CHEESECAKE A LA CITROUILLE & AUX ÉPICES

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (8)

Voici un délicieux cheesecake à la citrouille. Pas de panique ! C’est FACILE, oui ma petite dame ce cheesecake se prépare quelques minutes seulement. Voici une bien jolie façon d’apporter une touche de douceur à votre table au moment du dessert. Les notes épicées s’approchent de celles du Speculoos alors que la citrouille qui s’harmonise si bien aux épices, apporte une douceur automnale à l’ensemble.

 

  cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (9)

 

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Cheesecake d’automne à la Citrouille & aux Épices

Il vous faudra :
1 moule à charnière à fond amovible (lien) d’environ 20 à 24 cm de diamètre – Papier de cuisson – Huile pour le moule.

Ingrédients :
– 600 gr de fromage frais type St Moret (ici marque Leader Price).
– 340 gr de biscuits secs type petits beurre ou digestive biscuits, ici Graham Crackers pour une croûte comme aux USA.
– 290 gr de purée de citrouille cuite (astuce ICI) ou en purée de citrouille en boite comme moi ICI CLIC
– 170 gr de beurre
– 150 gr de sucre
– 4 petits œufs ou 3 moyens.
– 1 orange.
– 1 CAS rase de cannelle en poudre
– 1 CAC d’épices à gâteaux
– 1 CAC d’arôme vanille
– Noix de muscade râpée  votre goût

– Sucre glace pour saupoudrer le dessus juste avant de servir.

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (3)

– Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier de cuisson et huiler le tour.
– Préchauffer le four à 165°C

                                  cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (11)       cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (1)

– Écraser les Graham Crackers ou les biscuits en miettes (mais pas en poudre) et ajouter y le beurre fondu.

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (2)

– Bien mélanger puis ajouter le zeste de l’orange.
– Verser dans le moule dont vous aurez tapissé le fond de papier de cuisson.

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (4)

– Bien tasser  pour obtenir une croûte épaisse et régulière et réfrigérer. 
– Dans une jatte mélanger le fromage frais et le sucre.

– Une fois lisse y ajouter les œufs battus en omelette, 2 Cas du jus de l’orange, la purée de citrouille, les épices et la
vanille.

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (6)

– Une fois bien mélangé verser sur la croûte et enfourner 40 à 50 minutes selon le four.

– Lorsque le cheesecake à « pris » mais que le centre semble encore un peu mou la cuisson est bonne.
– Ne testez pas la cuisson avec un couteau ou une pointe cela pourrait causer des fentes dans le cheesecake

– Une fois cuit éteignez le four et  ouvrez un tout petit peu la porte en laissant une cuillère en bois comme entrebâilleur et laisser le cheesecake refroidir dans le four jusqu’à son refroidissement complet. Ainsi il ne craquera pas.

– Cette recette se rétracte des bords du moule ce qui donne au cheesecake un jolis aspect rustique.
– Le dessus peut être beige/orange pale ou doré selon votre four.

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (10)

– L’intérieur est couleur entre corail et pèche selon la couleur de votre purée et des épices.
– Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit avant de démouler et de servir.

 

cheesecake àla citrouillle pumpkin cheesecake (7)

 

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CHEESECAKE A LA CITROUILLE & AUX ÉPICES
 
