FAIRE DES PERLES EN PATE A SUCRE 3 METHODES TUTOS MODELAGE GATEAUX 3D

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-11

 

Bonjour, voici un petit tuto pour faire des perles en pâte à sucre avec 3 méthodes différentes : 1 méthode sans moule, une méthode avec moule et une méthode quand on pas le temps du tout. J’espère que vous y trouverez votre bonheur. N’hésitez pas à me questionner si quelques choses vous semble confus, parfois j’oublie une info de base… Merci à vous tous qui prenez le temps de me lire, et de me prévenir le cas échéant ;-)    Mamancâline.

 

Perles roulées à la main

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto making fon

Celles ci sont sur les tiges en métal argentée
et sur le tour au dessus du ruban rose sur la photo du haut.

 

Il vous faudra :

- De la pâte à sucre, LIEN CLIC
- Un couteau,
- Un emporte pièce de très petite taille ou une douille en métal.
- De la poudre nacrée pearl blanche LIEN CLIC
- Des tiges en métal à fleurs ICI CLIC
- Un pinceau à poil souple.

 Méthode :
- Étaler un petit pâton de pâte à sucre bien malaxé sur une épaisseur régulière.
- Enfoncer le petit emporte pièce ou la douille en métal coté ouvert dans la pâte comme si c’était un emporte pièce.
- Dégager le petit morceau de pâte à sucre et immédiatement le rouler en perle.
- L’astuce ici est d’avoir à chaque fois une perle de même taille, d’où l’importance d’étaler les pâtons sur la même épaisseur et de les découper avec un objet qui servira de gabarit.
- Pour moi c’était un petit emporte pièce (une douille ronde convient).

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-10

 - Poser les perles dans un bac en plastic à fond lisse et saupoudrer d’un peu de poudre blanche nacrée.
- Faire rouler les perles en bougeant le bas en plastique jusqu’à ce qu’elles soient couvertes de poudre et d’ apparence nacrée. Enlever l’excédent avec le pinceau en brossant à peine pour les lustrer.


Perles moulées dans un moule en silicone

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-2

 Voici le moule que j’ai utilisé, il est en silicone et permet de faire des rangées de perles qui sont connectées l’une à l’autre. Vous pourrez aussi les séparer.

Celles ci sont (en blanc) sous le ruban rose sur la photo du haut.

Il vous faudra :

- Un moule à perles ICI CLIC
- De la pâte à sucre, LIEN CLIC
- Un scalpel, (en pharmacie)
- Une lame droite et fine sans dent ou un emporte pièce droit.
- De la poudre irisée ici à reflet rouge/rose ICI CLIC
- Un pinceau à poil souple.

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-3   faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-4

- Comme vous le voyez le moule à un espace entre chaque perles ce qui permet d’obtenir une rangée continue.
– Vous aurez des demi-perles très pratiques pour coller sur le tour d’un gâteau par exemple.
- Vous pouvez aussi les séparer les unes des autres.

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-6

- Poudrer le moule qui doit être très propre et sec.
– Pour cela passer un pinceau à poils longs et souple avec un peu de poudre nacrée dans les cavités.

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-7

- Retourner et tapoter pour ôter l’excédent de poudre.

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-8

- Tasser un long boudin de pâte à sucre dans la cavité, puis couper au raz du moule avec une lame fine et droite ou comme moi un emporte pièce droit.
- Ne pas racler vers le bas, plutôt essayer d’avoir la lame au raz du moule mais sans le racler.
- Presser la portion de pâte que vous êtes en train de couper en gardant un doigt posé dessus au moment ou la lame passe dessous. Sur la photo je n’ai pas mis de doigt (il fallait tenir l’appareil photo :-)
).
Mais normalement vous verriez mon index pressant en longueur sur le boudin de pâte, donc imaginez que dur la photo mon doigt est passé dans l’emporte pièce et appuis sur la pâte. Ceci pour ne pas déchirer la pâte en la coupant.

  faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-9

 - Soulevez l’excédent et poser le moule au congélateur 20 minutes avant de démouler.

  faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-1

 - Pour démouler décoller le moule de part et d’autre des perles en l’écartant puis retourner les perles sur votre plan de travail.
- Poser les perles dans un bac en plastic à fond lisse et lustrer de poudre nacrée.
- Si vous voulez lez séparer faites le avec un scalpel puis rouler le bord entre le pouce et l’index pour ôter la marque de coupure.
- Ici ma pâte est rose et j’ai utilisée une poudre irisée à reflet rouge (cela donne un reflet rose en fait).
- Enlever l’excédent avec le pinceau en brossant à peine pour les lustrer.

 

Poser une couche de nacre
Sur des perles du commerce en sucre dur

faire des perles en pâte à sucre tutoriel tuto m-copie-5

Celles ci composent l’océan de perles sur la photo du haut.

Il vous faudra :
-
Des perles en sucre dur ICI CLIC
- Poudre nacrée LIEN CLIC ou irisée CLIC

Une technique très simple, et cela apporte une autre dimension et une note élégante aux perles en sucre ordinaires …
– Verser vos perles dans un saladier, y ajouter une ou deux pointes de couteaux de poudre irisée ou nacrée de votre choix, (blanche, à reflet rose, ou or etc …). Faire tourner et rouler les perles, et voila …

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dans Cake Design, Divers, Recettes sucrées, Techniques, Techniques

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54 Commentaires

  1. Christelle says:

    Bonjour,
    Je suis tombée par hasard sur votre site en cherchant une idée de gâteau pour les 1 an de ma fille. Tout d’abord merci de bien vouloir partager votre talent, votre site est une mine d’informations.
    Je sais que le post date un peu mais j’aimerais savoir s’ »il est possible de remplacer la pate à sucre par de la pate d’amande pour faire les perles. Je n’aime pas le gout de la pate à sucre mais j’ai peur que la pate d’amande ne fasse pas un aussi joli résultat. Etant donné que le gâteau sera déjà entièrement recouvert de pate à sucre, je me suis dit que si je pouvais faire autrement pour la décoration, je préfèrerais….

    Merci beaucoup pour votre aide

  2. Bonjour, je découvre vos recettes, vos photos, vos vidéos, et je suis admirative, je suis une patissière amateur passionnée et je voudrais faire pour l’anniversaire d’une amie un gateau pate à sucre ( une premiere pour moi) mais j’ai l impression que ces gateaux sont magnifique à voir mais très simples en matière de gateaux.

    Je partirais donc sur un fraisier classique décoré de pate à sucre et décors de perles et fleurs, mais ma question est la suivante, une fois le fraisier fait, de quoi dois je le recouvrir avant de mettre la pate à sucre ??

    J’en profite pour vous demander quel livre me conseillez vous pour débuter et découvrir la pate à sucre et quels sont les accesoires de base indispensables ?

    Merci de vos réponses

    Lisa

  3. Bonjour,

    Je trouve votre tuto super génial! Merci.

    Juste une petite question : où peut-on se procurer les tiges en métal qui supportent les perles sur le gâteau? J’adore l’effet!

  4. Bonjour,

    j’avais une petite question… combien de temps à l’avance peut -on faire les perles et les nacrer avec la poudre irisée?

  5. quel travail!! merci pour tout ces conseils et astuces! et c’est super joli en plus!

