en penser vous !! ne va t’elle pas prendre un coup parce qu’elle ne serra pas réfrigéré !!

  42. Bonjour, je vais tester ce gateau qui m’a l’air excellent, pour les 2 ans de mon fils, je souhaite le faire a 2 etages, pouvez vous me dire si par tout beurre vous entendez 150 grammes de beurre + 100 grammes a la place du crisco ? Donc 250 grammes de beurre ? Cela change quoi entre le crisco et le beurre ? Et enfin pourrais je mettre directement ma pate a sucre sur le gateau ou faut il faire un glacage pour bien adherer la pate au gateau ? Merci beaucoup de vos réponses et merci de cette recette ;)

    Olivia

  43. bonjour,

    j aimerais faire ce gateau, mais seulement dans un moule de 15 cm de diametre!

    et la hauteur de 7,5 cm!

    donc pour les proportions il faut que je fasse comment??

    merci de votre aide bonne journee :)

  44. Bonjour peux on remplacer la levure par du  BAKING POWDER ?

    merci par avnce 

  45. Ah mince! Je ne le savais pas c’est affreux! Je n’ai pas eu de retour sur les invités qui auraient été malades mais effectivement merci de me le preciser.

    Du coup est-ce que travailler avec une mousse de fruits sur une base de chantilly montée à base de creme entiere liquide (ce qui était le cas de mon autre étage) tombe également sous cette même règle?

    Connaissez-vous les durées et conditions de conservation de ganaches, génoises au frigo combien de temps, glacage royal, cremes au beurre…tout ces éléments qui souvent sont produits en surplus et dont je ne sais que faire (congeler ou pas), ou sous combien de temps je peux les réutiliser pour d’autres réalisations. (cela pourrait faire l’objet d’un post ultra pratique si je puis me permettre de vous conseiller).

    Je serais ravie de vous envoyer une photo de cette 1ere piece montée mais n’ayant pas de blog,je ne peux que vous les adresser par mail si vous me communiquer ou vous les adresser.

     

    Bonne semaine

  46. Juste un petit mail pour vous remercier de votre aide. J’ai finallement opté pour une mousse au chocolat comme ganache en essayant de la rendre le plus ferme possible en rajoutant agar agar. Mais Malheureusement le temps de finaliser la deco de PAS ,le montage de la piece et le transport, la mousse s’est beaucoup ramoli. Heureusement tout ceci a été contenu pas une couche de creme au beurre et de PAS.  Le gout était la au dire des invités,c’est l’essentiel.

    En tous les cas merci pour vos recettes (car jai également utilisée celle de la génoise facile) et vos tutos dont celui pour faire une piece montée qui m’a décidé à tenter l’expérience. Vous m’avez permis de reussir ma 1ere piece montée qui a surpris les invitées tant par le gout que la vue.

     

  47. J’ai oublié de revenir sur l’histoire du beurre. Oui avec du beurre mou et le sucre on n’obtient pas un mélange lisse mais des grosses miettes. Faut il fondre alors la moitié du beurre ?

    Je pense que je vais devoir refaire un gâteau car le mien a craquelé aujourd’hui . ( message précedent . MErci

  48. Bonjour ( encore moi !!)

    Mon gâteau pour se deuxième essai a tout craquelé est ce qu’il y a une raison particulière ? la seule différence avec la première fois c’est que la première fois chez utiliser du nesquick n’ayant pas de cacao et cette fois j’ai utilisé du cacao. Mais tout le reste j’ai fait pareil . Merci de votre réponse d’ailleurs mon gâteau est pour demain !!!

  49. Merci pour votre réponse.

    Derniere question: quelle ganache au chocolat pourrait convenir? En sachant que ce gateau+creme choco constituera le 1er etage de mon gateau (a une base et 1etage). J’aimerais donc une recette de ganache qui se tienne bien pour ne pas que tout s’affaisse avec les nombreux personnages en PAS qui seront dessus tout en étant legere et non ecoeurante. Pourriez-vous me conseiller une recette? Merci

  50. Bonjour.

    J’avais déjà testé cette recette la semaine derniere et c’etait un délice. Je l’ai refaite aujourd’hui et bizarement en suivant les memes proportions et en utilisant le meme moule que la derniere fois, j’ai pu faire 2 disques de genoise de plus. Je ne saurais expliquer cette magie. Du coup je souhaiterais garder ces excedents pour une prochaine occasion.

    Avez-vous déjà testé la congelation? Si oui, sous quelles conditions et combien de temps? Et quelle est la méthode de décongelation préconisé?

     

    Merci d’avance

  51. Bonjour,

    J’ai choisi de faire tout beurre mais du coup quand je mélange avec le sucre ça fait un pâte type crumble et je n’ai pas un mélange léger comme tu l’indiques est ce que c’est normal ? Je suis en train de la faire et je vais continuer avec les autres étapes

  52. J’avais bien lu que c’était pour 20 cm mais comme tu sépares la pâte en trois pour 3 moules à génoise de 20 cm je me disais que la quantité serait suffisante pour un seul moule de 30 cm …

     

  53. Est- ce que pour un moule de 30 cm je prends les mêmes quantités pour les ingrédients ?

  54. Merci beaucoup, même si je ne vois toujours pas trop comment faire, a moins que vous veniez avec moi dans ma cuisine ??!!
    J’ai passé commande sur le site et pour les moules je verrai quand il ne seront plus en rupture !
    Je vais faire un nouvel essai ce week end avec toute les bonnes astuces que j’ai trouvé partout je devrais bien arriver a faire quelque chose !
    Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et de donner toutes ces bonnes idées

    Barbara

  55. Bonjour,
    Je souhaite realiser une piece monté pour l’anniversaire d’une amie, pour ce qui est de la déco en pate a sucre c’est ok. Je pensais faire 1 étage, on est une soixantaine, ça devrait suffir?

    Mais pour ce qui est de la base du gâteau  j’ai essayer une recette ce week-end(pas une des votre^^), et franchement pas top (très sec)
    Donc j’aimerai essayer votre recette,sauf que je pars avec quelques handicaps, pas de moule de different diamètre, je n’en trouve pas (rupture sur le lien du blog) et maintenant le temps va me manquer.
    Du coup j’ai un moule assez haut, (je voulais en faire 2 un que je garde tel quel et le 2eme le retailler en plus petit?!)je pensais les couper dans l’epaisseur pour les garnir, mais j’ai cru comprendre que c’était compliqué.
    Du coup je ne comprend pas bien comment les garnirs?
    Merci de votre futur réponce !

