Posté le 2017/01/09 Par C'est Maman qui l'a fait

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Une galette des rois en forme de couronne … où quand la couronne et la galette ne font qu’un pour les gourmands. Rapide, délicieux et plutôt joli non ? En effet voila que par erreur j’ai acheté de la pâte feuilletée rectangulaire (OUI j’achète la pâte feuilletée toute prête. Vive la pâte feuilletée au beurre toute prête). Je jouerai la « kitchen diva » une autre fois.

Donc me voici avec un rectangle de pâte feuilleté et un gouté pour quatre à réaliser. D’habitude quand je fait une petite galette pour 4, je garni la moitié du cercle de pâte et le referme sur lui même. Cela donne une demie galette (un demi cercle) et permet 4 portions. Donc j’ai pu faire comme prévu. La seule chose (et c’est tant mieux) étant que ma pâte étant rectangulaire j’ai pu m’amuser en plus à faire une couronne avec. Parfois les erreurs on du bon

Il vous faudra :

– 1 rectangle de pâte feuilletée prêt à dérouler
– 1 quantité de recette de crème d’amande ici clic
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– Du colorant rouge (le liquide des grandes surfaces convient aussi)
– 1 Pinceau (ou on sacrifie le bout de son doigt qui sera rose un temps).
– Un peu d’eau
– 1 sac congélation épais ou une poche à douille avec douille ronde ici clic
– 1 fève

Dérouler la pâte sur son papier sur une plaque de cuisson

Plier légèrement en deux pour marquer le milieu

Reposer à plat sur le papier de cuisson

Commencer par poser de la garniture le long de la pliure à environ 1 cm de la pliure
J’utilise une grosse douille ronde mais un sac congélation dépanne fort bien.

Ensuite remplir en faisant quatre pointes (triangles).
Garder au moins 2,5  à 3 cm de pâte autours de la garniture sur les cotés.
Et 3,5 cm au moins sur le haut.
Déposer une fève.

Pour coller la pâte placer une très fine couche d’eau
ou de jaune d’œufs mélangé à une cuillère à soupe d’eau.

Replier la pâte sur la garniture et lisser entre les creux

Bien presser les deux cotés de la pâte ensemble
Puis retirer l’excédent mais en coupant loin du bord de la garniture.
Ensuite appuyer sur le bord ou la pâte à été replié au lieu d’être coupée.

Avec une petite cuillère ou une fourchette marquer le tour sans traverser la pâte ni la percer

Dorer la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau

Poser un point rouge de colorant sur chaque part pour simuler une pierre précieuse
Il est ensuite important de réfrigérer au moins 30 minutes (vous pouvez aussi la préparer la veille).

Enfourner dans le four préchauffé à 190/200°C pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit joliment doré.

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