GANACHE AU DEUX CHOCOLATS LA RECETTE GENIALE FACILE ET INFAILLIBLE !

GANACHE AU DEUX CHOCOLATS :

– 200 gr de crème fraîche liquide
– Arôme au choix : 1 gousse de vanille ou 1 sachet de thé ou 10 gr de café moulu
– 300 gr de chocolat noir
– 100 gr de chocolat au lait
– 50 gr de beurre

Porter la crème à ébullition, ajouter l’arôme et laisser infuser quelques minutes.

Hacher les chocolats et les mettre dans le robot avec le beurre (mettre les lame du robot).

Filtrer la crème si nécessaire (café ou thé) ou enlever la gousse.

Verser la crème filtrée sur le chocolat et mettre le robot en route afin de bien homogénéiser le mélange.

Laisser prendre la ganache au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire en contact avec la crème.

 

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GANACHE AU DEUX CHOCOLATS LA RECETTE GENIALE FACILE ET INFAILLIBLE !:

GANACHE AU DEUX CHOCOLATS :

– 200 gr de crème fraîche liqui …

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Publié dans : GLACAGE, GANACHE & CREME


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Commentaires

coucou!! est ce que je peux mettre du chocolat pralinoise a la place de un des deux??? ca sera bon?? je voudrais fourrer un gateau blanc et le recouvrir de PAS…. la consistance sera bonne??? merci beaucoup pour ce beau blog!!!

Commentaire n°1 posté par desbois le 11/02/2013 à 10h32

Bonjour oui on meut utiliser un autre chocolat en effet attention à la fonte la pralinoise fond plus épaisse.

Réponse de Maman Câline le 11/02/2013 à 11h02

Bonjour, Je voudrais savoir combien font 200gr de crème fraiche liquide en ml? Merci et bravo pour ce que  vous faites!

Commentaire n°2 posté par titi le 04/10/2012 à 15h09

Je n’ai pas mesuré le volume mais je pense que ce sera proche des 20 cl aussi … la prochaine fis que j’en fait je mesurerait et je purrais ainsi ajouter l’info 😉

 

Réponse de Maman Câline le 04/10/2012 à 19h59

oups comme je me suis rendu compte que vous aviez fait 2 ganache pour le chateau je viens d’en faire une seconde et je me rend compte que je n’ai mis que 200 g de chocolat noir au lieu de 300, est ce que c grave? ça va etre raté? la première est au bonne proportion mais pas la seconde 🙁

Commentaire n°3 posté par laetitia le 18/05/2012 à 19h34

Hum la seconde vas etre tres liquide remplacer le chocolat manquant par un reste d’oeuf de paques par exemple Ou alors une fois reforidis incorporer du beurre en pommade dedans …

Réponse de Maman Câline le 19/05/2012 à 20h59

bonjour,

un petite question pour la ganache svp, quand vous dite filme alimentaire en contact ça veux dire qu’il faut que ça touche la creme? je suis desolée ma question est bète mais c’est la première fois pour moi 🙁 merci d’avance,

et je me repète mais encore mille merci pour tous ces tutos 😉

Commentaire n°4 posté par laetitia le 17/05/2012 à 18h45

Bonjour oui c’est tout à fait cela vous avez bien compris. Merci !

 

Réponse de Maman Câline le 17/05/2012 à 20h50

Bonjour,

j’aimerai savoir si cette ganache peut être appliquée sur des cupcakes et aussi faire une génoise avec pate à sucre dessus. est ce que tout ce petit monde peut être exposés àl’air libre plusieurs jours d’affilés ou les remettre au frigo entre temps et les ressortir le temps de l’expo? Une ganache est ‘elle obligatoirement au chocolat ou puis je utilisé une autre recette pour varier les couleurs??

merci vos réponses

jacqueline

Commentaire n°5 posté par jacqueline le 12/10/2011 à 07h45

Alors non, la ganache c’est comme les truffes chocolat maison, il faut faire attention.
Fourer un gateu ou enduire avant de poser la pate à sucre oui.
Decors à la douille seulement si vous la onter en volume (la battre au foeut electrique a blanc une fois qu’elle à figé au frigo et qu’on l’a a peine laisser ramollir.
A l’air ibre plusisuer jour non cela vas couler poisser et tourner.
AU chocolat blanc mais il faut varier les proportions (je ne re rappel plus)
Pour decorer des cupckaes il y a l’option du glaçage cremeux qui peut etre a chocolat, chocolat blanc, nature et coloré ou aromatisé c’est ce que l’on met sur les cupcakes à l’américaine. Regardez la sections glaçage et creme ….N’heistez pas si vous avez d’autres questionss.

Réponse de <a
href= »http://www.cestmamanquilafait.com/ »> Maman Câline le 12/10/2011 à 13h09

merci pour ta reponse des que le gadeau sera fait donc a la fin du mois et avant qu’il soit manger je t’en enverrai une photo merci pour tout maintenant a moi de jouer bisous

Commentaire n°6 posté par cristaline le 07/10/2011 à 09h30

super merci pour tes reponse finalement je vais faire la ganache comme tu le dis avec ta recette la veille et je la sortirait du frigo 1h avant et pour la creme au beurre je le ferais au dernier moment pour les petite boule ok je voi ce que tu veux dire je pense etre au top je vais commander m pate a sucre pour etre sur de l’avoir a temps. Sinon les proportions que tu donne t’en ai t’il rester ou si c’etait juste? car j fait le gateaux un peu plus grand en taille aolrs faut il que je ommande un peu plus? cordialement

Commentaire n°7 posté par cristaline le 03/10/2011 à 20h18

Pour moi c’etait pile poil pour mes gateaux il ne men est pas resté alors prevoit plus tu peut tj faire des truffes avec le reste 🙂

Réponse de Maman Câline le 03/10/2011 à 22h18

Merci pour cette réponse très rapide j’ai tous comrpis en faite je me prend trop la tête je vais acheter du buttecream icing mix que je trouverai sur le meme site que la pate a sucre que tu as laisser en lien et pour la ganache j’ai un vorwerk donc j’aurais le temps de la faire dedans mais je voulais juste savoir si elle etait maleable dès qu’elle etait faite ou si je devais attendre disons 30min? car si je la fait la veille ce qui serai meme mieux ne sera t’elle pas trop dure apres etre passer au frigo dnc moin facile a appliquer?

et pour repondre a ta question biensur je fais les tourelle et la grande tour, juste une petite precision pour le feuillage je me suis muni d’un emporte piece a piston pour les fleur mais pour la verdure puis je remplacer ta preparation royale par de la pate a sucre verte que je collerai avec un peu d’eau etant donner que c’est pate contre pate, cela pourrais marcher?

Et pour les petite tour je dois enduire de buttercream icing mix avant de mettre la pate a sucre?

Et la grande tour sr la boite de conserve je met une feuille d’alu? que je recouvre de cream? desoler mais après sa je pene que je serais au top lol sinon les petite boules dore qui sont sur la porte c’est fait avec quoi?

Merci beaucoup par ailleur lorsque mon gateau sera sur mon FaceBook car je serai fiere d’y ete arriver car je vais y arriver avec ton aide je n’oublirai pas de dire d’où sa vien merci

Commentaire n°8 posté par cristaline le 27/09/2011 à 20h10

Alors la ganache est tres iquide et il faut la refrigerer longtemp pour qu’elle durcisse (comme quand on veut faire des truffes par exemple;=.
C’est pour cela qu’il vaut mieux la faire à l’avance, tu as deux options : tu la fait quelques heures avant et tu surveille le durcissement au frgo pour la retirer a temps avant qu’elle ne soit trrop dure. Ou tu l’a fait à l’avance et tu la sort du frigo 1 heure avant d’etaler. Par contre je ne conait pas la recette au vorverk je me conenet de la faire à la casserole et je ne sait pas quelle texture elle aura avec ta methode, le mieu c’est de prendre une recette de ganache à truffe par exemple,

Tu peut aussi fouetter ta ganache pour la monter comme une chantilly mais plus dense, tu attend qu’elle soit refroidie au frigo puis ton mote au foeut à blancs, cela faite une texture moins dense cela depend de ce que tu veux 😉

Perso je la fait la veille et je sort du frigo 1 h avant (pene a la mettre dans un plat grand pour qu’elle ne sit pas un gros bloc.