  56. Laure JUlien says:

    merci beaucoup :)

  57. Laure JUlien says:

    j’aimerais bien faire un truc ds ce stye http://www.mariage-accessoire.fr/tag/gateau-pate-a-sucre/

    Le rose …….

    ms je crois que c’est trop dur :s

  58. oui fait un gateau à etage sans separations 

  59. oui comme a fée , ( que je vs ui faire pr ses 1 ans )

    mais apres pour ce qui est des billes je sais pas du tout comment on fait et pareille pour e ruban :s

    car je veux faire un gateau tres beau 

  60. je doit faire ce gateau pour le 15 avril

  61. Merci de m’avoir repondue . :)

    j’aimerais faire ungateau rond , bien sur au chocolat , et pk faire comme celu ci mais mettre de la praline à la place ….. je sais pas 

    apres pour les couleurs oui faire du rose pal , j’aimerais faire un fateau elegant ou je peux mettre des perles ou autres , et je sais pas si je met son prenom :s , j’aimerais bien , mais peut on melanger les  styles ? 

    merci par avance

  62. bonjour , je vous envoie ce mail sur un commentaire suite à notre conversation sur facebook .

      j’aurais besoin de vos conseils , je doit faire un gateau pour le bapteme de ma princesse et je seche totalement , j’aimerais faire un gateau à étage avec pate à sucre , mais je ne sais pas quoi faire et quoi faire comme déco .

    on va etre max 30 personnes , donc je pense que 1 moule de 25 et un de 15 devrais aller ?

      merci par avance 

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour, alors d’abord décidez le type de gâteau (génoises, moelleux ….
      Ensuite choisir un theme de couleur
      Decidez de la forme (rond c’est facile) puis on pourras voir ensemble ce qui vous convient le meiux, des modelages, de l’appliqué, de la douille etc …donnez moi quelque infos, souhaitezvous mettre en avant son prénom, un univers de bébé, ou élégants, ??? Je vais bientot publier un gateau rose pale avec des perles etc …. ce gendr de deco ou plutot le styl avec jouet, biberons, hochetrs? Ensuite nous pourrons en parler ensemble ;-) Désolée d’avoir été si longue à répondre ;-)

  63. Juste un petit mail pour vous remercier de votre aide. J’ai finallement opté pour une mousse au chocolat comme ganache en essayant de la rendre le plus ferme possible en rajoutant agar agar. Mais Malheureusement le temps de finaliser la deco de PAS ,le montage de la piece et le transport, la mousse s’est beaucoup ramoli. Heureusement tout ceci a été contenu pas une couche de creme au beurre et de PAS.  Le gout était la au dire des invités,c’est l’essentiel.

    En tous les cas merci pour vos recettes (car jai également utilisée celle de la génoise facile) et vos tutos dont celui pour faire une piece montée qui m’a décidé à tenter l’expérience. Vous m’avez permis de reussir ma 1ere piece montée qui a surpris les invitées tant par le gout que la vue.

     

  64. Bonjour.

    J’avais déjà testé cette recette la semaine derniere et c’etait un délice. Je l’ai refaite aujourd’hui et bizarement en suivant les memes proportions et en utilisant le meme moule que la derniere fois, j’ai pu faire 2 disques de genoise de plus. Je ne saurais expliquer cette magie. Du coup je souhaiterais garder ces excedents pour une prochaine occasion.

    Avez-vous déjà testé la congelation? Si oui, sous quelles conditions et combien de temps? Et quelle est la méthode de décongelation préconisé?

     

    Merci d’avance

  65. Merci de m’avoir repondue . :)

    j’aimerais faire ungateau rond , bien sur au chocolat , et pk faire comme celu ci mais mettre de la praline à la place ….. je sais pas 

    apres pour les couleurs oui faire du rose pal , j’aimerais faire un fateau elegant ou je peux mettre des perles ou autres , et je sais pas si je met son prenom :s , j’aimerais bien , mais peut on melanger les  styles ? 

    merci par avance

  66. J’ai testé votre recette : une grande réussite ! Merci

  67. bonjour , je vous envoie ce mail sur un commentaire suite à notre conversation sur facebook .

      j’aurais besoin de vos conseils , je doit faire un gateau pour le bapteme de ma princesse et je seche totalement , j’aimerais faire un gateau à étage avec pate à sucre , mais je ne sais pas quoi faire et quoi faire comme déco .

    on va etre max 30 personnes , donc je pense que 1 moule de 25 et un de 15 devrais aller ?

      merci par avance 

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour, alors d’abord décidez le type de gâteau (génoises, moelleux ….
      Ensuite choisir un theme de couleur
      Decidez de la forme (rond c’est facile) puis on pourras voir ensemble ce qui vous convient le meiux, des modelages, de l’appliqué, de la douille etc …donnez moi quelque infos, souhaitezvous mettre en avant son prénom, un univers de bébé, ou élégants, ??? Je vais bientot publier un gateau rose pale avec des perles etc …. ce gendr de deco ou plutot le styl avec jouet, biberons, hochetrs? Ensuite nous pourrons en parler ensemble ;-) Désolée d’avoir été si longue à répondre ;-)

  68. Merci de m’avoir repondue . :)

    j’aimerais faire ungateau rond , bien sur au chocolat , et pk faire comme celu ci mais mettre de la praline à la place ….. je sais pas 

    apres pour les couleurs oui faire du rose pal , j’aimerais faire un fateau elegant ou je peux mettre des perles ou autres , et je sais pas si je met son prenom :s , j’aimerais bien , mais peut on melanger les  styles ? 

    merci par avance

  69. je doit faire ce gateau pour le 15 avril

  70. oui comme a fée , ( que je vs ui faire pr ses 1 ans )

    mais apres pour ce qui est des billes je sais pas du tout comment on fait et pareille pour e ruban :s

    car je veux faire un gateau tres beau 

  71. oui fait un gateau à etage sans separations 

  72. Laure JUlien says:

    j’aimerais bien faire un truc ds ce stye http://www.mariage-accessoire.fr/tag/gateau-pate-a-sucre/

    Le rose …….

    ms je crois que c’est trop dur :s

  73. Laure JUlien says:

    merci beaucoup :)

  74. Bonjour,
    Je souhaite realiser une piece monté pour l’anniversaire d’une amie, pour ce qui est de la déco en pate a sucre c’est ok. Je pensais faire 1 étage, on est une soixantaine, ça devrait suffir?

    Mais pour ce qui est de la base du gâteau  j’ai essayer une recette ce week-end(pas une des votre^^), et franchement pas top (très sec)
    Donc j’aimerai essayer votre recette,sauf que je pars avec quelques handicaps, pas de moule de different diamètre, je n’en trouve pas (rupture sur le lien du blog) et maintenant le temps va me manquer.
    Du coup j’ai un moule assez haut, (je voulais en faire 2 un que je garde tel quel et le 2eme le retailler en plus petit?!)je pensais les couper dans l’epaisseur pour les garnir, mais j’ai cru comprendre que c’était compliqué.
    Du coup je ne comprend pas bien comment les garnirs?
    Merci de votre futur réponce !