Voici un délicieux cheesecake à la citrouille. Pas de panique ! C'est FACILE, oui ma petite dame ce cheesecake se prépare quelques minutes seulement. Voici une bien jolie façon d'apporter une touche de douceur à votre table au moment du dessert. Les notes épicées s'approchent de celles du Speculoos alors que la citrouille qui s’harmonise si bien aux épices, apporte une douceur automnale à l'ensemble.
Author:
Ingredients
  • Il vous faudra : - 1 moule à charnière à fond amovible (lien) d’environ 20 à 24 cm de diamètre - Papier de cuisson - Huile pour le moule.
  • Ingrédients : - 600 gr de fromage frais type St Moret (ici marque Leader Price). - 340 gr de biscuits secs type petits beurre ou digestive biscuits, ici Graham Crackers pour une croûte comme aux USA. - 290 gr de purée de citrouille cuite (astuce ICI) ou en purée de citrouille en boite comme moi ICI CLIC - 170 gr de beurre - 150 gr de sucre - 4 petits œufs ou 3 moyens. - 1 orange. - 1 CAS rase de cannelle en poudre - 1 CAC d’épices à gâteaux - 1 CAC d’arôme vanille - Noix de muscade râpée votre goût
  • - Sucre glace pour saupoudrer le dessus juste avant de servir.
Instructions
  1. - Tapisser le fond du moule d'un cercle de papier de cuisson et huiler le tour. - Préchauffer le four à 165°C
  2. - Écraser les Graham Crackers ou les biscuits en miettes (mais pas en poudre) et ajouter y le beurre fondu.
  3. - Bien mélanger puis ajouter le zeste de l’orange. - Verser dans le moule dont vous aurez tapissé le fond de papier de cuisson.
  4. - Bien tasser pour obtenir une croûte épaisse et régulière et réfrigérer.
  5. - Dans une jatte mélanger le fromage frais et le sucre.
  6. - Une fois lisse y ajouter les œufs battus en omelette, 2 Cas du jus de l’orange, la purée de citrouille, les épices et la vanille.
  7. - Une fois bien mélangé verser sur la croûte et enfourner 40 à 50 minutes selon le four.
  8. - Lorsque le cheesecake à « pris » mais que le centre semble encore un peu mou la cuisson est bonne.
  9. - Ne testez pas la cuisson avec un couteau ou une pointe cela pourrait causer des fentes dans le cheesecake
  10. - Une fois cuit éteignez le four et ouvrez un tout petit peu la porte en laissant une cuillère en bois comme entrebâilleur et laisser le cheesecake refroidir dans le four jusqu'à son refroidissement complet. Ainsi il ne craquera pas.
  11. - Cette recette se rétracte des bords du moule ce qui donne au cheesecake un jolis aspect rustique. - Le dessus peut être beige/orange pale ou doré selon votre four.
  12. - L’intérieur est couleur entre corail et pèche selon la couleur de votre purée et des épices. - Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit avant de démouler et de servir.

 
dans Bavarois et cheesecakes, Halloween et carnaval, Recettes sucrées, Rentrée des classes et automne

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32 Commentaires

  1. Your cheesecake looks lovely but I sincerely hope that you did not pay 8 euro for a box of plain Nabisco grahams that cost 2 euro or 4 euro for a can of Libby’s that costs 1 euro in the in the States. Id rather make my own puree (healthier anyway) and digestives work just as well, or even Lu cookies. The crust does not add flavor: it is just there to hold the cheesecake together. My cheesecakes made in France do not taste any different than the ones I make using American ingredients when I am in the States. Sometimes I think they even taste better 🙂 It is all in the technique and quality of ingredients, not where they come from.
    Cheers,
    An American in France

    • Hi hi Becky thanks for the giggle.
      I guess I should also have written the recipe in english that way you would have been reassured as all the options you mentionned are already noted in the recipe. (great minds thinks alike said I with modesty).
      As indicated in the ingrédients list the biscuits may be “des biscuits secs type petits beurre ou digestive biscuits” and the pumpkin puree can be homemade I even give a link to a recipe “purée de citrouille cuite (astuce ICI) “. It is good to offer both options as the blog il also greatly read by the french comnunity in both Canada and the USA, they use gr an kg but they have the ingredients at hand à local cost.
      And as an expatriate you are certainly aware that they are people willing to spend the extra buck(S) to offer a taste of home to friends 😉

      But the result is different, so I dont agree with you that ” it is all in the technique and quality of ingredients, not where they come from.”
      I must say I love the fact that libby’s use Dickinson Pumpkins …
      Having hosted pumpkin pie evenings 3 years i a row for US friends, in a blind tasting they all recognize the graham crust ans libby’s pure combo as offering a “taste of home”. Even if some other pie have been judged better or more gourmet (particularly the boozy version) they often preferred second serving of the one that reminded them of sweet childhood memories. A choice a wholeheartedly understand.