Por al vedure oui tu peut tres bien faire en pate à sucre coller en humifiiant LEGEREMENT pate contre pate, ou encre i l y a des tuble de glaçage cremeux tout pret coloréPour les petite tour tu peut enduire de confiture sans morceaux, comme cela tu sera sure d’avoir assez de buttercream icing mix pour ton gateau. (prend  2 ou 3 aquet de bittercream mais n’en fait qu’un à la fois) deux devraient largement suffire car purenduire tu enduit pour sceller le gateau mais pas avec une enorme couche. D’ailleur sort ton gateau couvert de creme buttercream un peu avant pour qu’il sit moins ferme et que a pate atteche, s ton frigo est tres sec et que le buttercream t parait trop sec pour coller à la pate passe une fine couche de restant de buttercrem par dessus? pense a avoir une grande spatule plate pour etaler régulierement (jen ai en métal) sinon utilise une grande regle en plastique de 40 cm coté en biais à la place.

Rien a mettre sur la conserve il fat juste legerment (tres leger) humidifier le dos de la pate avant de poser contre. Pour les oule doré u peur utiliser des dragée de bapteme tu sait les ptites boules que lon et avec les dragé? il en existe or et argent cela t’evitera d’acheter de la poudre alimentaire doré 😉

N’hesites pas si tu as d’autre question ! Et si tu as facebook n’heistes pas à cliquer j’aime sur la page facebook du blog et les articles qui te plaisent ! Bisous  et n’hesites pas si tu as d’autres questons !

 

Réponse de Maman Câline le 28/09/2011 à 14h52

Bonjour le 30octobre je fete l’anniversaire de ma
fille 4ans et j’ai bcp de question? tout d’abord j’avoue je n’ai pas le temps de tout faire car je suis coiffeuse et je travail le samedi je precise l’anniversaire ce fera dimanche midi.

Alors voila j’ai commander chez mon patissier 4feuille de genoise toutes prete mais je travail jusqu’a 19h30 la veille et 19h le samedi arff fichu travail,

alors voila je voulais savoir la ganache il faut que je la prepare combien de temps avant de pouvoir garnir?

je voulais egalement mettre des bananes puis je les mettre sur la meme couche que le chocolat ou alors en couche separer?

une fois mon gateau garnis et fini je dois enduir le dessus de creme au beurre combien de temps avant dois je la preparer?

voila sinon pour la pate a sucre blanche pas de soucis, mais pour la pate qui constitura les briques etant donner que le decoupage est long la pate ne va pas trop durcire entre deux? dois je l’etaler en petite quantiter? de quelle hauteur doit elle etre? que de uestion mais j’ai tellement envie que ce soit reussi.

Voila donc en fait je garnis et decors mon gateau le samedi soir pour le dimanche midi si j’ai pu comprendre les commentaire plus haut il faut que je laisse le gateau dans une piece fraiche style le garage? ou il fait trop froid le probleme c’est que chez nous on chauffe au bois alors pas de piecs fraiche mis a part le garage.

j’espere ne pas avoir ete trop longue et assez compréhensive. Merci par avance

Commentaire n°9 posté par cristaline le 26/09/2011 à 17h47

Bonjour, alors pour les banabe ce n’est pas une bonne idée car elle vont se gater vu que le gateau sera fait à l’avance. Si tu veut vraiment mettre de la banane pourquoi ne pas mettre de la confiture de banane. tu enduit chaque couche de ganache puis de genoise.

Pour gagner du temps je ferais ainsi :

JEUDI fait ta ganache et refrigere
Fait ou achet la confiture de banane. (ou achete un arome banane et aromatise ta creme.

VENDREDI
Enduit tes genoises de ganache et confiture de banane, empile ton gateau.
Enduit de creme au beurre (soit un glaçage cremeux au crisco soit une buttercream mix wilton (section glaçage et creme du blog).
Une fois ton gateau enduit de glaçage cremeux ou buttercream icing mix refrigere , enduit genereusement le gateau pour qu’il ne deseche pas.

Samedi fait ta déco fait tes briques e couvrant la pate non utilisé de film.

Tu peux laisser le gateau au frigo tant que tu l’a couvert de glacage et que tu n’a pas mis la pate à sucre dessus.
Si tu as un frigo ventilé tu peut le mettre dedans avec la pate à sucre sinon garde le dans ta cuisine dans le coin le moins chaud, surtout pas pres des fenetres car la lumiere du soleil peut fair palir un coté des couleurs. Si ta maison est chauffée aux alentours de 18° cela ne causera pas probleme.

Les briques doivent etre assez epaisses pour ne pas gondoler mais tu jugera par toi meme apres un ou deux essais. entre 5 et 7 mn mais tu verras cela se fait tout seul 🙂 garde les portions non utilisées dans un petit sac congélation en attendant de t’en servir. Si il te reste des chutes emballes de beaucoup de film alimentaire avant de stocker pour une autre fois. Pour eviter les trace de sucre etale et coupe tes briques sur du papier de cuisson cele t’evitera de poudrer de sucre glace.

Prend du buttercream icing mix pour enduire si cela rentre dans ton budget c’est tres pratique.

As tu prevu de faire des tours? donnes moi plus de details et je pourrais peut etre meiux te conseiler 🙂

 

Réponse de Maman Câline le 27/09/2011 à 00h05

Bonsoir et félicitaitons pour votre site et vos créations ! C’est magnifique !

Je suis en quelque sorte « débutante » en pâte à sucre, avec seulement quelques gâteaux réalisés. Jusqu’à présent, j’ai appliqué de la gelée ou du nutella entre le gâteau et la pâte à sucre, mais je me demandais si le rendu n’était pas plus lisse avec une crème au beurre ? Est-ce le cas ?

Aussi, est-ce que cette ganache aux 2 chocolats peut servir à faire des décors à la poche à douille et à recouvrir un gâteau avant la pâte à sucre ?

Enfin, je décore généralement mes gâteaux environ 24h avant de les manger, est-ce que la crème au beurre supporte vraiment de rester 24h sans être au frigo ?

Merci d’avance pour vos réponses et continuez à nous faire partager votre art, c’est un pur bonheur !

Anne-Claude

Commentaire n°10 posté par Anne-Claude le 11/07/2011 à 22h55

Bonjour oui un glaçage cremeux à une texture plus epaisse mais si vous etalez votre pate a sucre assez epaisse elle aura un aspect lisse mama sous de la confiture par exemple.
La ganache au deux chocolat ne permettra pas des decors à la duille au chocolat (elle se liquefiera) mais par contre vous pouvez faire un glaçage cremeux au chocolat LIEN RECETTE ou acheter des pot de decorator icing chocolat LIEN (attention les pots de fudge brownie ne permettent pas de faire des decos à la douille mais ressemble au pot de decorator icing chocolat, ne pas confondre.
Vous pouvez tout a fait le faire un ou deux jours avant et le decorer. En effet tant que vous garnissez et enduisez de produits tel confiture, nutella, glaçage cremeux, … et une fois le gateau decouper vous pourrez refrigerer le reste si necessaire 🙂
A bientot !

Réponse de Maman Câline le 13/07/2011 à 13h23

Merci de cette réponse rapide. C’est pour dimanche donc je vais commencer aujourd’hui !

Commentaire n°11 posté par marie le 28/01/2011 à 12h57

De rien ! N’hesitez pas si vous avez des question, posez les moi aujourdhui ! (demain je ne serai pas en ligne )  🙂

Réponse de Maman Câline le 28/01/2011 à 14h53

Bonjour,

 

le jour approche pour faire le gâteau château. Une question importante, combien de temps avant doit-on faire la ganache et la crème a beurre (ainsi que le glaçage royal) pour que ça tienne bien et que ça soir encore consommable ? (Combien de temps se tiennent toutes ces préparations ?)

Merci

Commentaire n°12 posté par marie le 28/01/2011 à 10h58

Bonjour le mieu c’est de finir de decorer le gateau la veille. Donc vous pouvez faire votre ganache et la creme au beurre 1 jour avant, une fois la ganacherefroidie mais encroe sople vous tartiner vos gatdeaux puis une fois la gateau bien refroidi vous tartinez tout le dessus de creme au beurr et lisser/ Vous laisser à ouveau prendre au frigo et une fois la creme au beurre figée emballez le de film pour empecher la creme d’abosrber les gout du frigo. Une fois prete à decorer vos sortez le gateau diu frgigo.

Par exemple pour un gateau le dimanche. Jeai fait mon gateau le vendredi je l’ai garni le samedi matin et decoré le samedi apres midi.

 

Réponse de Maman Câline le 28/01/2011 à 11h24

merci pour votre aide je posterai les fotos du resultat sur votre mur de fcb!!!

en esperant que je le reussisse car je n en est pas de secour lol

Commentaire n°13 posté par allisson le 19/01/2011 à 19h56

Merci ! Mais surtout fait toi plaisir et amuses toi en cuisine. Si le resultat n’est pas hyper parfait ce n’est pas grave!