  75. Merci beaucoup, même si je ne vois toujours pas trop comment faire, a moins que vous veniez avec moi dans ma cuisine ??!!
    J’ai passé commande sur le site et pour les moules je verrai quand il ne seront plus en rupture !
    Je vais faire un nouvel essai ce week end avec toute les bonnes astuces que j’ai trouvé partout je devrais bien arriver a faire quelque chose !
    Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et de donner toutes ces bonnes idées

    Barbara

  76. J’avais bien lu que c’était pour 20 cm mais comme tu sépares la pâte en trois pour 3 moules à génoise de 20 cm je me disais que la quantité serait suffisante pour un seul moule de 30 cm …

     

  77. Est- ce que pour un moule de 30 cm je prends les mêmes quantités pour les ingrédients ?

  78. Bonjour,

    J’ai choisi de faire tout beurre mais du coup quand je mélange avec le sucre ça fait un pâte type crumble et je n’ai pas un mélange léger comme tu l’indiques est ce que c’est normal ? Je suis en train de la faire et je vais continuer avec les autres étapes

  79. Bonjour.

    J’avais déjà testé cette recette la semaine derniere et c’etait un délice. Je l’ai refaite aujourd’hui et bizarement en suivant les memes proportions et en utilisant le meme moule que la derniere fois, j’ai pu faire 2 disques de genoise de plus. Je ne saurais expliquer cette magie. Du coup je souhaiterais garder ces excedents pour une prochaine occasion.

    Avez-vous déjà testé la congelation? Si oui, sous quelles conditions et combien de temps? Et quelle est la méthode de décongelation préconisé?

     

    Merci d’avance

  80. Merci pour votre réponse.

    Derniere question: quelle ganache au chocolat pourrait convenir? En sachant que ce gateau+creme choco constituera le 1er etage de mon gateau (a une base et 1etage). J’aimerais donc une recette de ganache qui se tienne bien pour ne pas que tout s’affaisse avec les nombreux personnages en PAS qui seront dessus tout en étant legere et non ecoeurante. Pourriez-vous me conseiller une recette? Merci

  81. Bonjour ( encore moi !!)

    Mon gâteau pour se deuxième essai a tout craquelé est ce qu’il y a une raison particulière ? la seule différence avec la première fois c’est que la première fois chez utiliser du nesquick n’ayant pas de cacao et cette fois j’ai utilisé du cacao. Mais tout le reste j’ai fait pareil . Merci de votre réponse d’ailleurs mon gâteau est pour demain !!!

  82. J’ai oublié de revenir sur l’histoire du beurre. Oui avec du beurre mou et le sucre on n’obtient pas un mélange lisse mais des grosses miettes. Faut il fondre alors la moitié du beurre ?

    Je pense que je vais devoir refaire un gâteau car le mien a craquelé aujourd’hui . ( message précedent . MErci

  83. Ah mince! Je ne le savais pas c’est affreux! Je n’ai pas eu de retour sur les invités qui auraient été malades mais effectivement merci de me le preciser.

    Du coup est-ce que travailler avec une mousse de fruits sur une base de chantilly montée à base de creme entiere liquide (ce qui était le cas de mon autre étage) tombe également sous cette même règle?

    Connaissez-vous les durées et conditions de conservation de ganaches, génoises au frigo combien de temps, glacage royal, cremes au beurre…tout ces éléments qui souvent sont produits en surplus et dont je ne sais que faire (congeler ou pas), ou sous combien de temps je peux les réutiliser pour d’autres réalisations. (cela pourrait faire l’objet d’un post ultra pratique si je puis me permettre de vous conseiller).

    Je serais ravie de vous envoyer une photo de cette 1ere piece montée mais n’ayant pas de blog,je ne peux que vous les adresser par mail si vous me communiquer ou vous les adresser.

     

    Bonne semaine

  84. Bonjour peux on remplacer la levure par du  BAKING POWDER ?

    merci par avnce 

  85. bonjour,

    j aimerais faire ce gateau, mais seulement dans un moule de 15 cm de diametre!

    et la hauteur de 7,5 cm!

    donc pour les proportions il faut que je fasse comment??

    merci de votre aide bonne journee :)

  86. Bonjour, je vais tester ce gateau qui m’a l’air excellent, pour les 2 ans de mon fils, je souhaite le faire a 2 etages, pouvez vous me dire si par tout beurre vous entendez 150 grammes de beurre + 100 grammes a la place du crisco ? Donc 250 grammes de beurre ? Cela change quoi entre le crisco et le beurre ? Et enfin pourrais je mettre directement ma pate a sucre sur le gateau ou faut il faire un glacage pour bien adherer la pate au gateau ? Merci beaucoup de vos réponses et merci de cette recette ;)

    Olivia

  87. bonjour , je vous envoie ce mail sur un commentaire suite à notre conversation sur facebook .

      j’aurais besoin de vos conseils , je doit faire un gateau pour le bapteme de ma princesse et je seche totalement , j’aimerais faire un gateau à étage avec pate à sucre , mais je ne sais pas quoi faire et quoi faire comme déco .

    on va etre max 30 personnes , donc je pense que 1 moule de 25 et un de 15 devrais aller ?

      merci par avance 

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour, alors d’abord décidez le type de gâteau (génoises, moelleux ….
      Ensuite choisir un theme de couleur
      Decidez de la forme (rond c’est facile) puis on pourras voir ensemble ce qui vous convient le meiux, des modelages, de l’appliqué, de la douille etc …donnez moi quelque infos, souhaitezvous mettre en avant son prénom, un univers de bébé, ou élégants, ??? Je vais bientot publier un gateau rose pale avec des perles etc …. ce gendr de deco ou plutot le styl avec jouet, biberons, hochetrs? Ensuite nous pourrons en parler ensemble ;-) Désolée d’avoir été si longue à répondre ;-)

  88. Juste un petit mail pour vous remercier de votre aide. J’ai finallement opté pour une mousse au chocolat comme ganache en essayant de la rendre le plus ferme possible en rajoutant agar agar. Mais Malheureusement le temps de finaliser la deco de PAS ,le montage de la piece et le transport, la mousse s’est beaucoup ramoli. Heureusement tout ceci a été contenu pas une couche de creme au beurre et de PAS.  Le gout était la au dire des invités,c’est l’essentiel.

    En tous les cas merci pour vos recettes (car jai également utilisée celle de la génoise facile) et vos tutos dont celui pour faire une piece montée qui m’a décidé à tenter l’expérience. Vous m’avez permis de reussir ma 1ere piece montée qui a surpris les invitées tant par le gout que la vue.

     

  89. Ah mince! Je ne le savais pas c’est affreux! Je n’ai pas eu de retour sur les invités qui auraient été malades mais effectivement merci de me le preciser.

    Du coup est-ce que travailler avec une mousse de fruits sur une base de chantilly montée à base de creme entiere liquide (ce qui était le cas de mon autre étage) tombe également sous cette même règle?

    Connaissez-vous les durées et conditions de conservation de ganaches, génoises au frigo combien de temps, glacage royal, cremes au beurre…tout ces éléments qui souvent sont produits en surplus et dont je ne sais que faire (congeler ou pas), ou sous combien de temps je peux les réutiliser pour d’autres réalisations. (cela pourrait faire l’objet d’un post ultra pratique si je puis me permettre de vous conseiller).

