CAKE POPS TUTORIEL RECETTES POUR BIEN DEBUTER LA REEDITION


cake pops

cake pops ! La vague gourmande est toujours aussi populaire et c’est tant mieux ! Faciles et délicieuses …. A condition d’avoir les bonnes astuces et le bon tutoriel cake pops. Et comme tout change je vous propose une réédition de cet article culte du blog avec quelques mises à jour.

Allez ZOU ! Quelques astuces ne font de mal à personne. Il y a juste quelques petites choses à savoir pour réussir les cake-pops. Que vous les vouliez légères ou denses,  avec une texture de madeleine ou de truffe … tout est possible.

Le but n’est pas seulement d’avoir de jolies pops parfaitement couvertes de chocolat, il faut aussi que ce soit bon. Donc avant de nous concentrer sur les différents designs possibles revoyons la recette et les techniques de base.

tutoriel complet pour faire des cake pops

LE GÂTEAU

 cake pops

LE GÂTEAU DE BASE MAISON :
Vous pouvez bien sûr utiliser du gâteau (ou des restes) de gâteau maison.
Penser à enlever la croute si vous allez faire des cake-pops blanches en dedans, cela permet une jolie couleur blonde unie.
Pour un gâteau au chocolat inutile d’enlever la croute.
Néanmoins dans tous les cas si la croute et dure ou épaisse il est préférable de l’enlever pour avoir une belle texture.

LE GÂTEAU DE BASE DU COMMERCE :
Le quatre quart pur beurre du commerce offre une excellente base.
Éviter les barres pâtissières trop poudreuses et pas vraiment bonnes.
Préférer le cake en barre au beurre. (Quatre quart etc.).

LES LIANTS – GLAÇAGES – FROSTINGS – ICINGS

cake pops liant

Pour les écoles par exemple mon liant de choix est le glaçage tout prêt en pot qui permet une longue conservation ou la pâte à tartiner. Des cake pops faites avec un glaçage en pot ou de la pâte à tartiner se garderont 6 jours au réfrigérateur.

 

LES LIANTS MAISON  »DE TOUS LES JOURS » :
Le saint Moret,
La confiture,
La pâte à tartiner,
La pâte de Speculoos,
Le beurre de cacahouètes
*Pensez à réfrigérer et à consommer dans les 3 jours les cake pops liées au Fromage frais.


LES LIANTS ET GLAÇAGES COMMERCIAUX :
Comme Bakarella j’utilise aussi souvent des glaçages Américains tout prêts ici clic, surtout pour les cake pops qui vont voyager et que je veut conserver au moins 6 jours. J’ai testés avec satisfaction des glaçages mais je déconseil celui à la cerise (trop fort) :

Vous trouverez ces glaçages en ligne ici clic ceux à la vanille et au chocolat sont divins ! Il y en a même au gout fromage frais (cream cheese) qui ne présentent pas les risques de conservation de fromage frais ordinaire.


LA COUVERTURE :

cake pops couverture
Le Candy Melt clic est la meilleurs solution (mon avis perso bien sûr), et celle utilisé par la diva des cake-pops elle-même (Bakerella de plus il existe plein de couleurs pour touts les occasions.


Il y a les pastilles de candy melt ou le pot que l’on met directement au micro-onde. J’utilise les pastilles en sachets qui sont plus économiques.

Le Candy Melt, durci rapidement et supporte très bien le frigo il suffit d’attendre qu’il soit bien durci à température ambiante avant de réfrigérer dans un sachet fermé autour du bâton avec un lien ou un ruban ou dans une boite entre des couches de papier de cuisson.

- Le chocolat. Si vous désirez utiliser du chocolat mieux vaut le tempérer et éviter de trop manipuler les pops. le mieux serait de disposer de chocolat de couverture.


LES OUTILS

LES BÂTONS :
Préférez les bâtons de sucettes on en trouve ici clic, à défaut des bâtonnets très épais et sans pointes.
Prenez-les idéalement de 15 cm de long.
J’ai essayé des pics à brochettes épais mais avec la pointe la cake pop est transpercée. 


LE SUPPORT :
Un bloc épais et stable de polystyrène couvert d’aluminium me suffit.

LE CONTENANT POUR LA FONTE ET LE TREMPAGE :
fondre le Candy Melt dans un grand bol en céramique pour pouvoir bien mélanger et conserver la chaleur.


COMMENT FAIRE LA FARCE A CAKE-POPS

 cake pops tutoriel


L’une des règles à respecter si vous ne voulez pas des cake-pops pâteuse c’est de mixer les miettes à sec.

cake pops

Émietter à la main ou au robot par pulse.

cake pops    cake pops


Ajouter le liant/glaçage petit à petit car trop de liant ruine la texture. Mélanger le liant du bout des doigts. Jamais au robot sinon la texture sera en purée.

 

cake popscake popscake pops

Pour vérifier si la texture est assez liée il suffit de prendre un peu du mélange et de presser entre les doigts si la texture de condense en une forme plus solide c’est bon.

cake pops pas à pascake pops pas à pascake pops pas à pas


Modeler des boulettes de la taille de noix, presser les un peu puis re-rouler et réfrigérer si elles sont très molles. Si par contre elles semblent trop dures au sortir du frigo attendre un peu avant d’insérer le bâton pour ne pas les fendre..


COMMENT FONDRE LE CANDY MELT

Fondre le Candy Melt (on en trouve ici clic)  soit au bain marie TRÈS doux soit au micro-onde (ma méthode). Mettre les pistoles dans un contenant, (j’utilise un bol en porcelaine) à 20 ou 30% de la puissance pendant 1 minute (pas moins de 15 pistoles à la fois).

Remuer avec une cuillère et recommencer par période de 30 secondes maximum.
Dé que certaines pistoles ont commencées à fondre on mélange rapidement pour voir si l’on peut fondre le reste en se servant de la chaleur du bol et des pistoles fondues.
Cela évite de trop chauffer les pistoles qui deviendront friable et dure et inutilisable.
Si ce n’est pas assez fondu allez y ensuite par 10 secondes à la fois.

cake pops pas à pas cake pops pas à pas fondre le candy melt


Astuce : Comme moi vous pouvez liquéfier un peu plus le candy melt (qui à  une texture plutôt épaisse) en y ajoutant un peu de Végétaline râpée cela permet que la couverture soit légèrement plus fluide pour faciliter le trempage.