  6. glumygirl says:

    Tres bel article, plein d’astuces pour faire des petits colliers :)

  7. Très intéressant l’astuce de l’emporte-pièces pour avoir des boules de même grandeur. Merci pour ce tuto.

  8. Merci pour ce super tuto!

    Encore une fois, les meilleures explications qui soient …

    Bisous

  9. c’est superbe pour faire de belles décos:) merci pour le partage!

    sandy

  10. Karine NIBAS-MICHALAK says:

    Encore une chose extraordinaire que j’aurai apprise grâce à toi !! En tout franchise , je ne me serai très certainement jamais servie du moule de cette façon, j’aurai très probablement galérée avec mes boules, une à une ! Enfin !! Merci beaucoup pour ce tuto !! Bisous et bonne semaine maman câline

  11. Bonjour, je découvre vos recettes, vos photos, vos vidéos, et je suis admirative, je suis une patissière amateur passionnée et je voudrais faire pour l’anniversaire d’une amie un gateau pate à sucre ( une premiere pour moi) mais j’ai l impression que ces gateaux sont magnifique à voir mais très simples en matière de gateaux.

    Je partirais donc sur un fraisier classique décoré de pate à sucre et décors de perles et fleurs, mais ma question est la suivante, une fois le fraisier fait, de quoi dois je le recouvrir avant de mettre la pate à sucre ??

    J’en profite pour vous demander quel livre me conseillez vous pour débuter et découvrir la pate à sucre et quels sont les accesoires de base indispensables ?

    Merci de vos réponses

    Lisa

  12. Bonjour,

    Je trouve votre tuto super génial! Merci.

    Juste une petite question : où peut-on se procurer les tiges en métal qui supportent les perles sur le gâteau? J’adore l’effet!

  13. Bonjour,

    j’avais une petite question… combien de temps à l’avance peut -on faire les perles et les nacrer avec la poudre irisée?

  14. quel travail!! merci pour tout ces conseils et astuces! et c’est super joli en plus!

  15. glumygirl says:

    Tres bel article, plein d’astuces pour faire des petits colliers :)

  16. Très intéressant l’astuce de l’emporte-pièces pour avoir des boules de même grandeur. Merci pour ce tuto.

  17. Merci pour ce super tuto!

    Encore une fois, les meilleures explications qui soient …

    Bisous

  18. c’est superbe pour faire de belles décos:) merci pour le partage!

    sandy

  19. Karine NIBAS-MICHALAK says:

    Encore une chose extraordinaire que j’aurai apprise grâce à toi !! En tout franchise , je ne me serai très certainement jamais servie du moule de cette façon, j’aurai très probablement galérée avec mes boules, une à une ! Enfin !! Merci beaucoup pour ce tuto !! Bisous et bonne semaine maman câline

  20. c’est superbe pour faire de belles décos:) merci pour le partage!

    sandy

  21. Bonjour, je découvre vos recettes, vos photos, vos vidéos, et je suis admirative, je suis une patissière amateur passionnée et je voudrais faire pour l’anniversaire d’une amie un gateau pate à sucre ( une premiere pour moi) mais j’ai l impression que ces gateaux sont magnifique à voir mais très simples en matière de gateaux.

    Je partirais donc sur un fraisier classique décoré de pate à sucre et décors de perles et fleurs, mais ma question est la suivante, une fois le fraisier fait, de quoi dois je le recouvrir avant de mettre la pate à sucre ??

    J’en profite pour vous demander quel livre me conseillez vous pour débuter et découvrir la pate à sucre et quels sont les accesoires de base indispensables ?

    Merci de vos réponses

    Lisa

  22. Bonjour, je découvre vos recettes, vos photos, vos vidéos, et je suis admirative, je suis une patissière amateur passionnée et je voudrais faire pour l’anniversaire d’une amie un gateau pate à sucre ( une premiere pour moi) mais j’ai l impression que ces gateaux sont magnifique à voir mais très simples en matière de gateaux.

    Je partirais donc sur un fraisier classique décoré de pate à sucre et décors de perles et fleurs, mais ma question est la suivante, une fois le fraisier fait, de quoi dois je le recouvrir avant de mettre la pate à sucre ??

    J’en profite pour vous demander quel livre me conseillez vous pour débuter et découvrir la pate à sucre et quels sont les accesoires de base indispensables ?

