CUPCAKES CITRON-CHOCOLAT BLANC DIVINS

 

L’acidulé du citron et la richesse du chocolat blanc allié à la fraicheur du fromage frais, rendent ce cupcake et son glaçage parfaitement irrésistibles.

Cupcakes citron & chocolat blanc de Mamancâline

– 24 cupcakes – prép 20 minutes + cuisson 20 à 25 minutes –

INGRÉDIENTS

– Moule à cupcake/muffin
– Kit de 24 caissettes et leurs petits drapeaux assortis ici clic
– 36 cl/ 360 ml ml de crème entière liquide
– 300 gr de sucre
– 280 gr de farine

– 180 gr de beurre mou
– 40 gr d’huile de tournesol ou autre huile neutre
– 4 œufs moyens
– 2 sachets de sucre vanillé
– Zeste finement râpé de 1 citron non traité
– 1 sachet de levure
chimique
– 3 pincées de sel fin

MÉTHODE :
– Préchauffer le four à 180°c
– Battre le beurre mou avec le sucre et les zestes au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème claire et crémeuse (fouets à blancs à œufs).
– Ajouter l’huile et mélanger.
– Ajouter les œufs, le sel et la levure.
– Ajouter la farine et la crème au mélange en alternant.
– Verser dans les caissettes à cupcake pour cuisson posées dans un moule à cupcake.
– Cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

LE GLAÇAGE (Quantité pour des cupcake avec double tourbillons).
– 390 gr de chocolat blanc
– 510 gr de fromage frais type St Moret (Ici la marque Leader Price).
– 260 gr de beurre mou
– 2 CAC d’arôme naturel de vanille ici clic.
Poche à douille et embout 1 M étoilé ici clic

– Fondre le chocolat.
– Arrêter de fondre lorsque les 2/3 du chocolat est fondu et terminer de fondre avec la chaleur du chocolat en mélangeant avec une cuillère en métal.
– Laisser de coté pour qu’il refroidisse.
– Mettre le fromage frais dans un saladier et l’assouplir en le mélangeant avec une cuillère en bois. Ne pas le battre car cela ruinerai la texture de ce glaçage.
– Ajouter le chocolat (qui est refroidi mais encore fluide) petit à petit dans le fromage frais et bien mélanger au fouet sans jamais battre.
– Ajouter le beurre en pommade et mélanger plus vivement au fouet, sans battre.
– Ajouter enfin l’arôme vanille.

Note utile : Utiliser le glaçage avant de le réfrigérer. Vous pouvez réfrigérer l’excédent mais il doit retourner à température ambiante avant d’être utilisé.

A la douille sur vos cupcakes : Ne pas remplir entièrement la poche à douille (si elle est grande), car le glaçage ramolli au contacte de votre main chaude sur la poche à douille. Une fois la déco faite réfrigérer le cupcake jusque au moment de servir et sortir de réfrigérateur 10 minutes avant.

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dans Anniversaires, Cupcakes et muffins, Mariage et fiançailles, Recettes sucrées

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18 Commentaires

  1. Coucou, ils ont l air délicieux, est ce que tu crois que je peux les preparer la veille?
    Merci

  2. bérénice says:

    Bonjour Mamancâline,

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour alloween et franchement je suis pas déçue !!! Le petit gâteau a un goût très subtile de citron et surtout ils sont hyper moelleux. Le glaçage est excellent, bien plus léger qu’une crème au beurre. Le goût du chocolat blanc se marie à merveille avec le citron. Merci pour le partage de ces cupcakes.

  3. Heu…je dois être complètement miro…  mais je ne vois pas à quel moment de la recette on ajoute le citron, dans la pâte ou dans le glaçage?

    En tout cas, il va falloir que je les teste rapidement car ils ont l’air trop trop bons!!!

  4. bérénice says:

    Bonjour Mamancâline,

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour alloween et franchement je suis pas déçue !!! Le petit gâteau a un goût très subtile de citron et surtout ils sont hyper moelleux. Le glaçage est excellent, bien plus léger qu’une crème au beurre. Le goût du chocolat blanc se marie à merveille avec le citron. Merci pour le partage de ces cupcakes.

  5. Heu…je dois être complètement miro…  mais je ne vois pas à quel moment de la recette on ajoute le citron, dans la pâte ou dans le glaçage?

    En tout cas, il va falloir que je les teste rapidement car ils ont l’air trop trop bons!!!

  6. bérénice says:

    Bonjour Mamancâline,

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour alloween et franchement je suis pas déçue !!! Le petit gâteau a un goût très subtile de citron et surtout ils sont hyper moelleux. Le glaçage est excellent, bien plus léger qu’une crème au beurre. Le goût du chocolat blanc se marie à merveille avec le citron. Merci pour le partage de ces cupcakes.

  7. Heu…je dois être complètement miro…  mais je ne vois pas à quel moment de la recette on ajoute le citron, dans la pâte ou dans le glaçage?

    En tout cas, il va falloir que je les teste rapidement car ils ont l’air trop trop bons!!!

  8. bérénice says:

    Bonjour Mamancâline,

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour alloween et franchement je suis pas déçue !!! Le petit gâteau a un goût très subtile de citron et surtout ils sont hyper moelleux. Le glaçage est excellent, bien plus léger qu’une crème au beurre. Le goût du chocolat blanc se marie à merveille avec le citron. Merci pour le partage de ces cupcakes.

  9. Heu…je dois être complètement miro…  mais je ne vois pas à quel moment de la recette on ajoute le citron, dans la pâte ou dans le glaçage?

    En tout cas, il va falloir que je les teste rapidement car ils ont l’air trop trop bons!!!

  10. j’oublier de te demander si savait pas trop le goût du citron je demande car je vais en donner aux enfants quand je vais faire ta recette

  11. Bonjour Christelle ça me donne fain tes cupcakes je vais faire ta recette mais bonjour les calories le principal c’est de se faire plaisir de temps en temps là je viens de finir mes pots de crème de marrons c’est une première pour moi j’ai été à la cueille hier avec mon mari et j’ai tenter la recette aller vos confitures .

  12. Ils sont vraiment très gourmand! Bravo

  13. C’est magnifique !

  14. excellent !!!!! surtout au citron ! biz manue :))

  15. bonjour !

    cette recette là je vais l’essayer : j’adoore le citron presque autant que le chocolat blanc ! mais j’aurai jamais osé les associer ! comme quoi tout est bon !

    a bientot !

    mariedj

  16. en tout cas le mélange fromage frais, beurre et chocolat blanc, j’en doute pas

    cela doit être délciieux, merci encore pour ta réponse rapide

  17. Coucou Christelle!!

    hmmmmm ça a vraiment l’air trop bon?

    et est-ce que la crème tient longtemps à température ambiante?

  18. ils portent bien leur nom !