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COMMENT COUVRIR DES CAKE POPS / TREMPAGE

cake pops pas à pas

Quelques astuces vous éviterons les pops qui glisse des bâtons etc … Je n’ai pas la patience de Bakarella qui elle apres avoir trempé chaque pops, se tapote délicatement le poignet pour enlever l’excèdent de Chocolat sans brusquer la pops sur son bâton…
Quand à moi je suis plutôt d’humeur impatiente et avec l’envie urgente de passer à la prochaine pops le plus rapidement possible, donc ma méthode est moins élégante certes …

cake pops pas à pas cake pops pas à pas cake pops pas à pas


Tremper le bout du bâton dans le chocolat.

Enfoncer jusqu’au 2/3 dans la profondeur de la pops.
Plonger la pops à la verticale dans le chocolat.
Couvrir entièrement de Candy Melt.

  cake pops pas à pas  cake pops pas à pas

Faire pivoter la pops en position horizontal en la sortant du chocolat.
Laisser couler l’excèdent puis faire tourner un peu sur le bâton en tapotant le bord de la tasse. (Délicatement pour ne pas décapiter la pops ni renverser la tasse).

cake pops pas à pas
Planter dans le bloc de polystyrène en commençant par planter au centre du bloc.
Planter les pops en les répartissant autour de la pops centrale pour éviter que votre bloc ne se renverse si il est étroit.

cake pops pas à pas 

Les pops trempées dans du Candy Melt durcissent rapidement.
Sur la photo ci dessus la pops de gauche vient d’être plantée dans le bloc et celle de droite à été plantée juste avant (le temps de faire la seconde) et dèja la coque est bien  durcie.

cake pops

Éviter les bâtons qui ont une pointe, elle transperce la pops. 

cake pops en sachet

Emballées pour offrir …belles pour les yeux et bonnes pour les papilles …
Pops de gauche sachet celo à « coutures ». Pops de droite sachet sans couture

 

 cake pops    cake pops

 Voila, j’espère que ce tutoriel d’introduction aux cake-pops vous sera utile et vous évitera les petites catastrophes (tout à fait évitables) du début …

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MA VIDEO TUTO CAKE POP

 

 

            

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dans Anniversaires, Cake pops, Mariage et fiançailles, Naissance, baptême, baby shower, Recettes sucrées

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93 Commentaires

  1. Pingback: CAKE POPS RECETTE VIDEO TUTORIEL DE A à Z

  2. Bonjour,
    merci à vous de nous faire partager vos recettes toujours succulentes et pleine d’idées !!
    pour les cakespops, je fais bien pas à pas votre recette, mais voila, lorsque j’arrive à l’emrobage du candy melt, celui durci trop vite, même en ayant mélangé un peu de margarine dedans afin de le rendre plus fluide, mes pops ressortent toute moche et de plus, ma pops ne tiens pas bien sur son batonnet.
    avez vous qq astuces a me donner ?
    merci pour vos conseils !!

    • Bonjour il ne faut pas utiliser de margarnine cela fait figer le candy melt il faut le fluidifier avec un peu de végétaline;-) Je vous conseil de regarder la vidéo ainsi vous pourrez vous rendre compte en « vrai » de comment s’y prendre pour les baton et le candy melt, ce sera plus facile pour vous que le tuto photos. Il est disponible sur le pavé youtube à droite du blog ou dans les artciles dans la section cake pop (cherche video a a z ;-)

  3. Génial ce tuto ! manque plus que les proportions mais je vais les noter d’un autre lien ! En tout cas, merci beaucoup !! Ils étaient délicieux !!! 

  4. Bonjour,

    j’adore votre blog, je vais me lancer ce samedi dans les cakes pops pour l’anniversaire de ma fille et j’aimerais savoir si on peut remplacer le candy melt par du chocolat blanc et comment faire?

    Merci

  5. bonjour j’ai effectué des cake pops aujourd’hui avec des reste de gâteau quand j’ai plante les bâtons dedans certains mais pas tous ce sont effrités pourtant j’ai presque mis un gros pot de nutelle dedans je ne comprends pas bien avec votre tuto la consistance a obtenir ai je mis trop de nutella ou pas assezdans le fonds de mon saladier il rester encore des miettes de gâteau ou alors je n’ai pas bien mélangé? pourriez vous m’eclairer svp merci

  6. bonjour

    pouvez vous me dire quelle quantités de quatre quart et de nutelle vous mettez car j’en ai fait avec un reste de gâteau mais meme bien frais quand je pique avec le bâton ils s’emiettent merci bonne journée

  7. j’ai testé au nutella hier avec du candy mais premier essay et galere lol tout c’est defait quand j’au trempé mais j’ai mis que 15 min au frigo :-s du coup plus de candy et ici j’ai refait au nut et ca a super bien marché sauf que j’ai fait au chocolat car plus de candy je vais gouter apres ce que ca donne avec la mascarpone, j’ai vu chez casa qu’il vende des genre de colorant gout marshamalow,… ca se melange avec quoi ?

  8. bonjour, j’adore ce que vous faite , je me suis lancée a la realisation de quelque popcake pour en realiser pour l’anniversaire de ma puce :) seulement j’ai des difficultés , qd je fait la  » pate » (gateau /mascarpone ou gateau /mascarpone/cappucino) je les met au frigo , puis je plante les batons avec du chocolat dedans et je remet au frigo mais qd je veu les recouvrir de nappage, il se defont du baton:( j’ai essaye en mettan moin de mascarpone mais je n’arrive pas a faire mes boules et j’ai l’impression que qd j’en met plus c’est encore plus  » mouillé » une astuce?

  9. Petite question concernant le glaçage : avez vous déjà essayé avec du fromage blanc ou du fromage « philadelphia » ? Je vais réaliser mes 1er cake pops demain…stress, stress !! Mais avec ces bons conseils, je pars un peu + confiante !!

