PAIN SURPRISE SUCRÉ BRIOCHE SURPRISE FACILE

pain surprise sucré

Un pain surprise sucré pour le petit déjeuné de Noël cela est une délicieuse façon d’aborder le 25 décembre ou le 1er jour de l’an nouveau ! Parfait aussi pour les gouters festifs !  Il suffit de me suivre pas à pas pour réaliser vous aussi votre pain surprise sucré maison ! J’ai proposé cette idée il y à quelques années sur le blog, et depuis c’est devenu un incontournable chez nous.

Pour une recette de brioche facile à trancher vous pouvez utiliser ma recette de brioche facile ICI CLIC ou ci dessous une préparation pour brioche Francine. Les deux donneront une mie agréable mais qui se tranche facilement pour de jolis petits sandwichs gourmands aux gouts de chacun, c’est amusant et un vrai succès autours de la table du petit déjeuné ou du quatre heure.

Note : Pour la cuisson il faudra un moule e 20 cm à bord haut. Si il n’est pas assez haut, chemisez le de papier de cuisson deux fois sur tout le tour pour élever les bords encore plus.

Il vous faudra :
1 moule haut de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut huilé.
700 gr de farine Francine pour Brioche Maison (le sac fait 1,5 kg).
350 gr de lait tiède
150 gr de beurre mou coupé en dès
80 gr de sucre
2 œufs moyens
2 sachet de levure spéciale brioche Francine (marque du supermarché pour moi)
1 cuillère à café rase de sel fin
Pour la dorure : Un peu de lait ou un œuf battu
Plaque et papier de cuisson

brioche surprise


BRIOCHE SURPRISE COMME UN PAIN SURPRISE
Préparation 15 minutes – Levée 1h30 – Cuisson 30 à 40 minutes

Dans le bol du robot verser tous les ingrédients sauf le beurre.
Pétrir avec le crochet à pâte pendant quelques minutes puis ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple lisse et homogène. Laisser reposer 15 minutes au chaud sous un linge.

Huiler l’intérieur du cercle à pain surprise.
Le poser sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.
Verser le pâton sur un plan de travail. Former une boule en repliant les bords de la pâte vers le centre de toute part et en enfonçant un peu dans le pâton.

Placer le pâton en le retournant (coté lisse vers le haut) dans le cercle huilé.
Couvrir d’un linge puis poser une plaque de cuisson avec un objet lourd (des livres de cuisine pour moi) sur le dessus Ainsi la pâte ne risque pas de soulever le cercle en gonflant.
Laisser dans un endroit chaud à lever pour 1h30.

Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille sur le niveau le plus bas du four.
Retirer la plaque qui lestait le cercle de cuisson.
Dorer le dessus de la brioche surprise avec un peu de lait ou un œuf battu avec un peu d’eau.
Enfourner pour 40 à 50 minutes (selon votre four) donc à vous de juger car les fours varient en temps de cuisson. Si vous avez un doute mieux vaut cuire plus longtemps en couvrant le dessus.
Mon conseil si votre brioche devient trop dorée trop vite est de couvrir le cercle de papier alu si la brioche dépasse du cercle ou d’une plaque de cuisson si elle n’en dépasse pas.

brioche surprise pain surprise sucré (1)

Laisser complètement refroidir, démouler, puis placer au congélateur pour 20 minutes.

brioche surprise pain surprise sucré (2)

Trancher (j’utilise un couteau électrique).
Alors pour trancher : j’ai toujours du mal à trancher droit mais très sincèrement cela n’a jamais dérangé personne. Il est évident que ma brioche surprise est faite et garnie maison et si une tranche est plus épaisse ou moins droite que les autres je ne m’en formalise pas.
Très franchement le tranchage peut s’avérer stressant si on se met la pression pour avoir des tranches fines comme les pains industriels.

Pour vous simplifier la tâche pensez à congeler la brioche une vingtaine de minutes elle sera plus facile à trancher.
Utiliser une lame très longue qui si possible permet de trancher la brioche entièrement de part en part.
Ne tranchez pas trop fin, il faudra pouvoir tremper dans son chocolat chaud 😉
Pour ma part à la verticale après avoir couchée ma brioche sur le coté.

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Garnir les étages avec votre choix de garniture (ici ganache chocolat, pâte de spéculoos croustillant et beurre confiture de fraise).

Empiler les cercles garnis dans le même ordre.

brioche surprise

N’oubliez pas que vous faite des sandwichs, enduire la tranche numéro 1 puis couvrir de la tranche N°2. Enduire la tranche N°3 puis couvrir de la tranche N°4 etc. …

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Ajuster les étages empilés pour un pain bien net puis couper le pain surprise de haut en bas en deux moitiés.
Découper chaque moitiés en 4 sections
Il est plus facile d’opérer ainsi que de découper le pain entier à chaque fois dans tout son diamètre.

Voilà …. Une brioche surprise maison ….

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9 Commentaires

  1. Quelle bonne idée une brioche surprise! Vous me donnez envie de me mettre à la boulange moi qui ne jure que par les sablés et biscuits! La couche qui me fait envie est la beurre-confiture car j’adore la confiture de fraises.

    • Ah je vous comprends ! Du bon beurre et une généreuse couche de confiture c’est un plaisir simple tellement délicieux ! Vous pouvez aussi tricher en utilisant un grand pannetonne nature, en prenant soins que la garniture comme le beurre soit bien mou pour ne pas écraser la mie. Le pannettone supporte bien le frigo il suffira de sortir du frigo 1 minutes avant de servir ;-)7

  2. Bogaert Jessica says:

    Coucou je vais l’essayer je crois elle donne vraiment envie 🙂

    • Bogaert Jessica says:

      Es ce que vous l’avais congeler garni ou pas? Merci Car je souhaite le faire aujourdhui pour mercredi matin au dej

  3. ton nouveau blog est superbe, ça change, faut le temps de s’y habituer !
    une belle surprise, comme ton pain !

  4. Bonjour, c’est avec plaisir que je me réinscris.
    Elle est belle cette brioche.
    Je vais l’essayer, dès que mon four sera reparer.
    J’aime beaucoup ce nouveau blog.
    Un plus, la notation.
    Bonne continuation

  5. bj, comme votre recette est alléchante alors par quel type de farine puis je remplacer la « spéciale brioche »? merci. au fait, j adooooore votre site !

    • Bonjour vous pouvez utilisez l’autre recette proposée 😉 avec une farine fore ou bio T65 ou T55 mais surtout pas de farine fluide 😉 attention n’utilisez pas la rc »tte francine sans farine francine il faudra automatiquement faire l’autre recette 😉 Et merci !!! 😉