      I remember when living in China, Canadian friends having boxes of Kraft mac and cheese shipped at great cost, the shipping costing more thant the content, After a while I understood the why .. even if I would have preferred that they organized a maple syrup night rather thant a mac and powdered “cheese” tasting 😉

  2. l’e seul cheese cake que j’ai mangé s’était industiel et j’ai pas aimé, je ne sais pas le goût réel de ce dessert. je commencerais bien à essayer par un classic et puis celui-là car j’adore la citrouille.

  3. Pourquoi je l’avais pas vu celle-là!!!

    Bon…c’est plus la saison mais à l’automne prochain, je fais ce cheesecake sans hésiter  il m’a l’air cro cro bon !!!

  4. Hum, bien appétissant !

  5. Une bonne maniere d’affronter l’automne en douceur et dilicieusement.

    moi j’adopte car j’aime citrouille et compagnie

  6. Bouhouhou plus de citrouille en stock!!! va falloir que je me réapprovisionne !!! Merci Maman Câline pour cette belle recette 

  7. Anne-Lyse says:

    Il est tentant ce cheese cake, mias chez moi c’est tout une histoire faute de moule adequate, dommage

  8. l’e seul cheese cake que j’ai mangé s’était industiel et j’ai pas aimé, je ne sais pas le goût réel de ce dessert. je commencerais bien à essayer par un classic et puis celui-là car j’adore la citrouille.

  9. Pourquoi je l’avais pas vu celle-là!!!

    Bon…c’est plus la saison mais à l’automne prochain, je fais ce cheesecake sans hésiter  il m’a l’air cro cro bon !!!

  10. Hum, bien appétissant !

  11. Une bonne maniere d’affronter l’automne en douceur et dilicieusement.

    moi j’adopte car j’aime citrouille et compagnie

  12. Bouhouhou plus de citrouille en stock!!! va falloir que je me réapprovisionne !!! Merci Maman Câline pour cette belle recette 

  13. Anne-Lyse says:

    Il est tentant ce cheese cake, mias chez moi c’est tout une histoire faute de moule adequate, dommage

  14. l’e seul cheese cake que j’ai mangé s’était industiel et j’ai pas aimé, je ne sais pas le goût réel de ce dessert. je commencerais bien à essayer par un classic et puis celui-là car j’adore la citrouille.

  15. Pourquoi je l’avais pas vu celle-là!!!

    Bon…c’est plus la saison mais à l’automne prochain, je fais ce cheesecake sans hésiter  il m’a l’air cro cro bon !!!

  16. super idée très appropiée à cette période de l’année!

  17. ce cheesecake doit être tut simplement extra ! je retiens la recette ;P

  18. il est original ce chesscake ! Bonne fin de journée , bises
    Lou

  19. Hum, bien appétissant !

  20. Une bonne maniere d’affronter l’automne en douceur et dilicieusement.

    moi j’adopte car j’aime citrouille et compagnie

  21. Ça m’a l’air délicieux! Bises!

  22. humm que ce doit être bon, miamm manue :))

  23. quelle idée originale bravo

  24. Bouhouhou plus de citrouille en stock!!! va falloir que je me réapprovisionne !!! Merci Maman Câline pour cette belle recette 

  25. Très bonne idée encore! Bisous

  26. à tomber ton cheesecake, je le trouve superbe! bisous.

  27. ce gateau me fait bien envie hummm bizzz

  28. Anne-Lyse says:

    Il est tentant ce cheese cake, mias chez moi c’est tout une histoire faute de moule adequate, dommage

  29. pas sûr qu’il plaise à mon zhom celui-là