  10. Ok, je voulais avoir ton avis, je prendrais de la Végétaline alors

    J’ai fais mes 1ers Cake Pops hier et c’est vrai que mon Candy Melts était un peu épais…

    Du coup j’ai un petit peu galéré

    Je vais aller acheter de la végétaline !

  11. Pour liquéfier le Candy Melts, peut-on remplacer la Végétaline râpée par du Crisco ?

  12. moucelline says:

    Un grand grand merci pour tous ces détails, ça ne donne qu’une envie, sy’ mettre, j’avais envie depuis un bon bout de temps mais peur de tout foirer, là c’est trop bien expliqué, merci

  13. Merci pour le récap. Je dois t’avouer que j’étais allée voir tes articles sur la fabrication des pops, il y a quelques temps pour être sûre de bien faire 

    Ton article est très complet et va beaucoup nous aider, même si on n’est plus novice, un petit rappel de temps en temps ne fait pas de mal 

    Merci encore Maman Câline pour tant de générosité et de partage <3

     

  14. hennequet says:

    Bonjour, Je viens de decouvrir votre site et je vous felicite pour votre originalitee et votre creativitee Aujourdh ui j ai fait mes premier cake pops J ai un doute sur la consistance des boules J ai realise un cake maison je l ai mixe et j ai mis du mascarpone Cependantd aspect on dirait vraiment de la pate a modele ( ca fait boule pas cuite ) A l interieur de ma boule ca ne fait pas du tout consistance du cake Est ce que s est normal ??? Sinon pour la prochaine fois je vais me commander les produitsque vous nous recommandez En vous remerciant d avance Sophie

  15. Bonjour,

    j’ai une question au sujet de la couverture chocolat des cake pop…

    vous suggerez un lien qui nous ocnduit vers différent marque de couverture, est-ce vraiment mieux de prendre la marque Candymelt ou les autres présentes sur le lien sont aussi bien?Il y a t-il une différence?

    Merci d’avance pour votre réponse et surtout merci pour vos essais, vos idées et le fait que vous les partagez!!!

    Marina

  16. Stéphanie says:

    Bonjour, je souhaite faire des pop cake pour l’anniversaire de ma fille demain, hors je n’ai pas  trop le temps demain donc je voulais les faire cette apréme midi mais j’ai peut que ma déco( couverture chocolat blanc recouvert d’une spirale rose avec un ‘stylo’ vahiné avec un ptit papillon de sucre) pensez vous que cela tiendra une journée sans couler

  17. wondermum says:

    j’ai testé mes premiers cakepops en suivant bien tous les conseils et ce n’était pas facile facile… Je les ai fait à la pâte speculoos crunchy et au candy melt en pot qu’on met directement au micro ondes mais je n’ai jamais eu une consistance qui me convenait vraiment, toujours un peu trop épais, je devais m’aider d’une cuiller voire de mes doigts… Quelques boules se sont détachées sous le poids de la ‘couverture’ et sont tombées dans le chocolat mais je ne me suis pas laissée abattre et j’ai réussi à sauver la plupart de mes cakepops… j’en ai goûté un avant de les proposer à mes invités (il fallait vérifier si c’était mangeable ;-) ) Une tuerie!! Donc même s’ils ne sont pas tous visuellement parfaits je sais qu’ils sont bons! Merci pour tous ces conseils, j’ai hâte de recommencer!

  18. Bonjour et bravo pour tous ces articles très instructifs et très clairs !! Je vais me lancer dans les pop cakes et je voulais savoir combien vous mettiez en quantité de Candy melt afin de savoir combien je dois en acheter… Bon et après, je me lance !!!

  19. miss Clem says:

    Coucou, j’ai très envie de me lancer dans un 1er essai de cake pops après avoir vu cette vidéo !

    J’ai une question très bête : est-ce que tu fais tes trous à l’avance dans le bloc de polystyrène ou bien il se font tout seuls en enfonçant fort les bâtons de sucette ? Et si tu les as préparés à l’avance, avec quoi as-tu fait tes petits trous ?

    Sinon, pour le liant de la pâte à cake pops, puis-je utiliser une ganache classique au chocolat ? (j’ai trouvé des recettes basiques sur le site de Nestlé)

    Merci et bravo encore pour ce super site de cake pops…en français !!

  20. ca va pas bien parce que je ne sais pas plus c’est quoi du paramount crystal… J’ai essayer avec du « Shortening » (de la graisse crisco genre) et c’était pas super. Pourtant de le tutoriel ca avait l’air si simple… Mon chocolat ne devient pas assez liquide c’est ca le gros problème chez moi… Je vais réessayer de nouveau demain probablement mais sinon je suis pomal découragé et surtout déçu…

  21. Bonjour!

    Je viens du Québec et je ne sais pas c’est quoi la végétaline. Peux-tu m’expliquer SVP parce que j’ai essayer de tremper mes pop dans mes pastilles de chocolats fondues et ca ne fonctionne pas il n’est pas assez liquide… :o( J’attend de tes nouvelles pour réessayer.

    Merci beaucoup!

  22. Les cakes pops ont fait sensation lors d’une soirée entre amis ! J’ai utilisé du St Moret pour ajouter aux miettes de gâteau. Et pour le glaçage j’ai fait fondre du chocolat noir que j’ai parsemé de noix de coco ! Simple, joli, bon !

  23. Bonjour,

    je voulais tester les cakes pops depuis un moment et j’ai enfin decidée de m’y mettre aujourd’hui…

    Quelle déception cela ne rends pas super super. J’ai acheté du candy dips (en pot) blanc pour le trempage mais ca a plus l’aspect d’une ganache que de liquide ce qui fait que je ne peux pas les tremper au risque de rompre la boule ou de la perdre et suis obligée de lisser a la cuillère ce qui ne rends pas du tout le meme aspect.

     

    Au secourrrrs! ^^

  24. bonjour combien de temps il faut mettre les boulettes de miettes au frigo pour la premiere fois ?