    Je serais ravie de vous envoyer une photo de cette 1ere piece montée mais n’ayant pas de blog,je ne peux que vous les adresser par mail si vous me communiquer ou vous les adresser.

     

    Bonne semaine

  90. Bonjour peux on remplacer la levure par du  BAKING POWDER ?

    merci par avnce 

  91. bonjour,

    j aimerais faire ce gateau, mais seulement dans un moule de 15 cm de diametre!

    et la hauteur de 7,5 cm!

    donc pour les proportions il faut que je fasse comment??

    merci de votre aide bonne journee :)

  92. Bonjour, je vais tester ce gateau qui m’a l’air excellent, pour les 2 ans de mon fils, je souhaite le faire a 2 etages, pouvez vous me dire si par tout beurre vous entendez 150 grammes de beurre + 100 grammes a la place du crisco ? Donc 250 grammes de beurre ? Cela change quoi entre le crisco et le beurre ? Et enfin pourrais je mettre directement ma pate a sucre sur le gateau ou faut il faire un glacage pour bien adherer la pate au gateau ? Merci beaucoup de vos réponses et merci de cette recette ;)

    Olivia

  93. Bonjour,

    J’ai choisi de faire tout beurre mais du coup quand je mélange avec le sucre ça fait un pâte type crumble et je n’ai pas un mélange léger comme tu l’indiques est ce que c’est normal ? Je suis en train de la faire et je vais continuer avec les autres étapes

  94. J’avais bien lu que c’était pour 20 cm mais comme tu sépares la pâte en trois pour 3 moules à génoise de 20 cm je me disais que la quantité serait suffisante pour un seul moule de 30 cm …

     

  95. Est- ce que pour un moule de 30 cm je prends les mêmes quantités pour les ingrédients ?

  96. Merci beaucoup, même si je ne vois toujours pas trop comment faire, a moins que vous veniez avec moi dans ma cuisine ??!!
    J’ai passé commande sur le site et pour les moules je verrai quand il ne seront plus en rupture !
    Je vais faire un nouvel essai ce week end avec toute les bonnes astuces que j’ai trouvé partout je devrais bien arriver a faire quelque chose !
    Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et de donner toutes ces bonnes idées

    Barbara

  97. Merci pour votre réponse.

    Derniere question: quelle ganache au chocolat pourrait convenir? En sachant que ce gateau+creme choco constituera le 1er etage de mon gateau (a une base et 1etage). J’aimerais donc une recette de ganache qui se tienne bien pour ne pas que tout s’affaisse avec les nombreux personnages en PAS qui seront dessus tout en étant legere et non ecoeurante. Pourriez-vous me conseiller une recette? Merci

  98. Bonjour ( encore moi !!)

    Mon gâteau pour se deuxième essai a tout craquelé est ce qu’il y a une raison particulière ? la seule différence avec la première fois c’est que la première fois chez utiliser du nesquick n’ayant pas de cacao et cette fois j’ai utilisé du cacao. Mais tout le reste j’ai fait pareil . Merci de votre réponse d’ailleurs mon gâteau est pour demain !!!

  99. J’ai oublié de revenir sur l’histoire du beurre. Oui avec du beurre mou et le sucre on n’obtient pas un mélange lisse mais des grosses miettes. Faut il fondre alors la moitié du beurre ?

    Je pense que je vais devoir refaire un gâteau car le mien a craquelé aujourd’hui . ( message précedent . MErci

  100. Laure JUlien says:

    j’aimerais bien faire un truc ds ce stye http://www.mariage-accessoire.fr/tag/gateau-pate-a-sucre/

    Le rose …….

    ms je crois que c’est trop dur :s

  101. oui fait un gateau à etage sans separations 

  102. oui comme a fée , ( que je vs ui faire pr ses 1 ans )

    mais apres pour ce qui est des billes je sais pas du tout comment on fait et pareille pour e ruban :s

    car je veux faire un gateau tres beau 

  103. je doit faire ce gateau pour le 15 avril

  104. Laure JUlien says:

    merci beaucoup :)

  105. Bonjour,
    Je souhaite realiser une piece monté pour l’anniversaire d’une amie, pour ce qui est de la déco en pate a sucre c’est ok. Je pensais faire 1 étage, on est une soixantaine, ça devrait suffir?

    Mais pour ce qui est de la base du gâteau  j’ai essayer une recette ce week-end(pas une des votre^^), et franchement pas top (très sec)
    Donc j’aimerai essayer votre recette,sauf que je pars avec quelques handicaps, pas de moule de different diamètre, je n’en trouve pas (rupture sur le lien du blog) et maintenant le temps va me manquer.
    Du coup j’ai un moule assez haut, (je voulais en faire 2 un que je garde tel quel et le 2eme le retailler en plus petit?!)je pensais les couper dans l’epaisseur pour les garnir, mais j’ai cru comprendre que c’était compliqué.
    Du coup je ne comprend pas bien comment les garnirs?
    Merci de votre futur réponce !

  106. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance.

    Désolé mes doigts ont fourché… ce n’est pas une recette de glaçage que je recherche, mais une recette de crème pour garnir mon gâteau et le recouvrir avant de poser ma pâte à sucre.

  107. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance

  108. J’ai testé votre recette : une grande réussite ! Merci

  109. salut, c’est quoi de la vergeoise ? merci bisous ton blog et super

  110. Chère Madame

    Ce mail annule celui où je vous demandais combien de colorant gel pour le glaçage..;j’ai essayé hier et j’ai ma réponse.

    Merci encore pour tout ce que vous écrivez… c’est génial

    Je me suis amusée à faire ça

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9582907803/

    et ça pour une prochaine fois :

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9527126371/

     

    Vous avez fait notre bonheur

    Merci!

  111. merci pour le gâteaux tout  chocolat je viens de le terminer  j’ai mis ton lien sur mon blog

    a bientôt biz

  112. ce sont mes gâteaux préféré! j’adore les chocolats

  113. Miam!

    J’imprime ta recette. merci;)

  114. miamm miamm je mets sous le coude

  115. Bonjour

    Je lis attentivement votre recette  – J’avoue en regardant les proportions cela me semble très sucré – Mais peut-être que je me trompe ?

    MERCI

  116. bonjour,

    la recette est tres bien ,je dois faire le gateau dans un moule de 25 cm et un bord de 7cm est-ce bon pour les dosages merçi beaucoup 

  117. Un grand merci pour cette recette !!

    Depuis le temps que je cherchais et testais des recettes de gâteau au chocolat pour des pièces montée… Celle-ci est parfaite en texture et délicieuse !!

  118. Bonsoir, je voudrais faire ce gâteaue te le couvrir de pâte à sucre pour faire la tête de mickey… dois-je le recouvrir de ganache au salidou avant de poser ma pas? Et le conserver hors du frigo??

