CIGARES AU MIEL NOIX ET AMANDES pâtisserie du Ramadan

cigares au miel farcis aux noix et amandes (10)

Les cigares au miel sont souvent proposés sur les tables des fêtes, mariages et veillées de Ramadan. Vous pouvez remplacer les noix ou les amandes par des pistaches. Évitez de les superposer pour les conserver et ne les disposer en pyramide qu’au moment de servir pour éviter qu’ils ne collent entre eux (pour ma part ils n’ont pas collé les uns aux autres). J’ai fait 8 gros cigares et 4 petits mais nous avons tout compte fait préféré les petits donc cette recette conviendra pour 10 gros ou 20 petits cigares.

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 Une recette de Dalila M’Hamedi tiré du superbe livre ” Délice d’Algérie “

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 CIGARES AU MIEL FARCIS AUX NOIX ET AMANDES

Pour 10 gros cigares ou 20 petits – Préparation : 25 minutes

 Ingrédients :
– 10 feuilles de brick
– 300 gr de miel liquide (la recette indique 150 mais j’ai doublé et ce fut juste assez).
– 150 gr de poudre d’amandes
– 100 gr de noix moulues
– 75 gr de sucre
– 1 pincée de cannelle (1 cuillère à café rase pour moi)
– 1 bouteille d’eau de fleur d’oranger pour mouiller la pâte et le miel
– Huile de friture

Recette :
Dans un petit saladier versez les amandes et noix en poudre, le sucre et la cannelle en
poudre. Mélangez à la main en arrosant petit à petit d’eau de fleur d’oranger, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Pour moi il a fallu 45 gr d’eau de fleur d’oranger, mieux vaut y aller
vraiment petit à petit la pâte doit être souple et bien se tenir sans être trop molle.
Former 10 gros boudins ou 20 petits avec la pâte.

          cigares au miel farcis aux noix et amandes (2)  cigares au miel farcis aux noix et amandes (3) cigares au miel farcis aux noix et amandes (4)

Gros cigares : Plier votre feuille de brick comme ci-dessous et déposer un boudin qui ne doit pas atteindre les bords de la feuille de brick repliée.
Petits cigares : Couper le cercle en deux et découper les bords arrondis pour avoir deux bandes droites, garnir et rouler. Rouler la feuille de brick autour du boudin, de façon à former un cigare. Je roule en ramenant le cigare vers moi je trouve que cela me permet de le faire bien serré.

Placer dans un plat bien serré les uns contre les autres « couture » sur le dessous.

 

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Tiédir le miel au micro-onde et y mélanger 2 à 3 cuillère à soupe d‘eau de fleur d’oranger afin d’obtenir un sirop épais mais plus fluide que le miel seul. Ne pas ajouter l’eau de fleur d’oranger avant de chauffer le miel afin de préserver le goût de la fleur d’oranger dans le miel.

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Chauffer l’huile et y déposer les cigares couture sur le dessous et laisser dorer en tournant (j’utilise une pince en métal à friture). Tremper les cigares chauds dans le miel, puis égoutter sur une grille. Si comme moi un des cigares se déroule un peu casser le bout qui dépasse avant de tremper dans le miel 😉 voire si dessous. Pour ma part je n’en ai eu qu’un qui s’est un peu déroulé (je n’ai pas collé le bord des rouleaux).

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 Allez … un petit cigare ?

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Il vous reste des feuilles de brick … pourquoi ne pas faire du salé avec ?

Regardez ici chez CMQF des bouchées au crabe

Ou ici chez  Shérazade … (surprise!)

5.0 from 1 reviews
CIGARES AU MIEL FARCIS AUX NOIX ET AMANDES pâtisserie du Ramadan
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Pour 10 gros cigares ou 20 petits
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: orientale
Serves: 10
Ingredients
  • Ingrédients :
  • - 10 feuilles de brick
  • - 300 gr de miel liquide (la recette indique 150 mais j’ai doublé et ce fut juste assez).
  • - 150 gr de poudre d’amandes
  • - 100 gr de noix moulues
  • - 75 gr de sucre
  • - 1 pincée de cannelle (1 cuillère à café rase pour moi)
  • - 1 bouteille d’eau de fleur d’oranger pour mouiller la pâte et le miel
  • - Huile de friture
Instructions
  1. Dans un petit saladier versez les amandes et noix en poudre, le sucre et la cannelle en poudre. Mélangez à la main en arrosant petit à petit d’eau de fleur d’oranger, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Pour moi il a fallu 45 gr d’eau de fleur d’oranger, mieux vaut y aller vraiment petit à petit la pâte doit être souple et bien se tenir sans être trop molle. Former 10 gros boudins ou 20 petits avec la pâte.
  2. Gros cigares : Plier votre feuille de brick comme ci-dessous et déposer un boudin qui ne doit pas atteindre les bords de la feuille de brick repliée.
  3. Petits cigares : Couper le cercle en deux et découper les bords arrondis pour avoir deux bandes droites, garnir et rouler. Rouler la feuille de brick autour du boudin, de façon à former un cigare. Je roule en ramenant le cigare vers moi je trouve que cela me permet de le faire bien serré.
  4. Placer dans un plat bien serré les uns contre les autres « couture » sur le dessous.
  5. Tiédir le miel au micro-onde et y mélanger 2 à 3 cuillère à soupe d‘eau de fleur d’oranger afin d’obtenir un sirop épais mais plus fluide que le miel seul. Ne pas ajouter l’eau de fleur d’oranger avant de chauffer le miel afin de préserver le goût de la fleur d’oranger dans le miel.
  6. Chauffer l’huile et y déposer les cigares couture sur le dessous et laisser dorer en tournant (j’utilise une pince en métal à friture). Tremper les cigares chauds dans le miel, puis égoutter sur une grille. Si comme moi un des cigares se déroule un peu casser le bout qui dépasse avant de tremper dans le miel 😉 voire si dessous. Pour ma part je n'en ai eu qu'un qui s'est un peu déroulé (je n'ai pas collé le bord des rouleaux).

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14 Commentaires

  1. jackdanielza@Meteo Toulouse says:

    Bonjour,
    Merci pour la recette ^_^

  2. hUMMMM! j’adore les pâtisseries orientales et toute la générosité qui va avec ! Une vraie mine d’or votre blog et vous avez un talent fou! Bravo! et à bientôt!
    Emilie

  3. j’ai tjs voulu goûter mais jamais fais le pas car je ne suis pas fan de la cuisine de ce monde là!!! mais si je trouvais des fais maison traditionnel là peut être que oui…

  4. salut et merci pour la recette  c delicieux et fabuleux allez bisou et à bientot.

  5. salut et merci pour la recette  c delicieux et fabuleux allez bisou et à bientot.

  6. salut et merci pour la recette  c delicieux et fabuleux allez bisou et à bientot.

  7.  c’est injuste de voir se genre de petite chose !! sachant que sait délicieux ! sa donne trop faim . quand j’habité la France mon boulanger m’en donner chaque année , ainsi que d’autre assortiment , mais en Belgique , y en a pas , du moins j’en es pas encore vue .  tu peut pas m’en envoyer ?? lol 

  8. salut et merci pour la recette  c delicieux et fabuleux allez bisou et à bientot.

  9. Qu’est-ce que ça doit être bon!

    Merci pour tes tutos, ça m’a permis de faire un gâteau Blanche-Neige à ma puce…
    Je viens de publier un article en citant ton blog bien sur! 

  10. trèèèèèèèèèèèèès réussis

  11. Tes cigares me font bien envie de bon matin…