     

  25. Bonjour moi sa fait deux fois que jessaye la recette. la premiere cela n’avai aucun bon sens… j’ai faite mes popcake avec du philadelphia mais A NE PAS FAIRE :O Ensuite jai essayer avec de la creme pattisiere… sa passe mais j’ai l’impression que c’est pas sa qui faudrai que sa goute j’aimerai savoir quoi mettre dans le melange avec le gateau pour que sa goute BON… et je veux vous remercier pour le conseil des baton a brochette… moi c’est ce que jutilisai et sa tombai toujours et merci aussi pour le  »rac » pour mettre les pop cake dessus un coup recouvert de chocolat…

  26. Frédérique says:

    Bonjour! Tout d’abord, un grand merci pour votre site! Je fais enfin des gateaux d’anniversaire originaux et mes filles sont ravies. Je viens de tester les cake-pops et ils sont délicieux;-) Continuez à nous régaler les papilles et les yeux avec vos recettes!

  27. Cela fait plusieurs mois que je connais votre blog surtout grâce à vos cupcakes mais je n’ai jamais osé laisser un commentaire. Toutes vos recettes sont toutes sublimes ! J’admire votre savoir-faire et votre créativité ! Le repas des voisins de mon quartier ayant lieu dans une semaine, j’avais dans l’idée de faire des cupcakes mais en voyant ces « Cake Pops » j’ai soudainement eu l’envie d’essayer ! En lisant les commentaires j’ai eu peur de les louper & miracle pas du tout ! J’ai utilise du chocolat pâtissier nestlé pour le glaçage & étalé sur les Cakes Pops avec une petite cuillère, je suis plutôt satisfaite du résultat ! Mon petit frère en tout cas adore !

    Merci pour toutes ces recettes & astuces qui sont vraiment excellentes ! 

    Des bisous sucrées !

     

    Ju’

  28. Coucou!

    Merci beaucoup pour tous tes précieux conseils! J’ai réalisé les cake pops en suivant ta recette … Nikel, ils sont supers! J’ai juste un petit problème : j’ai fais les pops avec du mascarpone comme liant. Après les avoir trempé dans le Candy Melt et qu’il ait durci, certaines pops se fendillent (pas l’intérieur mais bien le Candy Melt qui entoure les pops). Pourtant je les ai faites à température ambiante, je ne comprends pas comment ça se fait. Trop de Candy Melt ? Pas assez? Pas bon liant? Est-ce que tu aurais un conseil à me donner?

    Mille merciiii

  29. Merci pour ta réponse rapide!

    Pour le liant c’est le wilton whipped icing mix, et le colorant, c’est celui de grande surface, le vahiné je crois. La couleur du liant était très jolie (mais je pense pas suffisament foncée, car en mélangeant, tout s’éclaircit vite), mais une fois mélangée ça a viré au vert.

    Ensuite pour le candy melt, je n’ai pas fluidifié avec de la végétaline comme tu le proposes? J’ai juste fait fondre les pastilles sans rien d’autre. Mais je les trouve elles mêmes trop sucrées, j’ai gouté le candy melt fondu (on est gourmand ou on ne l’est pas ;) )et lui même je l’ai trouvé trop sucré. Alors c’est sur qu’avec l’enrobage en sucré coloré que jai fait, c’tait vraiement trop trop!

    J’aurais donc aimé trouvé un enrobage moins sucré. il mem semble que tu déconseilles le chocolat classique non?

    Je m’entraine pour en faire à mon mariage en fait. Initialement, je voulais faire des cake pops roses fushia, comme les néons que tu as sur un de tes articles. C’est là que tu dis qu’il faut se servir de candy melt blanc pour avoir une belle couleur. Mais vu que pour moi c’est trop sucré, je vais changer de fusil d’épaule, et peut être faire des noirs avec des traits roses dessus. J’ai vu qu’il y a des « stylos » pour faire ça (je n’ai jamais utilisé de douille). D’où ma question sur les autres candy melt (à savoir s’ils sont moins sucrés) ou si on peut utiliser du chocolat classique (mais je crois que tu les déconseilles) ou s’il y a une autre marque qui fait cela. Et je n’aime pas trop la menthe… :(

    Merci pour tes conseils en tout cas!

  30. Bonjour,

    J’ai fait hier mes premiers cake pops. Dans l’ensemble, ils ne sont pas trop mal, merci pour tes recettes, astuces… J’ai cependant une question. J’ai utilisé du candy melt wilton blanc. Mais j’ai troruvé que c’était beaucoup trop sucré! Est ce que tu as une astuce pour que ce soit mon sucré? Est ce que le noir l’est moins? Ou est ce qu’une autre marque en ferait du moins sucré?

    Et une dernière chose? J’avais coloré en bleu le liant de wilton, l’icing… Et quand je l’ai mélangé au quatre quart, vu que c’est de couleur lègerement jaune, le mélange est devenu vert. Tu fais comment pour avoir du beau bleu en biscuit? 

    Merci!

    Ton site est merveilleux!

  31. coucou,

    est ce qu’à la place de la végétaline on peut utiliser le crisco ? je n’ai jamais utiliser cette matière encore mais tu explique que c’est comme du beurre donc je me posé la question??? 

    merci pour ton aide …

  32. Bonjour,

     

    Merci pour toutes ces infos sur les cake pop.

    J’ai une question, vous parlez d’un lient, pour vos recettes c’est un liant sucré, mais si on veut faire des cake pop salé quel type de liant faut il?

    Avez vous des recettes? Est ce que cela marche avec des cake salé comme base (exemple, saucisse, lardons, tomates, raclettes, legumes) avec morceaux en sommes.

    merci par avance.

  33. Juste une petite astuce! Pour celles qui comme moi ne trouve pas de petits batonnets pour leurs pop cakes, j’ai utilisé des pailles noires (pour boire) que j’ai plantées a la place des petites piques…c’est parfait!!!

    Merci pour ce tuto pop cakes!

  34. stephanie says:

    c une barre patissiere je viens de regarde c pour sa alors??

  35. stephanie says:

    bonjour oui j ai bien emiette le gateau le nutella a temperarue ambiante j ai bien melange je pense qu il manque de nutella non ??