Réponse de Maman Câline le 20/01/2011 à 13h49

bonjour alors tout d abord je tient a vous feliciter pour cette merveille que vous nous faite partager!!!

voila je souhaite realiser moi aussi le gateau chateau pour l anniversaire a l ecole de ma fille vendredi 21 janvier et j aurais aimer savoir si sa ne pose pas de probleme de le realiser la veille dans la journee et de ne pas le mettre au frigo pour ne pas que la pate a sucre prenne l humidite,est se qu il y a un risque que la creme au beurre fonde et que les decos en pate a sucre se decolle?

alala j ai l habitude de faire des patisserie mais la faut avouer que c est un sacrer challenge a relever lol!!!

merci d avance pour votre aide.

Commentaire n°14 posté par ALLISSON le 18/01/2011 à 22h57

Bonjour moi je l’avais aussi réalisé la veille et gardé dans une pices sans chaffage. (en vevrier ma fille est du 24!) et il etait parfait. Le fait que la pate à sucre isole complzetement la creme de l’air aide à la conservation. Un fois le gateau coupé gardez le au frifo même si la PAS poisse un peu apres ce n’est pas grave. Le principal et qu’il soit intact ^pour le jour J !

Réponse de Maman Câline le 19/01/2011 à 16h25

Hello,

Merci pour toutes ces bonnes idées, finalement le miel je vais le mettre dans le gâteau et faire une ganache au chocolat pour le fourrer. Je vais prendre l’option glaçage blanc comme ça pas besoin de noix de coco car problèmes de goût pour certains invités, et j’ai plusieurs figurines plastiques de winnie et tigrou des sapins un pont….donc version hiver. Ok pour les 1/2 macarons enduits de crème au beurre.Ca va être génial merci beaucoup pour les idées.

Pour le gâteau de la Belle je sens que je vais m’amuser de même pour la fée clochette. Mais vous m’avez bien aidée et je commence à avoir quelques idées. Je vous en reparlerai plus tard.

Pour le gâteau de winnie, je vais en faire un deuxième au chocolat (il en faut pour tous les goûts mdr!!) et j’ai trouvé sur original store un disque en azyme pour poser dessus j’ai pris le gel exprès mais je ne sais pas trop comment ça marche si vous pouviez m’expliquer ça serait super.

Merci pour tout et promis je vous envoie les photos à bientôt.

Désolée pour toutes ces questions mais vous êtes tellement douée on a vraiment de la chance de vous avoir comme créatrice……

 

Commentaire n°15 posté par LATARD Aurore le 03/12/2010 à 10h24

Alors pour le gel il faut finement enduire le gateau (tres finement) avant de poser le disque pour qu’il adhere dessus. Je vous conseil de le poser sur le dos du gateau (retourner le gate) comme cela il sera bien plat. Poser le au dernier moment pour ne pas lui faire prendre l’humidité dans le frigo etc ….

Et merci pour le compliment …je rougie !

Réponse de Maman Câline le 03/12/2010 à 11h25

Bonjour,

Le 12/12 on fêtera les 1 an de mon petit dernier. Je lui fais un gâteau sur le thème Winnie l’ourson et ses amis, je pensais faire un gâteau au yaourt et y mettre les pépites créatives à la nougatine de Vahiné et faire une ganache en y mettant du miel dedans (car c’est Winnie !). Est-ce que ça va être bon ? si oui comment dois-je m’y prendre pour la faire ? Je ne sais pas trop si je le recouvre de pâte à sucre blanche ou si je fais un glaçage blanc ou un glaçage royal, je vais déposer dessus des sujets en plastique et en sucre et faire une rivière en sucre bleu. A votre avis c’est quoi le mieux ? J’avais l’intention tout autour du gâteau de mettre des macarons de différentes couleurs, comment je les fais tenir ?

Merci pour votre aide et vos réponses et c’est promis je vous envoie la photo dès qu’il est fait.

Merci pour tout.

Aurore

Commentaire n°16 posté par LATARD Aurore le 02/12/2010 à 05h51

Bonjour je deconseil le miel dans la ganache (perte de consistance) ou alors juste 1 cas pour parfumer.

Pour les pepites belle idée!

Bonjour le glaçage royal devient tres dur en sechant c’est une option pour des decos tres dur. Enduisez le ce creme au beurre ou confiture ou pourqoui pas un peu de miel au pinceau. Pour faire tenir la pate a sucre.

Une otion facile et joli :

Couvrir de creme au beurre puis paresemer de noix de coco coloré en vert pour l’herbe sauf la ou il y aura la riviere(pour la colorer mettre le coco dans un sac congelatin avec quelques gouttes de colorant vert zet secouer). Parsemer le sucre bleu pour la riviere là où il n’y a pas de coco.

Option hiver : Enduire de creme au beurre genereusement et parsemer de coco blanche (la neige) et mettre la riviere comme pour la version printemps du dessus.

LA riviere : peut se faire en fondant des bonbons schtrouph et en versant sur du papier de cuisson, puis on etale et on forme sa riviere. Une fois sec on decolle et on pose sur le gateau.

Si vous enduisez les coté de creme au beurre les macaron tiendront dedans. je conseil de faire le tour avec des demis macaron , separez les deux coques.

Je prefererais la version hiver, il suffit de quelques sapin en plastiques (demandez au boulanger), vos figurine winnié, un bonhome de neige en pate à sucre blanche….

Réponse de Maman Câline le 03/12/2010 à 09h47

Petit bug informatique , je ne sais pas si le dernier message a ete enoyé ou pas …du coup je vous le renvoir (peut etre en double …du coup excusez moi)

Je vous disais que je n’utilisait pas de pate d’amande mais toujour de la pate a sucre faites maison , a bases de chamallow.

Je compte faire le decor chateau de princesse comme c’est le theme de l’anniversaire de lou-ann….

J’ai peur en ne faisant le décor que mercredi matin d’etre en retard , je reçoit presque 15 enfants !!! je dois assi preparerles jeux , les tables , la decoration ..etc ..

Je voulais le faire le mardi soir tard …..pensez vous que question hygiene , mon gateau tourne si il n’ai pas mis au frigo  1 nuit+ 1 matinée ?

pas envie que tout le monde soit malade …lol je veux que les gens se souviennent de cet anniversaire mais pas dans ce sens là lol !!!

Commentaire n°17 posté par Jessica le 14/08/2010 à 09h08

Bonjour pour un gateau a la ganache pas de souci il peut rester une nuit hors du frigo, faite le en soirée le mardi. Utiliser de la creme pasteuriser en brique pour la ganache pas de la creme fraiche 🙂

 

Réponse de Maman Câline le 14/08/2010 à 11h33

Je compte faire le chateau de princesse….. lol

Je n’utilise que de la pate a sucre que je fais moi meme a bases de chamallows….por tout mes decors c’est celle là que j’utilise .

J’ai peur que le mercredi matin ce soittrop juste …je recoit presque 15 enfants et doit aussi preparer jeux, table decoration etc ….

Vous pensez que le gateau va tourner si il n’ai pas mis au frais 1 nuit + 1 matinée ? je comptais le faire le soir tard……

 

Commentaire n°18 posté par Jessica le 14/08/2010 à 09h02

Pour 1 nuit et une matinée pas de souci. Surtout avec de la ganache 🙂

Réponse de Maman Câline le 14/
08/2010 à 11h34

C’est encore moi , j’ai deja congeler juste les 4 partie du gateau au yaourt ,

-> puis je le sortir du congel , y appliquer la ganache et remettre tout l’ensemble au congel tres rapidement a votre avis ???

-> Combien de temps faut’il le sortir pour qu’il decongele bien , et que cela n’humidifie pas le decor dessus ? l’anniversaire de ma fille etant mercredi ….dois je le sortir le mardi matin et commencer la deco le mardi soir ?

 

Désolé de vous embeter autant ….je suis une passionné de patisserie j’en fais enormement mais j’ai une pression supplementaire lorsque c’est pour ma puce lol !!!

 

merci pour tout !

 

jessica

Commentaire n°19 posté par Jessica le 13/08/2010 à 13h25

Bonjour pour la decongélation cela depend de l’epaisseur des gateaux …donc desolée de ne pouvoir aider. J’aurais plutot montér le gateau avec la ganche et l’aurais ensuite congeler garnis. La comme seul les gateux sont congelé je ne saurais dire …pour ne pas prendre de risaue pourquoi ne pas faire le gateau mardi matin ? Vous sortez vos gateaux du congel vous garnisser et enduiser de la ganache et mettez au frigo. il aura un jour et  une nuit de frigo pour decongeler. Je vous conseil de decorer le mercredi si vous utilisez la pate a sucre. Si vous utilisez la pate d’amande vous pouvez aussi faire la deco le mardi et mettre le gateau decoré au frigo. Le frigo rend la pate a sucre humide, rien n’empeche de l’y mettre mais elle sera luisante et humide sur le dessus sauf si vous avez un super frigo pro bien ventilé.

