Chabakia farcie aux amandes – astuce déco instantanée

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Voici une variation autour de la recette des Chabakias qui à retenue toute ma gourmandise… Et comme je suis toujours preneuse pour gagner du temps sur la déco, au lieu de pincer la pâte de chaque cigare minutieusement pour former les décorations tout autour… J’ai simplement décoré la pâte d’un coup de rouleau nervuré à pâte à sucre ! Hyper rapide, et plutôt joli non ???

 

chabakia cigare cacahuette (8)

Ces délicieuses pâtisseries sont un succès à chaque fois, la 1ère fois que j’ai testé c’etait en version cacahuète (en panne de poudre d’amande). Donc pour mes amis Maty et Mam… Voici la recette !


Notez que même avec mon astuce déco express, il faudra patiemment modeler les boudins et les envelopper de pâte. Une recette à faire confortablement assise pour cette étape, quand vous avez un peu de temps devant vous, ou votre feuilleton préféré en boucle à la télé !

 

Pour la pâte : Pour environ 35 à 40 pièces
500g de farine
10 cl d’huile
10 cl d’eau de fleur d’oranger
10cl de beurre fondu
10cl d’amandes en poudre (1/2 verre)
10 cl de graines de sésames (1/2 verre)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 œuf
½ cuillère à café de graines d’anis (moulues ou réduites en poudre au mortier)
½ cuillère à café de graines de fenouil (ou compenser avec de l’anis si vous n’appréciez pas le fenouil).
½ sachet de levure chimique.

Pour la garniture : Pour environ 35 à 40 pièces
300g de poudre d’amandes blanches (parfois je le fait avec de la poudre d’arachide).
150g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de miel liquide

Pour tremper :
Miel liquide
Eau de fleur d’oranger

Cuisson :
Huile de friture

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La pâte :

Dans une grande jatte verser tous les ingrédients SECS de la pâte.
Dans une petit jatte verser l’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile (pas le beurre) bien les mélanger.

Ajouter progressivement le liquide à la pâte, tout en mélangeant.
Parfois il faut tout le liquide, parfois un peu moins.
Si la pâte n’est pas assez souple ou trop sèche, incorporer du beurre fondu petit à petit.
Peut être pas tout le beurre… tout dépend de votre farine.

Ramasser la pâte et s’assurer que la texture est homogène et tous les ingrédients bien amalgamés. Faire une grosse boule puis diviser la boule en 4 et filmer chaque quartier.
Laisser reposer.

La garniture :
Parfois j’utilise de la poudre d’arachide au lieu de poudre d’amande c’est délicieux !

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace ainsi que la cannelle en poudre.
Ajouter le miel liquide et l’œuf battu, surtout ajouter l’œuf progressivement. Le mélange doit avoir la texture d’une pâte à modeler. Il ne doit pas être trop mou car il faudra pouvoir le rouler en boudins bien net. Ni friable, ni trop mou donc 😉

Faire des boudins de farce,
Pensez qu’ils vont être entourés de pâte donc pas trop large tout de même.
Les miens étaient un tantinet plus gros et plus long que mon petit doigt.

chabakia cigare amandes tutoriel (1)

Abaisser un morceau de la pâte assez finement,
(j’utilise mon rouleau à modelage qui à des guide d’épaisseurs)

décorer des pâtisseries orientales facilement

Passez le rouleau nervuré fermement sur la pâte pour la décorer si vous le désirez.
(Sans la découper)

Sinon avec patience utilisez une pince nakache… comme ci dessous

chabakia cigare amandes recette (3)

Découper un carré de pâte
Placer un boudin de garniture sur un bord
rouler le tout en scellant bien dessous et sur les extrémités.

chabakia cigar amande (4)

Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dans un petit saladier verser du miel liquide
Et si vous le désirez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
La texture doit rester mielleuse et enrobante.

chabakia recette


Chauffer le bain de friture

Préparez une passoire sur un plat
ou une grille de pâtisserie posé sur le lèchefrite par exemple.

chabakia cigar amande (6)

Frire dans l’huile chaude mais pas fumante.
La pâte gonflera un peu et ils doivent être joliment dorés.

chabakia cigare amandes (10)

Sitôt égoutté du bain de friture et encore chaud,
Trempez les cigares dans le miel

les napper copieusement puis les mettre à égoutter.

    chabakia farcie ramadan

Attendre le complet refroidissement avant de déguster (si si il faut résister)…

chabakia variation amande (9)

A offrir, à partager… (Si si il faut !).

ramadan, pâtisserie , chabakia farci aux amandes

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dans Gâteaux individuels, cupcakes etc, Petits fours, Ramadan, Recettes par fête, Recettes sucrées

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5 Commentaires

  1. je sens que je m’en sortirai pas avec tout ça….un peu compliqué pour moi.
    les gourmands vont se faire une joie d’essayer car ça ç l’air super bon….et je suis sûr que c’est le cas!
    super ton astuce pour la déco.
    bisous

  2. Merci pour cette belle version
    c’est toujours un plaisir de te lire
    bisous

  3. macha’Allah, il y en a qui vont prendre du poids ce Ramadan, merci de partager avec nous, ça a l’air………………..miam-miam

    • Bonjour, je ne pense pas que la levure incorporée donne soucis, donc je me demande si il pourrait y avoir une erreur de dosage lorsque vous avez divisé ? les ingrédients… ?
      Si vous essayez à nouveau pour un moule…
      – 33 gr de cacao en poudre non sucré
      – 133 ml (13 cl) (130g) d’eau chaude mais pas bouillante
      – 33 ml (3,3 cl) de crème entière liquide
      – 94 gr de farine
      – 104 gr de sucre
      – 64 gr de vergeoise brune ou blonde
      – 50 gr de beurre mou
      – 33 gr de Crisco ICI OU faire tout beurre.
      – 1 gros œufs à température ambiante
      – 1 C à café d’extrait de vanille (ou moins pour le extraits puissants).
      – 1/3 sachet de levure chimique
      – 1 petite pincées de sel fin

 
 
 
 
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