  36. stephanie says:

    bonjour j ai essaye de faire des cake pops j ai melange le nutella avec un cake pur beurre mais kan j essaye de faire les boule sa sefrite dans mes toi si vous pouviez me donne un conseil merci j ai mis 300 G DE NUT 300 G DE GATEAU

  37. bonjour  dans  votre blog,  vous avez ecrire lien sur la pate que vous achetez tout prete .. ca marche pas .. cest quoi exactement ?? merci cordial celine

  38. Rebonjour

    Tout d’abord, merci pour vos precieux conseils. J’aurai une autre question si ça ne vous dérange pas. J’aimerai savoir, peut-on envoyer les cakes pops par la poste ? Avez vous-déjà essayer ?

    J’aimerai en envoyer à ma cousine pour Noel :)

  39. Bonjour,
    J’aimerai faire des cakes pops avec un liant nutella. Avez-vous déjà testé ? Est-ce un bon liant ?
    Merci. 

  40. Bonsoir.

    J’ai découvert les cake pop tout simplement en flannant dans une librairie ( en ligne :) ). Ensuite j’ai cherché quelques astuces sur le net et je suis tombé sur ce blog tres tres bien réalisé.

    La ou j’habite c’est tres difficile de se fournir en ingrédients et matériel de patisserie si on est pas professionnel, alors j’ai voulu faire glacage et liant moi-meme. Donc j’ai fait un essai hier pas tres concluant. Voila comment j’ai procédé,pouvez-vous essayez de « diagnostiquer » ce que j’ai mal fait svp ?

    Premiere précision je n’aime pas trop le chocolat ni la célébre pate à tartiner.

    Pour la base, j’ai juste fait cuire une pate toute prete de gateau au citron (j’aime beaucoup le citron :D ).

    Pour le lien j’ai voulu faire du « buttercream » moi-meme alors j’ai mélangé de la margarine avec du sucre cristal et j’y ai glissé de l’arome citron (fallait-il utiliser du sucre glace de préférence car le résultat était plutot granuleux ?)

    J’ai mélangé les 2 apres avoir mixé le gateau sans sa croute. J’ai réussi à faire des balls mais sur la fin j’ai eu l’impréssion d’avoir mis trop de liant car ca s’éffritait alors j’ai rajouté du gateau (j’avai garder une part en réserve) mais ca n’a rien changé. J’ai mis mes boules au congelateur 15 min.

    J’ai fait un glacage (selon votre recette avec sucre et blanc d’oeufs) et j’ai ajouté du colorant alimentaire liquide jaune. J’y ai d’abord trempé le bout d’un pic à brochette en bois (je n’ai pas de baton de sucette !) et ensuite dans la boule : PATATRAS ! Le glacage étant trop dur et la boule se désintrégrant, j’ai couvert à l’aide d’une cuillere.

    Résultat cake balls éceurantes car trop sucré (et bien grasses).

    Suis-je donc obligé d’acheter du Candy Melt ? Que me conseillez-vous pour améliorer on coup de main svp ? Merci pour tout en tous cas.

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Alors en eftet il faut du sucre glace, je ne conseil pas la margarine prennez du beurre il y a une recette de cremem au beurre facile sur le blog.
      Si les boules s’éffrite c’est l’inverse, elles sont trop sèches et il faut ajouter du liant.
      Le glaçage royal ne convient pas pour le trempage si vous voulez le rfriferer car il prend l’humidité au frigo.

      Oui je conseil fortement la candy melt; La reine des cake pops aux usa (bakarella) utilise des liant en pot tout pret, regardez la section cake pop vous trouverez differentes recettes et suggestion de liants que j’ai testée, donc qui marche. Vos cake pops semblent avoir été trop seche raison de leur ecroulement. Tenez moi au courrant de vos progrés mais prenenz le temps de consulter la section cake pop qui fourmmille d’astuces et de conseils.

  41. Génial ce tuto ! manque plus que les proportions mais je vais les noter d’un autre lien ! En tout cas, merci beaucoup !! Ils étaient délicieux !!! 

  42. Bonjour,

    j’adore votre blog, je vais me lancer ce samedi dans les cakes pops pour l’anniversaire de ma fille et j’aimerais savoir si on peut remplacer le candy melt par du chocolat blanc et comment faire?

    Merci

  43. Gateau au yaourt au four… 1er essai de cake pops pour moi!!!

    Merci pour ce tuto

  44. bonjour j’ai effectué des cake pops aujourd’hui avec des reste de gâteau quand j’ai plante les bâtons dedans certains mais pas tous ce sont effrités pourtant j’ai presque mis un gros pot de nutelle dedans je ne comprends pas bien avec votre tuto la consistance a obtenir ai je mis trop de nutella ou pas assezdans le fonds de mon saladier il rester encore des miettes de gâteau ou alors je n’ai pas bien mélangé? pourriez vous m’eclairer svp merci

  45. bonjour

    pouvez vous me dire quelle quantités de quatre quart et de nutelle vous mettez car j’en ai fait avec un reste de gâteau mais meme bien frais quand je pique avec le bâton ils s’emiettent merci bonne journée

  46. Merci pour cette vidéo.

    J’avais trouvé bcp d’infos sur le net mais j’avoue que te voir mélanger A LA MAIN le tout et de voir réellement quel doit être la consistance finale, et bien, ça m’a donné envie de tenter !

    Fait cet aprèsm ! Du coup, j’ai mis des photos de mon résultat sur mon blog et un lien vers cette page pour dire où j’ai puisé ma source.

     

    Bonne continuation !

     

    Leeloo bricole

  47. j’ai testé au nutella hier avec du candy mais premier essay et galere lol tout c’est defait quand j’au trempé mais j’ai mis que 15 min au frigo :-s du coup plus de candy et ici j’ai refait au nut et ca a super bien marché sauf que j’ai fait au chocolat car plus de candy je vais gouter apres ce que ca donne avec la mascarpone, j’ai vu chez casa qu’il vende des genre de colorant gout marshamalow,… ca se melange avec quoi ?

