CHEESECAKE CITRON ULTRA LIGHT RECETTE DIETETIQUE DIABETIQUE REGIME

Voici un cheesecake au citron à déguster sans soucis. Le cheesecake est un délice que l’on se refuse souvent … surtout l’été et l’épreuve du maillot de bain approchant. Ici je vous propose une version gourmande à la texture moelleuse, riche et légère à la fois. Plonger une cuillère dans ce délice sans sucre ajouté, pauvre en matière grasse (mais pas en calcium) et plein de saveur. Et oui j’ouvre une section recette légère à le demande de nombreux visiteurs 😉 vous voyez je sais me montrer raisonnable … parfois !

cheesecake sans sucre ajouté extra ligh diabetique (3)

 

Il existe deux manières de faire un cheesecake, soit cuit (Pensez à tarte au fromage blanc en plus épais) soit figé au frais (Pensez à un bavarois de fromage). Habituellement on n’ajoute pas de blanc d’œuf dans la version fraîche mais là je voulais alléger les portions et la texture. N’ajoutez que 3 blancs si vous préférez une texture plus dense (le cheesecake sera plus plat), 4 pour faire comme sur les photos et 5 pour une mousse à servir en coupe.

cheesecake sans sucre ajouté extra ligh diabetique (2)

* Ajuster toujours le goût de sucre une fois les blancs incorporés (jamais avant) et au goutte à goutte.
* Je n’ai pas fait de base biscuit (légèreté oblige) mais si vous voulez prenez celle ci CLIC  Amusez-vous en  cuisine !   Mamancâline.

cheesecake citon pour diabete et régime

CHEESECAKE CITRON ULTRA LIGHT DE MAMANCALINE
RECETTE DIÉTÉTIQUE DIABÉTIQUE RÉGIME
Pour pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre

Il vous faudra  :
– 1 moule à charnière ICI CLIC
– 1 semelle à gâteau ou un cercle de carton emballé de film ou d’alu
– 1 CAC d’huile (pour le tour du moule).
– 2 gros citrons peau bien brossée (surtout si ils ont une couche de cire dessus) ou bio.
– 4 blancs d’œufs provenant d’œufs gros ou très gros.
– 750 gr de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret) à 4 % de matière grasse (ici celui de leader Price).
– 6 feuilles de gélatine ou l’équivalent pour obtenir 12 gr de feuilles de gélatine.
– 12 gr de hermesetas liquide (info produit clic)

Recette :
– Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau fraîche.
– Râper le zeste de 1 citron et demi.
– Presser 65 ml de jus de citron (ôter les pépins on ne veut pas de « fève » dans notre cheesecake).
– Faire couler le dépôt d’eau qui s’est peut etre formé dans la boite de fromage frais.
– Verser le fromage frais dans un saladier et mélanger pour que le fromage frais soit onctueux.
– Battre les blancs en neige ferme mais pas « granuleux ».

– Ajouter l’hermestas et les zestes râpés au fromage frais, mélanger.
– Chauffer le jus de citron au micro-onde.
– Égoutter la gélatine trempée, la mettre dans le jus de citron chaud et bien mélanger/fondre.
– Poser de côté laisser refroidir un peu.
– Incorporer la gélatine au fromage frais citronné et sucré et bien mélanger.
– Déposer une grosse cuillère de blancs en neige dans le fromage frais et incorporer.
– Verser le reste des blancs et incorporer à la Maryse ou avec une très grande cuillère en métal.
– Goûter et ajuster le sucre (au goutte à goutte) si nécessaire.
– Ajouter 2 CAC de jus de citron si vous voulez l’aciduler d’avantage.

– Verser dans le moule à charnière au bord intérieur huilé et avec le carton au fond. (Sauf si vous faites une croute).
– Réfrigérer toute une nuit, le cheesecake est meilleur si vous pouvez patienter 24 heures avant de le déguster

cheesecake sans sucre ajouté extra light diabetique (1)

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cheesecake citon pour diabete et régime

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dans Allégé, Bavarois et cheesecakes, Diabétique, Recettes sucrées, Sans gluten

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14 Commentaires

  1. Marion Barrier says:

    Bonjour
    J’ai réalisé la recette avec du Philadelphia (600g) et du saint moret (150g) et le cheesecake est tout simplement immangeable… Malheureusement ces deux fromages sont beaucoup trop salés, on peut mettre autant de sucre que l’on souhaite, cela ne cachera pas le goût du sel…
    Dommage, c’est un gros gâchis de matières premières (je n’ose pas compter les euros dépensés)
    Je n’écris pas ce message pour qu’il soit publié mais si c’est possible, vous pourriez changer la recette et éviter à d’autres visiteurs de votre site la déconvenue que j’ai subit 🙂
    Bonne soirée

    • Bonjour Marrion, je suis désolée de votre déconvenue, j’ai refait la recette mainte fois sans soucis et toujours un délices pour tous. Avez vous pris la version 4% comme indiquée ? La recette a été testés par mes amies régimeuses et dibétiques avec autant de succès du coup je ne sais quoi vous dire pour vous conseiller. De plus ce sont les fromages utilisés pour la confection des cheesecakes les plus courants, et mes cheesecakes n’ont pas un gout salé du tout. Aviez vous déjà fait des cheesecakes à base de fromage frais ? Avez vous eu des cheese cake à base de brousse par exemple ou crème… Le gout est en effet différent. Mais pour le coup cette recette est exactement comme elle devrait à chaque fois que je la fait. J’ose espérer que c’est simplement une divergence de gout, ou une erreur de proportion lors de la réalisation. Avez vous bien utilisez le sucre liquide indiqué ? Cette recette n’est pas prévue pour un sucre ordinaire. Bien cordialement. Christelle.

  2. christiane says:

    bonjour,
    puis-je vraiment faire cette recette, mon mari est diabétique et j’ai point de bon dessert. ce sucre liquide c’est sur c’est ok pour le diabète ?
    merci de me répondre si c’est possible

  3. Du light chez Maman Câline… c’est assez déconcertant 

    Mais c’est une très bonne idée !!! Ta recette me plait beaucoup. A faire d’urgence et cette fois, mes hanches te remercient 

    Bizzzz

  4. Du light chez Maman Câline… c’est assez déconcertant 

    Mais c’est une très bonne idée !!! Ta recette me plait beaucoup. A faire d’urgence et cette fois, mes hanches te remercient 

    Bizzzz

  5. j’adore le citron donc je note cette recette ultra light 😉

    bizzz

  6. ça a l’air d’une légéreté incroyable ! de quoi se faire plaisir sans remord, merci !

  7. Coucou ! Alors je n’aime pas du tout le cheesecake, quelque soit le parfum, j’ai goûté 3 sortes, y’a rien à faire 🙂 Mais c’était l’occasion d’un petit bonjour, en espérant que tu vas bien ? Je refais surface sur la blogosphère, j’ai râté plein de superbes recettes mais ce qui compte c’est que j’ai pas perdu ton adresse, je sais où trouver de bonnes recettes ;)) gros bisous

  8. en plus ultra-light ….. yesssssssssss

  9. Du light chez Maman Câline… c’est assez déconcertant 

    Mais c’est une très bonne idée !!! Ta recette me plait beaucoup. A faire d’urgence et cette fois, mes hanches te remercient 

    Bizzzz