Quel decors avez vos prevu de faire ? Je pourrai peut etre vous conseiller d’avantage si vous m’expiquéz votre idée 🙂

Réponse de Maman Câline le 13/08/2010 à 15h50

Bonjour , votre gateau est vraiment exceptionnel !!!  je vais essayer d’en faire un dans ce style pour l’anniversaire de ma fille (fascinné par les princesses) pour son anniversaire mercredi prochain le 18 )…a votre avis puis je  monter le gateau (gateau au yaourt + ganache mais sans decor car je sais que la pate a sucre ne supporte pas l’humidité ) et le congeler ???

merci beaucoup de vos idées et de vos conseil !

Commentaire n°20 posté par Jessica le 10/08/2010 à 18h04

Bonjour en effet vous pouvez congelez le gateu garni sans PAS 🙂

Réponse de Maman Câline le 13/08/2010 à 12h45

vraiment MAGNIFIQUE toutes vos rèalisations! je suis fan! combien de temps se garde cette ganache hors frigo? je dois faire un gâteau 3D en pête à sucre et j’aimerais le garnir avec votre ganache, le gâteau sera mangè le samedi soir sachant que moi je le prèparerais le vendredi après-midi? si je souhaite la faire qu’avec du chocolat noir je remplae juste le chocolat au lait par le chocolat noir? merci pour votre aide!

Commentaire n°21 posté par lolo2312 le 03/06/2010 à 20h20

Bonjour pour une ganahe noi oui vous pouvez ne mettre que du chocolat noir mais essayer un à 55 % uniquement pas plus car le 70 pourcent demande moins de creme.

Si vous ne mettez pas de pate à sucre sur le gateau mieux vaut refrigerer. Le week end vas etre chaud et la anache risque de se liquefier. Si vous ne refrigerer pas faite plutot la version au deux chocolats le soir et garder dans une piece fraiche et sombre non chauffé et volet fermé.

Réponse de Maman Câline le 03/06/2010 à 20h40

hum je l’ai fait c’est génial comme recette ! Merci!
Commentaire n°22 posté par louloutte le 30/03/2010 à 13h57

bonjour je me suis permise de recopier votre recette ( ganache au 2 chocolats ) et je voudret savoir conbien de temp faux t’il la laisser reposer ? AU FRIGO

Commentaire n°23 posté par aline le 07/01/2010 à 11h07

Bonjour cela depend ce que vous voulez e faire 🙂 pour fourrer un gateau 20 minutes environ et elle sera suffisement cremeuse pour ne pas couler lors du garnissage 🙂

Réponse de Maman Câline le 10/01/2010 à&n
bsp;23h18

wouahh!! quel travail et quel talent!! il est magnifique ce château!! elle en a de la chance ta fille , d’avoir une maman si douée et si patiente!! bravo!et merci pour toutes les explications !! merci pour ton partage! avec sympathie

Commentaire n°24 posté par perline67 le 12/03/2009 à 14h04

c’est vraiment joli, a tester!!

Commentaire n°25 posté par lory le 12/03/2009 à 08h47


 
dans Ganaches, Recettes sucrées

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78 Commentaires

  1. Moi aussi ça m’intéresse car j’ai hâte de la manger

  2. Pingback: GATEAU 3D HELLO KITTY TUTORIEL PATE A SUCRE

  3. coucou!! est ce que je peux mettre du chocolat pralinoise a la place de un des deux??? ca sera bon?? je voudrais fourrer un gateau blanc et le recouvrir de PAS…. la consistance sera bonne??? merci beaucoup pour ce beau blog!!! 

  4. coucou!! est ce que je peux mettre du chocolat pralinoise a la place de un des deux??? ca sera bon?? je voudrais fourrer un gateau blanc et le recouvrir de PAS…. la consistance sera bonne??? merci beaucoup pour ce beau blog!!! 

  5. coucou!! est ce que je peux mettre du chocolat pralinoise a la place de un des deux??? ca sera bon?? je voudrais fourrer un gateau blanc et le recouvrir de PAS…. la consistance sera bonne??? merci beaucoup pour ce beau blog!!! 

  6. Bonjour, Je voudrais savoir combien font 200gr de crème fraiche liquide en ml? Merci et bravo pour ce que  vous faites!

  7. Bonjour, Je voudrais savoir combien font 200gr de crème fraiche liquide en ml? Merci et bravo pour ce que  vous faites!

  8. Bonjour, Je voudrais savoir combien font 200gr de crème fraiche liquide en ml? Merci et bravo pour ce que  vous faites!

  9. oups comme je me suis rendu compte que vous aviez fait 2 ganache pour le chateau je viens d’en faire une seconde et je me rend compte que je n’ai mis que 200 g de chocolat noir au lieu de 300, est ce que c grave? ça va etre raté? la première est au bonne proportion mais pas la seconde 🙁

  10. oups comme je me suis rendu compte que vous aviez fait 2 ganache pour le chateau je viens d’en faire une seconde et je me rend compte que je n’ai mis que 200 g de chocolat noir au lieu de 300, est ce que c grave? ça va etre raté? la première est au bonne proportion mais pas la seconde 🙁

  11. oups comme je me suis rendu compte que vous aviez fait 2 ganache pour le chateau je viens d’en faire une seconde et je me rend compte que je n’ai mis que 200 g de chocolat noir au lieu de 300, est ce que c grave? ça va etre raté? la première est au bonne proportion mais pas la seconde 🙁

  12. bonjour, 

    un petite question pour la ganache svp, quand vous dite filme alimentaire en contact ça veux dire qu’il faut que ça touche la creme? je suis desolée ma question est bète mais c’est la première fois pour moi 🙁 merci d’avance,

    et je me repète mais encore mille merci pour tous ces tutos 😉

  13. bonjour, 

    un petite question pour la ganache svp, quand vous dite filme alimentaire en contact ça veux dire qu’il faut que ça touche la creme? je suis desolée ma question est bète mais c’est la première fois pour moi 🙁 merci d’avance,

    et je me repète mais encore mille merci pour tous ces tutos 😉

  14. bonjour, 

    un petite question pour la ganache svp, quand vous dite filme alimentaire en contact ça veux dire qu’il faut que ça touche la creme? je suis desolée ma question est bète mais c’est la première fois pour moi 🙁 merci d’avance,

    et je me repète mais encore mille merci pour tous ces tutos 😉

  15. Avatar jacqueline says:

    Bonjour,

    j’aimerai savoir si cette ganache peut être appliquée sur des cupcakes et aussi faire une génoise avec pate à sucre dessus. est ce que tout ce petit monde peut être exposés àl’air libre plusieurs jours d’affilés ou les remettre au frigo entre temps et les ressortir le temps de l’expo? Une ganache est ‘elle obligatoirement au chocolat ou puis je utilisé une autre recette pour varier les couleurs??

    merci vos réponses

    jacqueline

  16. Avatar jacqueline says:

    Bonjour,

    j’aimerai savoir si cette ganache peut être appliquée sur des cupcakes et aussi faire une génoise avec pate à sucre dessus. est ce que tout ce petit monde peut être exposés àl’air libre plusieurs jours d’affilés ou les remettre au frigo entre temps et les ressortir le temps de l’expo? Une ganache est ‘elle obligatoirement au chocolat ou puis je utilisé une autre recette pour varier les couleurs??

    merci vos réponses

    jacqueline

  17. Avatar jacqueline says:

    Bonjour,

    j’aimerai savoir si cette ganache peut être appliquée sur des cupcakes et aussi faire une génoise avec pate à sucre dessus. est ce que tout ce petit monde peut être exposés àl’air libre plusieurs jours d’affilés ou les remettre au frigo entre temps et les ressortir le temps de l’expo? Une ganache est ‘elle obligatoirement au chocolat ou puis je utilisé une autre recette pour varier les couleurs??

    merci vos réponses

    jacqueline

  18. Avatar cristaline says:

    merci pour ta reponse des que le gadeau sera fait donc a la fin du mois et avant qu’il soit manger je t’en enverrai une photo merci pour tout maintenant a moi de jouer bisous

  19. Avatar cristaline says:

    merci pour ta reponse des que le gadeau sera fait donc a la fin du mois et avant qu’il soit manger je t’en enverrai une photo merci pour tout maintenant a moi de jouer bisous

