FRAISES EN COEUR DANS UNE COQUE DE CHOCOLAT SAINT VALENTIN

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Pour changer de la traditionnelle fraise trempée dans du chocolat, cette année soyons fous et trempons 2 fraises en même temps … et soyons complètement romantique en leur donnant une forme de gros cœur.

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Imaginez le plaisir de croquer dans ce cœur de chocolat tout dodu, et, lorsque la coque de chocolat cède sous vos quenottes gourmandes, c’est pour laisser la place à non pas une mais deux fraises juteuse, si douces et sucrées …
Si cette recette ne réclame que deux ingrédients (chocolat et fraises) il faudra un peu de patience pour le trempage et l’assemblage …mais bien entendu …. je vous explique tout 🙂

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Psst … j’ai essayées plusieurs façons de coller mes fraises donc après de nombreux blobs chocolatée dégoulinant de jus j’ai évoluée vers la méthode qui consiste à d’abord sceller mes fraises individuellement dans du chocolat avant de les coller ensemble. Puis d’effectuer le trempage finale pour la jolie coque. Si vous voulez évitez de manger pas mal de blobs chocolatés je vous conseil cette méthode. Si vous cherchez une excuse pour justement manger des blobs chocolatés informes, n’hésitez pas à piquer les fraises de cure dent et à les tremper ensemble en espérant que cela colle 

FRAISES EN CŒUR DANS UNE COQUE DE CHOCOLAT SAINT VALENTIN

 Il vous faudra :
– Des fraises lavées et équeutées et méticuleusement séchées sur du papier absorbant.
– Du chocolat (selon vos goûts, noir, lait, blanc).
– Du papier de cuisson
– Des fourchettes et un couteau fin et tranchant.

 

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– Essayer d’avoir des fraises de tailles similaires.
– Couper chaque fraise à 2/3 d’un coté en léger biais pour former des demi-coeurs en gardant l’arrondi du haut.

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– Faire des paires avec les demie-fraises.

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– Fondre le chocolat de votre choix, pour moi ce fut un chocolat à 53%.

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– Bien essuyer la face tranchée de la fraise et tremper dans le chocolat pour couvrir entièrement.

– Égoutter en tapotant la fourchette sur le bord du bol de chocolat fondu puis racler le dessous de la fourchette sur le bord du bol.

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– Quand il n’y a pratiquement plus de coulure de chocolat, transférer sur le papier de cuisson, face tranchée contre le papier.

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– Une fois figé, enduire une des faces plates d’un peu de chocolat fondu et coller la avec une autre moité de taille égale dessus. Laisser durcir.

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– Finalement pour l’effet de coeur finale et une coque appétissante, tremper entièrement une dernière fois dans du chocolat.
– Utiliser du chocolat neuf, ne pas réutiliser celui d’avant qui pourrait avoir du jus dedans.

– Égoutter avec les fourchettes et poser sur du papier de cuisson et laisser durcir …et voila !

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Et pour les moins patients …il y à les fraises de la Saint Valentin de l’an dernier aussi, un clic sur la photo ci dessous vous amènera à cette recette…

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dans Confiseries, Recettes, Recettes sucrées, St Valentin et romantique

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37 Commentaires

  1. Bonjour,

    Super blog, moi qui ne suis pas vraiment bonne patissiere j’arrive quand meme a faire de jolies choses. merci pour toutes tes recettes, trucs et astuces !

    J’ai une petite question pour celle-ci, est-il possible de les congeler ? si oui comment bien les emballer et comment les décongeler ?

  2. Merci pour cette belle idée !

  3. Si c’est aussi bon que c’est beau ce doit être terriblement bon !

  4. Superbe idée, j’adore !!

  5. oula c’est très facile et cela dois etre super bon, mais c’est pas trop la saison des fraises, je la mets de coté dèja.

    Miam!!!

  6. Je ne peux qu’aimer !

  7. tres sympa l’idée mais mon homme n’aime pas mélanger chocolat et fraise …. il est difficile 🙂

  8. Très original ! Tu as beaucoup d’imagination 🙂

  9. Bonjour,

    Super blog, moi qui ne suis pas vraiment bonne patissiere j’arrive quand meme a faire de jolies choses. merci pour toutes tes recettes, trucs et astuces !

    J’ai une petite question pour celle-ci, est-il possible de les congeler ? si oui comment bien les emballer et comment les décongeler ?

  10. Merci pour cette belle idée !

  11. Si c’est aussi bon que c’est beau ce doit être terriblement bon !

  12. Superbe idée, j’adore !!

  13. oula c’est très facile et cela dois etre super bon, mais c’est pas trop la saison des fraises, je la mets de coté dèja.

    Miam!!!

  14. Je ne peux qu’aimer !

  15. tres sympa l’idée mais mon homme n’aime pas mélanger chocolat et fraise …. il est difficile 🙂

  16. Très original ! Tu as beaucoup d’imagination 🙂

  17. Bonjour,

    Super blog, moi qui ne suis pas vraiment bonne patissiere j’arrive quand meme a faire de jolies choses. merci pour toutes tes recettes, trucs et astuces !

    J’ai une petite question pour celle-ci, est-il possible de les congeler ? si oui comment bien les emballer et comment les décongeler ?

  18. Bonjour,

    Bien inspirée par vos fraises chocolatées, j’ai tenté mais ma main n’est vraiment pas patissière en ce moment ! le chocolat fut trop chauffé…et granuleux. Pas le temps de recommencer.

    J’ai alors sorti ma botte secrête bien inspirée par ce fabuleux blog : le fluchmallow .

    Les fraises trempées dedans c’est méga-bon ! le seul problème c’est qu’il faut les poser sur quelque chose pour ne pas que ça colle au plat, j’avais des flocons décoratifs qui ont joué ce rôle.

    Joyeuse Saint Valentin.

    Séverine

  19. Merci pour cette belle idée !

  20. Un régal pour les papilles !!!

    Je te souhaite un bon week-end

    Bisousssssssssss

  21. tu es une magicienne !

  22. Mmm une savoureuse idée !!

  23. Bravo pour ton imagination, sans arret tu sais te renouveler!

  24. Mais où vas-tu chercher tout ça !!!!! Tes fraises chocolatées sont sublimes, c’est parfait pour les amoureux, j’adore !!!!!!!! Belle soirée, merci de toutes tes idées, bises. Jeanne

  25. Délicieuse recette ! Bisous !             

  26. C’est mignon tout plein, quelle belle idée, décidemment tu es pleine de ressources

  27. Si c’est aussi bon que c’est beau ce doit être terriblement bon !

  28. Superbe idée, j’adore !!

  29. oula c’est très facile et cela dois etre super bon, mais c’est pas trop la saison des fraises, je la mets de coté dèja.

    Miam!!!

  30. Alorssss ça j’adoreeee, avec une coupette de champagne rosé, vais m’entraîner avant, les deux idées me plaisent. Bizzzz

  31. Je viens de cliquer “j’aime” et de publier sur Facebook !

    Alors toi ! tu sais nous parler à travers tes photos et tes explications très minutieuses !

    C’est à tomber ces coeurs en fraises !

    Bisous ensoleillés

  32. Je ne peux qu’aimer !

  33. tres sympa l’idée mais mon homme n’aime pas mélanger chocolat et fraise …. il est difficile 🙂

  34. Très original ! Tu as beaucoup d’imagination 🙂

  35. Une riche idée bien gourmande!

    Merci et bonne journée
    Bises