salidou – sauce caramel – beurre salé –

Parfait au petit déjeuné sur des tartines, à la chandeleur sur des crêpes et au dîner avec le dessert. Une recette de salidou avec photo des étapes pour bien maitriser la cuisson.

POUR ENVIRON 2 POTS DE 250 GRS :
240g de sucre
80 ml d’eau
100 g de beurre salé froid
 180 ml de crème entière liquide (au moins 30% de MG) froide ou à T° ambiante.

– Chauffer le sucre dans l’eau,
– Une fois le sucre fondu ajouter le beurre froid en petits cubes. (J’utilise une baguette en bois pour mélanger). Mélanger constamment.
– Porter à ébullition cela va devenir couleur caramel clair. Mélanger constamment.
– Ôter du feu et ajouter la crème en filet tout en tournant au fouet. ( Froide ou à T° ambiante). pour stopper la cuisson.
– Remettre à cuire doucement environ 8 à 10 minutes jusqu’à  ce que ce soit onctueux.

– Poser en un peu sur une assiette froide pour vérifier la consistance.
– Mettre dans un pot ou un beurrier en verre et laisser refroidir. Mettre au frigo.
– Servir tiède pour les sauces de dessert, ou pour garnir des chocolats
fourrés
 
mais aussi sur des tartines, dans des crêpes, sur de la glace …)

#Confiture de lait – #sauce caramel salé – #salidou – #salty toffee sauce.

 
dans Recettes sucrées, Sans gluten, Sans oeuf, Sauces et tartinades sucrées

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36 Commentaires

  1. Merci merci merci ! J’adore la confiture de lait, j’avais déjà essayé mais sans succès et là je sais pas: c’est réussi! Votre recette est magique, je suis super contente, je la garde préciseusement !

  2. Pingback: Sandwich Brioche Tarte Tatin 100% mag le sandwich Tatin

  3. bonjour !

    j’ai testé cette recette hier juste après l’avoir lue : une tuerie : meme le pot de marque “bretonne” n’était pas si bon !

    j’en avais fait 1/2 dose =1pot de “confiture” eh bien.. les crèpes de 16h ont eu raison de lui! à refaire (très) rapidement !

     

    ah si 1 question : dans le titre c noté Salidou et svt dans vos post vous en parlé de ce salidou, c ca c la meme chose  ?

     

    a très bientot !

  4. Christelle1234 says:

    Souvenir de Bretagne, quand tu nous tiens!
    Un véritable délice ce caramel ! ce soir soirée crêpes du plat au dessert !
    Le plus dur c’est de ne pas vider le pot … à la petite cuillère !!!
    Un délice, bravo et merci.

  5. Bonsoir,

    Peut-on la mettre en pot de confiture, et retourner le pot ou le stériliser, pour la conserver plusieurs mois ? Bonne soirée.

    Sabine

  6. Ah bah mince alors, ça vient bien de moi le problème…au début j’ai même cru que mon beurre avait tourné, c’est pour te donner un aperçu de l’odeur!(mais ça fait pareil avec du beurre tout juste acheté)
    Enfin, au final, ça devient quand même de la confiture de lait délicieuse, alors…

  7. Olala, tu aurais dû écrire qu’avant de devenir de la confiture de lait, le mélange se transformait en une affreuse mixture tant au niveau de la texture que de l’odeur (on aurait dit du fromage!!!). J’ai cru avoir loupé mes deux premières tentatives à cause de ça…et puis finalement, à la troisième, je me suis dit que loupé pour loupé, autant voir ce que ça donnait une fois l’étape bloubiboulga/fromage passée…et là, MIRACLE!!!!
    Donc c’est moche, ça sent mauvais, mais il faut persister, c’est vraiment délicieux!!!!

  8. Ona envis de ponger le doigt dans le pot pour y gouter !

  9. Mais tu es cruelle de me mettre çà sous le nez !!! C’est un supplice !!! J’EN VEUX !!!!!!!

  10. bonjour !

    j’ai testé cette recette hier juste après l’avoir lue : une tuerie : meme le pot de marque “bretonne” n’était pas si bon !

    j’en avais fait 1/2 dose =1pot de “confiture” eh bien.. les crèpes de 16h ont eu raison de lui! à refaire (très) rapidement !

     

    ah si 1 question : dans le titre c noté Salidou et svt dans vos post vous en parlé de ce salidou, c ca c la meme chose  ?

     

    a très bientot !

  11. Christelle1234 says:

    Souvenir de Bretagne, quand tu nous tiens!
    Un véritable délice ce caramel ! ce soir soirée crêpes du plat au dessert !
    Le plus dur c’est de ne pas vider le pot … à la petite cuillère !!!
    Un délice, bravo et merci.

