Gâteau chocolat épices – cardamome pour Noël

Pour Noël osez ce gâteau au chocolat à la cardamome et voyagez du côté de la Scandinavie. Basé sur la recette de L’intense au chocolat ce délicieux gâteau est ici associé à la cardamome. Si vous n’êtes pas friands de chocolat aux épices remplacez la cardamome par des zestes d’orange et un peu de Cointreau.Vous pourriez aussi essayer cette recette de gâteau de Noël Scandinave au sucre.

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La recette originale contient moitié beurre doux et moitié beurre salé, une délicieuse option si vous faites une version sans épices.

INGRÉDIENTS :
– 275 gr de chocolat noir fondu
– 160 gr de sucre en poudre divisé en deux
– 2 cuillères à café rases de cardamome, graines moulues par vos soins 😉
– 150 gr de beurre mou
– 7 œufs moyens
– 1 pincée de sel fin.

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La recette :
– Préchauffer le four à 175°C.
– Préparer un moule à manquer ou à brownie en le huilant puis en tapissant le fond de papier de cuisson.

– Commencez par battre 5 des blancs en neige avec le sel. Lorsqu’ ils commencent à monter ajouter la moitié du sucre et continuer de battre en neige jusqu’à ce qu’ils soient lisses, fermes et brillants. Attention de ne pas trop les battre sinon ils deviendront granuleux.

– Mélanger le beurre mou et le chocolat fondu et la cardamome en poudre. Fouetter longuement les 2 œufs entiers avec les 5 jaunes restant et le reste du sucre en un mélange homogène et épais.

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– Incorporer les mélanges chocolat/beurre/épices et œuf/sucre en une préparation homogène.
– Verser une cuillère à soupe de blanc en neige dans la préparation pour l’alléger, puis finalement le reste des blancs délicatement.

– Verser dans le moule préparé.

– Enfourner 30 min environ à 175°c dans le four préchauffé. Laisser refroidir dans le moule hors du four. Attention de ne pas trop le cuire ! Chaque four est différend bien sûr mais bien surveiller la cuisson pour qu’il soit intense et fondant.
Saupoudrer de sucre glace et déposer de la cardamome entière dessus pour décorer.

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