Beignets spirales fourrés de crème vanille

Ne vous laissez pas tromper par les apparences ! Il ne s’agit pas de simple cônes de pâte feuilletée à la crème mais de  beignets fourrés ! Ces beignets fourrés à la crème sont un défi de Câlinou. En rentrant de la plage il m’a en effet demandé des beignets en forme de coquillage. Ne jamais, jamais, sous-estimer la créativité culinaire d’un petit bout de 5 ans !

 

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Bref, ce n’est pas le genre de chose que je pouvais faire sans mes cônes en métal. Donc j’ai tenu ma promesse d’en faire, une fois rentrée de vacances… Et voilà ! Des beignets en forme de coquillages pour ressembler aux nombreux Bernard l’Hermite que Câlinou à joyeusement rencontré/examiné/remis à l’eau, sur les plages cet été.

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 Allez on se lance ! Amusez-vous en cuisine !                                Mamancaline

 

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Ingrédients pour la crème à la vanille (La faire la veille si possible).

1 litre de lait entier
190 gr de sucre en poudre
90 gr de farine
4 œufs moyens
2 feuilles de gélatine 200 bloom
1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de poudre de vanille.

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Ingrédients pour les beignets spirales :
Prépa 30 min. Repos 1h30

Bain de friture et cônes métal ici clic
500 gr de farine + extra
100 gr de beurre mou
60 gr de sucre
3 œufs moyens
1 pincée de sel fin
1 sachet de poudre de vanille ou une gousse
1 sachet de levure instantanée type briochin
Du lait, de l’huile de tournesol

 

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Recette pour la crème : (De préférence la veille).

Déposer la gélatine à tremper dans de l’eau fraiche.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et bien incorporer.
Porter le lait entier à ébullition avec la vanille fendue en deux, ou, le sachet de vanille en poudre. Une fois à ébullition retirer la gousse et verser très progressivement le lait sur la préparation en mélangeant constamment au fouet.
Poser sur le feu et porter à nouveau à ébullition, faire cuire 5 minutes à partir de l’ébullition, toujours en remuant constamment.

Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange chaud et bien mélanger pour la dissoudre complètement dans la crème.
Laisser refroidir la crème 2 heures avant de la déposer dans une poche à douille et de réfrigérer.

 

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Recette pour les beignets :

Dans le bol du robot verser les 500gr de farine, le sel, le sucre, la levure et la vanille. Ajouter le beurre mou en petits tas. Commencer à mélanger puis ajouter les œufs. La pâte doit être souple et épaisse mais pas collante car elle sera étalée au rouleau. Il se peut que vous n’utilisiez pas du tout le lait, cela dépendra de la taille de vos œufs et aussi de votre farine. Si la pâte vous semble trop sèche ajouter en 1 cuillère à soupe de lait à la fois.

Verser la pâte dans une jatte huilée, couvrir et laisser reposer 1h30 puis chauffer l’huile de friture.

Étaler une portion de pâte sur le plan de travail fariné et découper des bandes de pâte d’environ 2 cm de large. Si la pâte semble trop collante parsemer de farine avant d’utiliser le rouleau.
Enrouler autour des cônes. Essayer de ne pas trop chevaucher les bandes elles doivent juste se superposer sur le bord. Enrouler en commençant par la pointe, il faudra enfiler l’extrémité sous la pâte lorsque vous arriverez à la fin de la partie large afin que la pâte ne se déroule pas à la cuisson.

Déposer dans l’huile de friture chaude et cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré. Le cône est en métal donc il contribue à cuire l’intérieur et la cuisson homogène est facile à atteindre.

Déposer sur du papier absorbant et dé que le cône n‘est plus brulant le retirer.

 

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Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

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Garnir les « cornes d’abondance » de la crème à la vanille refroidie juste avant de servir.

 
dans 14 juillet et été, Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Recettes sucrées

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4 Commentaires

  1. Une très jolie idée de faire cela en version beignet!

  2. oh lalaaaa comme ça donne envie surtout qd on est en compagnie de ptits loulous…

    obligé la gélatine