CREPES MILLE TROUS BAGHRIRS GHRAYEF RECETTE

crepes mille trous baghrirs recette marocaine (4)

Les crêpes mille trous ou baghrir بـغـريـر, sont des crêpes à base de semoule de blé extra fine et de farine. Elles sont légères et moelleuses comme de petites éponges de douceur. Elle ne cuisent que sur un coté ce qui donne un dessous légèrement doré et un dessus d’un beau blond pale.

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Dégustez les de suite encore chaudes ou tiédies sous une cloche au micro-onde à puissance douce. Versez dessus à part égal du miel et du beurre fondu bien mélangé (ou comme moi miel et beurre salé) ou encore du sirop à pancake (allégée chez nous) …

Note : Ma 1ere fournée n’avait pas ce bord plat comme sur les photos, mais la deuxième fois j’avais oubliée la levure fraîche mais elles étaient délicieuses et pleine de trous tout de même … sauf sur les bords 😉 Par contre un peu plus fermes, je les préfère et recommande donc avec les deux types de levure dedans.

crepes mille trous baghrirs recette marocaine (3)


Une recette issue de ce livre de Rachida Amhaouche “DélicesDu Ramadan, fêtes & occasion” Je l’ai rapporté du Maroc mais il est aussi disponible sur Amazon..

                                                                 

  crepes mille trous baghrirs recette marocaine (2)

 

Ingrédients : pas besoins de balance il suffit d’un bol à petit déjeuner pour mesurer.

– 1 bol de semoule de blé fine
– 1/2 bol gr de farine
– 2 pincées de sel fin
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à café de levure de boulangère fraîche (j’ai mis un quart d’un cube de 40 gr).
– 2 bols d’eau tiède
– 1 CAS de sucre en poudre

Pour garnir :
Beurre fondu et miel en volume égale (beurre salé pour moi)
Ou pourquoi pas du sirop d’érable…ou un sirop à pancake allègé CLIC

crepes mille trous baghrirs recette marocaine (1)

Diluer la levure fraîche dans un peu d’eau tiède.
Verser tous les ingrédients y compris la levure chimique sur l’eau tiède dans le bol de votre robot à lame ou mixer.

Ajouter la levure fraîche diluée et mixer pour obtenir une pâte liquide, fluide et lisse.
Laisser reposer 1 heure. (des bulles apparaissent un peu à la surface).

Mélanger en remuant avec une cuillère ou votre petite louche.
Cuire dans une poêle antiadhésive. (pour moi légèrement huilée) des crêpes de la taille de blinis environ.

Ne les cuire que sur une face.

crepes mille trous baghrirs recette marocaine (9)
Elle sont cuites quand le dessus est sec et que a couleur est uniforme (plus de partie laiteuse).  

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CREPES MILLE TROUS BAGHRIRS GHRAYEF RECETTE
 
Pas besoins de balance il suffit d'un bol à petit déjeuner pour mesurer.
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Ingredients
  • - 1 bol de semoule de blé fine - ½ bol gr de farine - 2 pincées de sel fin - 1 sachet de levure chimique - 2 cuillères à café de levure de boulangère fraîche (j'ai mis un quart d'un cube de 40 gr). - 2 bols d'eau tiède - 1 CAS de sucre en poudre
  • Porur garnir : Beurre fondu et miel en volume égale (beurre salé pour moi) Ou pourquoi pas du sirop d'érable...ou un sirop à pancake allégé
Instructions
  1. Diluer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Verser tous les ingrédients y compris la levure chimique sur l'eau tiède dans le bol de votre robot à lame ou mixer. Ajouter la levure fraîche diluée et mixer pour obtenir une pâte liquide, fluide et lisse. Laisser reposer 1 heure. (des bulles apparaissent un peu à la surface).
  2. Mélanger en remuant avec une cuillère ou votre petite louche.
  3. Cuire dans une poêle antiadhésive. (pour moi légèrement huilée) des crêpes de la taille de blinis environ. Ne les cuire que sur une face. Elle sont cuites quand le dessus est sec et que a couleur est uniforme (plus de partie laiteuse).
 
dans Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Ramadan, Recettes sucrées

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31 Commentaires

  1. bonjour je me permet unepetite correction, je vis au Maroc et ces crèpes ne sont pas des ghrayef (rhaifs ) ce sont par contre bien des baghirs/milles trous 😉 recette de rghaifs : crèpes feuilletées (aussi appelé selon les régions du maroc mélaoui, msemen ici –> http://saveursdailleurs.canalblog.com/archives/2008/05/27/9331655.html

  2. C est delicieux surtout pour rompre le jeun et un bon verre de the menthe

  3. faut vraiment que je teste

  4. Hello, super, j’en ai mangé il n’y a pas longtemps, j’adore. Merci.
    Bizzzz
    MAPY

  5. RE…

    Merci pour votre réponse … Donc, du moment que l’on prend le même récipient pour les ingrédients de base, le mélange sera bon … qu’il soit petit ou grand ?
    Je vais essayer votre recette qui m’a l’air bien bonne … comme vous dites, si les autres ont réussi, pourquoi pas moi !!!