  20. Avatar cristaline says:

    merci pour ta reponse des que le gadeau sera fait donc a la fin du mois et avant qu’il soit manger je t’en enverrai une photo merci pour tout maintenant a moi de jouer bisous

  21. Avatar cristaline says:

    super merci pour tes reponse finalement je vais faire la ganache comme tu le dis avec ta recette la veille et je la sortirait du frigo 1h avant et pour la creme au beurre je le ferais au dernier moment pour les petite boule ok je voi ce que tu veux dire je pense etre au top je vais commander m pate a sucre pour etre sur de l’avoir a temps. Sinon les proportions que tu donne t’en ai t’il rester ou si c’etait juste? car j fait le gateaux un peu plus grand en taille aolrs faut il que je ommande un peu plus? cordialement

  22. Avatar cristaline says:

    super merci pour tes reponse finalement je vais faire la ganache comme tu le dis avec ta recette la veille et je la sortirait du frigo 1h avant et pour la creme au beurre je le ferais au dernier moment pour les petite boule ok je voi ce que tu veux dire je pense etre au top je vais commander m pate a sucre pour etre sur de l’avoir a temps. Sinon les proportions que tu donne t’en ai t’il rester ou si c’etait juste? car j fait le gateaux un peu plus grand en taille aolrs faut il que je ommande un peu plus? cordialement

  23. Avatar cristaline says:

    super merci pour tes reponse finalement je vais faire la ganache comme tu le dis avec ta recette la veille et je la sortirait du frigo 1h avant et pour la creme au beurre je le ferais au dernier moment pour les petite boule ok je voi ce que tu veux dire je pense etre au top je vais commander m pate a sucre pour etre sur de l’avoir a temps. Sinon les proportions que tu donne t’en ai t’il rester ou si c’etait juste? car j fait le gateaux un peu plus grand en taille aolrs faut il que je ommande un peu plus? cordialement

  24. Avatar cristaline says:

    Merci pour cette réponse très rapide j’ai tous comrpis en faite je me prend trop la tête je vais acheter du buttecream icing mix que je trouverai sur le meme site que la pate a sucre que tu as laisser en lien et pour la ganache j’ai un vorwerk donc j’aurais le temps de la faire dedans mais je voulais juste savoir si elle etait maleable dès qu’elle etait faite ou si je devais attendre disons 30min? car si je la fait la veille ce qui serai meme mieux ne sera t’elle pas trop dure apres etre passer au frigo dnc moin facile a appliquer?

    et pour repondre a ta question biensur je fais les tourelle et la grande tour, juste une petite precision pour le feuillage je me suis muni d’un emporte piece a piston pour les fleur mais pour la verdure puis je remplacer ta preparation royale par de la pate a sucre verte que je collerai avec un peu d’eau etant donner que c’est pate contre pate, cela pourrais marcher?

    Et pour les petite tour je dois enduire de buttercream icing mix avant de mettre la pate a sucre?

    Et la grande tour sr la boite de conserve je met une feuille d’alu? que je recouvre de cream? desoler mais après sa je pene que je serais au top lol sinon les petite boules dore qui sont sur la porte c’est fait avec quoi?

    Merci beaucoup par ailleur lorsque mon gateau sera sur mon FaceBook car je serai fiere d’y ete arriver car je vais y arriver avec ton aide je n’oublirai pas de dire d’où sa vien merci

  25. Avatar cristaline says:

    Merci pour cette réponse très rapide j’ai tous comrpis en faite je me prend trop la tête je vais acheter du buttecream icing mix que je trouverai sur le meme site que la pate a sucre que tu as laisser en lien et pour la ganache j’ai un vorwerk donc j’aurais le temps de la faire dedans mais je voulais juste savoir si elle etait maleable dès qu’elle etait faite ou si je devais attendre disons 30min? car si je la fait la veille ce qui serai meme mieux ne sera t’elle pas trop dure apres etre passer au frigo dnc moin facile a appliquer?

    et pour repondre a ta question biensur je fais les tourelle et la grande tour, juste une petite precision pour le feuillage je me suis muni d’un emporte piece a piston pour les fleur mais pour la verdure puis je remplacer ta preparation royale par de la pate a sucre verte que je collerai avec un peu d’eau etant donner que c’est pate contre pate, cela pourrais marcher?

    Et pour les petite tour je dois enduire de buttercream icing mix avant de mettre la pate a sucre?

    Et la grande tour sr la boite de conserve je met une feuille d’alu? que je recouvre de cream? desoler mais après sa je pene que je serais au top lol sinon les petite boules dore qui sont sur la porte c’est fait avec quoi?

    Merci beaucoup par ailleur lorsque mon gateau sera sur mon FaceBook car je serai fiere d’y ete arriver car je vais y arriver avec ton aide je n’oublirai pas de dire d’où sa vien merci

  26. Avatar cristaline says:

    Merci pour cette réponse très rapide j’ai tous comrpis en faite je me prend trop la tête je vais acheter du buttecream icing mix que je trouverai sur le meme site que la pate a sucre que tu as laisser en lien et pour la ganache j’ai un vorwerk donc j’aurais le temps de la faire dedans mais je voulais juste savoir si elle etait maleable dès qu’elle etait faite ou si je devais attendre disons 30min? car si je la fait la veille ce qui serai meme mieux ne sera t’elle pas trop dure apres etre passer au frigo dnc moin facile a appliquer?

    et pour repondre a ta question biensur je fais les tourelle et la grande tour, juste une petite precision pour le feuillage je me suis muni d’un emporte piece a piston pour les fleur mais pour la verdure puis je remplacer ta preparation royale par de la pate a sucre verte que je collerai avec un peu d’eau etant donner que c’est pate contre pate, cela pourrais marcher?

    Et pour les petite tour je dois enduire de buttercream icing mix avant de mettre la pate a sucre?

    Et la grande tour sr la boite de conserve je met une feuille d’alu? que je recouvre de cream? desoler mais après sa je pene que je serais au top lol sinon les petite boules dore qui sont sur la porte c’est fait avec quoi?

    Merci beaucoup par ailleur lorsque mon gateau sera sur mon FaceBook car je serai fiere d’y ete arriver car je vais y arriver avec ton aide je n’oublirai pas de dire d’où sa vien merci

  27. Avatar cristaline says:

    Bonjour le 30octobre je fete l’anniversaire de ma fille 4ans et j’ai bcp de question? tout d’abord j’avoue je n’ai pas le temps de tout faire car je suis coiffeuse et je travail le samedi je precise l’anniversaire ce fera dimanche midi.

    Alors voila j’ai commander chez mon patissier 4feuille de genoise toutes prete mais je travail jusqu’a 19h30 la veille et 19h le samedi arff fichu travail,

    alors voila je voulais savoir la ganache il faut que je la prepare combien de temps avant de pouvoir garnir?

     je voulais egalement mettre des bananes puis je les mettre sur la meme couche que le chocolat ou alors en couche separer?

     une fois mon gateau garnis et fini je dois enduir le dessus de creme au beurre combien de temps avant dois je la preparer?

    voila sinon pour la pate a sucre blanche pas de soucis, mais pour la pate qui constitura les briques etant donner que le decoupage est long la pate ne va pas trop durcire entre deux? dois je l’etaler en petite quantiter? de quelle hauteur doit elle etre? que de uestion mais j’ai tellement envie que ce soit reussi.

    Voila donc en fait je garnis et decors mon gateau le samedi soir pour le dimanche midi si j’ai pu comprendre les commentaire plus haut il faut que je laisse le gateau dans une piece fraiche style le garage? ou il fait trop froid le probleme c’est que chez nous on chauffe au bois alors pas de piecs fraiche mis a part le garage.

    j’espere ne pas avoir ete trop longue et assez compréhensive. Merci par avance

  28. Avatar cristaline says:

    Bonjour le 30octobre je fete l’anniversaire de ma fille 4ans et j’ai bcp de question? tout d’abord j’avoue je n’ai pas le temps de tout faire car je suis coiffeuse et je travail le samedi je precise l’anniversaire ce fera dimanche midi.

    Alors voila j’ai commander chez mon patissier 4feuille de genoise toutes prete mais je travail jusqu’a 19h30 la veille et 19h le samedi arff fichu travail,

    alors voila je voulais savoir la ganache il faut que je la prepare combien de temps avant de pouvoir garnir?

     je voulais egalement mettre des bananes puis je les mettre sur la meme couche que le chocolat ou alors en couche separer?

     une fois mon gateau garnis et fini je dois enduir le dessus de creme au beurre combien de temps avant dois je la preparer?

    voila sinon pour la pate a sucre blanche pas de soucis, mais pour la pate qui constitura les briques etant donner que le decoupage est long la pate ne va pas trop durcire entre deux? dois je l’etaler en petite quantiter? de quelle hauteur doit elle etre? que de uestion mais j’ai tellement envie que ce soit reussi.