    Merci pour tout… recettes, conseils…

  119. De bons é beaux gateaux says:

    bonjou,

    tous d’abord avant que j’oublie j’adore votre site comme beaucoup je pourrais y passer des heures on trouve tjr le ptits truc la petites astuces qui nous manques pour réaliser mes gataeux!!!!! Bravo

    je voulais savoir ce qu’étais la vergeoise? DU SUCRE??? Sa ce trouve en grande surface?

    ET POUR LE CRISCO si on veut remplacer par que du beuure cela donne combien de gr sil vous plait?

    MERCI

  120. Cette recette est parfaite! je l’utilise pour tous mes gateaux à etages avec une ganache, il tient tres bien et est délicieux. Je fais 100% beurre car je ne trouve pas de Crisco. Merci Maman Caline!

  121. Bonjour,
    Merci d’avoir pris le temps de me répondre :)

    J’ai bien attendu 20 minutes, mais il n’était pas complètement refroidi encore un peu « tiédoulé », j’ai remplacé la vergeoise je n’en ai pas trouvé, j’ai mis du sucre cassonnade, mais en zyeutant un peu votre site et en voyant des photos mon gâteau était plus souple que le votre, sur certaines photos c’est presque « crouteux » sur le dessus, le mien pas, donc je pense de plus en plus à 1- un manque de cuisson 2- un temps de refroidissement pas assez important.

    J’aimerais également savoir si vous pensez que ça peut le faire de faire 2 sortes de gâteaux pour des gâteaux en étages, afin de satisfaire tout le monde, j’avais pensé faire une génoise vanillé et crème au beurre confiture en fourrage pour le plus gros, et celui ci + crème au beurre Wilton en fourrage pour le deuxième et 3ème étage.

    Merci beaucoup pour toutes les infos sur les techniques de gâteau en étages, elles vont mettre d’une grande aide!

  122. Bonjour,
    J’ai testé la recette aujourd »hui en « essai », car je vuex très prochainement réaliser un gâteau à étages, mais mafois il est tellement fragile qu’il a cassé avant même de pouvoir le poser sur l’assiette, quelqu’un a t’il le même problème ?
    P-ê n’est-il pas assez cuit donc trop souple ?
    Ca m’embête pcq il est DELICIEUX, et j’aurai aimé utilisé ce type de recette, en plus ça se marie vachement bien avec la crème au beurre…
    Si qqun a rencontré ce pb et l’a solutionné je suis preneuse!
    Merci

  123. Je ne suis vraiment pas douée en patisserie mais là pour les 3 ans de mon petit fils j’ai suivi votre recette et là…..impécable et DELICIEUX!!!

    merci+++

  124. Bonjour, tout d’abord, félicitations pour votre site qui est une mine d’information et personnellemnt je passerais des heures à tout lire.

    Je voudrais faire le gateau spiderman de votre site, est-ce qu’avec la quantité que vous donnez pour ce gateau je peux remplr un moule ovale à gratin de 25×17 cm ainsi qu’un moule rond de 25 cm de diamètre qui sera coupé en 2.

    De plus je voudrais le garnir type forêt noire mais sans chantilly puisque recouvert de pas, est-ce que je peux par ex imbiber le gateau avec le sirop de mes cerises, mettre des cerises sur le premier disque et recouvrir avec avec du Brownie Fudge Icing Wilton fouetté ?

    Qu’en pensez-vous ?

    merci d’avance pour vos réponses et bonne continuation

  125. desbois eve says:

    bonjour!! peut on faire des cup cakes avec cette recette??? merci et bonne journee!!

  126. cc désolé de vous déranger mais j’aimerais savoir si les ingredients sont pour les trois moules ou pour un seul moule ??

  127. Bonsoir maman, voilà plusieurs fois que j’utilise votre base de gâteau, mais j’ai un probleme! Le rendu est super bon, vraiment nickel, mais ma pâte crue ne ressemble absolument pas à une mousse que l’on mangerai à la cuillère :(  ça gonfle bien au four mais avant c’est très liquide ! Pourriez vous m’aider?

    Merci!! 

  128. Bonjour Maman câline !

    J’aurais aimé un renseignement, quand vous indiquez 100g de Crisco ou tout beurre, ça veut dire 150g + 100g de beurre ?

     

    Merci !!

  129. Recette super. Elle m’a de nouveau servi de base pour le gâteau d’anniversaire de ma puce. Gâteau à 2 étages recouvert de pâte à sucre étalée grâce à The mat… Pour voir le résultat n’hésitez pas à venir faire un petit tour par chez moi…

    Merci pour tous vos tutos ils sont supers 

  130. Absolument divin! Par contre vu la fragilité j’aimerai une astuce pour superposer 2 gâteaux pour faire un gâteau à étages.

    Là j’ai fait 2 gâteaux de même taille et pas trop épais (2-3cm) pour garnir de ganache au salidou et ça a été un peu sportif.

    J’utilise beaucoup les ronds en carton doré des patissiers pour poser mes gâteaux, je me demandais si je pouvais envisager de posr le plus petit gâteau dessus et poser directement sur le plus grand vu que de toute façon pour couper le gâteau il faudra séparer les 2…

    Sinon, j’ai donc fait ce gâteau avec la ganache au salidou et j’ai osé la pâte à sucre dessus… Bien sûr j’ai réfrigéré, mais mon frigo a le froid ventilé et c’était nickel, aujourd’hui (le lendemain), il est même meilleur et la pâte à sucre n’a même pas durcie!

  131. j’ai penser faire pour le 1er étage un gateau au chocolat asser légé  et pour le 2ème plutot un gateau type biscuit aromatiser au fruit (que j’ai déjà tester et qui et plutot pas mal mais j’avais mise une mouse chocolat , couverture pate d’amande que j’avais mi au frigo) , mais je reste bloqué car j’ai lu sur votre blog que la pate a sucre crain le frigo aie :-( pour la couverture des gateaux avent de poser la pate a sucre j’ai choisi la crême au beurre qu’en penser vous !! ne va t’elle pas prendre un coup parce qu’elle ne serra pas réfrigéré !!

  132. Bonsoir j’aurait aimer s’avoir si la vergeoise peut être remplacer par autre chose car je ne les pas trouver .

    Je voulait également s’avoir si vous pouvier me conseiller un fourage pour un wedding cake , car ma soeur ma demander de lui faire sont gateau de mariage a l’américcaine et ces une grande 1ère .