  6. Demisse Carine says:

    Bonjour

     

    Pas de balance, ok … mais le bol pour petit-déjeûner peut avoir des tailles différentes … Donc, un peu plus de précisions quand au poids des ingrédients seraient les bienvenues afin qu’on puisse faire cette recette sans se louper !
    Merci d’avance …

  7. severine573 says:

    Bonjour,

    Oui j’avais pensé faire 2 demi-shpères pour des yeux et entourer de lunette mais j’ai du mal à imaginer comment et avec quoi les réaliser.

    Par contre j’avais réussi il y a 1 mois à faire une princesse avec de la mousse mangue, mousse framboise et un biscuit autour recouvert de pâte d’amande.

  8. severine573 says:

    Bonjour !

    En effet, j’avais pensé à des lunettes mais j’ignore comment les réaliser. Soit en faisant 2 demi sphères pour les yeux et un bricolage pour mettre des lunettes dessus mais j’ai du mal à voir quel gâteau faire pour et comment faire les lunettes…

  9. severine573 says:

    Bonjour,

    Merci pour cette nouvelle idée qui est bien appétissante !

    J’aimerais faire un gâteau pour quelqu’un travaillant dans l’optique, auriez-vous une idée pour m’aider?

    Merci d’avance

  10. RE…

    Merci pour votre réponse … Donc, du moment que l’on prend le même récipient pour les ingrédients de base, le mélange sera bon … qu’il soit petit ou grand ?
    Je vais essayer votre recette qui m’a l’air bien bonne … comme vous dites, si les autres ont réussi, pourquoi pas moi !!!

  11. Demisse Carine says:

    Bonjour

     

    Pas de balance, ok … mais le bol pour petit-déjeûner peut avoir des tailles différentes … Donc, un peu plus de précisions quand au poids des ingrédients seraient les bienvenues afin qu’on puisse faire cette recette sans se louper !
    Merci d’avance …

  12. severine573 says:

    Bonjour,

    Oui j’avais pensé faire 2 demi-shpères pour des yeux et entourer de lunette mais j’ai du mal à imaginer comment et avec quoi les réaliser.

    Par contre j’avais réussi il y a 1 mois à faire une princesse avec de la mousse mangue, mousse framboise et un biscuit autour recouvert de pâte d’amande.

  13. severine573 says:

    Bonjour !

    En effet, j’avais pensé à des lunettes mais j’ignore comment les réaliser. Soit en faisant 2 demi sphères pour les yeux et un bricolage pour mettre des lunettes dessus mais j’ai du mal à voir quel gâteau faire pour et comment faire les lunettes…

  14. severine573 says:

    Bonjour,

    Merci pour cette nouvelle idée qui est bien appétissante !

    J’aimerais faire un gâteau pour quelqu’un travaillant dans l’optique, auriez-vous une idée pour m’aider?

    Merci d’avance

  15. RE…

    Merci pour votre réponse … Donc, du moment que l’on prend le même récipient pour les ingrédients de base, le mélange sera bon … qu’il soit petit ou grand ?
    Je vais essayer votre recette qui m’a l’air bien bonne … comme vous dites, si les autres ont réussi, pourquoi pas moi !!!

  16. Demisse Carine says:

    Bonjour

     

    Pas de balance, ok … mais le bol pour petit-déjeûner peut avoir des tailles différentes … Donc, un peu plus de précisions quand au poids des ingrédients seraient les bienvenues afin qu’on puisse faire cette recette sans se louper !
    Merci d’avance …

  17. Un régal moi j’adore !

  18. severine573 says:

    Bonjour,

    Oui j’avais pensé faire 2 demi-shpères pour des yeux et entourer de lunette mais j’ai du mal à imaginer comment et avec quoi les réaliser.

    Par contre j’avais réussi il y a 1 mois à faire une princesse avec de la mousse mangue, mousse framboise et un biscuit autour recouvert de pâte d’amande.

  19. severine573 says:

    Bonjour !

    En effet, j’avais pensé à des lunettes mais j’ignore comment les réaliser. Soit en faisant 2 demi sphères pour les yeux et un bricolage pour mettre des lunettes dessus mais j’ai du mal à voir quel gâteau faire pour et comment faire les lunettes…

  20. Mmmmm! ça m’a l’air succulent! Je vais tester! Merci pour la recette!

  21. elles sont très belles ces crêpes !

  22. severine573 says:

    Bonjour,

    Merci pour cette nouvelle idée qui est bien appétissante !

    J’aimerais faire un gâteau pour quelqu’un travaillant dans l’optique, auriez-vous une idée pour m’aider?

    Merci d’avance

  23. J’adore j’en fais aumoins une foispar mois c’est un regale bisousss

  24. j en fais assez souvent,on adore ça, bisous

  25. Hummm j’adore cette recette ça me rappelle mes vacances au maroc

  26. super pour le petit déjeuner, miamm manue :))

  27. ça a l’air délicieux