TECHNIQUE DU FLOODING POUR BISCUIT GLACAGE ROYAL

TECHNIQUE DU FLOODING POUR BISCUIT GLACAGE ROYAL

 

Je vous présente la technique du flooding qui vous permettra de faire une montagne de superbes biscuits de mariage monogrammés aux initiales des mariés.
Originaux et délicieux ils égaient au moment du café, décorent un buffet, ou sont emportés par les invités, ou encore dressez les en pièce montée! (Tuto ICI)  Une technique rapportée du Canada où comme aux USA le glaçage de cookies est un art !

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glaçage royal technique  flooding

glaçage royal technique floding

 

piece montée en biscuit flooding

INGRÉDIENTS  : 
– Des biscuits au beurre cliquez ici pour la recette.
– 250 ml de sucre glace, attention pas en gramme; il faudra mesurer le sucre glace dans

un pichet gradué. 
– 1 blanc d’œuf sans trace de jaune.

 

POUR LE GLAÇAGE ROYAL :
– Avec le fouet à blanc d’œuf battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la
poudre de sucre est absorbée battre a vitesse rapide.
– Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.

* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d’œuf en très petites quantités à la fois.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
glaçage royal technique
POUR LE TOUR DU BISCUIT :
Le glaçage blanc servira de « barrage » au glaçage rose plus liquide vous voulez un glaçage très épais. Faite un essai en traçant une ligne de glaçage,si elle s’étale à plat ajouter plus de sucre.
– Faite le tour du biscuit avec une poche à douille avec un embout rond.
POUR L’ INTÉRIEUR EN ROSE :
– Une fois le glaçage blanc durcit, il faut inonder l’intérieur du « barrage ». (flood en anglais signifiant inondation, flooding est l’action d’inonder …)
– Après avoir ajouté votre colorant faite des essais de texture vous voulez un glaçage qui s’étale et coule bien bien sans être très liquide.
– Remplissez le barrage en faisant d’abord le tour au plus près des bords blancs.
– Remplissez le reste en zigzag.
– Normalement en s’étalant le glaçage remplira les trous du zigzag, sinon étaler un peu avec un pinceau.
– Laissez sécher au moins 5 h au sec.

MONOGRAMMER LES BISCUITS :

– Cette fois vous voulez un glaçage bien dur comme pour le tour mais encore plus ferme, le battre plus longtemps.

– Faites des essais d’écriture et de texture et ensuite lancer vous !

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– Il faut de la patience mais le résultat fait tellement plaisir!
– Naissances, Anniversaire à l’école (un pour chaque élèves … n’en oubliez aucuns !), Anniversaire de mariage avec le nombre d’années ….. Ajoutez des bonbons argenté, des
fleurs en sucres … Faites une pièce montée avec ! Cliquez ici pour savoir comment

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dans Biscuits décorés, Biscuits et cookies, Cake Design, Glaçages, Mariage et fiançailles, Recettes par fête, Recettes sucrées, Techniques

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14 Commentaires

  1. Avatar lacuisinedechris says:

    superbe recette, quel type de colorant conseillez vous ? liquide, poudre, gel ??? merci d’avance

  2. Avatar lacuisinedechris says:

    superbe recette, quel type de colorant conseillez vous ? liquide, poudre, gel ??? merci d’avance

  3. Avatar lacuisinedechris says:

    superbe recette, quel type de colorant conseillez vous ? liquide, poudre, gel ??? merci d’avance

  4. j’adore mille merci…bravooo

  5. j’adore mille merci…bravooo

  6. j’adore mille merci…bravooo

  7. éh oui encore moi hihihi

    je voulais juste savoir combien de jours on peut conserver les biscuits décoré une fois fait, car j’ai envie de le faire pour la classe de ma fille pour la fête de fin d’année

    merci pour toutes tes idées

  8. éh oui encore moi hihihi

    je voulais juste savoir combien de jours on peut conserver les biscuits décoré une fois fait, car j’ai envie de le faire pour la classe de ma fille pour la fête de fin d’année

    merci pour toutes tes idées

  9. éh oui encore moi hihihi

    je voulais juste savoir combien de jours on peut conserver les biscuits décoré une fois fait, car j’ai envie de le faire pour la classe de ma fille pour la fête de fin d’année

    merci pour toutes tes idées

  10. merci beaucoup pour cette réponse j’essayerai pour noel

  11. c’est magnifique, j’aimerai faire cette piece pour noel, je voudrai savoir comment tu as fait pour l’écriture? un petit cone maison, douille? mes douilles à moi sont trop grosse pour les écritures et je ne me souviens plus comment on fait un cone maison

    c’est magnifique, je viens de visiter ton blog et pour les personnes au regime comme moi c pas mdr, encore bravo

  12. Avatar rose victorien says:

    c’est splendide
    rose

  13. C’est magnifique !
    LIZAGRECE