    Voila donc en fait je garnis et decors mon gateau le samedi soir pour le dimanche midi si j’ai pu comprendre les commentaire plus haut il faut que je laisse le gateau dans une piece fraiche style le garage? ou il fait trop froid le probleme c’est que chez nous on chauffe au bois alors pas de piecs fraiche mis a part le garage.

    j’espere ne pas avoir ete trop longue et assez compréhensive. Merci par avance

  29. Avatar cristaline says:

    Bonjour le 30octobre je fete l’anniversaire de ma fille 4ans et j’ai bcp de question? tout d’abord j’avoue je n’ai pas le temps de tout faire car je suis coiffeuse et je travail le samedi je precise l’anniversaire ce fera dimanche midi.

    Alors voila j’ai commander chez mon patissier 4feuille de genoise toutes prete mais je travail jusqu’a 19h30 la veille et 19h le samedi arff fichu travail,

    alors voila je voulais savoir la ganache il faut que je la prepare combien de temps avant de pouvoir garnir?

     je voulais egalement mettre des bananes puis je les mettre sur la meme couche que le chocolat ou alors en couche separer?

     une fois mon gateau garnis et fini je dois enduir le dessus de creme au beurre combien de temps avant dois je la preparer?

    voila sinon pour la pate a sucre blanche pas de soucis, mais pour la pate qui constitura les briques etant donner que le decoupage est long la pate ne va pas trop durcire entre deux? dois je l’etaler en petite quantiter? de quelle hauteur doit elle etre? que de uestion mais j’ai tellement envie que ce soit reussi.

    Voila donc en fait je garnis et decors mon gateau le samedi soir pour le dimanche midi si j’ai pu comprendre les commentaire plus haut il faut que je laisse le gateau dans une piece fraiche style le garage? ou il fait trop froid le probleme c’est que chez nous on chauffe au bois alors pas de piecs fraiche mis a part le garage.

    j’espere ne pas avoir ete trop longue et assez compréhensive. Merci par avance

  30. Avatar Anne-Claude says:

    Bonsoir et félicitaitons pour votre site et vos créations ! C’est magnifique !

    Je suis en quelque sorte « débutante » en pâte à sucre, avec seulement quelques gâteaux réalisés. Jusqu’à présent, j’ai appliqué de la gelée ou du nutella entre le gâteau et la pâte à sucre, mais je me demandais si le rendu n’était pas plus lisse avec une crème au beurre ? Est-ce le cas ?

    Aussi, est-ce que cette ganache aux 2 chocolats peut servir à faire des décors à la poche à douille et à recouvrir un gâteau avant la pâte à sucre ?

    Enfin, je décore généralement mes gâteaux environ 24h avant de les manger, est-ce que la crème au beurre supporte vraiment de rester 24h sans être au frigo ?

    Merci d’avance pour vos réponses et continuez à nous faire partager votre art, c’est un pur bonheur !

    Anne-Claude

  31. Avatar Anne-Claude says:

    Bonsoir et félicitaitons pour votre site et vos créations ! C’est magnifique !

    Je suis en quelque sorte « débutante » en pâte à sucre, avec seulement quelques gâteaux réalisés. Jusqu’à présent, j’ai appliqué de la gelée ou du nutella entre le gâteau et la pâte à sucre, mais je me demandais si le rendu n’était pas plus lisse avec une crème au beurre ? Est-ce le cas ?

    Aussi, est-ce que cette ganache aux 2 chocolats peut servir à faire des décors à la poche à douille et à recouvrir un gâteau avant la pâte à sucre ?

    Enfin, je décore généralement mes gâteaux environ 24h avant de les manger, est-ce que la crème au beurre supporte vraiment de rester 24h sans être au frigo ?

    Merci d’avance pour vos réponses et continuez à nous faire partager votre art, c’est un pur bonheur !

    Anne-Claude

  32. Avatar Anne-Claude says:

    Bonsoir et félicitaitons pour votre site et vos créations ! C’est magnifique !

    Je suis en quelque sorte « débutante » en pâte à sucre, avec seulement quelques gâteaux réalisés. Jusqu’à présent, j’ai appliqué de la gelée ou du nutella entre le gâteau et la pâte à sucre, mais je me demandais si le rendu n’était pas plus lisse avec une crème au beurre ? Est-ce le cas ?

    Aussi, est-ce que cette ganache aux 2 chocolats peut servir à faire des décors à la poche à douille et à recouvrir un gâteau avant la pâte à sucre ?

    Enfin, je décore généralement mes gâteaux environ 24h avant de les manger, est-ce que la crème au beurre supporte vraiment de rester 24h sans être au frigo ?

    Merci d’avance pour vos réponses et continuez à nous faire partager votre art, c’est un pur bonheur !

    Anne-Claude

  33. Merci de cette réponse rapide. C’est pour dimanche donc je vais commencer aujourd’hui !

  34. Merci de cette réponse rapide. C’est pour dimanche donc je vais commencer aujourd’hui !

  35. Merci de cette réponse rapide. C’est pour dimanche donc je vais commencer aujourd’hui !

  36. Bonjour,

     

    le jour approche pour faire le gâteau château. Une question importante, combien de temps avant doit-on faire la ganache et la crème a beurre (ainsi que le glaçage royal) pour que ça tienne bien et que ça soir encore consommable ? (Combien de temps se tiennent toutes ces préparations ?)

    Merci

  37. Bonjour,

     

    le jour approche pour faire le gâteau château. Une question importante, combien de temps avant doit-on faire la ganache et la crème a beurre (ainsi que le glaçage royal) pour que ça tienne bien et que ça soir encore consommable ? (Combien de temps se tiennent toutes ces préparations ?)

    Merci

  38. Bonjour,

     

    le jour approche pour faire le gâteau château. Une question importante, combien de temps avant doit-on faire la ganache et la crème a beurre (ainsi que le glaçage royal) pour que ça tienne bien et que ça soir encore consommable ? (Combien de temps se tiennent toutes ces préparations ?)

    Merci

  39. merci pour votre aide je posterai les fotos du resultat sur votre mur de fcb!!!

    en esperant que je le reussisse car je n en est pas de secour lol

  40. merci pour votre aide je posterai les fotos du resultat sur votre mur de fcb!!!

    en esperant que je le reussisse car je n en est pas de secour lol

  41. merci pour votre aide je posterai les fotos du resultat sur votre mur de fcb!!!

    en esperant que je le reussisse car je n en est pas de secour lol

  42. bonjour alors tout d abord je tient a vous feliciter pour cette merveille que vous nous faite partager!!!

    voila je souhaite realiser moi aussi le gateau chateau pour l anniversaire a l ecole de ma fille vendredi 21 janvier et j aurais aimer savoir si sa ne pose pas de probleme de le realiser la veille dans la journee et de ne pas le mettre au frigo pour ne pas que la pate a sucre prenne l humidite,est se qu il y a un risque que la creme au beurre fonde et que les decos en pate a sucre se decolle?

    alala j ai l habitude de faire des patisserie mais la faut avouer que c est un sacrer challenge a relever lol!!!

    merci d avance pour votre aide.

  43. bonjour alors tout d abord je tient a vous feliciter pour cette merveille que vous nous faite partager!!!

    voila je souhaite realiser moi aussi le gateau chateau pour l anniversaire a l ecole de ma fille vendredi 21 janvier et j aurais aimer savoir si sa ne pose pas de probleme de le realiser la veille dans la journee et de ne pas le mettre au frigo pour ne pas que la pate a sucre prenne l humidite,est se qu il y a un risque que la creme au beurre fonde et que les decos en pate a sucre se decolle?

    alala j ai l habitude de faire des patisserie mais la faut avouer que c est un sacrer challenge a relever lol!!!

    merci d avance pour votre aide.

  44. bonjour alors tout d abord je tient a vous feliciter pour cette merveille que vous nous faite partager!!!

    voila je souhaite realiser moi aussi le gateau chateau pour l anniversaire a l ecole de ma fille vendredi 21 janvier et j aurais aimer savoir si sa ne pose pas de probleme de le realiser la veille dans la journee et de ne pas le mettre au frigo pour ne pas que la pate a sucre prenne l humidite,est se qu il y a un risque que la creme au beurre fonde et que les decos en pate a sucre se decolle?

    alala j ai l habitude de faire des patisserie mais la faut avouer que c est un sacrer challenge a relever lol!!!

    merci d avance pour votre aide.

