BAVAROIS ULTRA LEGER A LA MANGUE / FEATHER LIGHT MANGO MOUSSE

Bavarois Ultra Léger à La Mangue
FEATHER LIGHT MANGO MOUSSE

bavarois ultra leger a la mangue (1)

Un des classiques du blog, ce bavarois et si léger et aérien que lorsque l’on lève sa cuillère à la bouche on a envie de vérifier qu’elle n’est pas vide … délicieuses fragrances exotiques, et pourtant du bon coté de la balance … parfait pour les fêtes. Désolée si les photos sont hideuses … elles datent du début du blog …


INGRÉDIENTS :
– 6 feuilles de gélatines de taille “Vahiné”
– 80 gr de sucre fin.
– 400 gr de mangues épluchées bien mures ou 2 petites boites au sirop si vous n’en avez pas de fraîches.
–  8 blancs d’œufs moyens.
– 400 gr de fromage blanc à 0%.
– 1 pincée de sel.


RECETTE :
– Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

– Garder 3 tranches de mangues de coté, mixer le reste de la chair.
– Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
– Dans une petite casserole porter à ébullition 7 cuillères à soupe d’eau ou du jus/sirop des mangues si vous avez pris des boites.

– Essorer la gélatine, réduire le feu  et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement.
– Versez la  gélatine sur les blancs,  petit à petit comme l’huile pour une mayonnaise sans cesser de fouetter. Ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.


– Mélanger le fromage blanc et la pulpe de mangue.

– Ajouter 2 grosses cuillères de blanc d’œufs dans le mélange fromage blanc/mangues et mélanger à la spatule.
– Une fois le mélange “allégé” de la sorte,  ajouter le reste de la préparation de blancs d’œufs en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d’air possible.


– Répartir la moitié dans 1 moule à charnière à fond amovible (lien) recouvert de papier de cuisson ou d’un carton doré de pâtissier.

bavarois ultra leger a la mangue (2)

– Couper 2 des tranches de mangues en dés et repartir sur la mousse. Recouvrir avec le reste de la préparation et réfrigérer au moins 5 heures, ou 4 heures avec un réfrigérateur ventilé.
– Vous pouvez aussi verser dans de jolis verres pour des desserts individuels.
– Décorer avec les tranches restantes coupées en éventails ou avec une déco chocolat comme moi.

 
dans Allégé, Bavarois et cheesecakes, Recettes sucrées, Sans gluten

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50 Commentaires

  1. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

  2. Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

  3. Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

  4. hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

  5. Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  6. cette recette me fait envie bz patmamy

  7. ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

  8. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

  9. Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

  10. Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

  11. hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

  12. Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  13. cette recette me fait envie bz patmamy

  14. ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

  15. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

  16. Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

  17. Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

  18. hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

  19. Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  20. cette recette me fait envie bz patmamy

  21. ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

  22. Coucou j’ai découvert ton blog lors de mes pérégrinations culinaires (la honte sur moi parce qu’il est trop bien) et j’ai flashé sur ce bavarois. Je pense le faire pour samedi tu crois que je peux le faire des vendredi soir? Car il contient du fromage blanc et j’ai peur que cela rende de l’eau. Merci pour tes superes recette!!!

  23. J’ai fait la recette et toute la famille l’a trouvé excellente. Merci beaucoup!!!!!

  24. coucou, sorry mais j’avais bcp de retard dans mes mails lolll

    en fait mes gâteaux je les photographie en plein jour devant la fenêtre de la cuisine quant à mes plats (donc le soir) je n’ai pas de milière spéciale, juste un néon au plafond mais il parait que c’est la lumière la moins artificielle qu’il soit 😉

    bon dimanche

    bizzz

  25. alfonsi jacqueline says:

    bonjour maman caline,j ai donc fait ce bavarois avec des poires car je n avais pas de mangues,DELICIEUX,mais cette semaine je le referai avec des mangues et c est vrai qu il est ultra leger'”tres bon pour la ligne”merci pour tes excellentes recettes.

  26. Bonjour Maman Câline, je vais très vite tester ta recette qui semble délicieuse ! 2 questions avant : quelle est le poids de gélatine utilisée s’il te plaît (car je remplace par de l’agar-agar) ? Par quelle quantité de crème liquide peut-on remplacer le fromage blanc ?  J’en profite pour répondre à la question sur l’agar-agar de ton internaute : oui on peut sans problème remplacer la gélatine par l’agar-agar à condition de l’incorporer dans un liquide que l’on porte à ébullition ou gros frémissements pendant 5 minutes 😉

    Isabelle

  27. Pour des invités végétariens puis-je remplacer la gélatine par de l’agar agar pour un résultat final identique. Merci d’avance.

  28. hideuse??? en tout cas elles sont gourmandes bisosu

  29. humm j’adore les bavarois ! le tien est léger ! miam manue :)))

  30. tout en fraicheur j aime beaucoup

    bon w-k ma belle

  31. que j’avais fait lol, il est tard !

  32. une recette que j’avais faite !

  33. j’aime bien aussi ressortir de vieilles recettes de temps en temps, ça permet de voir qu’on a fait des progrès aussi en photo loll

    bizzz

  34. hummmm à la mangue… très rafraîchissant!!

  35. alors là inadmissible des photos pareilles pour un pareil dessert…on te pardonne parce que …c’est maman qui l’a fait… et qu’on t’aime trop…

    gros bisous des Bulles en mode Noël 

  36. Quel délice ce bavarois light, je note !

  37. j’aime beaucoup les bavarois et le tien fait vraiment envie

  38. Mhm! Ce doit être bien léger en effet!

  39. Miam il a l air delicieux!!
    Je voulais en faire un demain mais je n ai pas de fromage blenc, je peux le remplacer ?

  40. Superbe ce bavarois, il a l’air très aérien!
    Sa déco aussi est jolie comme tout!

  41. cette recette me fait envie bz patmamy

  42. ca donne envie la mangue j’adore!

  43. Génial cette recette ça devait vraiment être super léger excellent! 😉

  44. Très jolie bavarois, tout léger en plus, miam!! Bonne journée.

  45. ton bavarois est très beau ! pour combien de personnes est-il ?

  46. Merci à toi pour ce super blog et pour avoir accepté cette récompense.

  47. Quelle jolie présentation…

  48. Coucou Mamancaline,
    Petit cadeau pour toi sur mon blog : http://lesgateauxdelic.canalblog.com
    À bientôt, bises,
    lic_

  49. effectivement il est extra léger et doit être extra bon !

  50. c’est vrai qu’il a lair bien leger!