  48. bonjour, j’adore ce que vous faite , je me suis lancée a la realisation de quelque popcake pour en realiser pour l’anniversaire de ma puce :) seulement j’ai des difficultés , qd je fait la  » pate » (gateau /mascarpone ou gateau /mascarpone/cappucino) je les met au frigo , puis je plante les batons avec du chocolat dedans et je remet au frigo mais qd je veu les recouvrir de nappage, il se defont du baton:( j’ai essaye en mettan moin de mascarpone mais je n’arrive pas a faire mes boules et j’ai l’impression que qd j’en met plus c’est encore plus  » mouillé » une astuce?

  49. Petite question concernant le glaçage : avez vous déjà essayé avec du fromage blanc ou du fromage « philadelphia » ? Je vais réaliser mes 1er cake pops demain…stress, stress !! Mais avec ces bons conseils, je pars un peu + confiante !!

  50. Ok, je voulais avoir ton avis, je prendrais de la Végétaline alors

    J’ai fais mes 1ers Cake Pops hier et c’est vrai que mon Candy Melts était un peu épais…

    Du coup j’ai un petit peu galéré

    Je vais aller acheter de la végétaline !

  51. Pour liquéfier le Candy Melts, peut-on remplacer la Végétaline râpée par du Crisco ?

  52. Très sympa et pratique cette récap, merci !!

    Bonne journée

  53. moucelline says:

    Un grand grand merci pour tous ces détails, ça ne donne qu’une envie, sy’ mettre, j’avais envie depuis un bon bout de temps mais peur de tout foirer, là c’est trop bien expliqué, merci

  54. Mon non plus, je n’ai pas de patience! Mon pb, c’est que souvent la pops tombe dans la tasse, ou alors, la couverture n’est pas uniforme. ça me décourage assez vite! Bisous

  55. Mille merciii ^^

    Bisous mimi

  56. merci pour ces précieux conseils !! manue :))

  57. Merci pour le récap. Je dois t’avouer que j’étais allée voir tes articles sur la fabrication des pops, il y a quelques temps pour être sûre de bien faire 

    Ton article est très complet et va beaucoup nous aider, même si on n’est plus novice, un petit rappel de temps en temps ne fait pas de mal 

    Merci encore Maman Câline pour tant de générosité et de partage <3

     

  58. il faudrait que je m y mette pour les loulous de mon fils, bisous

  59. hennequet says:

    Bonjour, Je viens de decouvrir votre site et je vous felicite pour votre originalitee et votre creativitee Aujourdh ui j ai fait mes premier cake pops J ai un doute sur la consistance des boules J ai realise un cake maison je l ai mixe et j ai mis du mascarpone Cependantd aspect on dirait vraiment de la pate a modele ( ca fait boule pas cuite ) A l interieur de ma boule ca ne fait pas du tout consistance du cake Est ce que s est normal ??? Sinon pour la prochaine fois je vais me commander les produitsque vous nous recommandez En vous remerciant d avance Sophie

  60. Bonjour,

    j’ai une question au sujet de la couverture chocolat des cake pop…

    vous suggerez un lien qui nous ocnduit vers différent marque de couverture, est-ce vraiment mieux de prendre la marque Candymelt ou les autres présentes sur le lien sont aussi bien?Il y a t-il une différence?

    Merci d’avance pour votre réponse et surtout merci pour vos essais, vos idées et le fait que vous les partagez!!!

    Marina

  61. Stéphanie says:

    Bonjour, je souhaite faire des pop cake pour l’anniversaire de ma fille demain, hors je n’ai pas  trop le temps demain donc je voulais les faire cette apréme midi mais j’ai peut que ma déco( couverture chocolat blanc recouvert d’une spirale rose avec un ‘stylo’ vahiné avec un ptit papillon de sucre) pensez vous que cela tiendra une journée sans couler

  62. wondermum says:

    j’ai testé mes premiers cakepops en suivant bien tous les conseils et ce n’était pas facile facile… Je les ai fait à la pâte speculoos crunchy et au candy melt en pot qu’on met directement au micro ondes mais je n’ai jamais eu une consistance qui me convenait vraiment, toujours un peu trop épais, je devais m’aider d’une cuiller voire de mes doigts… Quelques boules se sont détachées sous le poids de la ‘couverture’ et sont tombées dans le chocolat mais je ne me suis pas laissée abattre et j’ai réussi à sauver la plupart de mes cakepops… j’en ai goûté un avant de les proposer à mes invités (il fallait vérifier si c’était mangeable ;-) ) Une tuerie!! Donc même s’ils ne sont pas tous visuellement parfaits je sais qu’ils sont bons! Merci pour tous ces conseils, j’ai hâte de recommencer!

  63. Bonjour et bravo pour tous ces articles très instructifs et très clairs !! Je vais me lancer dans les pop cakes et je voulais savoir combien vous mettiez en quantité de Candy melt afin de savoir combien je dois en acheter… Bon et après, je me lance !!!

  64. miss Clem says:

    Coucou, j’ai très envie de me lancer dans un 1er essai de cake pops après avoir vu cette vidéo !

    J’ai une question très bête : est-ce que tu fais tes trous à l’avance dans le bloc de polystyrène ou bien il se font tout seuls en enfonçant fort les bâtons de sucette ? Et si tu les as préparés à l’avance, avec quoi as-tu fait tes petits trous ?

    Sinon, pour le liant de la pâte à cake pops, puis-je utiliser une ganache classique au chocolat ? (j’ai trouvé des recettes basiques sur le site de Nestlé)

    Merci et bravo encore pour ce super site de cake pops…en français !!

  65. ca va pas bien parce que je ne sais pas plus c’est quoi du paramount crystal… J’ai essayer avec du « Shortening » (de la graisse crisco genre) et c’était pas super. Pourtant de le tutoriel ca avait l’air si simple… Mon chocolat ne devient pas assez liquide c’est ca le gros problème chez moi… Je vais réessayer de nouveau demain probablement mais sinon je suis pomal découragé et surtout déçu…

  66. Bonjour!

    Je viens du Québec et je ne sais pas c’est quoi la végétaline. Peux-tu m’expliquer SVP parce que j’ai essayer de tremper mes pop dans mes pastilles de chocolats fondues et ca ne fonctionne pas il n’est pas assez liquide… :o( J’attend de tes nouvelles pour réessayer.