    (je glane les info sur le net pour pouvoir le réusire oh mieux et vos lien mon déjà bcp aider)

    Mille merci a vous

  133. bonjour

    cela fait 2 fois que je fais votre gateau est le souci c’est qu’il reste collé au plat il fait genre gateau pas cuit peut etre ne l’ai je pas laissé cuire assez longtemps

    si vous avez un petit conseil je suis preneuse car cette recette me plait bien

    merci d’avance

  134. Bonjour, je vais tester ce gateau qui m’a l’air excellent, pour les 2 ans de mon fils, je souhaite le faire a 2 etages, pouvez vous me dire si par tout beurre vous entendez 150 grammes de beurre + 100 grammes a la place du crisco ? Donc 250 grammes de beurre ? Cela change quoi entre le crisco et le beurre ? Et enfin pourrais je mettre directement ma pate a sucre sur le gateau ou faut il faire un glacage pour bien adherer la pate au gateau ? Merci beaucoup de vos réponses et merci de cette recette ;)

    Olivia

  135. coucou , dit moi , par quoi pourrais je remplacer la vergeoise ?? gro bisous

  136. bonjour,

    j aimerais faire ce gateau, mais seulement dans un moule de 15 cm de diametre!

    et la hauteur de 7,5 cm!

    donc pour les proportions il faut que je fasse comment??

    merci de votre aide bonne journee :)

  137. Bonjour peux on remplacer la levure par du  BAKING POWDER ?

    merci par avnce 

  138. Ah mince! Je ne le savais pas c’est affreux! Je n’ai pas eu de retour sur les invités qui auraient été malades mais effectivement merci de me le preciser.

    Du coup est-ce que travailler avec une mousse de fruits sur une base de chantilly montée à base de creme entiere liquide (ce qui était le cas de mon autre étage) tombe également sous cette même règle?

    Connaissez-vous les durées et conditions de conservation de ganaches, génoises au frigo combien de temps, glacage royal, cremes au beurre…tout ces éléments qui souvent sont produits en surplus et dont je ne sais que faire (congeler ou pas), ou sous combien de temps je peux les réutiliser pour d’autres réalisations. (cela pourrait faire l’objet d’un post ultra pratique si je puis me permettre de vous conseiller).

    Je serais ravie de vous envoyer une photo de cette 1ere piece montée mais n’ayant pas de blog,je ne peux que vous les adresser par mail si vous me communiquer ou vous les adresser.

     

    Bonne semaine

  139. Juste un petit mail pour vous remercier de votre aide. J’ai finallement opté pour une mousse au chocolat comme ganache en essayant de la rendre le plus ferme possible en rajoutant agar agar. Mais Malheureusement le temps de finaliser la deco de PAS ,le montage de la piece et le transport, la mousse s’est beaucoup ramoli. Heureusement tout ceci a été contenu pas une couche de creme au beurre et de PAS.  Le gout était la au dire des invités,c’est l’essentiel.

    En tous les cas merci pour vos recettes (car jai également utilisée celle de la génoise facile) et vos tutos dont celui pour faire une piece montée qui m’a décidé à tenter l’expérience. Vous m’avez permis de reussir ma 1ere piece montée qui a surpris les invitées tant par le gout que la vue.

     

  140. J’ai oublié de revenir sur l’histoire du beurre. Oui avec du beurre mou et le sucre on n’obtient pas un mélange lisse mais des grosses miettes. Faut il fondre alors la moitié du beurre ?

    Je pense que je vais devoir refaire un gâteau car le mien a craquelé aujourd’hui . ( message précedent . MErci

  141. Bonjour ( encore moi !!)

    Mon gâteau pour se deuxième essai a tout craquelé est ce qu’il y a une raison particulière ? la seule différence avec la première fois c’est que la première fois chez utiliser du nesquick n’ayant pas de cacao et cette fois j’ai utilisé du cacao. Mais tout le reste j’ai fait pareil . Merci de votre réponse d’ailleurs mon gâteau est pour demain !!!

  142. Merci pour votre réponse.

    Derniere question: quelle ganache au chocolat pourrait convenir? En sachant que ce gateau+creme choco constituera le 1er etage de mon gateau (a une base et 1etage). J’aimerais donc une recette de ganache qui se tienne bien pour ne pas que tout s’affaisse avec les nombreux personnages en PAS qui seront dessus tout en étant legere et non ecoeurante. Pourriez-vous me conseiller une recette? Merci

  143. Bonjour.

    J’avais déjà testé cette recette la semaine derniere et c’etait un délice. Je l’ai refaite aujourd’hui et bizarement en suivant les memes proportions et en utilisant le meme moule que la derniere fois, j’ai pu faire 2 disques de genoise de plus. Je ne saurais expliquer cette magie. Du coup je souhaiterais garder ces excedents pour une prochaine occasion.

    Avez-vous déjà testé la congelation? Si oui, sous quelles conditions et combien de temps? Et quelle est la méthode de décongelation préconisé?

     

    Merci d’avance

  144. Bonjour,

    J’ai choisi de faire tout beurre mais du coup quand je mélange avec le sucre ça fait un pâte type crumble et je n’ai pas un mélange léger comme tu l’indiques est ce que c’est normal ? Je suis en train de la faire et je vais continuer avec les autres étapes

  145. J’avais bien lu que c’était pour 20 cm mais comme tu sépares la pâte en trois pour 3 moules à génoise de 20 cm je me disais que la quantité serait suffisante pour un seul moule de 30 cm …

     

  146. Est- ce que pour un moule de 30 cm je prends les mêmes quantités pour les ingrédients ?

  147. Merci beaucoup, même si je ne vois toujours pas trop comment faire, a moins que vous veniez avec moi dans ma cuisine ??!!
    J’ai passé commande sur le site et pour les moules je verrai quand il ne seront plus en rupture !
    Je vais faire un nouvel essai ce week end avec toute les bonnes astuces que j’ai trouvé partout je devrais bien arriver a faire quelque chose !
    Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et de donner toutes ces bonnes idées

    Barbara

  148. Bonjour,
    Je souhaite realiser une piece monté pour l’anniversaire d’une amie, pour ce qui est de la déco en pate a sucre c’est ok. Je pensais faire 1 étage, on est une soixantaine, ça devrait suffir?

    Mais pour ce qui est de la base du gâteau  j’ai essayer une recette ce week-end(pas une des votre^^), et franchement pas top (très sec)
    Donc j’aimerai essayer votre recette,sauf que je pars avec quelques handicaps, pas de moule de different diamètre, je n’en trouve pas (rupture sur le lien du blog) et maintenant le temps va me manquer.
    Du coup j’ai un moule assez haut, (je voulais en faire 2 un que je garde tel quel et le 2eme le retailler en plus petit?!)je pensais les couper dans l’epaisseur pour les garnir, mais j’ai cru comprendre que c’était compliqué.
    Du coup je ne comprend pas bien comment les garnirs?
    Merci de votre futur réponce !