  12. Bonsoir,

    Peut-on la mettre en pot de confiture, et retourner le pot ou le stériliser, pour la conserver plusieurs mois ? Bonne soirée.

    Sabine

  13. Ah bah mince alors, ça vient bien de moi le problème…au début j’ai même cru que mon beurre avait tourné, c’est pour te donner un aperçu de l’odeur!(mais ça fait pareil avec du beurre tout juste acheté)
    Enfin, au final, ça devient quand même de la confiture de lait délicieuse, alors…

  14. Olala, tu aurais dû écrire qu’avant de devenir de la confiture de lait, le mélange se transformait en une affreuse mixture tant au niveau de la texture que de l’odeur (on aurait dit du fromage!!!). J’ai cru avoir loupé mes deux premières tentatives à cause de ça…et puis finalement, à la troisième, je me suis dit que loupé pour loupé, autant voir ce que ça donnait une fois l’étape bloubiboulga/fromage passée…et là, MIRACLE!!!!
    Donc c’est moche, ça sent mauvais, mais il faut persister, c’est vraiment délicieux!!!!

  15. Ona envis de ponger le doigt dans le pot pour y gouter !

  16. Mais tu es cruelle de me mettre çà sous le nez !!! C’est un supplice !!! J’EN VEUX !!!!!!!

  17. bonjour !

    j’ai testé cette recette hier juste après l’avoir lue : une tuerie : meme le pot de marque “bretonne” n’était pas si bon !

    j’en avais fait 1/2 dose =1pot de “confiture” eh bien.. les crèpes de 16h ont eu raison de lui! à refaire (très) rapidement !

     

    ah si 1 question : dans le titre c noté Salidou et svt dans vos post vous en parlé de ce salidou, c ca c la meme chose  ?

     

    a très bientot !

  18. Christelle1234 says:

    Souvenir de Bretagne, quand tu nous tiens!
    Un véritable délice ce caramel ! ce soir soirée crêpes du plat au dessert !
    Le plus dur c’est de ne pas vider le pot … à la petite cuillère !!!
    Un délice, bravo et merci.

  19. Merci!!!!!!!! je cherchais dans confiseries 😀

    Tu as des idées de cadeaux gourmands ?

  20. Je trouve plus ta recette de chocolats fourrés au salidou…

     

  21. Bonsoir,

    Peut-on la mettre en pot de confiture, et retourner le pot ou le stériliser, pour la conserver plusieurs mois ? Bonne soirée.

    Sabine

  22. Ah bah mince alors, ça vient bien de moi le problème…au début j’ai même cru que mon beurre avait tourné, c’est pour te donner un aperçu de l’odeur!(mais ça fait pareil avec du beurre tout juste acheté)
    Enfin, au final, ça devient quand même de la confiture de lait délicieuse, alors…

  23. Olala, tu aurais dû écrire qu’avant de devenir de la confiture de lait, le mélange se transformait en une affreuse mixture tant au niveau de la texture que de l’odeur (on aurait dit du fromage!!!). J’ai cru avoir loupé mes deux premières tentatives à cause de ça…et puis finalement, à la troisième, je me suis dit que loupé pour loupé, autant voir ce que ça donnait une fois l’étape bloubiboulga/fromage passée…et là, MIRACLE!!!!
    Donc c’est moche, ça sent mauvais, mais il faut persister, c’est vraiment délicieux!!!!

  24. fait maison c mieux

  25. Une vraie merveille cette suace!! Bonne journée.

  26. Même sans photo on aurait deviné que cette gourmandise était divine mais alors avec des photos pour accompagner, c’est à tomber. J’imagine que les pots n’ont pas le temps d’être entamés qu’ils sont déjà finis.
    Bonne fin de soirée.

  27. Trop flattée d’être une source d’inspiration, c’est drôle, mon gâteau vert par contre tu ne le cite jamais 😉

  28. Ona envis de ponger le doigt dans le pot pour y gouter !

  29. bONJOUR,

    Hummm ca à l’air succulent bravo maman caline.
    Je t’invite à répondre à un tag et voir le réglement sur mon blog.
    Au plaisir
    byba

  30. Mais tu es cruelle de me mettre çà sous le nez !!! C’est un supplice !!! J’EN VEUX !!!!!!!

  31. Et combien de temps se conserve cette petite merveille au frigo?
    LA texture est parfaite sur ta photo…

  32. ce truc on ne s’en lasse jamais!!!!

  33. parfait! consistance, couleur et certainement saveur! tout y est! bravo

  34. Quelle onctuosité! J’adore ça…

    Bises,

    Rosa

  35. j’en use et abuse pdt mes séjour en Bretagne! merci a toi