GANACHE CARAMEL SALE POUR GARNITURE GLACAGE MIRROIR

ganache caramel salé salidou

 

Voici une recette de Ganache au Caramel Salé parfaite pour votre boite à recette ; une ganache au caramel salé extrêmement facile à faire, et que vous pourrez utiliser soit pour faire des nappages brillants, soit pour garnir un gâteau, fourrer des chocolat etc …

Ganache au Caramel Salé

 – Préparation 10 minutes + Refroidissement – Très facile –

INGRÉDIENTS :
– 500 gr de chocolat noir ou lait selon votre préférence (ici noir à 60%).
– 250 gr de crème de caramel au beurre salé (Salidou) en pot (rayon confiture).  Ou recette ICI.
– 250 gr / 25 cl / 250 ml de crème entière liquide.

NOTES : Ganache corsée : chocolat 60 à 80 %, pas plus. Ganache douce : chocolat au lait

MÉTHODE :

Casser le chocolat en petits morceaux, verser dessus le Salidou et la crème liquide puis fondre au bain marie ou au micro onde selon votre habitude.

  Ganache au Caramel Salé


Une fois chaud, bien mélanger au fouet à main pour obtenir une ganache lisse et brillante, les petits morceaux de chocolat restant fondront quand vous remuerez.

Pour glacer ; verser une fois tiède sur le gâteau.
Pour garnir ; laisser refroidir puis réfrigérer jusqu’à ce que ce soit assez épaissie
pour garnir le gâteau ou fourrer vos bouchées.

  Ganache au Caramel Salé

 
dans Ganaches, Glaçages, Recettes sucrées

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40 Commentaires

  1. merci, recette très facile à réaliser et délicieuse. par contre pour quel style de gateau est prévu cette dose d’ingrédients ? j’ai divisé par 2 pour faire le glaçage de mon gateau et il m’en reste encore

  2. Bonjour,
    Peut-on utiliser cette ganache au caramel pour recouvrir une mousse pralinée (qui est la dernière couche de ma recette d’entremet.)?car la recette donnée pour le gateau que je fait est élastique et ce n’est pas bon, seulement beau. Merci à vous.

  3. bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

  4. Merci beaucoup maman Câline !

  5. Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

  6. bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

  7. Séverine says:

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

  8. Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

  9. holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

  10. je note ta merveille!bisous

  11. bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

  12. Merci beaucoup maman Câline !

  13. Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

  14. bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

  15. Séverine says:

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

  16. Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

  17. holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

  18. je note ta merveille!bisous

  19. bonjour je voudrais realiser un gateau au yaourt avec une creme au beurre au speculos en garniture avec des decorations en pate a sucre dessus pensez vous que les decorations vont resister avec la creme?

  20. Divine! J’avais fait de la confiture de lait pour les maîtresses de mes filles (4) et il m’en restait une grosse quantité, mes filles n’aiment pas et moi je n’en mange pas tous les 3-4 matins… J’ai pu l’utiliser pour la ganache avec laquelle j’ai fourré un gâteau  (la recette trouvée sur ce site du gâteau au chocolat) et recouvert celui-ci avant de le recouvrir de pâte à sucre… Un délice, ce sera ma nouvelle recette fétiche!!!

  21. Merci beaucoup maman Câline !

  22. Bonjour,

     

    Je suis devenue fan de votre blog que j’ADORRREEE. J’aime beaucoup cette recette qui m’a lair d’être une pure tuerie ! j’aimerai savoir si je peux l’utilisé comme ganache pour des macarons? merci de votre réponse

  23. bonjour, je me demandais si c’etait possible de faire cette recette et de la travailler a la poche a douille ? si oui faut il modifier les quantités ou jute laisser prendre au refrigerateur? merci et bravo pour votre blog

  24. Hum ça donne envie, j’adore le caramel

  25. très gourmande recette !

  26. Hello!

    j’aime beaucoup!
    merci du partage!

    bon dimanche!

  27. et  hop, recette imprimée, merci !

  28. Séverine says:

    Bonjour,

    ça a l’air super bon, je l’essaierai bientôt. N’est-il pas difficile de trouver le Salidou en grande surface?

    Sinon j’ai réalisé le week end dernier mon gâteau 3D reproduction d’une maison. Je suis vraiment déçue du résultat.

    – j’ai refait un gâteau au Saint Moret, super bon, bien qu’un peu lourd tout de même.

    – j’avais également un essai de gâteau aux pommes sans sucre ni édulcorant (très bon également selon tout le monde)

    – mon liant était de la compote de pommes fraiches ne contenant que des pommes

    -les murs extérieurs étaient en PAS blanche, sur lesquels j’avais dessiné les portes et fenêtre avec le tube Vahiné Choco-noisette, la PAS s’étirait lorsque je l’ai mise en place, mais bon, ça allait.

    – le pire a été la PAS brune parfumée au chocolat que j’avais achetée pour le toit. Même après l’avoir bien travaillée, impossible de l’étaler correctement. Quand je l’ai mise sur le gâteau, elle s’est cassée en plusieurs endroits.

    La compote de pommes n’a pas fait fondre la PAS mais le visuel pour le toit n’était pas terrible. Heureusement que les gens étaient tellement surpris qu’ils ont tout de même adoré. J’ignore simplement le problème pour la PAS au chocolat.

    Merci pour tous vos conseils en tout cas !!!

  29. Ah la la… que ce doit être bon… une pure tentation… et tiens, si je tentais pour fourrer le gâteau d’anniversaire de ma fille pour dimanche…. à voir avec elle…

  30. Wouahhhh, une merveille ta recette, merci beaucoup.

  31. Merci pour cette recette bien gourmande

  32. holala terrible cette ganache

    tres bonne soirée

    biss

  33. Tellement bon ! Bisous !

  34. ohhh la la de la pure gourmandise …….

    bisous

  35. Comme elle brille catte ganache ! Belle réalisation !!!

  36. encore une pure gourmandise!!

  37. je note ta merveille!bisous