  149. Laure JUlien says:

    merci beaucoup :)

  150. Laure JUlien says:

    j’aimerais bien faire un truc ds ce stye http://www.mariage-accessoire.fr/tag/gateau-pate-a-sucre/

    Le rose …….

    ms je crois que c’est trop dur :s

  151. oui fait un gateau à etage sans separations 

  152. oui comme a fée , ( que je vs ui faire pr ses 1 ans )

    mais apres pour ce qui est des billes je sais pas du tout comment on fait et pareille pour e ruban :s

    car je veux faire un gateau tres beau 

  153. je doit faire ce gateau pour le 15 avril

  154. Merci de m’avoir repondue . :)

    j’aimerais faire ungateau rond , bien sur au chocolat , et pk faire comme celu ci mais mettre de la praline à la place ….. je sais pas 

    apres pour les couleurs oui faire du rose pal , j’aimerais faire un fateau elegant ou je peux mettre des perles ou autres , et je sais pas si je met son prenom :s , j’aimerais bien , mais peut on melanger les  styles ? 

    merci par avance

  155. bonjour , je vous envoie ce mail sur un commentaire suite à notre conversation sur facebook .

      j’aurais besoin de vos conseils , je doit faire un gateau pour le bapteme de ma princesse et je seche totalement , j’aimerais faire un gateau à étage avec pate à sucre , mais je ne sais pas quoi faire et quoi faire comme déco .

    on va etre max 30 personnes , donc je pense que 1 moule de 25 et un de 15 devrais aller ?

      merci par avance 

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Bonjour, alors d’abord décidez le type de gâteau (génoises, moelleux ….
      Ensuite choisir un theme de couleur
      Decidez de la forme (rond c’est facile) puis on pourras voir ensemble ce qui vous convient le meiux, des modelages, de l’appliqué, de la douille etc …donnez moi quelque infos, souhaitezvous mettre en avant son prénom, un univers de bébé, ou élégants, ??? Je vais bientot publier un gateau rose pale avec des perles etc …. ce gendr de deco ou plutot le styl avec jouet, biberons, hochetrs? Ensuite nous pourrons en parler ensemble ;-) Désolée d’avoir été si longue à répondre ;-)

  156. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance.

    Désolé mes doigts ont fourché… ce n’est pas une recette de glaçage que je recherche, mais une recette de crème pour garnir mon gâteau et le recouvrir avant de poser ma pâte à sucre.

  157. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance

  158. J’ai testé votre recette : une grande réussite ! Merci

  159. Bonjour,
    Merci d’avoir pris le temps de me répondre :)

    J’ai bien attendu 20 minutes, mais il n’était pas complètement refroidi encore un peu « tiédoulé », j’ai remplacé la vergeoise je n’en ai pas trouvé, j’ai mis du sucre cassonnade, mais en zyeutant un peu votre site et en voyant des photos mon gâteau était plus souple que le votre, sur certaines photos c’est presque « crouteux » sur le dessus, le mien pas, donc je pense de plus en plus à 1- un manque de cuisson 2- un temps de refroidissement pas assez important.

    J’aimerais également savoir si vous pensez que ça peut le faire de faire 2 sortes de gâteaux pour des gâteaux en étages, afin de satisfaire tout le monde, j’avais pensé faire une génoise vanillé et crème au beurre confiture en fourrage pour le plus gros, et celui ci + crème au beurre Wilton en fourrage pour le deuxième et 3ème étage.

    Merci beaucoup pour toutes les infos sur les techniques de gâteau en étages, elles vont mettre d’une grande aide!

  160. Cette recette est parfaite! je l’utilise pour tous mes gateaux à etages avec une ganache, il tient tres bien et est délicieux. Je fais 100% beurre car je ne trouve pas de Crisco. Merci Maman Caline!

  161. De bons é beaux gateaux says:

    bonjou,

    tous d’abord avant que j’oublie j’adore votre site comme beaucoup je pourrais y passer des heures on trouve tjr le ptits truc la petites astuces qui nous manques pour réaliser mes gataeux!!!!! Bravo

    je voulais savoir ce qu’étais la vergeoise? DU SUCRE??? Sa ce trouve en grande surface?

    ET POUR LE CRISCO si on veut remplacer par que du beuure cela donne combien de gr sil vous plait?

    MERCI

  162. Bonsoir, je voudrais faire ce gâteaue te le couvrir de pâte à sucre pour faire la tête de mickey… dois-je le recouvrir de ganache au salidou avant de poser ma pas? Et le conserver hors du frigo??

    Merci pour tout… recettes, conseils…

  163. bonjour,

    la recette est tres bien ,je dois faire le gateau dans un moule de 25 cm et un bord de 7cm est-ce bon pour les dosages merçi beaucoup 

  164. miamm miamm je mets sous le coude

  165. Chère Madame

    Ce mail annule celui où je vous demandais combien de colorant gel pour le glaçage..;j’ai essayé hier et j’ai ma réponse.

    Merci encore pour tout ce que vous écrivez… c’est génial

    Je me suis amusée à faire ça

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9582907803/

    et ça pour une prochaine fois :

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9527126371/

     

    Vous avez fait notre bonheur

    Merci!

  166. Je ne suis vraiment pas douée en patisserie mais là pour les 3 ans de mon petit fils j’ai suivi votre recette et là…..impécable et DELICIEUX!!!

    merci+++

  167. Bonjour,
    J’ai testé la recette aujourd »hui en « essai », car je vuex très prochainement réaliser un gâteau à étages, mais mafois il est tellement fragile qu’il a cassé avant même de pouvoir le poser sur l’assiette, quelqu’un a t’il le même problème ?
    P-ê n’est-il pas assez cuit donc trop souple ?
    Ca m’embête pcq il est DELICIEUX, et j’aurai aimé utilisé ce type de recette, en plus ça se marie vachement bien avec la crème au beurre…
    Si qqun a rencontré ce pb et l’a solutionné je suis preneuse!
    Merci

  168. j’ai penser faire pour le 1er étage un gateau au chocolat asser légé  et pour le 2ème plutot un gateau type biscuit aromatiser au fruit (que j’ai déjà tester et qui et plutot pas mal mais j’avais mise une mouse chocolat , couverture pate d’amande que j’avais mi au frigo) , mais je reste bloqué car j’ai lu sur votre blog que la pate a sucre crain le frigo aie :-( pour la couverture des gateaux avent de poser la pate a sucre j’ai choisi la crême au beurre qu’en penser vous !! ne va t’elle pas prendre un coup parce qu’elle ne serra pas réfrigéré !!

  169. Recette super. Elle m’a de nouveau servi de base pour le gâteau d’anniversaire de ma puce. Gâteau à 2 étages recouvert de pâte à sucre étalée grâce à The mat… Pour voir le résultat n’hésitez pas à venir faire un petit tour par chez moi…

    Merci pour tous vos tutos ils sont supers 

  170. Bonjour Maman câline !

    J’aurais aimé un renseignement, quand vous indiquez 100g de Crisco ou tout beurre, ça veut dire 150g + 100g de beurre ?

     

    Merci !!

  171. cc désolé de vous déranger mais j’aimerais savoir si les ingredients sont pour les trois moules ou pour un seul moule ??

  172. desbois eve says:

    bonjour!! peut on faire des cup cakes avec cette recette??? merci et bonne journee!!