  45. Avatar LATARD Aurore says:

    Hello,

    Merci pour toutes ces bonnes idées, finalement le miel je vais le mettre dans le gâteau et faire une ganache au chocolat pour le fourrer. Je vais prendre l’option glaçage blanc comme ça pas besoin de noix de coco car problèmes de goût pour certains invités, et j’ai plusieurs figurines plastiques de winnie et tigrou des sapins un pont….donc version hiver. Ok pour les 1/2 macarons enduits de crème au beurre.Ca va être génial merci beaucoup pour les idées.

    Pour le gâteau de la Belle je sens que je vais m’amuser de même pour la fée clochette. Mais vous m’avez bien aidée et je commence à avoir quelques idées. Je vous en reparlerai plus tard.

    Pour le gâteau de winnie, je vais en faire un deuxième au chocolat (il en faut pour tous les goûts mdr!!) et j’ai trouvé sur original store un disque en azyme pour poser dessus j’ai pris le gel exprès mais je ne sais pas trop comment ça marche si vous pouviez m’expliquer ça serait super.

    Merci pour tout et promis je vous envoie les photos à bientôt.

    Désolée pour toutes ces questions mais vous êtes tellement douée on a vraiment de la chance de vous avoir comme créatrice……

     

  46. Avatar LATARD Aurore says:

    Hello,

    Merci pour toutes ces bonnes idées, finalement le miel je vais le mettre dans le gâteau et faire une ganache au chocolat pour le fourrer. Je vais prendre l’option glaçage blanc comme ça pas besoin de noix de coco car problèmes de goût pour certains invités, et j’ai plusieurs figurines plastiques de winnie et tigrou des sapins un pont….donc version hiver. Ok pour les 1/2 macarons enduits de crème au beurre.Ca va être génial merci beaucoup pour les idées.

    Pour le gâteau de la Belle je sens que je vais m’amuser de même pour la fée clochette. Mais vous m’avez bien aidée et je commence à avoir quelques idées. Je vous en reparlerai plus tard.

    Pour le gâteau de winnie, je vais en faire un deuxième au chocolat (il en faut pour tous les goûts mdr!!) et j’ai trouvé sur original store un disque en azyme pour poser dessus j’ai pris le gel exprès mais je ne sais pas trop comment ça marche si vous pouviez m’expliquer ça serait super.

    Merci pour tout et promis je vous envoie les photos à bientôt.

    Désolée pour toutes ces questions mais vous êtes tellement douée on a vraiment de la chance de vous avoir comme créatrice……

     

  47. Avatar LATARD Aurore says:

    Hello,

    Merci pour toutes ces bonnes idées, finalement le miel je vais le mettre dans le gâteau et faire une ganache au chocolat pour le fourrer. Je vais prendre l’option glaçage blanc comme ça pas besoin de noix de coco car problèmes de goût pour certains invités, et j’ai plusieurs figurines plastiques de winnie et tigrou des sapins un pont….donc version hiver. Ok pour les 1/2 macarons enduits de crème au beurre.Ca va être génial merci beaucoup pour les idées.

    Pour le gâteau de la Belle je sens que je vais m’amuser de même pour la fée clochette. Mais vous m’avez bien aidée et je commence à avoir quelques idées. Je vous en reparlerai plus tard.

    Pour le gâteau de winnie, je vais en faire un deuxième au chocolat (il en faut pour tous les goûts mdr!!) et j’ai trouvé sur original store un disque en azyme pour poser dessus j’ai pris le gel exprès mais je ne sais pas trop comment ça marche si vous pouviez m’expliquer ça serait super.

    Merci pour tout et promis je vous envoie les photos à bientôt.

    Désolée pour toutes ces questions mais vous êtes tellement douée on a vraiment de la chance de vous avoir comme créatrice……

     

  48. Avatar LATARD Aurore says:

    Bonjour,

    Le 12/12 on fêtera les 1 an de mon petit dernier. Je lui fais un gâteau sur le thème Winnie l’ourson et ses amis, je pensais faire un gâteau au yaourt et y mettre les pépites créatives à la nougatine de Vahiné et faire une ganache en y mettant du miel dedans (car c’est Winnie !). Est-ce que ça va être bon ? si oui comment dois-je m’y prendre pour la faire ? Je ne sais pas trop si je le recouvre de pâte à sucre blanche ou si je fais un glaçage blanc ou un glaçage royal, je vais déposer dessus des sujets en plastique et en sucre et faire une rivière en sucre bleu. A votre avis c’est quoi le mieux ? J’avais l’intention tout autour du gâteau de mettre des macarons de différentes couleurs, comment je les fais tenir ?

    Merci pour votre aide et vos réponses et c’est promis je vous envoie la photo dès qu’il est fait.

    Merci pour tout.

    Aurore

  49. Avatar LATARD Aurore says:

    Bonjour,

    Le 12/12 on fêtera les 1 an de mon petit dernier. Je lui fais un gâteau sur le thème Winnie l’ourson et ses amis, je pensais faire un gâteau au yaourt et y mettre les pépites créatives à la nougatine de Vahiné et faire une ganache en y mettant du miel dedans (car c’est Winnie !). Est-ce que ça va être bon ? si oui comment dois-je m’y prendre pour la faire ? Je ne sais pas trop si je le recouvre de pâte à sucre blanche ou si je fais un glaçage blanc ou un glaçage royal, je vais déposer dessus des sujets en plastique et en sucre et faire une rivière en sucre bleu. A votre avis c’est quoi le mieux ? J’avais l’intention tout autour du gâteau de mettre des macarons de différentes couleurs, comment je les fais tenir ?

    Merci pour votre aide et vos réponses et c’est promis je vous envoie la photo dès qu’il est fait.

    Merci pour tout.

    Aurore

  50. Avatar LATARD Aurore says:

    Bonjour,

    Le 12/12 on fêtera les 1 an de mon petit dernier. Je lui fais un gâteau sur le thème Winnie l’ourson et ses amis, je pensais faire un gâteau au yaourt et y mettre les pépites créatives à la nougatine de Vahiné et faire une ganache en y mettant du miel dedans (car c’est Winnie !). Est-ce que ça va être bon ? si oui comment dois-je m’y prendre pour la faire ? Je ne sais pas trop si je le recouvre de pâte à sucre blanche ou si je fais un glaçage blanc ou un glaçage royal, je vais déposer dessus des sujets en plastique et en sucre et faire une rivière en sucre bleu. A votre avis c’est quoi le mieux ? J’avais l’intention tout autour du gâteau de mettre des macarons de différentes couleurs, comment je les fais tenir ?

    Merci pour votre aide et vos réponses et c’est promis je vous envoie la photo dès qu’il est fait.

    Merci pour tout.

    Aurore

  51. Petit bug informatique , je ne sais pas si le dernier message a ete enoyé ou pas …du coup je vous le renvoir (peut etre en double …du coup excusez moi)

    Je vous disais que je n’utilisait pas de pate d’amande mais toujour de la pate a sucre faites maison , a bases de chamallow.

    Je compte faire le decor chateau de princesse comme c’est le theme de l’anniversaire de lou-ann….

    J’ai peur en ne faisant le décor que mercredi matin d’etre en retard , je reçoit presque 15 enfants !!! je dois assi preparerles jeux , les tables , la decoration ..etc ..

    Je voulais le faire le mardi soir tard …..pensez vous que question hygiene , mon gateau tourne si il n’ai pas mis au frigo  1 nuit+ 1 matinée ?

    pas envie que tout le monde soit malade …lol je veux que les gens se souviennent de cet anniversaire mais pas dans ce sens là lol !!!

  52. Petit bug informatique , je ne sais pas si le dernier message a ete enoyé ou pas …du coup je vous le renvoir (peut etre en double …du coup excusez moi)

    Je vous disais que je n’utilisait pas de pate d’amande mais toujour de la pate a sucre faites maison , a bases de chamallow.

    Je compte faire le decor chateau de princesse comme c’est le theme de l’anniversaire de lou-ann….

    J’ai peur en ne faisant le décor que mercredi matin d’etre en retard , je reçoit presque 15 enfants !!! je dois assi preparerles jeux , les tables , la decoration ..etc ..

    Je voulais le faire le mardi soir tard …..pensez vous que question hygiene , mon gateau tourne si il n’ai pas mis au frigo  1 nuit+ 1 matinée ?

    pas envie que tout le monde soit malade …lol je veux que les gens se souviennent de cet anniversaire mais pas dans ce sens là lol !!!

  53. Petit bug informatique , je ne sais pas si le dernier message a ete enoyé ou pas …du coup je vous le renvoir (peut etre en double …du coup excusez moi)

    Je vous disais que je n’utilisait pas de pate d’amande mais toujour de la pate a sucre faites maison , a bases de chamallow.