    Merci beaucoup!

  67. Les cakes pops ont fait sensation lors d’une soirée entre amis ! J’ai utilisé du St Moret pour ajouter aux miettes de gâteau. Et pour le glaçage j’ai fait fondre du chocolat noir que j’ai parsemé de noix de coco ! Simple, joli, bon !

  68. Bonjour,

    je voulais tester les cakes pops depuis un moment et j’ai enfin decidée de m’y mettre aujourd’hui…

    Quelle déception cela ne rends pas super super. J’ai acheté du candy dips (en pot) blanc pour le trempage mais ca a plus l’aspect d’une ganache que de liquide ce qui fait que je ne peux pas les tremper au risque de rompre la boule ou de la perdre et suis obligée de lisser a la cuillère ce qui ne rends pas du tout le meme aspect.

     

    Au secourrrrs! ^^

  69. bonjour combien de temps il faut mettre les boulettes de miettes au frigo pour la premiere fois ?

     

  70. je t’ai envoyer la photo du cake pop sur face book speudo cathou

  71. oui tu fait ton cake pops avec du pain d’épice et confiture d’oignon et à l’intérieur tu met du foie gras ma nièce le fait elle même son fois gras et met une tartine de pain d’épicie une tranche de foie gras dessus et une couche de confiture tu pourrai faire avec un emporte pièce un hamburger ou cake pops avec pain d’épice foie gras et confiture d’oignon et tu le pique sur hamburger pour la déco

  72. je me lance demain à faire des cakes pops et si je réussis j’en ferai pour l’anniversaire de ma petite fille qui approche j’ai du mal avec les petites gateaux ou cake pops il faut que j’arrives à les faires

  73. Bonjour moi sa fait deux fois que jessaye la recette. la premiere cela n’avai aucun bon sens… j’ai faite mes popcake avec du philadelphia mais A NE PAS FAIRE :O Ensuite jai essayer avec de la creme pattisiere… sa passe mais j’ai l’impression que c’est pas sa qui faudrai que sa goute j’aimerai savoir quoi mettre dans le melange avec le gateau pour que sa goute BON… et je veux vous remercier pour le conseil des baton a brochette… moi c’est ce que jutilisai et sa tombai toujours et merci aussi pour le  »rac » pour mettre les pop cake dessus un coup recouvert de chocolat…

  74. Frédérique says:

    Bonjour! Tout d’abord, un grand merci pour votre site! Je fais enfin des gateaux d’anniversaire originaux et mes filles sont ravies. Je viens de tester les cake-pops et ils sont délicieux;-) Continuez à nous régaler les papilles et les yeux avec vos recettes!

  75. Cela fait plusieurs mois que je connais votre blog surtout grâce à vos cupcakes mais je n’ai jamais osé laisser un commentaire. Toutes vos recettes sont toutes sublimes ! J’admire votre savoir-faire et votre créativité ! Le repas des voisins de mon quartier ayant lieu dans une semaine, j’avais dans l’idée de faire des cupcakes mais en voyant ces « Cake Pops » j’ai soudainement eu l’envie d’essayer ! En lisant les commentaires j’ai eu peur de les louper & miracle pas du tout ! J’ai utilise du chocolat pâtissier nestlé pour le glaçage & étalé sur les Cakes Pops avec une petite cuillère, je suis plutôt satisfaite du résultat ! Mon petit frère en tout cas adore !

    Merci pour toutes ces recettes & astuces qui sont vraiment excellentes ! 

    Des bisous sucrées !

     

    Ju’

  76. Coucou!

    Merci beaucoup pour tous tes précieux conseils! J’ai réalisé les cake pops en suivant ta recette … Nikel, ils sont supers! J’ai juste un petit problème : j’ai fais les pops avec du mascarpone comme liant. Après les avoir trempé dans le Candy Melt et qu’il ait durci, certaines pops se fendillent (pas l’intérieur mais bien le Candy Melt qui entoure les pops). Pourtant je les ai faites à température ambiante, je ne comprends pas comment ça se fait. Trop de Candy Melt ? Pas assez? Pas bon liant? Est-ce que tu aurais un conseil à me donner?

    Mille merciiii

  77. Merci pour ta réponse rapide!

    Pour le liant c’est le wilton whipped icing mix, et le colorant, c’est celui de grande surface, le vahiné je crois. La couleur du liant était très jolie (mais je pense pas suffisament foncée, car en mélangeant, tout s’éclaircit vite), mais une fois mélangée ça a viré au vert.

    Ensuite pour le candy melt, je n’ai pas fluidifié avec de la végétaline comme tu le proposes? J’ai juste fait fondre les pastilles sans rien d’autre. Mais je les trouve elles mêmes trop sucrées, j’ai gouté le candy melt fondu (on est gourmand ou on ne l’est pas ;) )et lui même je l’ai trouvé trop sucré. Alors c’est sur qu’avec l’enrobage en sucré coloré que jai fait, c’tait vraiement trop trop!

    J’aurais donc aimé trouvé un enrobage moins sucré. il mem semble que tu déconseilles le chocolat classique non?

    Je m’entraine pour en faire à mon mariage en fait. Initialement, je voulais faire des cake pops roses fushia, comme les néons que tu as sur un de tes articles. C’est là que tu dis qu’il faut se servir de candy melt blanc pour avoir une belle couleur. Mais vu que pour moi c’est trop sucré, je vais changer de fusil d’épaule, et peut être faire des noirs avec des traits roses dessus. J’ai vu qu’il y a des « stylos » pour faire ça (je n’ai jamais utilisé de douille). D’où ma question sur les autres candy melt (à savoir s’ils sont moins sucrés) ou si on peut utiliser du chocolat classique (mais je crois que tu les déconseilles) ou s’il y a une autre marque qui fait cela. Et je n’aime pas trop la menthe… :(

    Merci pour tes conseils en tout cas!

  78. Bonjour,

    J’ai fait hier mes premiers cake pops. Dans l’ensemble, ils ne sont pas trop mal, merci pour tes recettes, astuces… J’ai cependant une question. J’ai utilisé du candy melt wilton blanc. Mais j’ai troruvé que c’était beaucoup trop sucré! Est ce que tu as une astuce pour que ce soit mon sucré? Est ce que le noir l’est moins? Ou est ce qu’une autre marque en ferait du moins sucré?