    Merci de vos réponses

    Lisa

  23. Bonjour,

    J’adore votre description tres clair pour faire les perles j’ai eu fait un test sa foncionne super bien.

    J’aurai quand meme une question j’aurai voulu savoir si je commence a preparer mes paerles maintenant et mes deco en pate a sucre pour le moi de Mai si cela est trop bonheur ou non?Si ces possible dans quoi est ce que je les conserve?

    Merci d’avance

  24. moi comme j’avais pas de poudre nacrée, j’ai mis du blanc d’oeuf battu un fois le décore finit .

  25. Bonjour,

    Je trouve votre tuto super génial! Merci.

    Juste une petite question : où peut-on se procurer les tiges en métal qui supportent les perles sur le gâteau? J’adore l’effet!

  26. Bonjour,

    j’avais une petite question… combien de temps à l’avance peut -on faire les perles et les nacrer avec la poudre irisée?

  27. C’est sur qu’avec la petite reglette que vous utilisé c’est plus facile, parce que vu la quantité de billes à faire, à la main je vais y passer du temps. 

    Je voudrais faire ce gâteau pour une soirée que je fais chez moi sur le thême du mariage (avec les copines on ressort pour l’ocassion les robes de mariée)

  28. quel travail!! merci pour tout ces conseils et astuces! et c’est super joli en plus!

  29. glumygirl says:

    Tres bel article, plein d’astuces pour faire des petits colliers :)

  30. Très intéressant l’astuce de l’emporte-pièces pour avoir des boules de même grandeur. Merci pour ce tuto.

  31. tu es une vraie…perle !

  32. Un excellent tuto comme toujours

  33. Excellent !! on dirait des vraies !!!

  34. Merci pour ce super tuto!

    Encore une fois, les meilleures explications qui soient …

    Bisous

  35. pfffff faut être douée pour ça

  36. c’est magnifique, merci pour le tuto

  37. EH ! mais c’est super joli ! Je t’admire…. Bravo !

    Bisous du soir

  38. très intéressant, ça a l’air plus facile que les lettres funky… tu dis mettre la PAS au frais mais ca ne le supporte pas, peux tu nous expliquer? merci

  39. c’est superbe pour faire de belles décos:) merci pour le partage!

    sandy

  40. Super joli, ça fait une très belle déco !!! manue :)))

  41. C’est bien joli tout ça:)

  42. Karine NIBAS-MICHALAK says:

    Encore une chose extraordinaire que j’aurai apprise grâce à toi !! En tout franchise , je ne me serai très certainement jamais servie du moule de cette façon, j’aurai très probablement galérée avec mes boules, une à une ! Enfin !! Merci beaucoup pour ce tuto !! Bisous et bonne semaine maman câline

  43. Karine NIBAS-MICHALAK says:

    Encore une chose extraordinaire que j’aurai apprise grâce à toi !! En tout franchise , je ne me serai très certainement jamais servie du moule de cette façon, j’aurai très probablement galérée avec mes boules, une à une ! Enfin !! Merci beaucoup pour ce tuto !! Bisous et bonne semaine maman câline

  44. Merci pour ce super tuto!

    Encore une fois, les meilleures explications qui soient …

    Bisous

  45. Très intéressant l’astuce de l’emporte-pièces pour avoir des boules de même grandeur. Merci pour ce tuto.

  46. quel travail!! merci pour tout ces conseils et astuces! et c’est super joli en plus!

  47. glumygirl says:

    Tres bel article, plein d’astuces pour faire des petits colliers :)

  48. Bonjour,

    j’avais une petite question… combien de temps à l’avance peut -on faire les perles et les nacrer avec la poudre irisée?

  49. Bonjour,

    Je trouve votre tuto super génial! Merci.

    Juste une petite question : où peut-on se procurer les tiges en métal qui supportent les perles sur le gâteau? J’adore l’effet!

 
 
 
 
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