  173. Bonjour, tout d’abord, félicitations pour votre site qui est une mine d’information et personnellemnt je passerais des heures à tout lire.

    Je voudrais faire le gateau spiderman de votre site, est-ce qu’avec la quantité que vous donnez pour ce gateau je peux remplr un moule ovale à gratin de 25×17 cm ainsi qu’un moule rond de 25 cm de diamètre qui sera coupé en 2.

    De plus je voudrais le garnir type forêt noire mais sans chantilly puisque recouvert de pas, est-ce que je peux par ex imbiber le gateau avec le sirop de mes cerises, mettre des cerises sur le premier disque et recouvrir avec avec du Brownie Fudge Icing Wilton fouetté ?

    Qu’en pensez-vous ?

    merci d’avance pour vos réponses et bonne continuation

  174. j’ai penser faire pour le 1er étage un gateau au chocolat asser légé  et pour le 2ème plutot un gateau type biscuit aromatiser au fruit (que j’ai déjà tester et qui et plutot pas mal mais j’avais mise une mouse chocolat , couverture pate d’amande que j’avais mi au frigo) , mais je reste bloqué car j’ai lu sur votre blog que la pate a sucre crain le frigo aie :-( pour la couverture des gateaux avent de poser la pate a sucre j’ai choisi la crême au beurre qu’en penser vous !! ne va t’elle pas prendre un coup parce qu’elle ne serra pas réfrigéré !!

  175. Recette super. Elle m’a de nouveau servi de base pour le gâteau d’anniversaire de ma puce. Gâteau à 2 étages recouvert de pâte à sucre étalée grâce à The mat… Pour voir le résultat n’hésitez pas à venir faire un petit tour par chez moi…

    Merci pour tous vos tutos ils sont supers 

  176. Bonjour Maman câline !

    J’aurais aimé un renseignement, quand vous indiquez 100g de Crisco ou tout beurre, ça veut dire 150g + 100g de beurre ?

     

    Merci !!

  177. cc désolé de vous déranger mais j’aimerais savoir si les ingredients sont pour les trois moules ou pour un seul moule ??

  178. desbois eve says:

    bonjour!! peut on faire des cup cakes avec cette recette??? merci et bonne journee!!

  179. Bonjour, tout d’abord, félicitations pour votre site qui est une mine d’information et personnellemnt je passerais des heures à tout lire.

    Je voudrais faire le gateau spiderman de votre site, est-ce qu’avec la quantité que vous donnez pour ce gateau je peux remplr un moule ovale à gratin de 25×17 cm ainsi qu’un moule rond de 25 cm de diamètre qui sera coupé en 2.

    De plus je voudrais le garnir type forêt noire mais sans chantilly puisque recouvert de pas, est-ce que je peux par ex imbiber le gateau avec le sirop de mes cerises, mettre des cerises sur le premier disque et recouvrir avec avec du Brownie Fudge Icing Wilton fouetté ?

    Qu’en pensez-vous ?

    merci d’avance pour vos réponses et bonne continuation

  180. Je ne suis vraiment pas douée en patisserie mais là pour les 3 ans de mon petit fils j’ai suivi votre recette et là…..impécable et DELICIEUX!!!

    merci+++

  181. Bonjour,
    J’ai testé la recette aujourd »hui en « essai », car je vuex très prochainement réaliser un gâteau à étages, mais mafois il est tellement fragile qu’il a cassé avant même de pouvoir le poser sur l’assiette, quelqu’un a t’il le même problème ?
    P-ê n’est-il pas assez cuit donc trop souple ?
    Ca m’embête pcq il est DELICIEUX, et j’aurai aimé utilisé ce type de recette, en plus ça se marie vachement bien avec la crème au beurre…
    Si qqun a rencontré ce pb et l’a solutionné je suis preneuse!
    Merci

  182. Bonjour,
    Merci d’avoir pris le temps de me répondre :)

    J’ai bien attendu 20 minutes, mais il n’était pas complètement refroidi encore un peu « tiédoulé », j’ai remplacé la vergeoise je n’en ai pas trouvé, j’ai mis du sucre cassonnade, mais en zyeutant un peu votre site et en voyant des photos mon gâteau était plus souple que le votre, sur certaines photos c’est presque « crouteux » sur le dessus, le mien pas, donc je pense de plus en plus à 1- un manque de cuisson 2- un temps de refroidissement pas assez important.

    J’aimerais également savoir si vous pensez que ça peut le faire de faire 2 sortes de gâteaux pour des gâteaux en étages, afin de satisfaire tout le monde, j’avais pensé faire une génoise vanillé et crème au beurre confiture en fourrage pour le plus gros, et celui ci + crème au beurre Wilton en fourrage pour le deuxième et 3ème étage.

    Merci beaucoup pour toutes les infos sur les techniques de gâteau en étages, elles vont mettre d’une grande aide!

  183. Cette recette est parfaite! je l’utilise pour tous mes gateaux à etages avec une ganache, il tient tres bien et est délicieux. Je fais 100% beurre car je ne trouve pas de Crisco. Merci Maman Caline!

  184. De bons é beaux gateaux says:

    bonjou,

    tous d’abord avant que j’oublie j’adore votre site comme beaucoup je pourrais y passer des heures on trouve tjr le ptits truc la petites astuces qui nous manques pour réaliser mes gataeux!!!!! Bravo

    je voulais savoir ce qu’étais la vergeoise? DU SUCRE??? Sa ce trouve en grande surface?

    ET POUR LE CRISCO si on veut remplacer par que du beuure cela donne combien de gr sil vous plait?

    MERCI

  185. Bonsoir, je voudrais faire ce gâteaue te le couvrir de pâte à sucre pour faire la tête de mickey… dois-je le recouvrir de ganache au salidou avant de poser ma pas? Et le conserver hors du frigo??

    Merci pour tout… recettes, conseils…

  186. bonjour,

    la recette est tres bien ,je dois faire le gateau dans un moule de 25 cm et un bord de 7cm est-ce bon pour les dosages merçi beaucoup 

  187. miamm miamm je mets sous le coude

  188. Chère Madame

    Ce mail annule celui où je vous demandais combien de colorant gel pour le glaçage..;j’ai essayé hier et j’ai ma réponse.

    Merci encore pour tout ce que vous écrivez… c’est génial

    Je me suis amusée à faire ça

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9582907803/

    et ça pour une prochaine fois :

    http://www.flickr.com/photos/sombra_del_viento/9527126371/

     

    Vous avez fait notre bonheur

    Merci!

  189. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance

  190. Je recherche une recette de glaçage pour le gâteau des 1 an de ma puce. Pour le gâteau je pensais à cette recette du coup je ne veux pas de ganache au chocolat. Merci d’avance.

    Désolé mes doigts ont fourché… ce n’est pas une recette de glaçage que je recherche, mais une recette de crème pour garnir mon gâteau et le recouvrir avant de poser ma pâte à sucre.

 
 
 
 
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