    Je compte faire le decor chateau de princesse comme c’est le theme de l’anniversaire de lou-ann….

    J’ai peur en ne faisant le décor que mercredi matin d’etre en retard , je reçoit presque 15 enfants !!! je dois assi preparerles jeux , les tables , la decoration ..etc ..

    Je voulais le faire le mardi soir tard …..pensez vous que question hygiene , mon gateau tourne si il n’ai pas mis au frigo  1 nuit+ 1 matinée ?

    pas envie que tout le monde soit malade …lol je veux que les gens se souviennent de cet anniversaire mais pas dans ce sens là lol !!!

  54. Je compte faire le chateau de princesse….. lol

    Je n’utilise que de la pate a sucre que je fais moi meme a bases de chamallows….por tout mes decors c’est celle là que j’utilise .

    J’ai peur que le mercredi matin ce soittrop juste …je recoit presque 15 enfants et doit aussi preparer jeux, table decoration etc ….

    Vous pensez que le gateau va tourner si il n’ai pas mis au frais 1 nuit + 1 matinée ? je comptais le faire le soir tard……

     

  55. Je compte faire le chateau de princesse….. lol

    Je n’utilise que de la pate a sucre que je fais moi meme a bases de chamallows….por tout mes decors c’est celle là que j’utilise .

    J’ai peur que le mercredi matin ce soittrop juste …je recoit presque 15 enfants et doit aussi preparer jeux, table decoration etc ….

    Vous pensez que le gateau va tourner si il n’ai pas mis au frais 1 nuit + 1 matinée ? je comptais le faire le soir tard……

     

  56. Je compte faire le chateau de princesse….. lol

    Je n’utilise que de la pate a sucre que je fais moi meme a bases de chamallows….por tout mes decors c’est celle là que j’utilise .

    J’ai peur que le mercredi matin ce soittrop juste …je recoit presque 15 enfants et doit aussi preparer jeux, table decoration etc ….

    Vous pensez que le gateau va tourner si il n’ai pas mis au frais 1 nuit + 1 matinée ? je comptais le faire le soir tard……

     

  57. C’est encore moi , j’ai deja congeler juste les 4 partie du gateau au yaourt ,

    -> puis je le sortir du congel , y appliquer la ganache et remettre tout l’ensemble au congel tres rapidement a votre avis ???

    -> Combien de temps faut’il le sortir pour qu’il decongele bien , et que cela n’humidifie pas le decor dessus ? l’anniversaire de ma fille etant mercredi ….dois je le sortir le mardi matin et commencer la deco le mardi soir ?

     

    Désolé de vous embeter autant ….je suis une passionné de patisserie j’en fais enormement mais j’ai une pression supplementaire lorsque c’est pour ma puce lol !!!

     

    merci pour tout !

     

    jessica

  58. C’est encore moi , j’ai deja congeler juste les 4 partie du gateau au yaourt ,

    -> puis je le sortir du congel , y appliquer la ganache et remettre tout l’ensemble au congel tres rapidement a votre avis ???

    -> Combien de temps faut’il le sortir pour qu’il decongele bien , et que cela n’humidifie pas le decor dessus ? l’anniversaire de ma fille etant mercredi ….dois je le sortir le mardi matin et commencer la deco le mardi soir ?

     

    Désolé de vous embeter autant ….je suis une passionné de patisserie j’en fais enormement mais j’ai une pression supplementaire lorsque c’est pour ma puce lol !!!

     

    merci pour tout !

     

    jessica

  59. C’est encore moi , j’ai deja congeler juste les 4 partie du gateau au yaourt ,

    -> puis je le sortir du congel , y appliquer la ganache et remettre tout l’ensemble au congel tres rapidement a votre avis ???

    -> Combien de temps faut’il le sortir pour qu’il decongele bien , et que cela n’humidifie pas le decor dessus ? l’anniversaire de ma fille etant mercredi ….dois je le sortir le mardi matin et commencer la deco le mardi soir ?

     

    Désolé de vous embeter autant ….je suis une passionné de patisserie j’en fais enormement mais j’ai une pression supplementaire lorsque c’est pour ma puce lol !!!

     

    merci pour tout !

     

    jessica

  60. Bonjour , votre gateau est vraiment exceptionnel !!!  je vais essayer d’en faire un dans ce style pour l’anniversaire de ma fille (fascinné par les princesses) pour son anniversaire mercredi prochain le 18 )…a votre avis puis je  monter le gateau (gateau au yaourt + ganache mais sans decor car je sais que la pate a sucre ne supporte pas l’humidité ) et le congeler ???

    merci beaucoup de vos idées et de vos conseil !

  61. Bonjour , votre gateau est vraiment exceptionnel !!!  je vais essayer d’en faire un dans ce style pour l’anniversaire de ma fille (fascinné par les princesses) pour son anniversaire mercredi prochain le 18 )…a votre avis puis je  monter le gateau (gateau au yaourt + ganache mais sans decor car je sais que la pate a sucre ne supporte pas l’humidité ) et le congeler ???

    merci beaucoup de vos idées et de vos conseil !

  62. Bonjour , votre gateau est vraiment exceptionnel !!!  je vais essayer d’en faire un dans ce style pour l’anniversaire de ma fille (fascinné par les princesses) pour son anniversaire mercredi prochain le 18 )…a votre avis puis je  monter le gateau (gateau au yaourt + ganache mais sans decor car je sais que la pate a sucre ne supporte pas l’humidité ) et le congeler ???

    merci beaucoup de vos idées et de vos conseil !

  63. vraiment MAGNIFIQUE toutes vos rèalisations! je suis fan! combien de temps se garde cette ganache hors frigo? je dois faire un gâteau 3D en pête à sucre et j’aimerais le garnir avec votre ganache, le gâteau sera mangè le samedi soir sachant que moi je le prèparerais le vendredi après-midi? si je souhaite la faire qu’avec du chocolat noir je remplae juste le chocolat au lait par le chocolat noir? merci pour votre aide!

  64. vraiment MAGNIFIQUE toutes vos rèalisations! je suis fan! combien de temps se garde cette ganache hors frigo? je dois faire un gâteau 3D en pête à sucre et j’aimerais le garnir avec votre ganache, le gâteau sera mangè le samedi soir sachant que moi je le prèparerais le vendredi après-midi? si je souhaite la faire qu’avec du chocolat noir je remplae juste le chocolat au lait par le chocolat noir? merci pour votre aide!

  65. vraiment MAGNIFIQUE toutes vos rèalisations! je suis fan! combien de temps se garde cette ganache hors frigo? je dois faire un gâteau 3D en pête à sucre et j’aimerais le garnir avec votre ganache, le gâteau sera mangè le samedi soir sachant que moi je le prèparerais le vendredi après-midi? si je souhaite la faire qu’avec du chocolat noir je remplae juste le chocolat au lait par le chocolat noir? merci pour votre aide!

  66. bonjour je me suis permise de recopier votre recette ( ganache au 2 chocolats ) et je voudret savoir conbien de temp faux t’il la laisser reposer ? AU FRIGO

  67. bonjour je me suis permise de recopier votre recette ( ganache au 2 chocolats ) et je voudret savoir conbien de temp faux t’il la laisser reposer ? AU FRIGO

  68. bonjour je me suis permise de recopier votre recette ( ganache au 2 chocolats ) et je voudret savoir conbien de temp faux t’il la laisser reposer ? AU FRIGO

  69. c’est vraiment joli, a tester!!

  70. Avatar perline67 says:

    wouahh!! quel travail et quel talent!! il est magnifique ce château!! elle en a de la chance ta fille , d’avoir une maman si douée et si patiente!! bravo!et merci pour toutes les explications !! merci pour ton partage! avec sympathie

  71. Avatar perline67 says:

    wouahh!! quel travail et quel talent!! il est magnifique ce château!! elle en a de la chance ta fille , d’avoir une maman si douée et si patiente!! bravo!et merci pour toutes les explications !! merci pour ton partage! avec sympathie

  72. Avatar perline67 says:

    wouahh!! quel travail et quel talent!! il est magnifique ce château!! elle en a de la chance ta fille , d’avoir une maman si douée et si patiente!! bravo!et merci pour toutes les explications !! merci pour ton partage! avec sympathie

  73. Avatar louloutte says:

    hum je l’ai fait c’est génial comme recette ! Merci!

  74. Avatar louloutte says:

    hum je l’ai fait c’est génial comme recette ! Merci!

  75. Avatar louloutte says:

    hum je l’ai fait c’est génial comme recette ! Merci!