Choux Craquelins roses recette et méthode en photos

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Savez-vous craqueler les choux ? Les choux craquelins facilement et sans stress, mais si c’est possible ma P’tite Dame ! Voici comment faire des choux craquelins en image. Arf ! Depuis le temps que vous me la demandiez cette recette !

Amusez-vous en cuisine !            Mamancâline.

faire les choux craquelins (10)

Bon j’ai mis plein de photos comme d’habitude… Et hop maintenant on va « ♪craqueler le choux ♫ A la mode ♪ à la mode ♫♪ »…

Matériel pour environ 16 choux et 16 cercles de craquelins moyens :
2 moules empreintes sphère silicone de 50 mm ici clic (ou un seul moule et séparer la recette en 2 fois fois)
1 découpoir 46 mm ici clic
Poche à douille et douille lisse ici clic
Ingrédients pour environ 16 choux : (Ingrédients pour le craquelin plus bas)
– 250 g d’eau

– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 30 g de sucre
– 5 à 6 g de fleur de sel
– 4 œufs moyens fouettés en omelette
Colorant gel rose, rouge, violet… à vous de voir ! Ici clic

Faire les choux :
Dans une casserole joindre l’eau, le sel, le sucre, et le beurre en morceaux.
Au premier bouillonnement, éteindre le feu et verser la farine en une fois.
Combiner avec une Maryse ou une cuillère en bois.
Remettre sur le feu et bien travailler la pâte à la Maryse/cuillère en bois afin de la dessécher.
Poursuivre jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la paroi de la casserole ou à la Maryse/cuillère en bois.

Transvaser la pâte chaude dans un grand saladier.
Incorporer les 4 œufs en omelette avec la spatule en versant petit à petit sur la pâte.
Incorporer en mélangeant vivement entre chaque ajout.

Équiper la poche à douille avec une douille lisse puis garnir de la pâte à choux.

faire les choux craquelins (2)

Pocher la pâte dans les alvéoles du moule silicone. Combler chaque cavité au raz.

faire les choux craquelins (1)

Congeler tout cela. Pour ma part je pose les moules sur des plaques de cuisson. Attendre la congélation totale des choux.

A ce stade vous pouvez les démouler et les laisser au congélateur. Et hop ! Des choux d’avance !

Faire le craquelin :
Ingrédients pour environ 16 cercles de craquelins moyens

– 110 gr de cassonade blonde
– 110 g de farine
– 80 g de beurre mou

Amalgamer tous les ingrédients en une pâte homogène avec une point de colorant gel (pas liquide).
Déposer sur du papier de cuisson avec une seconde feuille par-dessus et étaler au rouleau sur 1 mm d’épaisseur. Congeler.

 

Cuisson :
Préchauffer votre four à 180°C.

Démouler les choux congelés et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier de cuisson.

 

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Découper les cercles de craquelin avec le découpoir.

 

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En déposer un sur la face bombée de chacun des choux congelés.

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Joli n’est-ce pas ?

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Garder le craquelin restant au congélateur si vous ne cuisez pas tous les choux en même temps.

Enfourner les choux pour approximativement 40 minutes et jusqu’à avoir des choux bien gonflés et dorés. Ne soyez pas tenté d’ouvrir le four pendant la cuisson.

faire les choux craquelins (9)

Comme toujours ajustez le temps de cuisson selon votre four. Fiez-vous à l’aspect de vos choux.

Pour moi ils étaient garnis de crème pâtissière recette ici, à l’eau de rose…

 

Et voili voilou ! Maintenant à vous !

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dans Pates, Petits fours, Recettes de base, Recettes sucrées, St Valentin et romantique

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16 Commentaires

  1. Une recette vraiment au top!! Pour ma part j’ai garnis mes choux de trois crème pâtissières différentes: au praliné, à la vanille et la dernière à la noix de coco

    Toujours un véritable plaisir de faire vos recettes! Merci beaucoup 🙂

  2. J’ai tester la recette, elle est vraiment top. Simple et tellement facile a réaliser. Merci pour cet merveilleuse recette que je garde précieusement de côté.

  3. chouette, merci pour la recette et pour toutes ces photos, en plus ben bientôt la fête des amoureux, je pourrai tenter l’expérience, mais je dis bien tenter.

  4. Superbe et merci pour l,astuce congélateur. J’ai précisément ces empreintes sphères et le rendu est superbe avec une crème pâtissière aux pralines roses. Bonne journée

  5. Toujours d’ aussi bonnes tes recettes , mais également fort belles et appétissantes .
    Gros bisous marseillais du vendredi .
    Renée (mamiekéké).

  6. Pas mal l’astuce de les mettre dans un moule et de les congeler !!!!!
    Merci pour la recette. J’ai découvert que vous habitez pas loin et j’apprécierai de pouvoir vous rencontrer.

  7. Oh là là qu’ils sont beaux ! J’en ai de l’eau à la bouche. Merci pour ce tour de main .

 
 
 
 
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