    Et une dernière chose? J’avais coloré en bleu le liant de wilton, l’icing… Et quand je l’ai mélangé au quatre quart, vu que c’est de couleur lègerement jaune, le mélange est devenu vert. Tu fais comment pour avoir du beau bleu en biscuit? 

    Merci!

    Ton site est merveilleux!

  79. coucou,

    est ce qu’à la place de la végétaline on peut utiliser le crisco ? je n’ai jamais utiliser cette matière encore mais tu explique que c’est comme du beurre donc je me posé la question??? 

    merci pour ton aide …

  80. Merci pour ce tuto! J’ai remplacé le candy melt par du chocolat, on trouve pas de candy melt dans ma brousse lol et on aime tellement le chocolat!

    Les copains de mon fils ont été impressionné par le gâteau piqué de cakes pops cet aprem. Et c’est délicieux!

    MERCI!

  81. Bonsoir, ce tuto est génial! je ne connaissait pas le pos cakes mais là je suis conveincue! je vais en faire trés rapidement. Avec toutes vos expliqations et la vidéo je ne devrait pas avoir trop de difficultés. bonne soirée et merci

  82. Bonjour,

     

    Merci pour toutes ces infos sur les cake pop.

    J’ai une question, vous parlez d’un lient, pour vos recettes c’est un liant sucré, mais si on veut faire des cake pop salé quel type de liant faut il?

    Avez vous des recettes? Est ce que cela marche avec des cake salé comme base (exemple, saucisse, lardons, tomates, raclettes, legumes) avec morceaux en sommes.

    merci par avance.

  83. Juste une petite astuce! Pour celles qui comme moi ne trouve pas de petits batonnets pour leurs pop cakes, j’ai utilisé des pailles noires (pour boire) que j’ai plantées a la place des petites piques…c’est parfait!!!

    Merci pour ce tuto pop cakes!

  84. stephanie says:

    c une barre patissiere je viens de regarde c pour sa alors??

  85. stephanie says:

    bonjour oui j ai bien emiette le gateau le nutella a temperarue ambiante j ai bien melange je pense qu il manque de nutella non ??

  86. stephanie says:

    bonjour j ai essaye de faire des cake pops j ai melange le nutella avec un cake pur beurre mais kan j essaye de faire les boule sa sefrite dans mes toi si vous pouviez me donne un conseil merci j ai mis 300 G DE NUT 300 G DE GATEAU

  87. bonjour  dans  votre blog,  vous avez ecrire lien sur la pate que vous achetez tout prete .. ca marche pas .. cest quoi exactement ?? merci cordial celine

  88. Rebonjour

    Tout d’abord, merci pour vos precieux conseils. J’aurai une autre question si ça ne vous dérange pas. J’aimerai savoir, peut-on envoyer les cakes pops par la poste ? Avez vous-déjà essayer ?

    J’aimerai en envoyer à ma cousine pour Noel :)

  89. Bonjour,
    J’aimerai faire des cakes pops avec un liant nutella. Avez-vous déjà testé ? Est-ce un bon liant ?
    Merci. 

  90. Bonsoir.

    J’ai découvert les cake pop tout simplement en flannant dans une librairie ( en ligne :) ). Ensuite j’ai cherché quelques astuces sur le net et je suis tombé sur ce blog tres tres bien réalisé.

    La ou j’habite c’est tres difficile de se fournir en ingrédients et matériel de patisserie si on est pas professionnel, alors j’ai voulu faire glacage et liant moi-meme. Donc j’ai fait un essai hier pas tres concluant. Voila comment j’ai procédé,pouvez-vous essayez de « diagnostiquer » ce que j’ai mal fait svp ?

    Premiere précision je n’aime pas trop le chocolat ni la célébre pate à tartiner.

    Pour la base, j’ai juste fait cuire une pate toute prete de gateau au citron (j’aime beaucoup le citron :D ).

    Pour le lien j’ai voulu faire du « buttercream » moi-meme alors j’ai mélangé de la margarine avec du sucre cristal et j’y ai glissé de l’arome citron (fallait-il utiliser du sucre glace de préférence car le résultat était plutot granuleux ?)

    J’ai mélangé les 2 apres avoir mixé le gateau sans sa croute. J’ai réussi à faire des balls mais sur la fin j’ai eu l’impréssion d’avoir mis trop de liant car ca s’éffritait alors j’ai rajouté du gateau (j’avai garder une part en réserve) mais ca n’a rien changé. J’ai mis mes boules au congelateur 15 min.

    J’ai fait un glacage (selon votre recette avec sucre et blanc d’oeufs) et j’ai ajouté du colorant alimentaire liquide jaune. J’y ai d’abord trempé le bout d’un pic à brochette en bois (je n’ai pas de baton de sucette !) et ensuite dans la boule : PATATRAS ! Le glacage étant trop dur et la boule se désintrégrant, j’ai couvert à l’aide d’une cuillere.

    Résultat cake balls éceurantes car trop sucré (et bien grasses).

    Suis-je donc obligé d’acheter du Candy Melt ? Que me conseillez-vous pour améliorer on coup de main svp ? Merci pour tout en tous cas.

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Alors en eftet il faut du sucre glace, je ne conseil pas la margarine prennez du beurre il y a une recette de cremem au beurre facile sur le blog.
      Si les boules s’éffrite c’est l’inverse, elles sont trop sèches et il faut ajouter du liant.
      Le glaçage royal ne convient pas pour le trempage si vous voulez le rfriferer car il prend l’humidité au frigo.

      Oui je conseil fortement la candy melt; La reine des cake pops aux usa (bakarella) utilise des liant en pot tout pret, regardez la section cake pop vous trouverez differentes recettes et suggestion de liants que j’ai testée, donc qui marche. Vos cake pops semblent avoir été trop seche raison de leur ecroulement. Tenez moi au courrant de vos progrés mais prenenz le temps de consulter la section cake pop qui fourmmille d’astuces et de conseils.

 
 
 
 
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