Comment faire des crèpes – technique ABC du cuisinier

Voici les explications sur comment cuire des crêpes, pour ceux qui se lancent pour la 1 ère fois ! Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 2 h recette de pâte à crèpes ici

 
Préparer : 
– 1 poêle à crêpes,
– 1 petit bol à déjeuner avec de l’huile dedans (huile pour friture ou de tournesol par exemple).
– 1 pinceau en silicone ou du sopalin,
– 1 assiette pour poser les crêpes cuites,
– 1 spatule très fine à crêpes (la mienne est en plastique de cuisine).

Si vous n’avez pas de pinceau en silicone faites un bouchon en sopalin :
Mettre en boule 2 ou 3 feuilles, les poser au centre d’une feuille de sopalin et faire comme une aumônière, tortiller et mettre un élastique, vous avez ainsi un petit paquet rond en forme de
bourse avec un « manche » bien imbiber d’huile et graisser sa poêle avec.

Mettre l’huile dans un bol et y tremper le pinceau.
Penser à remuer la pâte à crêpes de temps en temps.
Chauffer votre poêle à crêpes et la graisser avec le pinceau ou le sopalin imbibé d’huile.
Quand l’huile est chaude remplir une louche de pâte (sauf si comme moi vous la mettez dans un pichet et verser directement dans la poêle).
Verser la pâte dans la poêle en l’inclinant et en faisant un cercle en en penchant dans le sens ou vous voulez faire aller la pâte pour répartir la pâte partout.
Poser sur le feu moyen, quand la pate est « prise » et qu’elle est mat sur le dessus glisser la spatule dessous et retourner la crêpe.
Faire cuire l’autre face 30 à 60 secondes selon la vivacité du feu de cuisson.
Faire glisser sur l’assiette, bien huiler sa poêle à nouveau la faire chauffer et recommencer ….

Ont peut s’amuser avec … voici des crêpes dignes d’ Arlequin ! ICI !

 

 
dans Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Recettes sucrées

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5 Commentaires

  1. merci beaucoup

    bon week end

  2. Avatar Arquencielle says:

    Très jolies tes crêpes multicolores !
    Autre technique pour huiler la crêpière : utiliser une pomme de terre coupée en deux et épluchée, planter une fourchette dedans  et s’en servir de « tampon », le mieux est de la laisser dans l’huile jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Cette technique me vient de la grand mère de mon mari qui était une Bretonne « pure souche », Elle m’expliquait que l’amidon de la pomme de terre aidait à avoir de plus jolies crêpes bien dorée…je ne suis pas convaincue, mais une chose est sure : ça évite que le sopalin ne se deffasse dans la poêle ou de se bruler les doigts !